Zajęczy Browar Domowy

[Turu]

Działam cały czas, w sobotę kolejna warka.

Chyba będę musiał pojawić się na jakimś spotkaniu w Olsztynie

[Turu]

17. Witbier

Słód Pilzneński (Weyermann) – 3,0 kg

Płatki orkiszowe (błyskawiczne) – 2,0 kg

Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg

Zacieranie:
64-67 C – 90 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Select Spalt 30 g - 60 min
Hallertauer hersbrucker 15 g – 60 min

 

Skórka pomarańczy, świeżo starta 45 g – 5 min

Kolendra indyjka 10 g – 5 min

Skórka pomarańczy, świeżo starta 40 g – 1 min
Kolendra indyjka 10 g – 1 min

Skórka cytryny, świeżo starta 10 g – 1 min

 

Do fermentora trafia 23,5l 12 blg.
Fermentacja:  Brewferm Blanche
Burzliwa: 11 dni, 1 dzień temp. 20C, przez kolejne dni temp. wzrasta do 23C

Cicha: 9 dni 20-22C
Po cichej: 22l 3,0 blg
Refermentacja: 14 dni, 130 g cukru

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez Turu

[Turu]

16. Smoked Stout

 

Słód wędzony Cherry Briess bardzo mi odpowiada, wędzonka kojarzy się z wędzoną śliwką, w połączeniu z palonością daje to bardzo fajny efekt. Jestem z tego piwa naprawdę zadowolony.

Eksperymentalnie dodałem do kilku butelek kwasu mlekowego: 1,5; 2 i 2,5 ml. Na razie próbowałem wersję 2 ml i taka kwaśność mi pasuje, jest wyraźna, czysta, choć muszę też przyznać, że paloność i wędzonka zostały przez nią praktycznie przykryte. 

[Turu]

18. Saison

Słód Pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg
Słód pszeniczny (Weyermann) - 1,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg

Słód Carahell (Weyermann) – 0,3 kg

Zacieranie:
63-65 C – 70 min

70-72C  - 20 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Centennial 30 g -60 min.
Centennia 20 g – 0 min.

Mech irlandzki 4 g - 10 min.

 

Do fermentora trafia 22,5l 14 blg.
Fermentacja: 1 fiolka FM Odkrycie Sezonu – bez startera
Burzliwa: 14 dni, 1 dzień – temp.  21-22C, 2 dzień 23C, 3 dzień 24C, pozostałe ok. 22C

Cicha: 13 dni – temp. 21-22C, 21,0L
Po cichej: 21l 2 blg
Refermentacja: 7 dni, 130g cukru

Edytowane 31 Maja 2016 przez Turu

[Turu]

19. Polskie Ale

Słód Pilzneński (Strzegom) – 4,0 kg
Słód Pszeniczny (Strzegom) - 1,0 kg
Słód karmelowy 30 (Strzegom) – 0,2 kg

Zacieranie:
64-66 C – 90 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Iunga 25 g -60 min.
Iunga 25 g – 0 min.

Mech irlandzki 4 g - 10 min.

Do fermentora trafia 23,5l 13 blg.
Fermentacja: Fermentis US-05  1 saszetka
Burzliwa: 12 dni, 3 dni – temp. 15-16C, 4 dzień 18-19C, pozostałe dni 20-22C

Cicha: 5 dni – temp. 20-22C,
Po cichej: 22 l 2,5 blg
Refermentacja: 10 dni, 140 g cukru

 

Piwo uwarzone dla taty, który cały czas męczył mnie pytaniami, kiedy zrobię "normalne" piwo

Edytowane 28 Czerwca 2016 przez Turu

[Turu]

20. Rye Stout II

Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg
Słód żytni (Weyermann) - 1,5 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg
Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg
Słód Carafa I (Weyermann) – 0,25 kg

Słód Carafa II (Weyermann) – 0,2 kg

Palony jęczmień (Weyermann) – 0,1 kg

Zacieranie:
64-67 C – 90 min
78C – 10 min
Słody palone wrzucam po 50 min. zacierania.
 

