#7 Powrót Szkota - Scottish 80

Piwo uwarzone na rundę eliminacyjną PiwoWarCraft 2015, czyli Podlaskie Bitwy Piwowarów Domowych.

Piwa w owym stylu nie piłem, przynajmniej świadomie i troszkę ciężko mi było ocenić czy jest to dokładnie tak jak ma być ale wg mnie większość się zgadzała z opisem stylu wg PSPD.

Po raz pierwszy do fermentacji piwa użyłem płynnych drożdży Wyeast 1728 Scottish Ale.

2 dni przed wrzeniem...

Napuchnięta saszetka:

Przygotowanie i chłodzenie mini brzeczki pod starter:

Gotowy starter:

Na tamtą chwilę nie posiadałem mieszadła ani kolby, jednak ręczne mieszanie sprawdziło się znakomicie.

Nie obyło się między czasie bez degustacji znakomitej IPA w towarzystwie startera (przyjemniej się mieszało)

48 godzin później...

Podgrzewanie wody 17,5 litra ( Na 1 kg zasypu 3,5 wody)

Zasyp (całość słody Weyermann):

Pale Ale - 77%

Caraamber - 9%

Carabohemian - 3%

Caraaroma - 2%

Monachijski typ I - 4,5%

Melanoidowy Parzony - 4,5%

Międzyczasie mycie sprzętu:

Płyn do mycia naczyń i gąbeczka. Następnie dezynfekcja OXI ONE.

Słody dodane w temperaturze 65 stopni. Podgrzanie do temperatury 70-71 stopni Celsjusza i jedziemy 60 minut

... jeszcze mash out (75 C) i filtracja...

Tradycyjnie pierwsze parę litrów zawracam i kontynuacja filtracji. Do wysładzania użyłem 9l + 7l + 6,5l wody o temperaturze 72 C

Między czasie przygotowanie chmielu

... no i gotujemy...

chmiele dodane:

EKG - 23gr - 60 min

EKG - 10 gr - 10 min

EKG - 7 gr - 5 min

między czasie na 15 minut dodany mech irlandzki 5gr ku chwale klarowności

...szybkie chłodzenie do 18 C w 17 minut...

początkowe blg to 12,8 (aerometr biowinu oszukuje około 1 blg, sprawdzone drugim dokładniejszym dzięki Bartek)

dodane drożdże gotowe do działania... jeszcze tylko napowietrzenie...

11 dni na fermentacji burzliwej gdzie zeszło do 3,5 blg

temperatur fermentacji to:

1 dzień 18 C

2-10 dzień 16-17 C

11 dzień 19-20 C

16.01.2015 przelane na cichą na 10 dni w temperaturze 16 C

między czasie gęstwa trafiła do Krzystofa Gajewskiego na słynną już chyba z pewnego powodu AIPA

26 stycznia do brzeczki dodałem glukozy do otrzymania nagazowania 2,2 vol i rozlewanie...

do kapslowania używam niezawodnej kapslownicy Grifo

i gotowe:

Scottish 80 - 12,8 BLG, 4,8% alc 23,2 IBU

no i jeszcze etykieta

a finał okazał się wyśmienity, piwo chyba posmakowało bo udało się awansować z I miejsca do II rundy PiwoWarCraft 2015 z gdzie zaprezentuje swojego Grodzisza

Pozdrawiam i do zobaczenia 13 maja 2015 w MultiBrowarze oczywiście w Białymstoku.