Ile glukozy do American IPA?

[dege]

Przegladajac forum natknalem sie na rozna ilosc glukozy dodawanej do AIPY, najwyzsza to 150g na 19L piwa przy blg 14==>3,5, wedlug kalkulatora powinno byc 96g na 21 litrow piwa przy 20C.

zacier:

 

4,2 pilznenski

1 pszeniczny

o,3 karmelowy jasny

 

BLG 15,4 po 9 dniach burzliwej zeszlo na 7 [ i to jest dziwne... drozdze s-04 temp 20-21C ], po przelaniu na cicha po 2ch dniach fermentator zaczal peczniec, co 2 dni upuszczalem troche gazu. Po 2 tygodniach na cichej nadal zbiera sie gaz.

 

Oprocz pytania zawartego w temacie,..rozlewac czy moze jeszcze poczekac [ 2 tyg na cichej z dodanym chmielem to raczej dlugo ]?

Edytowane 7 Grudnia 2013 przez dege

[Gawon]

co tam gaz też chcę taką wydajność

[dege]

wydajnosc wydajnoscia :] ale moze ktos cos doradzic?

[Wilkor]

Postaram się pomóc

 

Jeśli chodzi o ilość glukozy na 20L, to styl AIPA cechuje się średnim do średnio-wysokim nasyceniem. Nie wnikając w kalkulatory taki poziom powinieneś uzyskać dodając 120-160g na wspomniane 20L. Przy czym przy wyżej wartości jeśli twoje piwo będzie mętne może wystąpić gushing (dużo jąder kondensacji CO2)

 

Jeśli chodzi o fermentowalność i S-04. Drożdże te odfermentowują raczej płytko ALE NIE AŻ TAK przy tym Blg. Z przebiegu widać, iż drożdżyki ruszył ponownie gdy do brzeczki dostał się tlen przy przelewaniu. Moje rady:

- rehydratuj drożdże (nie wiem czy to zrobiłeś,nie napisałeś)

- dobrze napowietrz ostudzoną brzeczkę przed zadaniem drożdży

- jeśli to zrobiłeś, a dalej jest tak jak piszesz, zamieszaj kilkukrotnie fermentorem, podnieś drożdże z dna by zdyspergowały się w toni i dojadły to co wymaga dojedzenia

 

Jeśli chodzi o to co aktualnie możesz zrobić:

- prawdopodobnie drożdże się namnożył w ilości znaczniejszej niż jest to normalnie w cichej, ale też nie w takiej jak w burzliwej. Zmień pokrywe na taką z rurką fermentacyjną, zamieszaj fermentorem kilkukrotnie raz dziennie i czekaj aż sytuacja się uspokoi. Wiem że rurka jest słabym wyznacznikiem ale mimo wszystko - jak ostatecznie przestanie uciekać CO2 zmierz Blg raz dziennie przez 3 dni. Jeśli nic nie schodzi i jest w okolicach 3 (mi przy 15 tak schodzi na S-04) to butelkuj, lub zlej jeszcze raz do innego fermentora i zrób szybkie "lagerowanie", czyli przeniesienie do warunków z temperaturami w okolicy zera, aby piwo się sklarowało. Oczywiście jeśli chcesz

 

Pozdrawiam

 

 

PS. Jeszcze co do chmielu na cichej to faktycznie pospieszyłeś się chyba z dodaniem .Standard to raczej 7-11 dni z chmielem. Może pojawią się posmaki trawiaste, ale głowy za to nie dam.

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez Wilkor

[pampi]

Robię również AIPA. Dałem ok 140g glukozy 14=>3,5 blg.

 

Z gazem na cichej miałem to samo. Uchylałem pokrywę dwa razy dziennie. BLG nie spadało więc wczoraj przelałem do butelek.

[dege]

Jeśli chodzi o fermentowalność i S-04. Drożdże te odfermentowują raczej płytko ALE NIE AŻ TAK przy tym Blg. Z przebiegu widać, iż drożdżyki ruszył ponownie gdy do brzeczki dostał się tlen przy przelewaniu. Moje rady:

 

- rehydratuj drożdże (nie wiem czy to zrobiłeś,nie napisałeś)

 

zawsze to robie :]

 

- dobrze napowietrz ostudzoną brzeczkę przed zadaniem drożdży

 

jak wyzej :]

 

- jeśli to zrobiłeś, a dalej jest tak jak piszesz, zamieszaj kilkukrotnie fermentorem, podnieś drożdże z dna by zdyspergowały się w toni i dojadły to co wymaga dojedzenia

 

po 4ch dniach burzliwej, gdy przestalo butgotac bez otwierania pokrywy fermentora zamieszalem caloscia, ale nic to nie dalo

 

@pampi tylko ja mam wyzsze blg... hm chyba dam 120g glukozy zeby przypadkiem nie bylo granatow. btw. rowniez jestem z pnia... pewnie slody kupujesz w optimie ?

 

Dzieki za pomoc, dzisiaj butelkuje :]

[zgoda]

Takie "mniej glukozy" nic ci nie pomoże, jak jest nie do końca odfermentowane.

[dege]

zabutelkowane, zeszlo do 3blg.

[Wilkor]

No to gites. Skoro zrobiłeś wszystko jak opisałem to mimo wszystko jednak brakuje mi pomysłów/doświadczenia, żeby wskazać gdzie był błąd podczas pierwszej fermentacji (a był). Jedyne co mogę poradzić to zwróć uwagę na zapewnienie drożdżom jak najlepszego startu fermentacji. W końcu według twojej relacji ruszyły po przelaniu ergo po natlenieniu. Jak to były "świeże" suche drożdże to tylko na taką poradę mnie stać

Co do ilości cukrów - nieistotne że kolega miał wyższe blg początkowe. Piwo fermentuje do końca a ilość surowca do refermentacji ma dać odpowiednie nagazowanie. To ile piwo miało w sobie cukrów na starcie jest nieistotne.

[Quentin]

7 to naprawdę za dużo na końcowe blg . Nawet przez chwilę się zastanawiałem czy może masz źle wyskalowany balingomierz ( co by tłumaczyło wysoką wydajność ) Ale skoro po zabiegach zeszło do trzech ... Tylko się cieszyć .

[dege]

juz wiem na czym polegal blad, blg mierzylem refraktometrem... nie wiedzialem ze po fermentacji pokazuje _zle_ wyniki. po sprawdzeniu balingomierzem wyszlo jak wyzej napsialem - 3blg.

sumujac: refraktometr tylko do niesfermentowanej brzeczki.

[yapko]

Poszukaj w google refractometer calculator Ja uzywam tego na stronie Sean'a Terill'a.

[dege]

Poszukaj w google refractometer calculator Ja uzywam tego na stronie Sean'a Terill'a.

 

 

 

 

ten kalkulator jest rewellacyjny ! dzieki

[Wilkor]

Oh maaaan. Z moich doświadczeń to refraktometr to straszna kaszana