Chmielenie:
Marynka 25 g - 60 min
Marynka 25 g – 10 min

 

Do fermentora trafia 21l 16 blg.
Fermentacja:  Fermentis US-05 gęstwa
Burzliwa: 16 dni, 6 dni temp. 15-16C, 1 dzień 17-18C, przez kolejne dni 20-22C

Cicha: 11 dni 20-22C
Po cichej: 19l 4,0 blg
Refermentacja: 10 dni.

 

Piwo zdobyło 1 miejsce w Warmińskim Konkursie Piw Domowych (żytni stout).

[panta_rei]

To ten zwycięski?

[Turu]

Tak

[Turu]

21. Rosanke II

Słód Pale Ale (Weyermann) – 2,0 kg
Słód wędzony Cherry Briess- 1,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 1,0 kg

Płatki żytnie błyskawiczne – 0,4 kg

Płatki orkiszowe błyskawiczne – 0,4 kg
Słód caraamber (Weyermann) – 0,1 kg

Słód Carafa I (Weyermann) – 0,1 kg (na wygrzew)

Zacieranie:
65-67 C – 90 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Marynka 20 g -60 min.
Marynka 30 g – 10 min.

Dodatki:

Rumianek – 8 g – 5 min

Pokrzywa – 4 g – 5 min
Mech irlandzki 4 g - 10 min.

 

Do fermentora trafia 25l 11 blg.
Fermentacja: Fermentis US-05 1 saszetka
Burzliwa: 14 dni, 5 dni – temp. 16-17C, pozostałe dni 20-22C

Cicha: 12 dni – temp. 20-22C, 22,5L
Po cichej: 23l 2,5 blg
Refermentacja: 13 dni, 115g cukru

[Turu]

22. Oatmeal APA

Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg
Słód pszeniczny (Weyermann) - 1,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 1,0 kg
Słód Carared (Weyermann) – 0,2 kg

Zacieranie:
63-66 C – 90 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Mosaic 30 g -60 min.
Cascade 20 g – 30 min.
Cascade 30 g – 10 min.
Mosaic 20 g – 0 min.
Mech irlandzki 5 g - 10 min.

Equinox 50 g – chmielenie na zimno ( 5 dni)

 

Do fermentora trafia 24,5L 13 blg.
Fermentacja: FM „W szkocką kratę” stater 2L z 3 fiolek
Burzliwa: 16 dni, 1 dzień – temp. 17-18C, 3 dni 16-17C, 19C, pozostałe dni 20-21C

Cicha: 10 dni 19-21C, 23L
Po cichej: niecałe 23L 2,5 blg
Refermentacja: 11 dni, 120g cukru

 

Posiadałem 3 fiolki FM12, z przekroczonym o kilkanaście dni terminem trwałości. Kalkulator MrMalty wyliczył mi jakąś kosmiczną ilość drożdży, dlatego też postanowiłem wykonać 2 litrowy starter z wykorzystaniem wszystkich fiolek.

Edytowane 13 Października 2016 przez Turu

[Warmiński MISIEK]

No to miałeś farta. Moje 3 fiolki w 1l starterze ruszyły dopiero po 48 godzinach   Co niestety było już za późno. Liczyłem, że przeterminowane 3 fiolki w 24 h bez problemu se poradzą, a po 24 h ani śladu w starterze.

[Turu]

W starterze drożdże ruszyły dosyć szybko, z tego co pamiętam, to właśnie po jakichś 24h. Po zadaniu do brzeczki fermentacja też ruszyła sprawnie, po upływie 7h utworzyła się już gęsta czapa piany.

Jak na razie jestem zadowolony z roboty, jaką zrobiły drożdże. Profil neutralny, chmiel zdecydowanie jest na pierwszym planie.

To mój pierwszy starter drożdżowy, było trochę obaw, może faktycznie miałem farta

[Turu]

Przy filtracji chmielin po cichej pierwszy raz wykorzystałem druciaka. Sprawdził się on w moim przypadku dużo lepiej niż rajstopa, piwo rozlewane do butelek było już niemal idealnie klarowne.

[Turu]

23. Dubbel

Słód Pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg
Słód Pszeniczny (Weyermann) 0,8 kg
Cukier kandyzowany brązowy – 0,7 kg

Słód Special B (Castle malting) – 0,3 kg

Słód abbey (Weyermann) – 0,25 kg

Zacieranie:
64-66 C – 90 min
78C – 10 min

Chmielenie:
Marynka 15 g -60 min.
Marynka 20 g – 10 min.

