Domin - browar domowy

[domin-w]

Po awarii komputera stwierdziłem, że lepiej jak moje zapiski będą również w necie.

Spis treści:
2013
Warka # 1 - Dark Ale 11^oBlg - 22L
Warka # 2 - Wheat Beer 12^oBlg - 23L
Warka # 3 - American Bej Bej (APA) 12,5^oBlg - 22,5L
Warka # 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5^oBlg - 10L
Warka # 5 - HAPA (ESB) 13^oBlg - 21,5L
Warka # 6 - Extra Sweet Stout 16^oBlg - 20L
Warka # 7 - Dunkelweizen 12^oBlg - 21,5L
Warka # 8 - Pale Ale

CydrL
Porterówka
Wino z ryżu

2014
Warka # 9 – Pilzneński 13^oBlg – 18,5L
Warka # 10 - Oat Brown Ale 13^oBlg - 20L
Warka # 11 - Australian Ale 10^oBlg - 18,5L
Warka # 12 – Stout Czekoladowy 12,6^oBlg – 19,5L
Warka # 13 –Biere de garde

14 - Cydr Oryginal - 12,2^oBlg - 23L
15 - Cydr Vit - 12^oBlg - 20L
Warka # 16 – Oat Brown Ale - 12^oBlg - 19L
Warka # 17 - Brown Ale 13^oBlg - 19,5L
Warka # 18 - Dry Stout 12^oBlg - 20L
Warka # 19 - Aotearoa Ale Ale 12^oBlg - 20L

Warka # 20 - NZ-RPA 12,2^oBlg - 20L

Edytowane 4 Kwietnia 2015 przez domin-w

[domin-w]

#1 - Darka Ale 11^oBlg - 22L

 

Skład:

Ekstrakt chmielony: Coopers Dark Ale - 1,7 kg

Ekstrakt niechmielony: Coopers Malt Extract Light - 1,5 kg

Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g

 

Warzenie:

3l wody gorącej + ekstrakty + 17l wody zimnej = 22,2 L

Drożdże wsypane bezpośrednio na brzeczkę w temp: 26^oC

 

Warzone: 27/05/2013

Fermentacja burzliwa: 9 dni – 2^oBlg

Butelkowane: 05/06/2013

Refermentacja: 4 g cukru do butelki (miarka)

 

Uwagi:

 

Bardzo dobre piwo, lekko goryczkowe bardzo ciemne. Wysoka gęsta piana, po 2 minutach znika praktycznie do zera pozostawiając lekki pierścień. Duża pijalność. Nadawało się do picia po 10 dniach od zabutelkowania. Z wiekiem coraz lepsze.

 

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

#2 – Wheat Beer 12^oBlg - 23L

 

Skład:

Ekstrakt chmielony: Coopers Wheat Beer - 1,7 kg

Ekstrakt niechmielony: Coopers Wheat Malt Extract - 1,5 kg

Drożdże: Safbrew WB-06 - 11,5 g

 

Warzenie:

2l wody gorącej + ekstrakty + 18,5l wody zimnej = 23l

Drożdże po restarcie zadane w temp: 24 oC

 

Warzone: 21/06/2013

Fermentacja burzliwa: 8 dni – 3,5oBlg

Fermentacja cicha: 8 dni – 3oBlg

Butelkowane: 07/07/2013

Refermentacja: roztwór 182 g cukru na litr wody (44 x 0,5L)

 

Uwagi:

Piwo należy zacząć pić po 10 dniach od rozlewu. Wtedy przypomina trochę pszeniczne i ma delikatny smak. Miesięczne robi się bardziej wytrawne. Ogólnie rzecz biorąc, nie warto powtarzać tego piwa.

