Pawła browar - WpB Brewery

[05paw]

27.04.2014

 

IRA - zabutelkowana, 165 g cukru na 22 L, FG: 1.018

 

Bitter - zabutelkowany, 120 g cukru na 21 L, FG: 1.010

 

Belgian Pale Ale - przelane na cichą i przeniesione w temp. 18-20°C, SG: 1.012

[05paw]

# Warka nr 27

 

Szybkie Pszeniczne

 

Warzone 13.08.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 37l
  
• Gęstość początkowa: SG 1.052
  
• Wydajność: 73,6% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG: 1.010
  
• Alkohol (obj.): 5,5%
  

Surowce fermentowalne:

• 3,50 kg Pilsner Malt
  
• 5,00 kg Pszeniczny
  

Chmiele:

• 35 g Lubelski
  

Drożdże:

• WB – 06 (11,5g)
  

Schemat zacierania:

• 44°C – 15'
  
• 63°C – 30'
  
• 72°C - 30'
  
• 76°C - 10'
  

 

30.08.2014 - Rozlew, piwo poszło do 40 butelek 0,5l i do jednego kega Cornelius.

Edytowane 2 Września 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 28

 

AIPA

 

Warzone 23.08.2014

Dane

• Wielkość warki: 27l
  
• Gęstość początkowa: SG 1.064
  
• Wydajność: 72,8% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG: 1.014
  
• Alkohol (obj.): 6,6%
  

Surowce fermentowalne:

• 7 kg Maris Otter
  
• 0,20 kg Pszeniczny
  
• 0,2 kg Carapils
  
• 0,2 kg Vienna
  
• 0,15 kg Crystal (160EBC)
  

Chmiele:

• 50 g Citra
  
• 25 g Amarillo
  
• 20 g Cascade
  

Drożdże:

• US-05
  

Schemat zacierania:

• 66°C - 70'
  
• 76°C - 10'
  

Schemat chmielenia:

• 50 g Citra – 60'
  
• 15 g Amarillo - 15'
  
• 20 g Cascade + 10 g Amarillo - 0'
  

Edytowane 9 Września 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 29

 

Bitter

 

Warzone 24.08.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 25L
  
• Gęstość początkowa: SG: 1.050
  
• Wydajność: 75,5% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG: 1.010
  
• Alkohol (obj.): 5,2% vol.
  

Surowce fermentowalne:

• 5 kg Pilsner
  
• 0,2 kg Crystal (160EBC)
  
• 50 g palony jęczmień
  

Chmiele:

• 20 g Perle
  
• 20 g EKG
  
• 20 g Challenger
  
• 15 g Fuggle
  

Drożdże:

• Danstar Notthingham
  

Schemat zacierania:

• 65°C – 30'
  
• 72°C – 30'
  
• 76°C - 10'
  

Schemat chmielenia:

• 20 g Perle – 60'
  
• 20 g EKG – 30'
  
• 20 g Challenger – 10'
  
• 15 g Fuggle – 0'
  

Edytowane 9 Września 2014 przez 05paw

[05paw]

Pora się pochwalić sprzętem zakupionym w trakcie urlopu

 

 

 

 

 

I jeszcze sprzęt zakupiony przed urlopem, głównie do użytku w kuchni ale sporo przydaje się też przy pakowaniu chmielu:

 

 

[05paw]

Brakuje mi teraz nieco czasu na warzenie piwa ale szykuję się do kilku serii różnych piw. W browarze pojawił się nowy sprzęt i chęć podjęcia tematu mrożenia drożdży.

 

 

 

Z mieszadła jestem najbardziej zadowolony i dumny Kupiony w NO w dobrej cenie, w przeliczeniu na zł to około 250-300.

 

 

W planach na przyszły miesiąc jeszcze jest refraktometr.

[05paw]

# Warka nr 30

 

Pszeniczne Anteks

 

Warzone 27.09.2014

Dane

• Wielkość warki: 21L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.048
  
• Wydajność: 79,5% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG ??
  