Mech irlandzki 4 g - 10 min.

 

Do fermentora trafia 20l 18 blg.
Fermentacja: FM 26 Belgijskie Pagórki, starter 2l 1 fiolka
Burzliwa: 25 dni, 1 dzień 18-19C, 2: 17-18C, 3: 19-20C, 4: 20-21C, 5: 20-21C, pozostałe dni 21-22C

Cicha: 11 dni – temp. 19-21C, niecałe 20L
Po cichej: 20l 2,0 blg
Refermentacja: 12 dni, 100 g cukru

 

Piwo wyszło zdecydowanie jaśniejsze, niż sobie zakładałem. Mieści się jak najbardziej w widełkach stylu, ale wolę ciemniejszą barwę w dubblach.

O samym smaku napiszę coś więcej, jak piwo trafi do butelek. Na ten moment jestem zadowolony z pracy drożdży.

Edytowane 3 Listopada 2016 przez Turu

[Turu]

24. American Wheat

Słód Pilzneński (Weyermann) – 3,0 kg
Słód Pszeniczny (Weyermann) - 2,0 kg

Zacieranie:
64-68 C – 80 min
78C – 10 min
 

Chmielenie:
Citra 25 g - 60 min
Cascade PL 25 g – 30 min

Cascade PL 30 g – 10 min

Citra 25g – 0 min

Simcoe 50 g – chmielenie na zimno (3 dni)

 

Do fermentora trafia 25l 12 blg.
Fermentacja:  FM12 Irlandzkie ciemności, starter 1l
Burzliwa: 12 dni, 4 dni temp. 15-16C, 1 dzień 18-19C, 1 dzień 19-20C, przez kolejne dni 20-22C

Cicha:5 dni 20-22C, 23l
Po cichej: 22l 3,0 blg
Refermentacja: 12 dni, 120 g cukru

Edytowane 5 Stycznia 2017 przez Turu

[Turu]

25. RIS II

Słód Pale Ale (Weyermann) – 5,0 kg
Słód monachijski I (Weyermann) - 1,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg

Słód Carafa I (Weyermann) – 0,5 kg

Słód Carafa II (Weyermann) – 0,3 kg

Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg

Słód Caramunich I (Weyermann) – 0,3 kg
Pszenica prażona (Strzegom) – 0,3 kg

Palony jęczmień (Weyermann) – 0,2 kg

 

Ekstrakt słodowy jasny – 1,2 kg (15 min. gotowania)

Zacieranie:
64-67 C – 90 min
78C – 10 min
Palone słody wrzucam od początku zacierania.

Chmielenie:
Warrior  40 g - 60 min

Warrior 10 g – 40 min.

Do fermentora trafia 21l 25,5 blg.
Fermentacja:  FM12 Irlandzkie ciemności - gęstwa
Burzliwa: 21 dni, 1 dzień 18-19C, 4 dni 15-16C, 1 dzień 18-19C, pozostałe dni 20-22C

Cicha: 28 dni ??C + 30 g płatków dębowych mocno opiekanych
Po cichej: 20,5 l 6 blg
Refermentacja: 15 dni, 65 g cukru

 

American Wheat na tych drożdżach odfermentował mi dosyć płytko, bałem się trochę, że RIS wyjdzie za słodki. Po 14 dniach burzliwej areometr wskazał 6 blg, tak więc drożdże spisały się na medal. Przez pierwsze dni fermentacja przebiegała bardzo burzliwie, piana uciekała przez rurkę fermentacyjną, po 10 dniach piana całkowicie opadła. Jutro robię kolejny pomiar i prawdopodobnie przelewam na cichą. 

Edytowane 25 Lutego 2017 przez Turu

[Turu]

20. Rye Stout II

Trochę męczyłem się z filtracją, ale było warto. Piwo zdobyło 1 miejsce na konkursie w Olsztynie. Świeże miało nieco alkoholowości w aromacie, co zresztą wytknęli mi sędziowie. Później aromat i smak się ułożył, jednakże piwo straciło trochę swojego stoutowego pazura i na pierwszy plan wysunęły się nuty żytnie.