Edytowane 29 Października 2013 przez domin-w

[domin-w]

# 3 - American Bej Bej (APA) 12,5^oBlg - 22,5L

 

Składniki:

Ekstrakt niechmielony jasny - 3,4 kg

Caramunich ® typ II 110-130 EBC Weyermann ® – 200 g

Chmiel Willamette 2012 (USA) 5,4 % A-A – 18 g

Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g

Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 70 g

Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g

Drożdże: Safale S-04 – 11,5 g

 

Warzenie:

3l wody dodany słód Caramunich i wyjęty przed zagotowaniem.

 

Chmielenie:

3l wody gorącej + 2,2l ekstraktu = 5,2l

40 g - Amarillo – 60 minut

15 g – Cascade – 15 minut

15 g – Amarillo – 15 minut

18 g – Willamette – 10 minut

30 g – Amarillo – na zimno od pierwszego dnia

 

Warzone: 21/07/2013

Fermentacja burzliwa: 12 dni – 3,2oBlg

Fermentacja cicha: 6 dni – 3oBlg

Butelkowane: 08/08/2013

 

Refermentacja: roztwór 142 g cukru na litr wody (1 x 1L + 42 x 0,5L)

 

Uwagi:

Bardzo goryczkowe o ciemno miedzianym kolorze piwo. Wyczuwalne w smaku i zapachu cytrusy. Nagazowanie średnie bardzo pijalne. Po 15 dniach od zabutelkowania bardzo dobre. Najlepsze piwo jak do tej pory "uwarzyłem".

26/01/2014

 

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

# 4 - Корневая Распутина (Piwo imbirowe) 11,5^oBlg - 10L

 

Składniki:

Ekstrakt niechmielony jasny - 1,7 kg

Chmiel Cascade 2012 (USA) 7,2 % A-A – 15 g

Chmiel Amarillo 2012 (USA) 7,2 % A-A – 6 g

Suszone skórka słodkiej pomarańczy – 10 g

Starta świeża skórka cytryny – 46 g (3 cytryny)

Starty świeży, obrany imbir – 35 g

Drożdże: Coopers Brewing Yeast - 7 g

 

Gotowanie:

11l wody gorącej + 1,1l ekstraktu = 12,2l

6 g - Amarillo – 60 minut

16 g – Cascade – 10 minut

10 g – Skórki pomarańczy – 15 minut

46 g – Skórki cytryny – 10 minut

35 g – Imbiru – 10 min

 

Po gotowaniu 8l o zawartości 14^oBlg. Chłodzenie na balkonie. Dodane 2,1l zimnej wody co dało 10l o zawartości 11,5^oBlg

 

Warzone: 30/08/2013

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 9l - 4^oBlg – 22^oC

Fermentacja cicha: 17 dni – 2^oBlg

Butelkowane: 26/09/2013

Refermentacja: 4 g cukru do butelki 0,5L - brak drugiego fermentatora

 

Uwagi:

Silny zapach imbiru z rurki fermentacyjnej. 07/09/2013 w zapachu imbir, w smaku wyraźny nienachlany imbir. Lekko ściągająca goryczka. Nie wyczuwam goryczki od chmielu. Imbirowe do powtórzenia z procesem zacierania.

Edytowane 29 Października 2013 przez domin-w

[domin-w]

#5 – HAPA (ESB) 13^oBlg – 21,5l

 

Składniki:

Słód pale ale Muntons Pearl Blend (Anglia) - 4 kg

Słód karmelowy Crystal 150 Muntons (Anglia) – 0,5 kg

East Kent Goldings – 50 g

Challenger – 50 g

Mech irlandzki – 10 g

Drożdże: Danstar Nottingham - suche

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowe

60' w 67^oC tylko pale ale

W 45 minucie dodany słód karmelowy

mash-out 78^o C

 

Filtracja i wysładzanie:

Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78^oC , wyszło ok. 25L brzeczki o 11^oBlg.

 

Chmielenie:

60' – Challenger 33g

10' - EKG 15g

5' - EKG 15g

15' – mech irlandzki

Na zimno : 20g EKG i 18g Challenger (06/10/13)

Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 13^oBlg.

