Ratujcie Infekcja

[Swiezy]

Witam Piwowarzy,

 

Jestem nowy na tym forum i od razu zaczynam od problemu . Warzyłem ostatnio Irish Red Ale (Safale US-05) i po tygodniu burzliwej śmierdziało aldehydem octowym. Przelałem na cichą i po 3 dniach cichej zaczęły mi się pojawiać białe krążki/skrzepy na powierzchni ? Co to takiego jest i czy powstało dlatego że wcześniej był aldehyd ? Piwo będzie się nadawało do picia czy do wylania ? Co gorsza zadałem te drożdże zpiany po burzliwej do następnej warki, czy to oznacza że ona też będzie zepsuta ?

 

Reasumując

Co to za zakażenie ? (o ile to zakażenie)

Dlaczego ? (przez drożdże?)

Czy piwo do wylania ?

Czy następne piwo będzie z infekcją ? (bo dałem te same drożdże z piany podczas burlziwej)

 

Bardzo prosze was o pomoc bo nie wiem co dalej mam robić .

 

Zdjęcie poniżej:

 

http://fotoo.pl//out.php?i=743887_p1040176.jpg

[zgoda]

Jak spróbujesz to będziesz wiedział, czy nadaje się do picia. A jak się nie nadaje, to albo przepędzić albo wylać.

[Exar_Kun]

Zrób porządne, ostre zdjęcie.

 

Próbowałeś jak smakuje? Jest kwach, albo coś niepokojącego? Zapach podczas burzliwej, a nawet tuż po ma prawo być "dziwny" i śmierdzieć w różny sposób.

[b.dawid]

z tych zdjęć to całe nic wynika, posmakować jak radzą koledzy, a jak ta druga warka?

[Swiezy]

Nie mam z czego zrobić lepszego zdjęcia niestety. To wygląda jak białe zlepki jakby mąki albo coś w stylu lukru, takie płytki, jak by powierzchnia zaczynała lekko zamarzać (w sensie pokrywać się tym czymś) i piwo jest mocno mętne i jakby się rozwarstwiało, inna gęstość na powierzchni inna w głąb.

[Swiezy]

Druka warka na burzliwej, czapa piany jest więc nie zobaczę co się pod spodem dzieje, dopiero jak przeleję na burzliwą, ale jak 2 warki w kanał to chyba się załamie

[zgoda]

Twardym trzeba być.

[b.dawid]

chodzi Ci o tzw film na powierzchni? Kiedyś bodajże s04(nie pamiętam dokładnie) zbijały mi się w grudki na powierzchni, wydawało mi się że to infekcja bo wokół grudek był jakby film(grudki jakieś 1-2mm i około 1 cm wokół grudki film herbaciany), jednak smak/aromat był normalny, piwo w butelkach też trochę postało i nie skwaśniało i się nie przegazowało.

Nie jest to w prawdzie oznaka że piwo było zdrowe w 100% ale było pijalne nie tylko przeze mnie

Ile czasu to już fermentuje? spróbuj i albo kanał albo butelki. Nie ma co się załamywać.

[Swiezy]

Tydzień stało na burzliwej i od soboty stoi na cichej. Mam je przetrzymać do końca tygodnia i wtedy spróbować czy już teraz ? Jak kwaśne to rozumiem, że kanał ? Czy niekoniecznie ? Nie wiem jak smakuje zainfekowane piwo bo dopiero zaczynam przygodę więc prosiłbym o jakieś wskazówki kiedy jest infekcja i jest pijalne a kiedy tylko w kanał

[Exar_Kun]

Nie mam z czego zrobić lepszego zdjęcia niestety. To wygląda jak białe zlepki jakby mąki albo coś w stylu lukru, takie płytki, jak by powierzchnia zaczynała lekko zamarzać (w sensie pokrywać się tym czymś) i piwo jest mocno mętne i jakby się rozwarstwiało, inna gęstość na powierzchni inna w głąb.

 

Gęstość może być inna, bo piwo się klaruje, to znaczy syf opada na dno i stąd różnica gęstości i "rozwarstwianie". A białe grudki mogą być drożdżami. Być może pospieszyłeś się z cichą fermentacją. Może drożdże pracują na nowo i wzruszają osady? Może napowietrzyłeś podczas przelewania? A jak z temperaturą? Zmieniałes coś? Piszesz, że piwo "zamarza" - pokrywa się błoną? Poza tym skąd wiesz o tej różnej gęstości? Twój fermentor nie jest przezroczysty. Z tego co piszesz, to grzebiesz w tym piwie na potęgę - nie zalecam.

 

No i posmakuj tego piwa (zdezynfekuj porządnie chochlę, czy czym tam pobierasz próbki). Zapij potem gorzałą, jak się boisz. I zrób jednak lepsze zdjęcie, XXI wiek mamy. No chyba, że jednak bardzo chcesz wylać to piwo.

 

A posmakuj teraz i napisz dokładnie jak Ci smakuje - dobrze, że nie wiesz jak smakuje infekcja, bo byś się mógł zasugerować i coś sobie wmówić. Jak mocny kwas, to wylej, jak nic podejrzanego nie stwierdzisz, to zamknij na głucho i zapomnij o tym piwie na dwa tygodnie. Gdyby było lepsze zdjęcie, w 100% potwierdzające infekcję, a mimo to piwo byłoby dobre w smaku, to nie wiem - może pasteryzacja (zagotowanie) i nowe drożdże? No a tak to nie wiadomo, czy pies, czy wydra.

[b.dawid]

Hmm, ja bym proponował spróbować przed planowanym rozlewem, jak ma skisnąć to poprostu skiśnie. Zwróć uwagę na przebieg fermentacji kolejnych warek zadanych drożdżami z tej czapy

[Swiezy]

Temperatura cały czas 18-20C, grzebać nie grzebie ale otworzyłem trochę pokrywę żeby tam zajrzeć (ciekawość, dopiero 3 warka ), trochę poświeciłem i widać różnicę gęstości w postaci jakby takiej powłoki jak na herbacie lub na rosole no i te plamki ( poprzednie na Sfale US 04, były czyściutkie na powierzchni, może troszkę piany). Nie mam jak teraz spróbować w tej chwili ale dzisiaj koło 18 zdam raport jak smakuje i postaram się cyknąć lepsza fotę. Bardzo dziękuję wam za pomoc:)

[Swiezy]

Panowie, nie wiem co się stało, ale podnoszę pokrywę fermentatora i.... Ani śladu po tych białych skrzepach, kilka plamek piany, nalałem próbkę, dość klarowna, w smaku dość dobre więc chyba nie potrzebnie podnosiłem alarm, ale dziękuję wam bardzo za pomoc. Ale nurtuje mnie jeda sprawa, co to było w takim razie ?

[zgoda]

Fermentacja.