• Alkohol (obj.): ??
  

Surowce fermentowalne:

• 1,2 kg Pilsner (Best Maltz)
  
• 2,8 kg Pszeniczny (Best Maltz)
  

Chmiele:

• 30 g Lubelski
  

Drożdże:

• WLP-300 Hefeweizen
  

Schemat zacierania:

• 45°C – 15'
  
• 55°C – 15'
  
• 62°C – 40'
  
• 72°C – 40'
  
• 76°C - 10'
  

Schemat chmielenia:

• 30 g Lubelski – 60'
  

Edytowane 28 Września 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 31

 

Pszeniczne Ciemne

 

Warzone 09.10.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 21L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.049
  
• Wydajność: 75% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG 1.010
  
• Alkohol (obj.):5,5%
  

Surowce fermentowalne:

• 0,5 kg Pilsner (Best Maltz)
  
• 2,2 kg Pszeniczny (Best Maltz)
  
• 1,3 kg Munih
  
• 0,25 Melanoidowy
  
• 0,15 Czekoladowy
  

Chmiele:

• 20 g Tettnang
  

Drożdże:

• WLP-300 Hefeweizen (gęstwa)
  

Schemat zacierania:

• 44°C – 15'
  
• 63°C – 45'
  
• 72°C – 20'
  
• 76°C - 10'
  

Schemat chmielenia:

• 20 g Tettnang – 60'
  

Edytowane 24 Listopada 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 32

 

Belgian Pale Ale

 

Warzone 02.11.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 25L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.052
  
• Wydajność:80% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG 1.008
  
• Alkohol (obj.):5,8%
  

Surowce fermentowalne:

• 3,5 kg Pale Ale (Best Maltz)
  
• 1 kg Munich (Best Maltz)
  
• 0,4 kg Biscuit
  
• 0,20 Caramalt
  

Chmiele:

• 25g Brewer's Gold - 60'
  
• 20g Styran Goldings – 15'
  

Drożdże:

• WLP-570 Belgian Golden Ale
  

Schemat zacierania:

• 64°C – 20'
  
• 72°C – 45'
  
• 76°C - 10'
  

Edit: 09.12.2014

 

Piwo w temp. pokojowej po otwarciu wali jak fontanna/szampan, jak jest schłodzone to jest wszystko ok. Piana ładna, drobno i średnio pęcherzykowa, redukuje się w średnim tempie i zostawia ślad na szklance.

Jestem bardzo rozczarowany aromatem który nie jest wyraźny, poprzednie BPA na sucharkach BELGIAN ALE M27 Mangrove Jack's o wiele bardziej mi się podobało, przekłada się to też na smak piwa. Możliwe że wina leży w temp. fermentacji która przebiegała w 20-22 stopniach.

Piwo jest dobre ale nie zachwyca mnie tak jak poprzednie w tym stylu. Nawet piwo kolegi zrobiona na S-33 bardziej mi przypadło do gustu niż to na WLP570.

Edytowane 9 Grudnia 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 33

 

Cream Ale

 

Warzone 03.11.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 22L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.050
  
• Wydajność:97% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG 1.007
  
• Alkohol (obj.):5,6%
  

Surowce fermentowalne:

• 1 kg Pale Ale (Best Maltz)
  
• 2 kg Pilsen (Best Maltz)
  
• 0,6 kg Płatki Kukurydziane
  

Chmiele:

• 20g Cascade - 60'
  
• 10g Cascade – 10'
  

Drożdże:

• WLP-029 German Ale/Kolsch
  

Schemat zacierania:

• 50°C – 30'
  
• 64°C – 75'
  
• 76°C - 10'
  

 

 

Edit: 09.12.2014

 