 

Warzone: 18/09/2013

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 2,8^oBlg – 20^oC

Fermentacja cicha: 8 dni – 2,5^oBlg

Butelkowane: 10/10/2013

Refermentacja: roztwór 70 g cukru na litr wody (34x0,5L + 6x0,33L = 19L)

 

Uwagi:

 

Jak dla mnie słaba goryczka, na pierwszym planie silny smak karmelowy ( uważam że za dużo słodu karmelowego dałem) chmielenia na zimno dało bardzo ładny efekt korzennych zapachów (których nie wyczuwałem w trakcie zlewania na cichą). Piwo w smaku było nie do przyjęcia (pierwsza próba Blg). Drożdże zostawiły duży kożuch na powierzchni warki (??? Dziwne nie spotkałem się z tym do tej pory. Jak to zobaczyłem to miałem spuścić do kanału). Przy butelkowaniu stwierdzam, że zaczyna się układać. Dajemy sobie szansę. Po jakichś 2 tygodniach od rozlewy pójdzie do piwnicy. "WYLAĆ ZAWSZE ZDĄŻYSZ" - cierpliwość, cierpliwość - piwo 13 dni od zabutelkowania smakuje nieźle, nadal występuje "twardy" smak karmelu ? 17 L poszło do piwnicy (230km ) na dwa miesiące.

 

Edytowane 8 Marca 2014 przez domin-w

[domin-w]

#6 – Extra Sweet Stout 16^oBlg – 20L

 

Składniki:

Słód pilzneński - 3,8 kg

Słód karmelowy Caraaroma – 0,25 kg

Słód czekoladowy - 0,4 kg

Laktoza - 0,5 kg

Cukier biały - 0,37 kg

Chmiel aromatyczny Perle – 40 g

Drożdże: Saflale S-04

 

Zacieranie:

Jednotemperaturowe

60' w 69^oC - 64^oC o tylko pilzneński (14 L wody)

W 45 minucie dodany słody ciemne

mash-out 78^o C

 

Filtracja i wysładzanie:

 

Bezproblemowa filtracja, wysładzanie 78^oC, wyszło ok. 23L brzeczki o 16^oBlg.

 

Chmielenie:

60' – Perle 40g

Dodatki:

15' - laktoza 0,5 kg

15' - cukier 0,37 kg

 

Po wygotowaniu pozostało mi 20L o 16^oBlg.

Rozwodnione drożdże dodane 13/10/2013 o 10.00 w temp. 22^oC

 

Warzone: 12/10/2013

Test FFT: 16/10/2013 - 8^oBlg

18/10/2013 - 7^oBlg

22/10/2013 - 7^oBlg

 

Fermentacja burzliwa: 10 dni – 18,5l – 6^oBlg – 20^oC

Fermentacja cicha: 8 dni – 5,5^oBlg

Butelkowane: 30/10/2013

Refermentacja: roztwór 84 g cukru na litr wody (...g na 0,5L) (38x0,5L + 1x0,33L = 19,33L)

 

Uwagi:

Po przelaniu na cichą piwo już jest klarowne. Drożdże ładnie zbiły się na dnie fermentatora. Znacznie mniejsza wyczówalność alkoholu w zapachu. Zebrana gęstwa. Piwo na burzliwej zeszło głębiej niż test FFT o 1^oBlg ? Silny zapach rozpuszczalnika po otwarciu fermentatora. W smaku wyczuwalny alkohol "nieznanego pochodzenia". 6 dni po butelkowaniu. Jeszcze słabe nagazowanie. Z butelki zapach słodu palonego. Z szklanki gorzej rozpuszczalnik i tyle. Brak oznak infekcji. Zła temperatura zadania drożdży. Nie wydaje mi się, że skok temperatury otoczenia podczas burzliwej o 1^oC miał wpływ na niechciany akcent rozpuszczalnika.

