BROWAR WEST 11 PIĘTRO

[Mrzon]

Witam wszystkich,
po przeczytaniu zapisków innych piwowarów, postanowiłem że również będę takowe prowadzić. Pozwoli to z perspektywy czasu, na ocenę własnego piwa, jak również możliwość w przyszłości do jakiś korekt itp. Browar powstał końcem 2013 roku, więc doświadczenie jeszcze nie za duże ale sukcesywnie wzrasta. Postanowiłem że od razu wezmę się za warki z zacieraniem, raz kozie śmierć uważam że się opłaciło.
Kończąc chciałbym pozdrowić wszystkich użytkowników forum


SPIS TREŚCI:
ROK 2014
1. OATMEAL STOUT ETYKIETA
2. ANGIELSKI BITTER
3. FULL AROMA HOPS
4. AIPA ETYKIETA
5. SINGLE HOP MARYNKA ETYKIETA
6. JASNY WILL
7. DARK WIZARD - ROBUST PORTER ETYKIETA
8. OATMEAL STOUT - BLACK DRAGON
9. BELGIAN PALE ALE
10. SINGLE HOP IUNGA
11. EKSPERYMENT raczej nie udany
12. PREMIUM BITTER
13. DARK WIZARD II - ROBUST PORTER
14. PREMIUM BITTER II
15. PREMIUM BITTER III
16. JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE CREAM
17. AMERICAN AMBER ALE
18. POLSKIE ALE CREAM
19. AMERICAN BLONDE ALE
20. POLSKIE ALE
21. BELGIAN BLONDE ALE
22. STRONG SCOTCH ALE, WEE-HEAVY
23. CHRISTMAS ALE, ŚWIĄTECZNE
24. BELGIAN TRIPEL
25. OATMEAL STOUT
26. ENGLISH IPA
27. DRY STOUT
PODSUMOWANIE
27 warek uwarzonych co dało w sumie 526 litrów piwa.

ROK 2015
28. ROBUST PORTER
29. SMOKED BEER - LEKKO WĘDZONE
30. RIIPA
31. SAISON

32. APA

33. DUBBEL

34. DRY STOUT

35. AMERICAN OATMEAL STOUT

36. BITTER

37. JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE

38. APA

39. DRY STOUT

40. POLSKIE ALE

41. POLSKIE ALE

42. PSZENICA

43. PSZENICA

44. AMERICAN AMBER ALE

45. AMERICAN WHEAT

Edytowane 8 Września 2015 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 1 05.01.2014

OATMEAL STOUT 13BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński 3,5 kg

- Karmelowy ciemny litovel 0,5 kg

- Carafa III - Weyermann 0,3 kg

 

Chmiel:

- Marynka granulat 30 gr

 

Drożdże:

- Windsor Danstar suche

 

Inne:

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

 

ZACIERANIE:

 

15L wody

60min w temp. 67°C bez słodów palonych

10min w temp. 76°C z słodami palonymi

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

30 gr Marynka - Boil 50,0 min

 

Wyszło 13BLG

Drożdże uwodnione zadane w temp. 20°C.

Fermentacja burzliwa 7dni.

Fermentacja cicha 7 dni.

BLG spadło do 5,5

Piwo 19,5l rozlane z 120gr cukru do refermentacji.

 

Edytowane 11 Lutego 2014 przez Mrzon

[domin-w]

Super etykiety. powodzenia.

[Mrzon]

Super etykiety. powodzenia.

Dzięki

[Mrzon]

WARKA # 2 19.01.2014

ANGIELSKI BITTER 9BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński 2,75 kg

- Karmelowy jasny litovel 0,25 kg

- Caramunich - Weyermann 0,25 kg

 

Chmiel:

- Marynka granulat 20 gr

- EKG 25 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04

 

ZACIERANIE:

 

9L wody

70min w temp. 67°C wszystkie słody wsyp od razu

Dodane 5L wody o temp. 94°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

20 gr Marynka - Boil 50,0 min

15 gr EKG - Boil 20,0 min

10 gr EKG - Boil 5,0 min

 

Wyszło 9BLG

Drożdże uwodnione zadane w temp. 19°C.

Fermentacja burzliwa 7dni.

Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.

Fermentacja cicha 7 dni.

BLG spadło do 2,2

Piwo 02.02.2014 zabutelkowano: 19,5l łącznie z rezerwą 1,6L rozlane z 96gr cukru do refermentacji.

