Mr Strzelecky Brewery

[nwcares]

Cześć, jestem początkującym piwowarem, za mną dopiero dwie warki. Piszę ten temat głównie po to by dokumentować swoje poczynania

 

Mój sprzęt opiera się głównie na zestawie startowym z Browamatora. Sukcesywnie dokupuję nowe sprzęty, ostatnio chłodnicę zanurzeniową z Centrum Piwowarstwa. Przymierzam się w najbliższej przyszłości do zakupu taboretu gazowego, a także kapslownicy stołowej. Póki co warzę na kuchni indukcyjnej w garnku emaliowanym 30l.

 

Nazwa browaru jest raczej tymczasowa, czekam na wenę i natchnienie

 

Warka #1 Pale Ale zestaw słodów z Browamatora - Piwo wyszło całkiem, całkiem, miałem trochę przygód przy warzeniu i strasznie się ono przedłużyło. Uciekła także temperatura w czasie zacierania, ale wiadomo - pierwsze koty za płoty. Nie zraziłem się

 

Warka #2 Milky Way Sweet Stout, zestaw 12 Blg z centrum piwowarstwa, lekko przeze mnie zmodyfikowany. Tym razem byłem bardzo cierpliwy i obyło się bez żadnych przygód. Piwo wyszło bardzo dobre - widać poprawę!

- słód monachijski 2 kg,

- słód pilzneński 1,8 kg,

- słód karmelowy jasny 0,3 kg,

- słód karmelowy ciemny 0,3 kg,

- słód barwiący 0,2 kg,

- jęczmień palony 0,3 kg

- laktoza 750 g (w zestawie było 500g)

- skleikowane płatki owsiane 500g (od siebie)

 

chmielenie:

w zestawie było 40 g marynki ja wykorzystałem jedynie 20g

10 g na 60 min

10 g na 45 min

 

Na cichą fermentację dodałem 3 laski wanilii moczone przez kilka dni w mocnym alkoholu. Wanilii nie czuć w piwie, ale liczę na to, że coś jednak do piwa wniosła. Podoba mi się piana i nagazowanie!

 

Warka #3 (Planowana na piątek) The Victory of MacArthur Pacific India Pale Ale, celuję w 15-16 Blg, chcę, aby piwo nie miało zbyt dużej goryczki, a było bardziej nastawione na aromat i smak. Pomysł na etykietę już jest, pozostaje ją tylko wykonać

 

Słód:

- Pale Ale z CastleMalting 6 kg,

- Victory z Briess 0,5 kg.

 

Chmielenie:

15g Pacific Jade na 60 min

15g Motueka na 30 min

15g Kohatu na 15 min

5g Motueka i 5g Kohatu na 10 min

 

Whirpool 15g Kohatu i 15g Motueka około 30 min

Chmielenie na zimno 15g Kohatu i 15g Motueka 7 dni

 

Zacieranie:

Słody do 19,5L wody o temperaturze 60 stopni, namoczenie słodów w temp 58C (dodanie gipsu) i podgrzewanie do 62C

przerwa w 62C 20-30 min podgrzanie do 72

przerwa w 72C 40-30 min

mash out

 

W piątek dam znać jak mi poszło warka nr 3. Pozdrawiam

W załączniku prezentacja warki #2

-

Najbardziej smakują mi piwa w stylu India Pale Ale, szczególnie single hopy, dlatego pewnie będą głównym obiektem moich eksperymentów oczywiście czasem zrobię coś innego, co by nie popaść w rutynę

Edytowane 16 Kwietnia 2014 przez nwcares

[obywatelLC]

Świetna etykieta!

Powodzenia z następnymi warkami!

Mam tylko uwagę/radę co Pacific Jade - przy dłuższym leżakowaniu daje takie śmieszne posmaki wędzono-beczkowe. Przynajmniej u mnie dało

[nwcares]

Świetna etykieta!

Powodzenia z następnymi warkami!