 

21. Rosanke II

Po zeszłorocznym sukcesie (3 miejsce w Olsztynie) postanowiłem dopracować recepturę i spróbować swych szans raz jeszcze. Niestety, piwo odpada w eliminacjach (wytknięto nieprzyjemny aromat - fenolowy, plastikowy). Mówiąc szczerze, piwo smakuje mi lepiej niż poprzednia warka. Nut fenolowych nie wyczuwam – albo trafiła się sędziom trafiona butelka, albo to z moimi umiejętnościami sensorycznymi jest coś nie tak.

 

22. Oatmeal APA

Piwo pięknie pachniało po fermentacji burzliwej. Żadnej nafty, czy innych tego typu rzeczy, często przypisywanych mosaicowi, za to świeżutki grejpfrut. Po zabutelkowaniu aromat trochę przysłabł, żałuję, że na cichą nie rzuciłem Mosaica, a skusiłem się na Equinox. Goryczka jest wyraźnie zaznaczona, ale bardzo przyjemna. Piwo ładnie się sklarowało. Dodatek płatków owsianych mało wyczuwalny, może ze względu na dosyć wysokie, szczególnie jak na mój browar, wysycenie. Raczej nie czuć przez to tej gładkości i aksamitności od owsa. Świetna piana.  

 

23. Dubbel

Zaraz po zabutelkowaniu piwo miało fajny estrowo-fenolowy profil. Teraz po ponad 2 miesiącach od rozlewu trochę brakuje mi fenoli, takiego pieprzowego finiszu, który był w świeżym piwie. Dominują estry (brzoskwinia, banan i jabłko). Fajnie ukryty alkohol, ładna, klarowna barwa. Mam nadzieję, że z czasem będzie już tylko zyskiwać.

 

24. American Wheat

Piwo uwarzone głównie po to, aby rozruszać drożdże przed RISem. Robione trochę na szybko, ale wyszło bardzo przyjemne. Lekkie, orzeźwiające, słoneczne, w sam raz na zimę Jasna barwa, fajny aromat (cytrusowy, ale pojawia się też trochę żywicy od Simcoe), jednakże mniej intensywny niż w warce nr 22.

 

 

Od dłuższego czasu, kilka butelek z każdej warki, zakwaszam kwasem mlekowy. Zauważyłem, że przy lżejszych, jasnych piwach zdecydowanie najbardziej smakują mi wersję, gdzie dawałem 2 ml kwasu na butelkę. O dziwo w tych mocniejszych, ciemniejszych lepiej sprawdza się 1,5 ml. Takie zakwaszanie przestało mnie jednak satysfakcjonować, w planach mam więc kwasa na bakteriach, z dodatkiem owoców.

[Turu]

26. Oatmeal Stout II

Słód Pale Ale (Weyermann) – 4,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 1,2 kg
Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg
Słód Carafa I (Weyermann) – 0,25 kg

Słód Carafa II (Weyermann) – 0,2 kg

Palony jęczmień (Weyermann) – 0,1 kg

Ekstrakt słodowy suchy - 0,4 kg

 

Zacieranie:
64-67 C – 80 min
78C – 10 min
Słody palone wrzucam po 20 min. zacierania.
 

Chmielenie:
Marynka 15 g - 60 min
Marynka 35 g – 5 min

Do fermentora trafia 13l 12 blg (chyba).
Fermentacja:  FM12 Irlandzkie ciemności, starter 1l
Burzliwa: 13 dni

Cicha: 8
Po cichej: niecałe 13L ??blg
Refermentacja: 11 dni 50 g cukru

 

W ciągu 2h filtracji otrzymałem około 3l brzeczki. Całość złoża przelałem do gara, podgrzałem do 80C i zawróciłem z powrotem do filtracji. Efekt był taki, że po kolejnych 3h otrzymałem łącznie 7l…

Najgorsze jest to, że nie wiem z czego wyniknął ten problem z filtracją. Dziwnie wyglądało złoże filtracyjne, łuska pływała po całej objętości, tak jakby złoże nie mogło się ułożyć. Nigdy nie miałem takiej sytuacji, słodów użyłem tych co zawsze, inne były płatki owsiane, które dodatkowo podpiekłem w piekarniku przez ok. 30min. w temperaturze 150C. Z oplotem wydaje się wszystko ok., zasyp też nie był jakiś ekstremalny.