Edytowane 12 Lutego 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 3 26.01.2014

FULL AROMA HOPS 12BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński 4,0 kg

 

Chmiel:

- Magnum granulat 13,0% 18 gr

- Lubelski granulat 4,5% 40 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04 gęstwa z warki #2

 

ZACIERANIE:

 

13,5L wody o temp.40°C wsyp słodu

15min w temp. 62°C

45min w temp. 70-72°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 70 min

 

18 gr Magnum 13,0% - Boil 70,0 min

30 gr Lubelski 4,5% - Boil 20,0 min

10 gr Lubelski 4,5% - Boil 5,0 min

 

Wyszło 12,5BLG ale tylko 17L

Drożdże uwodnione zadane w temp. 23°C.

Temp. fermentacji 18-20°C

Fermentacja burzliwa 7dni.

Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.

Fermentacja cicha 7 dni.

BLG spadło do 3,5 tyle co w FFT

Piwo 09.02.2014 zabutelkowano: 18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.

Edytowane 23 Lutego 2014 przez Mrzon

[emcede]

18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.

Oj brachu obawiam się że możesz mieć granaty. Rezerwa plus jeszcze taka ilość cukru.... przegazowane będzie bankowo.

[Mrzon]

18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.

Oj brachu obawiam się że możesz mieć granaty. Rezerwa plus jeszcze taka ilość cukru.... przegazowane będzie bankowo.

 

Cze trochu mnie zmartwiłeś szczerze mówiąc,

Według receptury która jest na wiki full aroma hops wersja na 20L podane jest "Refermentacja: Przeliczając na 1 butelkę = od 4 do 5 gram (w zależności od planowanego terminu spozycia piwa (szybkie/5 gram - za kilka miesięcy/4 gramy)" czyli mając w moim przypadku, już liczę bez rezerwy ( wody z cukrem ) to powinienem dodać 17L / 0,5L but x 5gr = 170gr czyli jest użyte przezemnie poniżej tego co w recepturze. Licząc programem Jacka Kocurka to wychodzi mi przy wysyceniu 2,6 żeby dodać 123 gr. Proszę o informację czy jest błąd w wiki czy ja coś może źle liczę, chodzi mi o mocno nagazowane piwko taki miałem zamiar.

Dzięki i Pozdrawiam

[Mrzon]

WARKA # 4 08.02.2014

AIPA 16BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pale Ale - 5,0 kg

- Karmelowy 30 EBC - 0,4 kg

 

Chmiel:

- Magnum granulat 13,0% 32 gr

- Citra granulat 11,9% 100 gr

- Cascade granulat 7,6% 100 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 suche

 

ZACIERANIE:

 

16L wody o temp.73°C wsyp słodu

60min w temp. 66-68°C

10min w temp. 76-78°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

32 gr Magnum 13,0% - Boil 45,0 min

 

10 gr Cascade 7,6% - Boil 15,0 min

10 gr Citra 11,9% - Boil 15,0 min

 

10 gr Cascade 7,6% - Boil 10,0 min

10 gr Citra 11,9% - Boil 10,0 min

 

10 gr Cascade 7,6% - Boil 5,0 min

10 gr Citra 11,9% - Boil 5,0 min

 

20 gr Cascade 7,60% - Boil 1,0 min

20 gr Citra 11,9% - Boil 1,0 min

 

 

Wyszło 16BLG 21L

Drożdże uwodnione zadane w temp. 22°C.

Temp. fermentacji 18-19°C

Fermentacja burzliwa 10 dni.

Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.

Fermentacja cicha

20.02 wsypane chmiele Citra i Cascade po 50gr na cichą. BLG 4

 

24.02 zabutelkowano: 20l łącznie z rezerwą 1L rozlane z 117gr cukru do refermentacji nasycenie v/v 2,4. Alk. 6,5% obj.

BLG 4 zgodnie z FFT i z pomiarem 20.02.

Piwo pachnie po prostu GENIALNIE!!!. Problem miałem z odfiltrowaniem chmielu po cichej, prawie 2 litry objętości pozostało, mimo tego jeszcze dość dużo poszło do rozlewu będzie chyba mgliste . Piwo na 100% do powtórzenia.