Mam tylko uwagę/radę co Pacific Jade - przy dłuższym leżakowaniu daje takie śmieszne posmaki wędzono-beczkowe. Przynajmniej u mnie dało

Dzięki Mam jeszcze do wyboru Pacific Gem i cały czas się zastanawiam którego użyć. Miałem nawet w planach sypnięcie 10-15g Kohatu na 60 min, ale z drugiej strony mam tylko 50g Kohatu i 50g Motueki i boję się, że to będzie za mało

[nwcares]

Warka #3 uwarzona, wstępna etykieta stworzona, drożdże zadane i czekamy na oznaki fermentacji wyszło 21 litrów 16.5 blg, na początku gotowania było 26 litrów także odparowanie i straty z chmielinami strasznie duże. Miałem tego nie robić, ale przed zadaniem drożdży dodałem 1.5 litra wody, aby trochę zbić blg.

 

Ostateczna receptura:

Słód:

- Pale Ale z CastleMalting 6 kg,

- Victory z Briess 0,5 kg.

 

Chmielenie:

20g Pacific Gem na 60 min

15g Motueka na 30 min

15g Kohatu na 15 min

5g Motueka i 5g Kohatu na 10 min

 

Whirpool 15g Kohatu i 15g Motueka około 30 min

Chmielenie na zimno 15g Kohatu i 15g Motueka 7 dni

 

Zacieranie:

Słody do 19,5L wody o temperaturze 60 stopni, namoczenie słodów w temp 58C (dodanie gipsu) i podgrzewanie do 62C

przerwa w 62C 30 min podgrzanie do 72

przerwa w 72C 30 min

mash out

 

Zacieranie razem z podgrzewaniem trwało 1:41h

Wysładzanie razem z czekaniem na ułożenie się słodów 1:56h

26 litrów przed gotowaniem 15blg

Wypróbowałem chłodnicę, sprawdziła się świetnie, muszę jednak kupić jakieś uszczelki, bo na złączkach trochę cieknie.

Zadałem drożdże safale us-05 w temperaturze 20C. Fermentacja burzliwa i cicha będą przebiegały w temp 16-17C

Planuję tydzień burzliwej i tydzień cichej. (Może się lekko przedłużyć)

 

Dodaję zdjęcia z warzenia i projekt etykiety

[nwcares]

Minął ponad tydzień fermentacji warki nr 3. Zlałem na cichą i dodałem na zimno po 15g szyszek Kohatu i Motueki w siatce.

Zbiłem cukromierz, ale mierzyłem brix refraktometrem, który wskazywał 9-9.5 brix, co po korekcie daje około 4,5 blg. Posiedzi jeszcze tydzień i butelkujemy.

 

Wieczorem wrzucę jeszcze fotki z degustacji warki nr 2 z której jestem bardzo zadowolony! Piana wyszła idealna, drobnopęcherzykowa i co najważniejsze pięknie się odtwarza i osiada na szkle

 

Edytowane 30 Kwietnia 2014 przez nwcares

[nwcares]

Warka 3# pacific ipa zabutelkowana wczoraj (03.05.2014)

12 butelek 330, 31 butelek 500. W butelkach wylądowało 19,5L

do refermentacji dodałem 102g cukru/20L, chcąc uzyskać nagazowanie

2.2-2.3v. Jakieś 0,7L poleciało w peta, gdyż nie chciało mi się myć

dodatkowych butelek. Będę sobie pluł w brodę jak się okażę, że będzie

dobre . Butelkując myślałem już o następnej warce, także 3# zeszła

trochę na dalszy plan. Jako warkę 4, a właściwie 4 i 5 planuję pszenicę

Uwarzę jedno piwo, nachmielę Pacific Gemem, potem przeleję po połowie

do dwóch różnych fermentorów, do jednego zadam drożdże M20, do drugiego

us-05 i będę czekał na efekty Niestety pewnie warzenie przesunie się

na środek lipca ze względu na ograniczony czas.

PS. Etykiety z Ursa Maior to katorga!

 

Tak się prezentuje moja armia!

 

Edytowane 4 Maja 2014 przez nwcares

[leon]

fajna etykietka