W końcu przed gotowaniem dolałem wody, na ostatnie 10 min. gotowania dodałem także ekstrakt słodowy, wg kalkulatora powinno mi to pozwolić uzyskać ekstrakt ok. 12blg. No właśnie, jakby mało było problemów, pobiłem jeszcze areometr. Co za dzień

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez Turu

[Turu]

27. Kwas z malinami truskawkami

Słód Pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg

Zacieranie:
65-68 C – 60 min
78C – 10 min
 

Po filtracji i wysładzaniu gotuję brzeczkę przez 15 min., po czym schładzam ją do temp. ok. 37C. Do 24l brzeczki (nie mierzyłem ekstraktu, docelowo otrzymać mam gęstość początkową 12blg) wsypuję zawartość 20 kapsułek probiotyku Sanprobi IBS (Lactobacillus plantarum).

Po 48h zakwaszania zamierzam ponownie gotować brzeczkę przez 60 min., chmieląc na goryczkę Cascade PL. Na cichą planuję dodać mrożone maliny, zastanawiam się jeszcze nad ilością, na ten moment celuję w 2 kg.

Edit:

Zakwaszanie trwało 45h. Na ten moment wydaje mi się, że się udało. Brzeczka jest wyraźnie kwaśna.

Edit2:

W sklepie nie mogłem dostać mrożonych malin, więc decyduję się na truskawki.

 

Chmielenie:
Cascade PL  35 g - 60 min

 

Do fermentora trafia 20l 13,0 blg (gęstość większa niż zakładałem. Wzrosła wydajność, albo walnięty jest nowy areometr
Fermentacja:  US-05 1 saszetka
Burzliwa: 13 dni, 2 dni 15-16C, 3 dni 18-19C, pozostałe dni 20-22C

Cicha: 29 dni + 2,25 kg mrożonych truskawek, 19-23C
Po cichej: 20 l 2 blg
Refermentacja: 8 dni, 130g cukru

Edytowane 17 Czerwca 2017 przez Turu

[Turu]

28. Rauchweizen

Słód pszeniczny (Weyermann) – 2,0 kg
Słód jęczmienny wędzony dębem (Bestmalz) – 2,0 kg
 

Zacieranie:
64-66 C – 60 min
78C – 10 min
 

Chmielenie:
Marynka 20 g - 60 min
 

Do fermentora trafia 20l 12 blg.
Fermentacja:  FM 41 Gwoździe i banany, prosto z fiolki
Burzliwa: 14 dni, temp. 1 dzień 16-17C, 2 dzień 19-20C, 3 dni 18-19C, pozostałe dni 19-22C

Cicha: brak
Po cichej: niecałe 21L 2,5blg
Refermentacja: 8 dni 150 g cukru

Edytowane 17 Czerwca 2017 przez Turu

[Turu]

27. Kwas z malinami truskawkami

 

Jak na pierwszy kwas w moim browarze, wyszło całkiem fajnie. W aromacie dominuje truskawka, a właściwie kompot z truskawek. Kwaśność jest wyraźna, aczkolwiek jak dla mnie mogłaby być na nieco wyższym poziomie. W smaku truskawka również wyczuwalna, ale już nie tak intensywna jak w aromacie. Co do minusów, to liczyłem że owoce zabarwią nieco pianę jak i sam kolor piwa. Same piwo jest nieco podbarwione, ale już piana jest bialutka. No właśnie, piana... Ta przy nalewania jest bardzo obfita, niestety opada w szybkim tempie, nie pozostawiając żadnych śladów na szkle. Przy następnym kwasie trzeba będzie zastosować się do wskazówek z blogu Beer Freak

 

 

28. Rauchweizen

 

W aromacie dominuje wędzonka, raczej taka w stylu szynkowej, chociaż wczoraj jedna osoba stwierdziła, że czuje oscypka. W smaku na pierwszy plan również wybija się wędzonka, jednakże wyczuwalny jest także banan. Goździka nie wyczuwam. Piwo trochę zbyt wodniste. Ładna piana. Lekkie i pijalne, na grilla będzie jak znalazł.