Edytowane 24 Lutego 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 5 22.02.2014

SINGLE HOP MARYNKA 14BLG ( Receptura własna )

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal - 4,0 kg

- Karmelowy 30-40 EBC Strzegom - 0,2 kg

 

Chmiel:

- Marynka granulat 9,5% 50 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04 gęstwa po warce #2

 

Inne:

- Mech irlandzki 4gr

 

ZACIERANIE:

 

14L wody o temp.69°C wsyp słodu

35min w temp. 63-62°C

30min w temp. 73-72°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

5L + 5L + 5L = 15L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

25 gr Marynka 9,5% - Boil 50,0 min

 

10 gr Marynka 9,5% - Boil 30,0 min

 

4 gr Mech irlandzki - Boil 10,0 min

 

15 gr Marynka 9,5% - Boil 1,0 min

 

 

Wyszło 14BLG 21L Bardzo przyzwoita wydajność 73,98%.

Gęstwa przemyta zadana w temp. 24°C.

Temp. fermentacji 18-19°C

Test FFT 3,5 BLG

03.03.2014 przelane na cichą przy BLG 3,8

08.03.2014 zabutelkowano: 21L łącznie z rezerwą 1,2L i 115gr cukru do refermentacji.

Wysycenie v 2.3, BLG3,5 ALK 5,4

Edytowane 15 Marca 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA #6 10.03.2014

JASNY WILL 14BLG ( Receptura własna )

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal - 4,0 kg

 

Chmiel:

- Magnum granulat 13% 20 gr

- Willamette granulat 4,9% 20 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce #4

 

ZACIERANIE:

 

14L wody o temp.68°C wsyp słodu

30min w temp. 63-61°C

30min w temp. 73-71°C

10min w temp. 78-76°C

 

FILTRACJA:

5L + 5L + 5L = 15L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

20 gr Magnum 13% - Boil 60,0 min

 

10 gr Willamette 4,9% - Boil 5,0 min

 

10 gr Willamette 4,9% - Boil 1,0 min

 

 

Wyszło 14BLG 19L

Gęstwa przemyta zadana w temp. 24°C.

Temp. fermentacji 19-20°C

Test FFT 2,5BLG

18.03 przelane na cichą BLG 3

24.03.2014 zabutelkowano: 19,5L i 117gr cukru do refermentacji.

Wysycenie v 2.4, BLG2,5 ALK 5,9

Edytowane 24 Marca 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA #7 12.03.2014

ROBUST PORTER

DARK WIZARD 15,5BLG ( Receptura własna )

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pale Ale Strzegom - 4,0 kg

- Monachijski Typ II Wayermann - 1,0 kg

- Karmelowy 300 Strzegom - 0,25 kg

- Karmelowy 600 Strzegom - 0,25 kg

- Czekoladowy 1200 Strzegom - 0,10 kg

 

Chmiel:

- Magnum granulat 13% 20 gr

- Lubelski granulat 4,2% 10 gr

- Willamette granulat 4,9% 30 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce #4

 

ZACIERANIE:

 

17L wody o temp.74°C wsyp słodów oprócz czekoladowego

100min w temp. 67-65°C

dodany słód czekoladowy i podniesienie temp do 76°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

5L + 5L + 5L = 15L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

20 gr Magnum 13% - Boil 60,0 min

 

10 gr Lubelski 4,2% - Boil 30,0 min

 

30 gr Willamette 4,9% - Boil 1,0 min

 

 

Wyszło 15,5BLG 21,5L (nie liczę ilości ok 2l wylanych osady chmiel)

Gęstwa przemyta zadana w temp. 23°C.

Temp. fermentacji 19-20°C

Test FFT 4BLG

21.03.2014 przelano na cichą przy BLG 5

28.03.2014 zabutelkowano 16L i 70gr cukru do refermentacji.

Wysycenie v 2.0, BLG4, ALK 5,9

 

Reszta około 3,5L zlane i zrobiłem eksperyment:

1L wody gotującej się do której wrzuciłem na 2-3minuty:

100gr rodzynek

100gr wędzonych śliwek

100gr suszonych moreli

30gr cukru

po ostudzeniu i oddzieleniu owoców wywar zlany do bańki 5L

31.03.2014 zabutelkowane z 15gr cukru wyszło 13x0,33L

zobaczymy co z tego wyjdzie przy rozlewie bardzo ładny zapach intensywny rodzynki taki karmelowy morela i śliwki na końcu.

Jak nie będzie jakiejś infekcji to może być ciekawie.

