Browar Scyzoryk

[Scyzoryk]

Browar Scyzoryk.

 

2013:

23.11 Warka#1

 

2014:

16.01 Warka#2 ciemne

28.01 Warka #3 polskie ale

28.02 Warka #4 APA

18.04 Warka #5 PIPA

23.04 Warka #6 Wit

26.4 Warka #7 Stout owsiany

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez Revelict

[Scyzoryk]

23.11.2013 Warka #1 coś dziwnego

 

Słody:

Pale ale -3,3kg

Pszenica -1kg

carafa® III 1300 - 1500 EBC -150g

 

chmiel:

Challenger -25g

fuggle -30g

 

zacieranie:

ilość wody: 12l

60' - 66-67°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

21L

 

Gotowanie:

0'-25g challenger

30' -fuggle 15g

60' -fuggle 15g

 

wyszło 17l baling 13Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

US-05

temp zadania 26°C

 

Burzliwa: 18-21°C, 7 dni

Cicha: 18°C, 7 dni

 

Rozlew:

110g cukru w roztworze,

 

Wrażenia:

Kolor:

Nieklarowne, jak błoto, kolor szary, po miesiącu w butelkach dopiero zaczęło się klarować ale nie do końca, kolor czerwono - brązowy nieklarowny.

Smak i aromat:

Czuć bardzo drożdże, delikatne aromaty chmielu, trawiaste, tytoniowe. Goryczka delikatnie zalegająca. Dla znajomych bardzo gorzkie:)

Dosyć pełne, ulepkowate, ale nie słodkie, czuć taka pustkę, jest mdłe.

 

Piana:

Drobno i średnio pęcherzykowa, dosyć szybko opadająca, ale ładnie zdobi szkło.

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Revelict

[Scyzoryk]

16.1.2014 Warka #2 ciemne

 

Słody:

Pale ale -1,7kg

Monachijski- 2,3kg

carahell®- 200g

cara-crystal- 400g

melanoidynowy- 200g

carafa® special I 800-1000 EBC- 300g

carafa® III 1300 - 1500 EBC-50g

 

chmiel:

Challenger -30g

fuggle -25g

 

zacieranie:

ilość wody: 15l

60' - 67-68°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

25l

 

Gotowanie:

10'-30g challenger

50' -fuggle 10g

60' -fuggle 15g

 

wyszło 21l baling 12.8Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 28°C

 

Burzliwa: 17-22°C, 7 dni

W smaku dosyć goryczkowe, niestety zalegająca goryczka, nic szczególnego nie czuć, dosyć pełne, 4Blg po burzliwej.

W aromacie, farba emulsyjna- aldehyd octowy.

Cicha

30g fuggle

Rozlew:

34-0.5l

6-0.33l

95g cukru do refermentacji.

Wrażenia:

Kolor:

Praktycznie czarne, z rubinowymi refleksami, idealnie klarowne.

 

 

Smak i aromat:

Delikatnie palony, kawowo-czekoladowy. W smaku wyczuwalny angielski chmiel, z czekoladowym długim finiszem. goryczka wysoka.

 

Piana:

Gęsta, jasno beżowa, drobno pęcherzykowa, długo utrzymująca się.

Edytowane 19 Kwietnia 2014 przez Revelict

[bambo-5]

Jesteś pewien że pierwsza warka nie ma infekcji? mętność, mocno wyczuwalne drożdze, trawiastość. jakoś dziwnie mi to wygląda ale dobrze jakby ktoś bardziej doświadczony się wypowiedział

[Scyzoryk]

Wszystkie piwa zostały wypite/rozdane, a nikt refluksu żołądka nie dostał może coś było nie tak, ale nie w takim stopni aby nie dało się tego wypić.

[bambo-5]

Jeśli smakowalo i to już historia to nie ma co rozpamiętywać ale przy następnych takich atrakcjach radziłbym podrążyć temat

[Scyzoryk]

Dzięki za rady, będę na przyszłość pamiętał, mam jeszcze jedne US-05, może to była wina drożdży zobaczymy;)

[Scyzoryk]

28.1.2014 Warka #3 polskie ale

 

Słody:

Pale ale -700g

Monachijski- 3,1 kg

cara-crystal- 150g

carahell-250g

 

chmiel:

Marynkar -35g

Lubelski-60g

 

zacieranie:

ilość wody: 15l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

24l

 

Gotowanie:

0'-30g marynka

45' - 5g Lubelski

50' - 5g Lubelski

55'-5g Lubelski

60' 20g Lubelski

-10' 25g Lubelski

wyszło 18l baling 13,2Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 23°C

 

 

Rozlew:

110g cukru

30-0.5L

7-0.33L

 

Wrażenia:

Kolor:

Miedziany, idealnie klarowny.

