American Belgian IPA

[Tadzik]

S-33 odpuść. Belle Saison są bardzo żarłoczne - weź pod uwagę i zacieraj na słodko.

[Filip C.]

hmm. a to?

[mat]

Bardzo dobrze rowniez sprawdza sie wlp500. Polecam.

[Voitas]

co powiecie na wykorzystanie gęstwy po Witbierze do ABIPA? drożdże Brewferm Blanche.

Edytowane 16 Lipca 2014 przez Voitas

[mat]

Wydaje mi się, że nie za bardzo się nadadzą. Z tego co pamiętam (raz ich użyłem) to drożdże te są dedykowane tylko do Wita. Produkują mało fenoli oraz estrów, które są pożądane w BIPA.

Ale niech wypowiedzą się osoby, które mają większe doświadczenie z tymi drożdżami.

[zgoda]

O ile wiem to Raging Bitch jest fermentowane drożdżami do witów.

[adamsky]

To skąd te rodzynki w Raging Bitch? Ze słodów? Special?

[mat]

To skąd te rodzynki w Raging Bitch? Ze słodów? Special?

Ciekawe. O tym nie wiedziałem.

Rodzynki obstawiam, że od słodów. Bo nie sadzę żeby je sypali do kotła

[pepek84]

Myślę ,że mocne chmielenie przykryje efekty pracy tych drożdży. Są raczej subtelne.

[adamsky]

w klonach Raging Bitch które widywałem na sieci ludzie raczej używali Ardensów

[zgoda]

W CYBI z kolei jest Belgian Wheat. I zostało "uznane za sklonowane".

[Polev]

Mam pytanko, czy ktoś dysponuje dobrą recepturą na American Belgain IPA ?

 

najlepiej na jakichś drożdżach, które można dostać w Polsce

[mat]

Mogę zaproponować taką recepturę. Piwko wyszło bardzo dobre.

 

- Słód Pilzneński 5 kg

- Słód Monachijski 0,7 kg

- Słód Biscuit 0,3 kg

- Słód Caramunich 0,25 kg

- Słód Special B 0.2 kg

- Słód Abbey 0.2 kg

- Chmiel Lubelski Selekt 20 g

- Chmiel Magnum 16 g

- Chmiel Vic Secret 30 g

- Drożdże WLP500 Trappist Ale

 

Co do drożdży, nadadzą się każde do piw klasztornych. Piwka nie chmieliłem na zimno, ale nie zaszkodzi sypnąć z 20 g na 5 dni.

Edytowane 6 Sierpnia 2014 przez mat

[Polev]

Jakieś wskazówki odnośnie zacierania ? przerw? (jestem dopiero po swojej pierwszej warce więc wybacz jak pytam o głupoty )

[express]

Jakieś wskazówki odnośnie zacierania ? przerw? (jestem dopiero po swojej pierwszej warce więc wybacz jak pytam o głupoty )

 

Zajrzyj do bloga, który kolega ma w podpisie. Końkretnie to tu: http://browarczarnalapa.blogspot.com/p/12.html

[adamsky]

Niewielki z tego wpisu pożytek w kontekście komponowania receptury. Raz że nie ma wniosków z degustacji, a dwa że to piwo to w sumie nie za bardzo jest belgijska AIPA.

[scooby_brew]

Ja uwarzyłem mój Belgian IPA jako warkę podzieloną pół-na-pół z mojej receptury na Drunken Jedi. Połowę uwarzyłem z drożdami WLP051 California Ale Yeast V, czyli jako "normalne" IPA, a 2gą połowę zrobiłem z dodatkiem belgijskiego syropu kandyzowanego i z drożdami WLP051 Belgian Ale. Na zimno chmieliłem Amarillo w obu fermentorach.

W smaku Belgijskie IPA wyszło bardzo dobre, "klasyczne" amerykańsko-belgijskie IPA jak z tutejszych browarów rzemieślniczych. Pod tym względem trafiłem w 100%. Amarillo bardzo ładnie się żeni z WLP051 (to samo co WY 3522 Belgian Ardennes). Syrop kandyzowany dodaje klasycznego dla piw belgijskich przypieku w gardle i alkoholu w posmaku.

Edytowane 22 Sierpnia 2014 przez scooby_brew

[mat]

Niewielki z tego wpisu pożytek w kontekście komponowania receptury. Raz że nie ma wniosków z degustacji, a dwa że to piwo to w sumie nie za bardzo jest belgijska AIPA.

Belgijska AIPA na pewno to to nie jest, ale IPA już prędziej. Choć muszę przyznać, ze brakuje troszkę aromatu chmielowego. Początkowo miał to być Dubbel IPA, ale z Dubble niewiele wyszło .

Ale czy w tym piwie nie chodzi o kompromis pimiędzy Belgian a IPA?

[adamsky]

Wątek mamy o American Belgian IPA i do takiego klimatu się odnoszę.

 

Zdecydowanie zgadzam się, że w takim piwie chodzi o odpowiednią równowagę, ale tu mamy raptem 30g chmielu na aromat (dodajmy że niezbyt intensywnego w porównaniu z niektórymi amerykańcami) i bardzo delikatne chmielenie na goryczkę. Ogólnie mówiąc, dla mnie IPA z 66g chmielu to jak lager na górniakach - cieszę się że piwo było dobre, ale nie sądzę żeby trzymało się stylu.

[mat]

Tak jak wspomniałem, gdybym dodał na cichą troszkę chmielu, była by Belgian AIPA pewnie

[adamsky]

No to uzupełnij jeszcze wrażenia z degustacji, bo bez tego ani rusz. Z samej receptury wychodzi poniżej 30 IBU, więc bliżej dubbla niż IPA. Aromat VicSecret w ogóle się przebił spod słodu i drożdży?

 

Temat mnie interesuje - właśnie szlifuję recepturę bo w sobotę robię swoje pierwsze podejście do belgijskiego IPA.

[Wania]

W najbliższym czasie planuje uwarzyć Saisona na Odkryciu Sezony z FM i pomyślałem, że warto na gęstwie coś uwarzyć, a że dubble, tripple mi średnio podchodzą to wymyśliłem, że Saison IPA może być ciekawym pomysłem. Ułożyłem sobie taką recepturę:

 

Słodownia Strzegom - pale ale 6,000 kg

Słodownia Strzegom - pszeniczny 200,000 g

Abbey 40-50 400,000 g

Caramel/Crystal Malt - 120L 250,000 g

Cukier 300,000 g

 

Wybicie około 27-28L, blg wyliczone 16,9. Nad chmieleniem jeszcze nie myślałem, ale może ktoś coś doradzi jeśli chodzi o zasyp? Bedzie okej?

[adamsky]

Ja swojej receptury na Belgian IPA ostatecznie nie wklejałem, bo nie byłem jakoś specjalnie zadowolony z efektu. Za blisko do Deep Love, za daleko od Raging Bitch.

[Lodzermensch]

Raging bitch - wlp400

[bray]

Mam gęstwę fm 20 po piwie witbier. Jak sądzicie, wyjdzie coś na kształt bipa na tych drożdżach?