 

07.03.14 - piwo ładnie się ułożyło w smaku i zapachu. Zbyt duże wysycenie prawdopodobnie spowodowane niedofermentowaniem piwa.

 

Edytowane 8 Marca 2014 przez domin-w

[domin-w]

#7 – Dunkelweizen 12^oBlg – 21,5L (według przepisu Zgody). Dzięki

Według Brewtarget: Goryczka - 9,0 IBU; OG - 12^oBlg; FG - 3,2^oBlg; ABV - 4,7%; wydajność - 81%

 

Składniki:

Słód pszeniczny - 2,5 kg

Słód monachijski – 1,5 kg

Słód karmelowy jasny caramunich II - 0,35 kg

Słód karmelowy ciemny caraaroma - 0,15 kg

Chmiel Lubelski – 20 g

Drożdże: Safbrew WB-06

 

Zacieranie:

42°C - 30' + 3,75L wody o temp. ok. 80^oC + podgrzewanie

62°C - 20'

72°C - 45'

76°C - 10

15L na 4kg słodu (pszeniczny i monachijski).

 

Filtracja i wysładzanie:

4L + 4L + 5L = 13L - 78^oC, wyszło ok. 24,7L brzeczki o 11^oBlg. (chyba błąd pomiaru, po gotowaniu odparowało 3L a Blg podniosło się o 1^o, gdzie zawsze miałem + 2^o

 

Chmielenie:

60' – Lubelski 20g

 

Po wygotowaniu pozostało mi 21,5L o 12^oBlg

Rozwodnione drożdże dodane 26/10/2013 - 9¹⁵ w temp. 22oC

 

Warzone: 25/10/2013

Test FFT: 30/10/2013 - 3,2^oBlg

 

07/11/2013 - 3,2^oBlg (temperatura - 22^oC)

Fermentacja burzliwa: 14 dni – 21,5L – 3,2^oBlg – 22^oC

Butelkowane: 08/11/2013

Refermentacja: roztwór 190 g cukru na litr wody (4,4g na 0,5L) (43x0,5L = 21,5L)

 

Uwagi: Musiałem przerwać wysładzanie co spowodowało jej zatrzymanie. Pierwsze zacierane, które nie chcę wylać. Za mała goryczka. 2 tygodnie od zabutelkowania - świetne piwo. Piana mogłaby być trwalsza ale co tam - idziemy w dobrym kierunku.

 

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

Warka # 8 - Pale Ale

44 - x 0,5L - i więcej szkoda pisać.

Za długie wysładzanie i piwo do Bani

Edytowane 18 Grudnia 2013 przez domin-w

[domin-w]

CydrL - 12^oBlg - 21L

 

Składniki:

100% sok jabłkowy z Lidla - 21 x 1L

Drożdże do Cydr/Wino

 

Zagotowane i przelane do fermentatora. Schłodzone do 20^oC i zadane drożdże po rozwodnieniu.

 

Warzone: 15/12/2013

 

Fermentacja burzliwa: 21 dni – 20,5L – 0^oBlg – otoczenie 20^oC

Fermentacja cicha: 12 dni – 20L – 0,5^oBlg – otoczenie 16-18^oC

Butelkowane: 17/01/2014

Refermentacja: roztwór 120g cukru na 0,5L wody (3g na 0,5L)

19 x 0,5L (jeden słodzik na butelkę) - CydrL Sweet

21 x 0,5L - CydrL Dry

 

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

# 9 – Pilzneński 13^oBlg – 18,5L

Według Brewtarget: Goryczka - 25,0 IBU; OG - 13^oBlg; FG - 3,1^oBlg; ABV - 5,2%; wydajność - 82%

 

Składniki:

Słód pilzneński - 4,0 kg

Chmiel Perle (6,0%) – 100 g

Mech Irlandzki - 4 g

Drożdże: Safale S-04

 

Zacieranie:

