Skocz do zawartości

Cream Ale - prośba o weryfikację receptury


awakening

Rekomendowane odpowiedzi

Wpadłem na pomysł uwarzenia dla odmiany, lekkiego piwa z niską goryczką, inspirowane amerykańskim Cream Ale. Wstępna receptura:

 

Składniki:

  • Słód pilzneński 3,0 kg
  • Słód pszeniczny 0,2 kg
  • Płatki ryżowe 0,5 kg
  • Kaszka kukurydziana 0,5 kg
  • Summer 6,4% A-A 30 g
  • Mech irlandzki 3 g
  • Drożdże Safale US-05 lub WYEAST 1056 AMERICAN ALE

Zacieranie:

  • 90 min w 66-67 stopniach.

Chmielenie:

  • 60 min - 10 g Summer
  • 10 min - 20 g Summer
  • 10 min - 3 g mech irlandzki

Wartości docelowe:

  • IBU 15
  • początkowe Blg 11-12
  • alkohol 5-5,6%

 

Opis chmielu:

  • Umiarkowana goryczka oraz aromat melonu i brzoskiwni. Polecany do chmielenia dla goryczki oraz dla smaku i aromatu piw górnej fermentacji.

 

Co o tym sądzicie? Jakieś sugestie, uwagi?

Edytowane przez awakening
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Robiłem coś podobnego na US05, tyle że na polskich chmielach. Wyszło nawet niezłe - lekkie, bardzo pijalne, o delikatnym i subtelnym smaku. Dałem więcej chmielu (po 35g szyszek Marynka i Lubelski) i gotowałem 120min.

 

Płatki, kaszka - dobrze jest najpierw skleikować.

3g mchu irlandzkiego - trochę mało. Tutaj sypnąłbym 10g albo wcale.

Przy takim zasypie i amerykańskich drożdżach smaku będzie bardzo mało - sypnąłbym jeszcze trochę chmielu na 0' (z 20g).

10g na goryczkę - niewiele, piwo może wyjść mdłe, zamiast orzeźwiającego.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.