Edytowane 31 Marca 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 8 05.04.2014

OATMEAL STOUT 14,5 BLG ( Receptura własna )

BLACK DRAGON

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 3 kg

- Carapils Weyermann 0,5 kg

- Karmelowy ciemny litovel 0,5 kg

- Carafa III - Weyermann 0,25 kg

 

Chmiel:

- Marynka granulat 9,5% 35 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce #7

 

Inne:

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

- Owies niesłodowany 0,5 kg

 

ZACIERANIE:

 

20L wody o temp. 72°C wsyp słodów z wyjątkiem Carafa III

30min w temp. 67°C

45min w temp. 72°C

dołożona Carafa III i podgrzewanie do 76°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-82°C

5L + 5L + 3L = 13L

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

35 gr Marynka 9,5% - Boil 50,0 min

 

Wyszło 14,5BLG 20,5L

Gęstwa przemyta zadana w temp. 26°C.

Zabutelkowano 40x0,5L wysycenie 2.0

Edytowane 25 Maja 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 9 19.05.2014

BELGIAN PALE ALE 13 BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pale Ale 2,5 kg

- Monachijski typ I 1,0 kg

- Abbey Malt 0,25 kg

- Carabelge 0,25 kg

 

Chmiel:

- Hallertau Tradition granulat 6,6% 30gr

- Styrian Golding granulat 2,9% 30gr

 

Drożdże:

- Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa

 

Inne:

- Mech irlandzki 6 gr

 

 

ZACIERANIE:

 

14L wody o temp. 69°C wsyp słodów

20min w temp. 64°C

45min w temp. 72°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie wodą o temp. około 78-82°C

5L + 5L + 5L = 15L

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

30 gr Hallertau Tradition granulat 6,6% - Boil 55,0 min

30 gr Styrian Golding granulat 2,9% - Boil 15,0 min

Mech irlandzki - Boil 15,0 min

 

 

Wyszło 13BLG 19L

Gęstwa przemyta zadana w temp. 23°C.

26.05 przelane na cichą BLG 3,5

10.06 zabutelkowano z 110gr cukru do refermentacji

Edytowane 13 Czerwca 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 10 08.06.2014

SINGLE HOP IUNGA 12,5 BLG ( Receptura własna )

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal - 4,0 kg

 

Chmiel:

- Iunga granulat 11,9% 50 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce #8

 

 

ZACIERANIE:

 

14L wody o temp.68°C wsyp słodu

35min w temp. 63-62°C

30min w temp. 73-72°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

7L + 5L + 5L = 17L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

15 gr Iunga granulat 11,9% - Boil 60,0 min

 

10 gr Iunga granulat 11,9% - Boil 5,0 min

 

25 gr Iunga granulat 11,9% - Boil 1,0 min

 

 

Wyszło 12,5BLG 19L

Gęstwa przemyta zadana w temp. 25°C.

Temp. fermentacji burzliwej 16-18°C pudło styropianowe robi robotę

15.06 przelano na cichą 3,5BLG temp. ferm cichej 13-16°C

Edytowane 1 Lipca 2014 przez Mrzon

[yapko]

http://www.piwo.org/topic/4907-yapkovar/page__st__60?do=findComment&comment=284336 Iunga, Tarnów, 8 Czerwca 2014, gęstwa us-05 - kto od kogo kopiował?? Trzeba będzie się wymienić gotowymi piwami.

[Mrzon]

http://www.piwo.org/..._60#entry284336 Iunga, Tarnów, 8 Czerwca 2014, gęstwa us-05 - kto od kogo kopiował?? Trzeba będzie się wymienić gotowymi piwami.

 

Jestem za

[Mrzon]

WARKA # 12 23.06.2014

PREMIUM BITTER 11BLG

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński 2,5 kg

- Pale ale 0,5 kg

- Karmelowy strzegom 30EBC 0,25 kg

- Karmelowy ciemny Litovel 333EBC 0,1 kg

 

Chmiel:

- Hallertau Tradition 6,6% granulat 20 gr

- Styrian Golding 2,9% granulat 20 gr

 

Drożdże:

- Gęstwa US-05

 

ZACIERANIE:

 

9L wody temp. 73°C wsyp słodów

70min w temp. 67°C

dodane 5L wody o temp. 94°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

7L + 5L + 5L = 17L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

20 gr Hallertau Tradition - Boil 60,0 min

10 gr Styrian Golding - Boil 15,0 min

10 gr Styrian Golding - Boil 5,0 min

 

Wyszło 11BLG 19,5L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 14°C - 18°C

