lekki IPA - mocno nachmielony- weryfikacja receptury

[karol1000]

Witam,

Nigdy jeszcze nie próbowałem sam wymyślić receptury i pora na pierwszą próbę więc proszę o weryfikację:

 

Chciałbym zrobić b. mocno nachmielonego, lekkiego, rześkiego IPA 14°.

 

25L

zasyp:

pilzeński - Strzegom 4kg

wiedeński - Strzegom 1kg

pszeniczny - Strzegom 0,3kg

caramunich R typ II 110-130 - 0,2kg

 

zacieranie:

maltozowa 30min

dekstrynująca 30min

mash out

 

chmielenie:

Chinook 2012 50g 60min

Simcoe 2012 30g 30min

Simcoe 2012 10g 15min

Cascade 2012 10g 15min

Simcoe 2012 10g 5min

 

Galaxy 2012 20g chłodzenie - przerwa chmielowa

Galaxy 2012 15g 5dni cichej

Cascade 2012 20g 5 dni cichej

 

drożdże Danstar Nottingham

 

Oprócz podanych składników mam do dyspozycji jedynie więcej słodu pszenicznego.

 

co o tym myślicie?

Edytowane 4 Października 2013 przez karol1000

[DonZ]

ja zrobiłem American Pale Wheat Ale (?) wyciąg z BeerSmith

 

3,80 kg Wheat Malt,Pale (Weyermann) (3,9 EBC) 63,7 %

1,17 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) 19,6 %

0,50 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) 8,4 %

0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) 8,4 %

35,00 g Zeus [16,60 %] - Gotowanie 60,0 min

25,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny Moczenie 20,0 min

25,00 g Citra [12,00 %] - Aromatyczny Moczenie 30,0 min

25,00 g Citra [12,00 %] - Aromatyczny Moczenie 15,0 min

20,00 g Simcoe [13,00 %] - Aromatyczny Moczenie 10,0 min

5,00 g Cascade [5,50 %] - Aromatyczny Moczenie 5,0 min

30,00 g Simcoe [13,00 %] - Chmielenie na Zimno 7,0 Dni

20,00 g Cascade [5,50 %] - Chmielenie na Zimno 7,0 Dni

 

wyszło coś fajnego, jasne, mętne (ale niestety coś robię nie tak i wszystkie mam mętne) w smaku grejpfrut 67IBU 12,5Blg odfermentowane do 3,2 więc ja bym wrzucił pszeniczny

Edytowane 4 Października 2013 przez DonZ

[nikiboom]

Z tego przepistu wyjdzie chyba z trzycyfrowe IBU, nie wiem czy do takiego ballingu nie będzie to jednak za dużo.

[Gość tomato]

a czy dodawanie chmielów na 30min i mniej oraz chmielenie na chłodzeniu nie mija się z celem?

[BeerGrill]

A ja nie wiem czy to dobry pomysł. Ostatnio 2 warki zrobiłem lekkie, tak ok 12 blg i trochę przesadziłem z chmieleniem i smakowało jak gorzko kwaśna woda. Jedną warkę rozdałem, bo nie mogłem pić, a teraz mam druga w wiadrze i nie chce mi się przelewać nawet:) Mocne chmielenie jak dla mnie musi być mocno skontrowane piwem w piwie. Ew, na aromat tylko można sporo dać w lekkich.

[karol1000]

a czy dodawanie chmielów na 30min i mniej oraz chmielenie na chłodzeniu nie mija się z celem?

 

No chyba nie, jeśli chce się uzyskać coś więcej oprócz goryczki.

 

Pomyliłem się wklepując dane Chinooka planowałem 50g

IBU wychodzi 103 wg Ragera i 86 wg Tinsetha

[Gość tomato]

chodzi o to, że jak będziesz robił chmielenie whirpoolowe, to nie trzeba wrzucać na krótkie gotowanie.

[karol1000]

Tego to niestety nie wiem, nie chmieliłem jeszcze do chłodzenia i nie wiem jakie daje dokładnie efekty. Pewnie idzie i w smak i w aromat i taki był mój cel.

[cml]

pomyślałbym o zacieraniu 60min w 67st - na leniwca

dryhop zrób cascade 5 dni, galaxy 3 dni i niech suma tych chmieli będzie >= 40g - jedyna poprawka ode mnie

Edytowane 4 Października 2013 przez cml

[adamsky]

165g chmielu na 25 litrów przy 14 blg to nie jest żaden hardkor

zwiększyłbym ilość chmielu na cichą do 50g, pewnie zmniejszając ilość w 30min

[karol1000]

a ten chinook zostawić tak jak jest czy dać trochę mniej?

[cml]

a ten chinook zostawić tak jak jest czy dać trochę mniej?

 

nie ma co ujmować

[karol1000]

dziękuję za wszystkie porady