Degustacja: Początkowo (zaraz po nagazowaniu, 1 tydzień) piwo miało bardzo owocowy aromat i goryczka która mi nie pasowała ale nie potrafię jej opisać. Teraz po 2 tygodniach aromat ten niemal zanikł i goryczka stała się przyjemna. Piwo ma bardzo dobrą pianę, która utrzymuje się długo i pozostawia oblepione szkło. Całkiem smaczne piwo nieco podobne do lagera. Występuje lekkie zmętnienie na zimno. Co mnie dziwiło to osad na dnie butelki który jest "średnio mocno" zbity ale po wypłukaniu butelki zaraz po nalaniu zostają punkty których nie da się wypłukać, tak jakby z pędzla nakapało i nie chciało zejść. Soda ładnie sobie z tym radzi

Edytowane 9 Grudnia 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 34

 

Kolsch

 

Warzone 23.11.2014

Dane

• Wielkość warki: 22L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.050
  
• Wydajność:86,7% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG ??
  
• Alkohol (obj.):??
  

Surowce fermentowalne:

• 3,5 kg Pilsen (Best Maltz)
  
• 0,5 kg Pszeniczny (Best Maltz)
  

Chmiele:

• 10g Magnum - 60'
  
• 20g Tettnang – 15'
  

Drożdże:

• WLP-029 German Ale/Kolsch (gęstwa)
  

Schemat zacierania:

• 52°C – 10'
  
• 64°C – 45'
  
• 72°C – 20'
  
• 76°C – 5'
  

Edytowane 24 Listopada 2014 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 35

 

Quadrupel

 

Warzone 23.11.2014

 

Dane

• Wielkość warki: 20L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.096
  
• Wydajność:84,9% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG ??
  
• Alkohol (obj.):??
  

Surowce fermentowalne:

• 4,5 kg Pilsen (Best Maltz)
  
• 1,5 kg Pale Ale (Best Maltz)
  
• 0,5 kg Pszeniczny (Best Maltz)
  
• 0,3 kg Arome
  
• 0,2 kg Special B
  
• 0,2 Fawcett Crystal II
  
• 1L Candi Syrup Brewferm
  

Chmiele:

• 40g Strian Goldings – 60'
  
• 10g Saaz – 60'
  
• 15g EKG – 0'
  

Drożdże:

• WLP-570 Belgian Golden Ale (gęstwa)
  

Schemat zacierania:

• 55°C – 0'
  
• 63°C – 20'
  
• 66°C – 30'
  
• 71°C – 15'
  
• 76°C – 5'
  

Zapomniałem dodać EKG

 

03.01.2015 - SG: 1.030

 

17.01.2015 - SG: 1.014 (3,58 P*)

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 36

 

Altbier

 

Warzone 10.12.2014

 

Dane

• Wielkość warki:25L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.054
  
• Wydajność: 77,7% (BS)
  
• Gęstość końcowa:FG 1.012
  
• Alkohol (obj.): 5,5%
  

Surowce fermentowalne:

• 5 kg Munich (Best Maltz)
  
• 0,25 kg Crystal 150EBC
  
• 0,25 kg Viena
  

Chmiele:

• 40g Magnum – 60'
  
• 10g Tetang – 60'
  

Drożdże:

• WLP-029 German Ale/Kolsh (gęstwa)
  

Schemat zacierania:

• 50°C – 20'
  
• 64°C – 20'
  
• 72°C – 45'
  
• 76°C – 5'
  

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 37

 

Pszeniczne

 

Warzone 25.01.2015

 

Dane

• Wielkość warki: 25L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.040
  
• Wydajność: 78,9% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG 1.010
  
• Alkohol (obj.): 4,4%
  

Surowce fermentowalne:

• 2,8 kg Pszeniczny
  
• 1,2 kg Pilsneński
  

Chmiele:

• 20g Lubelski – 60'
  

Drożdże:

• WB-06
  

Edytowane 7 Lutego 2015 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 38

 

Pale Ale Galaxy

 

Warzone 04.02.2015

 

Dane

• Wielkość warki: 25L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.050
  
• Wydajność: 82% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG ????
  