Całość zasypu wsypana do 13,5L wody o temp. 40^oC

podgrzanie do 61^oC

60-62°C - 10'

70-72°C - 70'

76°C - 10'

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie 14L do 21L

Gotowanie:

70`

Chmielenie:

60' – Perle (6,0%) - 36g

15` - Perle (6,0%) - 40g

05` - Perle (6,0%) - 24g

 

Wysładzanie: 14L

 

Po wysładzaniu miałem 21L o 12^oBlg

Po wygotowaniu pozostało mi 16L o 15^oBlg

Chłodzenie chłodnicą do 26^oC potem na balkon i chłodzone do 20^oC

Dolane 2,5L wody Żywiec Zdrój otrzymałem 18,5L o 13^oBlg

Rozwodnione drożdże dodane 19/01/2014 12⁰⁰ - temp. 20^oC

 

Warzone: 18/01/2014

Test FFT: 25/01/2014 - 3,5^oBlg Do testu była wzięta brzeczka przed rozwodnieniem 15^oBlg

26/01/2014 - 3,2^oBlg

 

 

Fermentacja burzliwa: 13 dni – 18,5L – lodówka 19-23/01/2014 - 17^oC; wyjęta z lodówki 24-31/01/2014 - 20^oC

Butelkowane: 31/01/2013

Refermentacja: roztwór 120 g cukru na litr wody (3,3g na 0,5L)

35 x 0,5L; 4 x 0,33L

 

Uwagi Pierwsze 4 kg słodu do wywalenia. Doszły do temperatury 85^oC. Drugą partię nie podgrzałem do 76^oC. Gotowane na drugi dzień. Bałem się, że nie będzie klarowne jak poprzednie Pale Ale. Okazało się idealnie klarowne pomimo braku cichej. Lekka goryczka w smaku pełne. Żonie smakuje szkoda, że to piwo nie dla mnie

Edytowane 3 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

# 10 - Oat Brown Ale 13^oBlg - 20L

Według Brewtarget: Goryczka - 31,8 IBU; OG - 13^oBlg; FG - 3,5^oBlg; ABV - 5,3%; wydajność - 94%; barwa - 21 SRM

 

Składniki:

64% - Słód Pale Ale Strzegom (6 EBC) - 2,60 kg

12% - Słód pszeniczny jasny Weyermann (4 EBC) - 0,50 kg

10% - Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg

5% - Słód Crystal Muntons 150 (161 EBC) - 0,20 kg

5% - Słód Biscuit Brewferm (50 EBC) - 0,20 kg

4% - Słód Czekoladowy Muntons (960 EBC) - 0,15 kg

 

Chmiel Fuggles (5,37%) – 60 g

Mech Irlandzki - 6 g

Drożdże: Gęstwa Safale S-04

 

Zacieranie:

62°C - 20' Pale Ale, Płatki, Pszeniczny, Biscuit - 4,05 kg x 3,3L + 0,5L = 14L

72°C - 60' Crystal, Czekoladowy (15 min przed końcem)

76°C - 10`

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie (14L) do 22,5L

Gotowanie: 60`

Chmielenie:

60' – Fuggles (6,0%) - 40 g

10` - Mech Irlandzki - 6 g

 

Brzeczka przednia: 20^oBlg

Przed gotowaniem: 12^oBlg

Po wygotowaniu pozostało mi 18L o 14^oBlg

2,5L Żywiec Zdrój gotowany 60 min. z 20g Fuggles, pozostało 0,8L. Dodane 1,2L Żywiec Zdrój

W wiadrze: 20L - 13^oBlg

 

Zadana gęstwa S-04 01/02/2014 - 11.⁰⁰w temp. 20^oC

 

Otoczenie

01/02/2014 - 05/02/2014 - 17^oC

06/02/2014 - 18^oC

07/02/2014 - 09/02/2014 - 19^oC

 

 

Warzone: 31/01/2014

Test FFT: 07/02/2014 - 3^oBlg

 

