Propozycje chmielenia piwa AIPA

[niszar]

Witam wszystkich!

Za mną już pierwsza warka, piwo wyszło nawet dobre jak na pierwszy raz, mimo problemów przy zacieraniu

Teraz planuje drugą warkę AIPA

 

Zasyp:

Słód pale ale 5,5 kg

Słód Cara Gold 0,5 kg

Słód pszeniczny 0,2 kg

 

Chmiele:

Warrior 25g

Amarillo 50g

Cascade 50g

Mosaic 50g

Citra 50g

Simcoe 20g

 

I teraz pytanie czy ktoś mógłby podać propozycję chmielenia tego piwa? Poprzednio chmieliłem na oko ale miałem tylko 2 chmiele więc nie było tylu kombinacji

Dziękuję za wszelką pomoc.

[adamsky]

jaki poziom goryczki cię interesuje?

[PawelG]

na goryczkę użyj goryczkowy warrior oraz możesz trochę citry ,mosaica badz amarillo bo to są uniwersalne chmiele, szkoda ze nie masz więcej goryczkowego bo wszystkie oprócz warriora znam i dają bardzo ciekawe aromaty w gotowym piwie. na goryczkę wrzuć w 60 minucie ,na smak i aromaty możesz chmielić resztą chmieli co masz w przedziale 40-0 minuty (wyłączenie palnika) w zależności od preferencji, poeksperymentuj a nabierzesz doświadczenie

[niszar]

myślę że około 60 IBU wiem tylko że nie mogę przesadzić z goryczką bo współlokatorzy nie przepadają za mocną goryczką

[niszar]

Zapomniałem tylko dodać że z tej puli chmieli cześć chcę wykorzystać do chmielenia na zimno.

A czy lepiej będzie jak wszystkich po trochu dodam podczas gotowania czy np całość Warrior

Cascade i Citra, a resztę podczas chmielenia na zimno?

Edytowane 27 Września 2013 przez niszar

[adamsky]

245g to sporo jak na takie AIPA, zwłaszcza przy tak intensywnych chmielach. 50g bym zostawił na kolejne warki. Osobiście zostawiłbym sobie Amarillo.

 

Na goryczkę (60 miunt) wrzuciłbym 25g Warrior + 10g Citra.

Citra jest na tyle intensywna że jak dasz 10g mniej na aromat to i tak będzie ok, poza tym lubię goryczkę jaką daje.

 

Co do tego jak chmielić na aromat to nie ma jedynie słusznej odpowiedzi.

70g bym zostawił na zimno. Na przykład 20g Mosaic, 20g Cascade, 30g Citra.

Pozostałe 90g zacząć powoli wrzucać 15 min przed końcem, ostatnie porcje już po wyłączeniu palnika.

 

Które wrzucać kiedy to trochę jak decydowanie o kolejności warstw w torcie.