Co się stanie, kiedy długo moczymy słód?

[pershi]

Mam taki pomysł.

Rano wsypuję do kadzi zaciernej słód razem z wodą, o temperaturze ok 20 stopni.

Około godz 14, żona włącza sterownik i rozpoczyna się zacieranie, załóżmy jednotemperaturowe w 65 stopniach.

Wracam z pracy, i po obiedzie ruszam z filtracją.

 

Czy są jakieś przeciwwskazania przetrzymywania śruty w wodzie przez około 6 godzin?

[Makaron]

Mam taki pomysł.

Rano wsypuję do kadzi zaciernej słód razem z wodą, o temperaturze ok 20 stopni.

Około godz 14, żona włącza sterownik i rozpoczyna się zacieranie, załóżmy jednotemperaturowe w 65 stopniach.

Wracam z pracy, i po obiedzie ruszam z filtracją.

 

Czy są jakieś przeciwwskazania przetrzymywania śruty w wodzie przez około 6 godzin?

Oszczędność czasu marna, niedopilnowanie zacierania ryzykowne.

Nie lepiej by zobaczyć ustawiła grzanie wody na 75C i zaczynasz zacieraniem po powrocie do domu.

Ja bym się obawiał zostawiać zacier bez nadzoru.

[Mesive]

Teoretycznie może Ci się lekko zakwasić i zwiększy Ci się wydajność warzelni... albo wyjdzie żurek.

[crosis]

A nie możesz zostawić żonie słodu w garze, odmierzonej ilości wody, tak, żeby o 14 wlała wodę i włączyła sterownik?

[pershi]

Pomińmy kwestię nadzoru, bo jak na razie zacieram bez kontroli procesu.

Niestety jedyna opcja, że ktoś włączy zasilanie w sterowniku.

Czy jedyny problem to zakwaszenie brzeczki?

[Kamilo]

Z tego co pamiętam z książki "Piwo warzone w domu" Vogla, aby zwiększyć wydajność można zostawić słód na kilka godzin (tzw. moczenie słodu) i nic złego nie powinno się stać. Jak będę w domu to poszukam o tym.

Edytowane 30 Sierpnia 2013 przez Kamilo

[Rafek00]

Z tego co pamiętam z książki "Piwo warzone w domu" Vogla, aby zwiększyć wydajność można zostawić słód na kilka godzin (tzw. moczenie słodu) i nic złego nie powinno się stać. Jak będę w domu to poszukam o tym.

Vogel pisze: "(...) Szczególną formą przygotowania zacieru jest zacieranie wstępne. Zacier nastawia się jakiś czas - do 12 h - przed rozpoczęciem zasadniczego zacierania. W tym czasie mogą się rozpuścić wszystkie rozpuszczalne składniki słodu. jednak wymaga to ostrożności: przy ogrzaniu zacieru powyżej 18 °C uaktywniają się mikroorganizmy, które mogą doprowadzić do zakwaszenia zacieru. Należy zawsze mieszać słód z zimną wodą i tzrzymać zacier w chłodnym miejscu. Ponieważ zacieranie wstępne zwykle odbywa się nocą, to warto otworzyć okno i pozwolić wpływać chłodnemu powietrzu." Sam mówisz zadecydować, patrząc jakie będą u Ciebie warunki.

Edytowane 30 Sierpnia 2013 przez Rafek00

[Kamilo]

Dzieki Rafek00 za doprecyzowanie.