08.07 przelane na cichą temp otoczenia 14°C - 18°C

17.07 zabutelkowane z 84gr cukru wysycenie 2.0

Zeszło do 2BLG

[Mrzon]

WARKA #13 24.07.2014

ROBUST PORTER

DARK WIZARD II 16BLG ( Receptura własna )

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal - 3,5 kg

- Monachijski Typ II Weyermann - 0,5 kg

- Karmelowy 300 Strzegom - 0,15 kg

- Karmelowy 600 Strzegom - 0,20 kg

- Czekoladowy 1200 Strzegom - 0,20 kg

- Płatki owsiane błyskawiczne - 0,20 kg

- Special W Weyermann - 0,20 kg

- Caraaroma - 0,10 kg

- Jęczmień palony - 0,05kg

 

Chmiel:

- EKG granulat 6,9% 40 gr

- Fuggles granulat 5,4% 25 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04 suche

 

ZACIERANIE:

 

17L wody o temp.72°C wsyp słodów oprócz czekoladowego i palonego

70 min w temp. 67-65°C

dodany słód czekoladowy i palony podniesienie temp do 76°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

5L + 5L + 5L = 15L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

40 gr EKG 6,9% - Boil 60,0 min

 

25 gr Fuggles 5,4% - Boil 15,0 min

 

 

Wyszło 16BLG 20L

Drożdże uwodnione w temp 20°C zadane w temp. 24°C.

Temp. fermentacji burzliwej 15°C - 17°C

Temp. fermentacji cichej 16°C - 18°C

Zrobiony test FFT wyszedł 4BLG

03.08 przelane na cichą nie mierzone BLG za dużo piwa i zapomniałem

10.08 zabutelkowane z 86g cukru wysycenie 2.0, BLG 4

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 14 27.07.2014

PREMIUM BITTER II (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 3 kg

- Karmelowy Strzegom 30EBC 0,25 kg

- Karmelowy Strzegom 300EBC 0,11 kg

- Karmelowy Strzegom 600EBC 0,10 kg

 

Chmiel:

- Marynka 8% granulat 25 gr

- East Kent Goldings 5,8% granulat 30 gr

 

Drożdże:

- Gozdawa Pure Ale Yeast 7

 

ZACIERANIE:

 

11,4L wody temp. 72°C wsyp słodów

70min w temp. 67°C

dodane 5,8L wody o temp. 95°C

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

6L + 6,5L = 12,5L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

25 gr Marynka - Boil 50,0 min

30 gr East Kent Goldings - Boil 0,0 min

 

Wyszło 12BLG 18,5L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 15°C - 17°C

05.08 przelane na cichą temp otoczenia 16°C - 18°C

11.08 zabutelkowane z 74g cukru wysycenie 1.9, BLG 3,7

Edytowane 11 Sierpnia 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 15 11.08.2014

PREMIUM BITTER III (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 2,51 kg

- Karmelowy Strzegom 30EBC 0,25 kg

- Pszeniczny Strzegom 0,25 kg

- Karmelowy ciemny Litovel 333EBC 0,15 kg

- Jęczmień palony 0,05 kg

- Caraaroma 0,1 kg

- Jęczmień niesłodowany 0,5 kg

 

Chmiel:

- Chinook 13% granulat 10 gr

- East Kent Goldings 5,8% granulat 45 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04 gęstwa po warce nr. 13 I zbiór

 

ZACIERANIE:

 

Jęczmień niesłodowany skleikowany w 2,5l wody

10L wody temp. 72°C wsyp słodów oraz kleik

60min w temp. 67°C - 65°C

dodane 5,6L wody o temp. 98°C oraz jęczmień palony

10min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

6L + 6,5L = 12,5L

Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

10 gr Chinook - Boil 60,0 min

10 gr East Kent Goldings - Boil 30,0 min

35 gr East Kent Goldings - Boil 5,0 min

 

Wyszło 11,2 Brix 19,5L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 15°C - 19°C

21.08 przelane na cichą temp otoczenia 13°C - 16°C przy 6,5Brix

25.08 rozlane do butelek z 61gr cukru wysycenie 1.7

Edytowane 14 Września 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 16 24.08.2014

JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE CREAM (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 2,50 kg

- Karmelowy Strzegom 30EBC 0,25 kg

- Jęczmień niesłodowany 1,63 kg

 

Chmiel:

- Marynka 8% granulat 25 gr

- Sybilla 5,5% granulat 50 gr

 

Drożdże:

