Drożdże US-05 vs Mauribrew Ale Y514

[Zbynek80]

Mam pytanko odnośnie fermentacji na tych dwóch typach drożdży, a chodzi konkretnie o zalecane temperatury pracy US-05 to 15-24°C a Y514 według różnych źródeł 17-30°C lub 20-32°C. Planuję dwa Pale Ale i jedno własne i myślałem o tych typach drożdży z tym, że na Y514 mógłbym robić w domu bo mam w pokoju ok 21-22°C. A jeśli na US-05 to już muszę wynieść do piwnicy tam mam ok 17°C. Czy któreś z tych drożdży może dać lepszy rezultat ? Pytam też dlatego, że w sklepie w którym zamawiam nie ma obecnie Y514 i pasowało by wziąć US-05, tylko średnio mi się chce z tym schodzić do piwnicy.

[andrzej.b]

Jak dobrze słodzisz brzeczkę do 18 st i zadasz drożdże US05 to temp przy fermentacji burzliwej nie powinna wzrosnąć pow 22 st . Zawsze możesz paskiem przywiązać z 2-3 pety zamrożone. A po za tym zmniejsz temp. w domu bo przy takiej człowiek szybciej się starzeje.

[Zbynek80]

A niby jak mam zmniejszyć ? To jest najchłodniejszy pokój w innych mam 23 -24°C

[andrzej.b]

Zakręcić kaloryfery i otworzyć okno. W nocy jest 10 st chyba że śpisz w tym pokoju

[bogdan62]

A niby jak mam zmniejszyć ? To jest najchłodniejszy pokój w innych mam 23 -24°C

 

Butelka pet z wodą lub wkład lodówki turystycznej zmrożone wcześniej w zamrażalniku i położone na pokrywie fermentora, a sam fermentor (wraz z petem czy wkładem) opatulone czymś izolującym obniżają temperaturę w fermentorze o jakieś 2 do 3 stopni. Wkłady chłodzące muszą być wymieniane minimum 2 razy dziennie.

[Zbynek80]

Nie odkręcam kaloryferów, okna raczej na noc nie zostawię otwartego bo bym miał wtedy już z 10 w nocy a poza tym mam inne powody dla których nie chcę otwierać okna, na noc. Nie będę kombinował z petami wyniosę do piwnicy i trudno. Chyba że schłodzę do 16 przed zadaniem drożdży.

A tak w ogóle to jak dam przy takich US-05 to w ilu właściwie zadawać drożdże ? Zawsze dodawałem przy ok 22-25 ale teraz chyba dam przy mniejszej mimo wyniesienia do piwnicy.

[jimmy_jb]

21-22 stopnie to jeszcze nie tragedia. Będziesz miał po prostu w piwie dość sporo estrów (aromaty kwiatowe i owocowe) co w ale jest jak najbardziej na miejscu. Jakbyś chciał bardzo czysty smak uwypuklający surowce (chmiel i słód) to pokombinuj z chłodzeniem.

[Zbynek80]

Jedno piwo będzie chmielone chmielami amerykańskimi o aromatach owocowych cytrusowych więc w tym przypadku by pasowało, ale tak jak mówię pewnie kolejne warki wstawię już do piwnicy. Drożdże już kupione US-05 z całą resztą w jednym sklepie.

Edytowane 8 Kwietnia 2014 przez Zbynek80

[ThoriN]

Ale czemu tak? Nie fermentuj tego w 22 stopniach... jak masz w piwnicy 17C to tam to wszystko postaw - w wiadrze pewnie będzie i tak ze 2C więcej. 17C na US-05 nie jest złe. Poza tym weź wcześniej termometr i pochodź po piwnicy - zbadaj dobrze rogi pomieszczeń przy ziemi, szczególnie te przystające do zewnętrznych rogów budynków - tam często temperatura jest nieco niższa niż w całym pomieszczeniu. Jak znajdziesz takie miejsce, gdzie masz 14-15C, to jesteś w domu - stawiasz tam wiadro i zapominasz na dwa tygodnie

Edytowane 9 Kwietnia 2014 przez ThoriN

[Zbynek80]

Mam dwie piwniczki jedną większą i tam jest ok 20°C i taką malutką gdzie jest 17°C i nie ma tam co szukać chłodniejszych miejsc, W tej dużej mam ewentualnie możliwość uchylenia okna więc na pewno temp by sporo zeszła tylko w nocy aby nie za nisko. A nie chce chodzić rano i wieczorem kontrolować temp i chyba nie dobrze jak by się zmieniała. Więc wsunę do tej malutkiej pod schody i niech stoi. Będę warzył pewnie sobota i niedziela więc jeszcze do tego czasu po kontroluje tam temp przy uchylonym oknie.

Edytowane 9 Kwietnia 2014 przez Zbynek80