Satanic Mechanic Brewery

[Celdur]

Uwarzone w środę - 25.XI

#36 - Barleywine #1 - English Barleywine

Zasyp:
10,00kg - Pale Ale - Golden Promise
0,30kg - Crystal 90
0,20kg - Crystal II 200

Zacieranie:
67°C - 90'
mash-out

Chmielenie:
Brzeczka gotowana 180', pierwsze dwie godziny na większym ogniu niż przy chmieleniu.
60' - 25g Admiral; 14,2%; granulat
30' - 30g Pilgrim; 8,1%; granulat
10' - 20g Pilgrim; 8,1%; granulat

Dodatki:
- 5g mech irlandzki

Obliczenia:
Kolor - 32,6 EBC
Goryczka - 58,8 IBU
Wydajność (wg BS) - 69,3%

Drożdże - Wyeast 1728 - Scottish Ale - gęstwa z warki #35

Wyszło 16l, 32,3°Blg.
 
Miejsce fermentacji - piwnica 15°C.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Uwarzone dzisiaj.

#37 - Stout #9 - Imperial Chocolate Stout

Zasyp:
9,50kg - Pale Ale - Flagon
0,50kg - Czekoladowy 1200 EBC*
0,50kg - Pszenica prażona
0,30kg - Crystal II 200
0,30kg - Jęczmień palony*
0,20kg - Crystal 90

*dodatki palone, za wyjątkiem pszenicy, dodane chwilę przed podgrzaniem do mash-out

Zacieranie:
67°C - 480'        //pod koniec temperatura spadła do ~50°C
mash-out

Chmielenie:
Brzeczka gotowana 120', pierwsza godzina na większym ogniu niż przy chmieleniu.
60' - 50g Admiral; 14,2%; granulat
30' - 25g Admiral; 14,2%; granulat

Dodatki:
- 500g łuska kakaowa
- 5g mech irlandzki

Obliczenia:
Kolor - 145,5 EBC
Goryczka - 74,6 IBU
Wydajność (wg BS) - 72,8%

Drożdże - Wyeast 1728 - Scottish Ale - gęstwa z warki #35

Wyszło 22l, 27°Blg.
 
Miejsce fermentacji - piwnica 15°C.

Wygląda na to, że łuska zawierała wystarczająco dużo tłuszczu żeby zniszczyć piane. Przy przelewaniu wężykiem brzeczki do fermentora powstająca piana praktycznie od razu znikała.

Edytowane 27 Listopada 2015 przez Celdur

[Celdur]

#38 - Bock #2 - Doppelbock #1

Zasyp:
5,00kg - Monachijski Jasny, Steinbach
3,00kg - Wiedeński, Steinbach
0,40kg - Caramunich I, Weyermann
0,20kg - Aroma, Castle Malting
0,20kg - Caraaroma, Weyermann

Zacieranie:
zacieranie w 21l wody
62°C - 10'
> po wrzuceniu słodu odebrane 7l zacieru
> gotowanie dekoktu - zagotował się ~6' przed końcem przerwy maltozowej
< zwrot dekoktu
72°C - 40'
> odebranie 5l zacieru w 20' przerwy
> doprowadzenie do wrzenia dekoktu i gotowanie ~10min
< zwrot dekoktu
77°C - zacier przeniesiony do filtratora

Chmielenie:
Brzeczka gotowana 90'
60' - 15g Admiral; 14,2%; granulat
10' - 20g Hallertauer Mittelfrueh; 3,0%; granulat

Dodatki:
- 5g mech irlandzki
- 2,4ml kwasu fosforowego 75% do wody do wysładzania

Obliczenia:
Kolor - 38,2 EBC
Goryczka - 19,7 IBU
Wydajność (wg BS) - 77,3%

Drożdże - Mangrove Jack's M76 Bavarian Lager

Wyszło 23l, 22°Blg.


Miejsce fermentacji - piwnica 8°C.