• Alkohol (obj.): ??%
  

Surowce fermentowalne:

• 5 kg Pale Ale
  
• 0,3 kg Pale Crystal
  
• 0,1 Caramel Pils
  

Chmiele:

• 20g Galaxy – 60'
  
• 10g Galaxy – 30'
  
• 10g Galaxy – 10'
  
• 15g Galaxy – 0'
  
• 15g Galaxy – 7dni
  
• 20g Galaxy – 3 dni
  

Drożdże:

• WLP-001 Caifornia Ale
  

Schemat zacierania:

• 64°C – 75'
  
• 76°C – 10'
  

Edytowane 7 Lutego 2015 przez 05paw

[05paw]

# Warka nr 39

 

Belgian Pale Ale

 

Warzone 05.02.2015

 

Dane

• Wielkość warki: 27L
  
• Gęstość początkowa: SG 1.044
  
• Wydajność: 75,5% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG 1.???
  
• Alkohol (obj.): ??%
  

Surowce fermentowalne:

• 3,5 kg Pale Ale (Best Maltz)
  
• 1 kg Munich (Best Maltz)
  
• 0,4 kg Aroma
  
• 0,20 Caramalt
  

Chmiele:

• 25g Brewer's Gold - 60'
  
• 20g Styran Goldings – 15'
  

Drożdże:

• WLP-530 Abbey Ale
  

Schemat zacierania:

• 64°C – 20'
  
• 72°C – 45'
  
• 76°C - 10'
  

[05paw]

# Warka nr 40

 

Engish Pale Ale

 

Warzone 07.02.2015

 

Dane

• Wielkość warki: 20L (22)
  
• Gęstość początkowa: SG 1.046
  
• Wydajność: 78,6% (BS)
  
• Gęstość końcowa: FG ????
  
• Alkohol (obj.): ??%
  

Surowce fermentowalne:

• 2,5 kg Pale Ale
  
• 1 kg Munich
  
• 0,5 kg Pszeniczny
  
• 0,2 kg Crystal
  

Chmiele:

• 20g Marynka – 60'
  
• 15g EKG – 30'
  
• 10g Fuggle – 10'
  
• 10g Fuggle – 0'
  
• 10g EKG – 0'
  

Drożdże:

• Wyeast Labs 1318 (London Ale III)
  

Schemat zacierania:

• 64°C – 75'
  
• 76°C – 10'
  

Edytowane 7 Lutego 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 41

    Dubbel

Warzone 22.03.2015

    Dane

• Wielkość warki: 20L (22)

• Gęstość początkowa: SG 1.070

• Wydajność: 75,3% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.015

• Alkohol (obj.): 7,3%

    Surowce fermentowalne:

 

• 3,50 kg BestMälz Pale Ale
• 1,00 kg Fawcett Vienna
• 0,50 kg BestMälz Wheat
• 0,30 kg Castle Malting Biscuit
• 0,30 kg Fawcett Pale Crystal
• 0,10 kg Castle Malting Special B
• 0,25 kg Candi Sugar, Amber

 

    Chmiele:

• 25g Challenger – 60'

• 15g Styrian Goldings – 15'

    Drożdże:

• WLP-530 Abbey Ale

    Schemat zacierania:

• 64°C – 20'

• 72°C – 40'

• 76°C – 10'

 

 

W BPA i EPA zostały pomyłkowo zamienione drożdże i WL1318 trafiły też do Dubbla, piwa pitne ale trochę dziwnie smakują.

Edytowane 12 Kwietnia 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 42

    IPA


    Dane:

• Wielkość warki: 27L

• Gęstość początkowa: SG 1.064

• Wydajność: 72,8% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.???