Kontrola Blg: 08/02/2014 - 4^oBlg

 

 

Fermentacja burzliwa: 13 dni – 19L – 3^oBlg

Butelkowane: 14/02/2014

Refermentacja: roztwór 61 g cukru na litr wody (1,6 g na 0,5L)

 

33 x 0,5L; 7 x 0,33L - poszło do piwnicy teścia

1 x 0,33L - zostawiłem sobie

 

Uwagi:

Podczas kontroli Blg: Idealnie klarowne, brązowy kolor, goryczka lekka przykryta przez słodowość, w smaku słód karmelowy, orzechy, czekolada oraz "chlebowość", wyczuwalna oleistość z płatków owsianych. Jestem bardzo zadowolony, ciekawie się zapowiada.

 

Etykieta:

Edytowane 8 Marca 2014 przez domin-w

[domin-w]

# 12 – Stout Czekoladowy 12,6^oBlg – 19,5L

Według Brewtarget: Goryczka - 46 IBU; OG - 12,6^oBlg; FG - 5,0^oBlg; ABV - 3,9%; wydajność - 70%; Barwa 50 SRM

 

Składniki:

40% - Słód monachijski I Weyermann (15 EBC) - 2,00 kg

40% - Słód pilsner Weyermann (4 EBC) - 2,00 kg

8% - Płatki owsiane błyskawiczne - 0,40 kg

6% - Słód Czekoladowy Muntons (960 EBC) - 0,35 kg

4% - Palona pszenica (1000 EBC) - 0,20 kg

2% - Palony jęczmień (1000 EBC) - 0,10 kg

1% - Słód Caraaroma (350 EBC) - 0,10 kg

 

Chmiel Fuggles (5,37%) – 100 g

Cacao Magnetic Extra Ciemne 10-12% tłuszczu - 100g

Drożdże: Danstar Nottingham

 

Zacieranie:

69°C - 90' pilsner, monachijski I, Czekoladowy - 5,05 kg x 3L = 15,00L

76°C - 10` pszenica palona, jęczmień palony, caraaroma

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie do 15L + 1L

Przed gotowaniem: 23L - 11^oBlg

Gotowanie:

60`

Chmielenie:

60' – Fuggles (6,0%) - 70 g

10` - Cacao Magnetic Extra Ciemne 10-12% tłuszczu - 100g

05' – Fuggles (6,0%) - 30 g

 

 

 

Po wygotowaniu pozostało mi 19,5L o 12,7^oBlg

Gęstwa zadana 29/03/2014 -w temp. 18^oC

 

Warzone: 28/03/2014

19/04/2014 - 6^oBlg

23/04/2014 - 5,5^oBlg

 

Fermentacja burzliwa: 26 dni – 19,5L – 5,5^oBlg – otoczenie 17+^oC

Fermentacja cicha: 33 dni – 18,5L – 5,^oBlg – otoczenie 20^oC

Butelkowane: 26/05/2014

Refermentacja: roztwór 85 g cukru na pół litra wody (2,33g na 0,5L)

 

Uwagi

Mała piana podczas napowietrzania.

 

14/11/2014. Super piwo. Osiągnięty zamierzony cel. Wyraźna czekolada i średnia goryczka Wada - małe nagazowanie.

Edytowane 14 Listopada 2014 przez domin-w

[domin-w]

#... – Biere De Garde 19,6^oBlg – 19L

nie pamietam co i jak robiłem. Wyszedł kwach. Zabutelkowane. Zobaczymy co z tym zrobimy.

Edytowane 7 Grudnia 2014 przez domin-w

[domin-w]

Propozycje Porteru: 1, 2, 3, 4,

Edytowane 2 Stycznia 2014 przez domin-w

[domin-w]

Kolsch - Opis stylu

[domin-w]

Umyte: 51x0,5L; 18x0,33L - u rodziny

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez domin-w

[domin-w]

W piwnicy umyte 78x0,5L

[domin-w]

Nowe logo Browaru

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[bart3q]

Czemu przegotowywałeś sok na cydr?

