safale s-04 czy safale s-05

[szuster]

Witam, mam jedno pytanie. Zamierzam uwarzyć stouta według przepisu z browamatora. W przepisie są podane drożdże safale s-04 a ja akurat mam gęstwę z safale s-05 . Czy można je zamienić i jakie ewentualnie byłyby skutki tej zamiany?

[karczmarz]

US-05 bardzo fajnie podkreślają chmiele w piwie, ponieważ nie produkują tak estrowego bukietu jak US-04. Myślę, że spokojnie możesz ich użyć, a jeśli masz trochę amerykańskich chmieli, to możesz spróbować uwarzyć American Stout. Ja robiłem stouta na obu tych szczepach i moim zdaniem różnica nie jest bardzo duża - wiele też zależy od temperatury fermentacji.

[szuster]

Zamierzam warzyć w sobotę, myślę ,że temperatura będzie koło 22

[karczmarz]

To trochę wysoka jak na US-05, przynajmniej do 20^o C spróbuj obniżyć.

[szuster]

Niestety nie mam takiej możliwości , w sobote butelkowałem IPĘ temperatura była właśnie 22 i po cichej blg z początkowego 14 spadło do 2,5 co do chmieli to zostało mi trochę Challenger i Fuggle mogą być do stouta?

[karczmarz]

Kwestia odfermentowania to jedno, ale pytanie, co w takiej temperaturze drożdże naprodukowały poza CO2 i etanolem

Chmiele masz dobre do stoutu, nic tylko jechać z warzeniem

[sejler]

Wstaw fermentor do wanienki z wodą, pozwoli to odebrać ciepło wytwarzane podczas fermentacji

[DonZ]

Ewentualnie jeżeli wanna będzie przeszkadzać to mokry ręcznik lub szmatka. Jeżeli masz gęstwę z US-05 to ją wykorzystaj, suche zostaw, przydadzą się a i dłużej wytrzymają.

[Quentin]

Podepnę się . Czy do Black AIPA nadadzą się Danstar Windsor ?

[karczmarz]

Podepnę się . Czy do Black AIPA nadadzą się Danstar Windsor ?

Nadadzą się, najlepiej w dolnym zakresie temperatur.

[zgoda]

One raczej słabo odfermentowują. Chyba jednak poszukałbym innych, bo IPA powinna być wytrawna. Ale to Twój browar i twoje piwo.

[Quentin]

To może warto zachować je na coś "słodszego" To do BLACK AIPA lepiej S-04 czy S-05 bo oba mam

[pershi]

Zastosowałbym Us-05.

Popełnilem w zeszłym sezonie piwo w takim stylu i byłem zadowolny z efektu.

Edytowane 27 Sierpnia 2013 przez pershi

[Quentin]

Ponoć amerykańscy piwowarzy nie używają nazwy Black AIPA tylko Cascadian Dark Ale . Ale ja jestem Polakiem i pozwolę sobie na takie faux pas Sorki za małe OT .