[Turu]

29. Sour Ale

Słód Pilzneński (Bestmalz) – 4,0 kg

Zacieranie:
65-68 C – 60 min
78C – 10 min
 

Po filtracji i wysładzaniu gotuję brzeczkę przez 15 min., po czym schładzam ją do temp. ok. 40C. Do 24l brzeczki (nie mierzyłem ekstraktu, docelowo otrzymać mam gęstość początkową 12blg) wsypuję zawartość 20 kapsułek probiotyku Sanprobi IBS (Lactobacillus plantarum).

 

Zakwaszanie trwało 46h. Brzeczka jest wyraźnie kwaśna.

 

Chmielenie:
Marynka 25 g - 60 min

 

Do fermentora trafia 18l 13,0 blg
Fermentacja:  US-05 1 saszetka
Burzliwa: 13 dni, 1 dzień 18-19C, 2 dzień 19-20C, 3 dzień 18-19C, kolejnych 7 dni 19-20C, pozostałe dni 20-22C

Cicha: 11 dni 20-22C
Po cichej: ~17 l 2,5 blg

Refermentacja: 9 dni 100 g cukru

 

Planowałem kwasa z owocami, jednak w sklepach nie mogłem dostać żadnych mrożonych owoców z wyjątkiem truskawek. Decyduję się na czystego kwasa.

Edytowane 23 Września 2017 przez Turu

[Turu]

30. Rye APA

Słód pilzneński (Bestmalz) – 4,0 kg
Słód żytni ( Weyermann ) – 1,0 kg

 

Zacieranie:
64-66 C – 60 min
78C – 10 min
 

Chmielenie:
Chinook 20 g -60 min.
Chinook 20 g – 30 min.
Citra 20 g – 5 min.
Citra 30 g – 0 min.

Chinook 10 g -0 min.
 

Mosaic 50 g – chmielenie na zimno ( 3 dni)

 

Do fermentora trafia 21l 13 blg.
Fermentacja:  US-05 1 saszetka
Burzliwa: 13 dni, temp. 1 dzień 17-18C, 2 dzień 18-19C, 5 dni 18C, pozostałe dni 19-22C

Cicha: 8 dni, 19-22C
Po cichej: 19L ?? blg
Refermentacja: 10 dni 110 g cukru

Edytowane 4 Listopada 2017 przez Turu

[Turu]

31. Milk Stout

 

Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg
Płatki owsiane błyskawiczne – 1,5 kg
Słód Caraaroma (Weyermann) – 0,3 kg
Słód Carafa I (Weyermann) – 0,2 kg

Słód Carafa II (Weyermann) – 0,2 kg

Palony jęczmień (Weyermann) – 0,1 kg

 

Laktoza - 0,5 kg (na 15 min. gotowania)

 

Zacieranie:
64-67 C – 60 min
78C – 10 min
Słody palone wrzucam po 30 min. zacierania.

 

Chmielenie:
Marynka 25 g -60 min.

 

Do fermentora trafia 22 l 15 blg.
Fermentacja:  US-05 gęstwa
Burzliwa: 11 dni, pierwsze 4 dni 17-19C, pozostałe 19-22C

Cicha: 10 dni 19-22C
Po cichej:  21L ?? blg
Refermentacja: 11 dni 90 g cukru

Edytowane 4 Listopada 2017 przez Turu

[Turu]

32. Rye APA II

Słód pilzneński (Bestmalz) – 4,0 kg
Słód żytni ( Weyermann ) – 1,0 kg

 

Zacieranie:
64-66 C – 60 min
78C – 10 min
 

Chmielenie:
Chinook 20 g -60 min.
Chinook 20 g – 30 min.
Mosaic 20 g – 5 min.
Mosaic 30 g – 0 min.

Chinook 10 g -0 min.
 

Citra 50 g – chmielenie na zimno ( ? dni)

 

Do fermentora trafia 22l 13 blg.
Fermentacja:  US-05 1 saszetka
Burzliwa: 12 dni, temp. 1 dzień 16-17C, 2 dzień 17-18C, 7 dni 18C, pozostałe dni 19-21C

Cicha: 13 dni, 19-20C
Po cichej: 20L 3 blg
Refermentacja: ?? dni 115 g cukru

 

Poprzednia warka żytniego APA na tyle mi smakowała, że postanowiłem ją powtórzyć. Tym razem jednak Mosaic poszedł do kotła, a Citrą będę chmielił na zimno.

Edytowane 29 Grudnia 2017 przez Turu