[domin-w]

Czemu przegotowywałeś sok na cydr?

 

Średnio ufam temu co jest w kartonie . Jak robiłem próbnego Cydra to sok w kartonie miał 10^oBlg przy właściwej miał 12^oBlg. Do pierwszej dodałem cukru aby podbić Blg.

[bart3q]

Sok w kartonie musi być sterylny żeby się nie zepsuł.

Gotując mogłeś ulecieć sporo aromatów, i zmienić smak na kompotowy.

Ja robiłem cydr z soku bezpośrednio z kartonu, wlewałem do balonu po winie przepłukanego wodą, i wszystko było ok.

[domin-w]

Masz rację. Następnym razem tak zrobię.

[domin-w]

Porterówka – 3 L

 

Składniki:

Piwo Żywiec Porter - 2 L

Spirytus – 1 L

Kawa rozpuszczalna Jacobs - 16 g

Rodzynki - 40 g

Żurawina z dodatkiem wiśni suszonych - 20 g

Śliwki Kalifornijskie - 37 g

Cukier biały - 200 g

Cukier waniliowy - 2 opakowania

Miód - 4 łyżki

 

Do garnka wlewam Żywca, dodaję cukier oraz cukier waniliowy i podgrzewam do 40^oC aż się rozpuści cukier. Po rozpuszczeniu cukru i piany z piwa dodaję miód, kawę oraz rodzynki, żurawinę i śliwki. Wszystko mieszam do połączenia składników. Studzę i przelewam do 2 butelek 1,5L zamykanych korkiem. Zalewam spirytusem po 0,5L na butelkę.

 

 

 

Edytowane 28 Lutego 2014 przez domin-w

[domin-w]

# 11 - Australian Ale 10^oBlg - 18,5L

Według obliczeń: Goryczka - 38 IBU (Tinseth); OG - 10^oBlg; FG - 2,1^oBlg; ABV - 4,2%; wydajność - 64%; barwa - 8,5 SRM

 

Składniki:

47% - Słód Pale Ale Strzegom (6 EBC) - 1,40 kg

12% - Słód Monahijski I Weyermann (12 EBC) - 1,00 kg

17% - Słód pszeniczny jasny Weyermann (3 EBC) - 0,50 kg

3% - Słód Caraaroma (350 EBC) - 0,10 kg

 

Chmiel Fuggles (5,1%) – 35 g

Chmiel Galaxy (14,2%) - 80 g

Mech Irlandzki - 5 g

Drożdże: Danstar Nottingham - saszetka

 

Zacieranie:

62°C - 20' wszystkie słody - 3kg x 3,63L + 0,5L = 12L

72°C - 60' + 0,5L

76°C - 10`

 

Filtracja i wysładzanie:

wysładzanie (13,8L) do 21L

Gotowanie: 60`

Chmielenie:

60' – Fuggles (5,1%) - 35 g

10` - Galaxy (14,2%) - 20 g

10` - Mech Irlandzki - 5 g

0` - Galaxy (14,2%) - 30 g

 

Brzeczka przednia: nie zmierzone

Przed gotowaniem: nie zmierzone

Po wygotowaniu pozostało mi 17,1L o 11^oBlg

1,4L wrzątku dodane

W wiadrze: 18,5L - 10^oBlg

 

Zadana rozwodnione drożdże - 8.³⁰w temp. około 20^oC

 

Warzone: 28/02/2014

FFT: 06/03/2014 - 1^oBlg

 

UWAGI:

Warka do rozruszania drożdży. Mam być silnie goryczkowe piwo o zapachu owoców tropikalnych i pomarańczowym kolorze.

Założenie: "This beer will take you on Australian beaches!"

Edytowane 6 Marca 2014 przez domin-w