Pomoc(czekoladowy stout)

[karolskra]

Kolejny mój post na temat pomocy przy składnikach na piwo. Na stronie angielskiej znalazłem fajny przepis na piwo czekoladowe i nie wiem czy z tego może coś wyjść. Także będę bardzo wdzięczny za pomoc i jeszcze raz dziękuję za pomoc przy witbierze.

 

Styl: Foreign Extra Stout

 

Słód:

pale ale 3kg

Caramel/Crystal Malt 0,3kg

Czekoladowy 1200 0,4kg

 

Chmiel:

40g Fuggles - 60 minut

10g EKG - 60 minut

 

Dodatki:

5g mech irlandzki 15minut

230g cukier brązowy 15 minut

110g cukier biały 15minut

170g kakao odtłuszczone 15minut

350g Laktoza 15minut

230g mleczna czekolada(starta) 15 minut

 

Zacieranie:

68C wsypuje słód jasny 60minut do próby jodowej

68C wsypuje ciemny słód 10-15minut

72C 15minut

78C wygrzew

 

Gotowanie:65minut

 

Jeszcze na cichą bym wrzucił trochę startej czekolady mlecznej

 

Drożdże:

S-04

 

Co o tym sądzicie? Nie wyjdzie za mdłe?

 

Pozdrawiam.

[crosis]

Czekolada pozamiata pianę. Jak pisałem wcześniej: wg mnie zacieranie w ten sposób + laktoza dadzą strasznie pełne i słodkie piwo. Zrobiłbym 250 g kakao na 15' i bez laktozy. Ale możesz zrobić tak, też wyjdzie dobre piwo. Po prostu ja nie przepadam za bardzo pełnymi i słodkimi piwami.

 

Déjà vu

http://www.piwo.org/topic/11643-czekoladowe-do-weryfikacji/

Edytowane 12 Listopada 2013 przez crosis