• Alkohol (obj.): ????%

    Surowce fermentowalne:

 

• 7,00 kg Pale Ale

• 0,20 kg Carapils

• 0,20 kg Vienna

• 0,20 kg Wheat

• 0,15 kg Ceystal

    Chmiele:

• 50 g Citra – 60'

• 15 g Amarillo - 15'

• 10 g Amarillo – 0'

• 20 g Cascade - 0'

    Drożdże:

• WLP-001 California Ale

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 43

    Belgian Pale Ale

Warzone 12.04.2015

    Dane:

• Wielkość warki: 2x22,5L

• Gęstość początkowa: SG 1.054

• Wydajność: 77,2% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.???

• Alkohol (obj.): ????%

    Surowce fermentowalne:

 

• 7,00 kg Pale Ale

• 2,00 kg Munich

• 0,80 kg Biscuit

• 0,40 kg Caramalt

 

    Chmiele:

• 50 g Brewers Gold – 60'

• 30 g Goldings - 60'

• 8 g Styrian Goldings – 15'

• 30 g Fuggles - 15'

    Drożdże:

• WLP-530 Abbey Ale

• Fermentis Safbrew Abbaye

    Schemat zacierania:

• 64°C – 20'

• 72°C – 45'

• 76°C – 10'

 

1. Do gotowania poszło ~52l,  OG: 1.048 podzielone na dwa garnki, chmiele podzielone po równo na każdy garnek. 

2. Wyszło 19,5l i 21l, po rozcieńczeniu i uzupełnieniu w każdym z fermentorów jest po 22,5l i OG: 1.054

 

29.04.2015

To co na fermentisach zostało zabutelkowane z dodatkiem 140g cukru.

Część na WLP jest bardzo mętna jak kawa z mlekiem i postawiłem w chłodnej komórce z nadzieją na wyklarowanie się.

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 44

    Bitter

Warzone 27.04.2015

    Dane:

• Wielkość warki: 24

• Gęstość początkowa: SG 1.060

• Wydajność: 75,0% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.???

• Alkohol (obj.): ????%

    Surowce fermentowalne:

 

• 5,00 kg Pale Ale

• 0,60 kg Wheat

• 0,30 kg Amber

• 0,30 kg Crystal (160 EBC)

 

    Chmiele:

• 60 g Fuggle – 60'

• 30 g East Kent Goldfings – 10'

    Drożdże:

• WLP-002 English Ale

    Schemat zacierania:

 

• 55°C – 0'

• 66°C – 45'

• 71°C – 15'

• 77°C – 10'

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 45

    Belgian Pale Ale

Warzone 28.04.2015

    Dane:

• Wielkość warki: 25

• Gęstość początkowa: SG 1.045

• Wydajność: 71,5% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.???

• Alkohol (obj.): ????%

    Surowce fermentowalne:

 

• 3,50 kg Pale Ale

• 1,00 kg Munich

• 0,40 kg Biscuit

• 0,20 kg Caramalt

 

    Chmiele:

• 15 g Chinook – 60'

• 20 g Fuggle – 15'

    Drożdże:

• Fermentis Safbrew Abbaye

    Schemat zacierania:

• 64°C – 20'

• 72°C – 45'

• 76°C – 10'

 

Nadal walczę aby uzyskać dobre BPA żeby było przynajmniej tak dobre jak to robione na M27. Ta warka postawiona na fermentację w temp. 25-27°C

Edytowane 29 Kwietnia 2015 przez 05paw

[05paw]

 # Warka nr 46

    Bitter HB v45L

Warzone 16.09.2015

    Dane:

• Wielkość warki: 45L (wyszło 48l)

• Gęstość początkowa: SG 1.046 (zakładane 1.043)

• Wydajność: 82,5% (BS)

• Gęstość końcowa: FG 1.???

• Alkohol (obj.): ????%

    Surowce fermentowalne:

 

• 8,00 kg Pilsneński

• 0,10 kg Jęczmień Palony

• 0,40 kg Crystal (150 EBC)

    Chmiele:

• 42g Perle – 60'

• 15g Chinook – 60'

• 60g East Kent Goldfings – 15'

    Drożdże:

• Safale S-04

    Schemat zacierania:

• 65°C – 30'

• 72°C – 30'

• 76°C – 10'