Warunki fementacji poszczególnych stylów piwa

[pampi]

Szukam na wiki i forum i nie mogę znaleźć konkretnej informacji na temat warunków jakie musiałbym spełnić kupując zestaw surowców. Na stronach sklepów internetowych również nie ma tych informacji tylko w instrukcjach, które są przesyłane dopiero wraz z surowcami.

 

Jedne sklepu sprzedają kompletne zestawy. Inne bez drożdży i sugerują kilka w tym dolnej i górnej fermentacji.

 

Przymierzam się do drugiej warki ale nie wiem czy spełnię warunki dotyczące fermentacji.

 

Mogę zrobić np. Lagera czy Pilsa z drożdżami górnej fermentacji i fermentować w temperaturach 17-22 stopnie?

Jak wygląda sprawa z piwami pszenicznymi, STOUT-ami, Ale, Marcowe???

 

Wątpliwości dotyczą temperatur fermentacji i refermentacji.

 

Może pytania banalne ale jestem początkującym a informacji zebranych gdzieś konkretnie do kupy nie znalazłem.

Edytowane 23 Października 2013 przez pampi

[ciafu1]

Wiki prawdę Ci powie http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki

 

Pils na drożdżach górnej fermentacji fermentowany w podanych przez Ciebie temperaturach nie będzie pilsem, lecz jakimś ejlem. W 17-tu stopniach możesz śmiało fermentować pszeniczniaka czy wspomnianego stouta. Na marcowe to już zbyt wysoka temperatura. Marcowe fermentujesz w zakresach przewidzianych dla dolnej fermentacji.

[dori]

Na początek możesz przyjąć, że tam gdzie pojawia się określenie dolna fermentacja temperatura fermentacji powinna wynosić 8-12C, a tam gdzie górna powyżej 18C.

[Slonx]

Może pytania banalne ale jestem początkującym a informacji zebranych gdzieś konkretnie do kupy nie znalazłem.

 

Zatem służę uprzejmie, oprócz tego, że kolega ciafu1 podał ci link, to jeszcze możesz przejrzeć http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:BJCP gdzie masz opisaną charakterystykę konkretnych stylów, w tym rodzaj fermentacji danego piwa. Jak już wiesz, czy dolna czy górna, to masz dodatkowo http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Surowce i opisanych całkiem sporo szczepów drożdży, z których w wielu jest wyszczególnione, do jakich konkretnie piw nadają się najlepiej.

 

Na wiki jest naprawdę sporo informacji.