- Safale S-04 gęstwa po warce nr. 15 II zbiór

 

ZACIERANIE:

 

Jęczmień niesłodowany skleikowany w 8l wody

7,5L wody dodane temp. 55°C wsyp słodów przerwa 10 min

30min w temp. 64°C

30min w temp. 72°C

10min w temp. 78°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie ciągłe 18L wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

25 gr Marynka - Boil 60,0 min

50 gr Sybilla - Boil 5,0 min

 

Wyszło 12 Brix 19,0L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 15°C - 18°C

03.09 przelane na cichą temp otoczenia 13°C - 16°C

11.09 rozlane do butelek z 94gr cukru Brix 6,2

[Mrzon]

WARKA # 17 21.09.2014

AMERICAN AMBER ALE, (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 3,30 kg

- Bursztynowy Strzegom 30EBC 0,5 kg

- Monachijski typ I 0,4 kg

- Karmelowy jasny Litovel 95EBC 0,25 kg

- Caraaroma 0,2 kg

- Karmelowy ciemny Litovel 333EBC 0,1 kg

 

Chmiel:

- Chinook 11% granulat 20 gr

- Citra 12% granulat 25 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 suchary

 

ZACIERANIE:

 

16,7L wody o temp. 74°C wsyp słodów

70min w temp. 68°C do 65°C

10min w temp. 77°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie ciągłe 17,5L wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

20 gr Chinook - Boil 50,0 min

25 gr Citra - Boil 5,0 min

 

Wyszło 12.2 Brix 23,0L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 13°C - 18°C

02.10 przelane na cichą temp otoczenia 13°C - 16°C

11.10 rozlane do butelek 110gr cukru wysycenie 2,1 Brix 6,4

Edytowane 11 Października 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 18 02.10.2014

POLSKIE ALE CREAM (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 2,20 kg

- Melanoidynowy 80EBC 0,25 kg

- Pszeniczny 0,15 kg

- Płatki osiane błyskawiczne 0,33 kg

- Jęczmień niesłodowany 1,8 kg

 

Chmiel:

- Marynka 8% granulat 25 gr

- Sybilla 5,5% granulat 50 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce nr. 17 zbiór I

 

ZACIERANIE:

 

Jęczmień niesłodowany skleikowany w 8,5l wody

8,5L wody dodane temp. 55°C wsyp słodów przerwa 10 min

30min w temp. 64°C

30min w temp. 72°C

10min w temp. 78°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie ciągłe 17,3L wodą o temp. około 78-80°C

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

25 gr Marynka - Boil 60,0 min

50 gr Sybilla - Boil 5,0 min

 

Wyszło 12.4 Brix 20,0L

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 12°C - 16°C

15.10 przelane na cichą w temp otoczenia 14°C - 18°C

22.10 rozlane do butelek 81gr cukru wysycenie 2.0 Brix 6.4

Edytowane 30 Października 2014 przez Mrzon

[Mrzon]

WARKA # 19 14.10.2014

AMERICAN BLONDE ALE, (Receptura własna)

 

SKŁAD:

 

Słody:

- Pilzneński Bruntal 4,0 kg

- Pszeniczny 0,35 kg

- Monachijski typ I 0,25 kg

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg

 

Chmiel:

- Chinook 11% granulat 35 gr

- Citra 12% granulat 25 gr

 

Drożdże:

- Safale US-05 gęstwa po warce 18

 

ZACIERANIE:

 

18,2L wody o temp. 68°C wsyp słodów

40min w temp. 64°C

30min w temp. 72°C

5 min w temp. 76°C

 

FILTRACJA:

 

Wysładzanie ciągłe 16,2L wodą o temp. około 78-80°C ciągłe

 

CHMIELENIE: czas gotowania 60 min

 

10 gr Chinook - Boil 45,0 min

5 gr Chinook - Boil 30,0 min

5 gr Chinook - Boil 20,0 min

5 gr Chinook - Boil 15,0 min

5 gr Chinook - Boil 10,0 min

10 gr Citra - Boil 5,0 min

15 gr Citra - Boil 1,0 min

5 gr Chinook - Boil 1,0 min

 

Wyszło 14.4 Brix 19,0L dodany litr wody na 20l

Fermentacja burzliwa w temp otoczenia 13°C - 18°C

24.10 przelane na cichą temp otoczenia 13°C - 16°C

30.10 rozlane do butelek 100gr cukru wysycenie 2,1 Brix 6,4