Smak i aromat:

Edytowane 17 Lutego 2014 przez Revelict

[Scyzoryk]

28.02.2014 Warka #4 APA

 

Słody:

Pale ale -4,25 kg

carahell-470g

 

chmiel:

amarillo-100g

mosaic-30g

 

zacieranie:

ilość wody: 18l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

w garze: 25l

 

Gotowanie:

0'-20g amarillo

 

40' - 20g amarillo

 

50' - 10g amarillo

50' - 5g mosaic

 

60'-10g amarillo

60' 5g mosaic

 

-10' 10g amarillo

-10' 5g mosaic

 

wyszło 20l baling 12Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

US-05

temp zadania 22°C

 

Na cichej:

15g mosaic

35g amarillo

Rozlew:

38 x 0,5L

Wrażenia:

Kolor: złoty bursztynowy, klarowny.

Smak i aromat: W smaku cytrusy, w aromacie intesywne cytrusy, ale po 2 tygodniach zostało 20% tego co było;/ nagazowanie wysokie.

Edytowane 17 Kwietnia 2014 przez Revelict

[kolomar]

Przygotuj się na niezłą "cytrusową burze chmielową"

[sn_phoenix]

Powitać kolejnego piwowara

[Scyzoryk]

Witam Witam;)

[Scyzoryk]

18.04.2014 Warka #5 PIPA

 

Słody:

Pale ale -5 kg

cristal-150 g

melanoidynowy- 300g

płatki jęczmienne-100g

 

chmiel:

marynka-50g

lubelski-30g

 

zacieranie:

ilość wody: 22l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

w garze: 25l

 

Gotowanie:

0'-50g marynka

50' - 15g lubelski

60'-15g lubelski

 

 

20l - 15,5Blg

 

Fermentacja:

US-05

temp zadania 21°C

fermentacja 19°C

Na cichej:

 

Rozlew:

 

Wrażenia:

Kolor: Miedziany

Smak i aromat: w aromacie słodowość przełamana lekko nutą chmielu, trochę utlenione w sposób miodowy , goryczka umiarkowana lekko alkoholowa.

Edytowane 13 Lipca 2014 przez Revelict

[Scyzoryk]

18.04.2014 Warka #6 Wit

 

Słody:

Pilzneński -2kg

pszenica -2,5kg

płatki owsiane -0,5 kg

 

chmiel:

marynka-10g

lubelski-20g

 

zacieranie:

ilość wody: 26l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

w garze: 25l

 

Gotowanie:

0'-10g marynka

55' - 7,5g lubelski

10g - kolendry

125g -startej pomarańczy

1 łyżka mąki

 

60'-7,5g lubelski

10g - kolendry

125g -startej pomarańczy

 

 

?l - 11Blg

 

Fermentacja:

s-33

temp zadania 22°C

fermentacja ?°C

Na cichej:

brak

Rozlew:

 

Wrażenia:

Kolor: jasny nieprzeźroczysty

Smak i aromat: Piwo wyszło ciężkie, znajomymi nie narzekają dla mnie prawie nie pijalne prawdopodobnie nie toleruje kolendry.

Edytowane 13 Lipca 2014 przez Revelict

[Scyzoryk]

26.4.2014 Warka #7 Stout owsiany

 

Słody:

Pale ale -5kg

Płatki owsiane 1,2kg

płatki jęczmienne 200g

cara-crystal- 300g

melanoidynowy- 400g

carafa® special I 800-1000 EBC- 400g

carafa® III 1300 - 1500 EBC-100g

 

chmiel:

Challenger -30g

fuggle -10g

 

zacieranie:

ilość wody: 20l

60' - 67-68°C

grzanie do 77°C

 

wysładzanie:

25l

 

Gotowanie:

10'-30g challenger

50' -fuggle 10g

 

 

wyszło 21l baling 18Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 22°C

 

Burzliwa: 24°C, spadła do 18

 

Rozlew:

 

Wrażenia:

Kolor:

Praktycznie czarne.

W smaku czekolada, kawa, lekka alkoholowa goryczka, przyjemne piwo, bardzo wyczuwalne estry w aromacie które praktycznie przykryły wszystko.

Edytowane 13 Lipca 2014 przez Revelict