Browar "Nachmielone Grabie"

[Przem0]

Zaczynam moje zapiski

 

Może będzie ciekawiej zaczynając od R.I.S. ' a

 

Warka # 34 R.I.S. 28 Blg

 

Zasyp:

4,50 kg Pale Ale (5,5 EBC)

4,50 kg Pilzneński (3,2 EBC)

0,70 kg Carafa III (Weyermann) (1034,3 EBC)

0,50 kg Pszeniczny (3,0 EBC)

0,45 kg Special B Malt (354,6 EBC)

0,25 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC)

0,25 kg Castle Malting Biscuit (50,0 EBC)

0,25 kg Czekoladowy jasny 400 (350,0 EBC)

0,25 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC)

0,10 kg Fawcett Pale Chocolate (630,0 EBC)

 

Zacieranie:

- 70* , 90 minut

 

Gotowanie 80 minut

 

Chmielenie:

- Tomahawk FWH - 30 g

- Tomahawk gotowanie 60 minut - 40g

 

Drożdże - gęstwa s-04 po ESB

 

Fermentacja:

Planuje 3 tygodnie burzliwej i jakieś 4 miesiące w szklanym balonie z płatkami dębowymi.

 

 

Po pięciu dniach fermentacji Blg zeszło do 11,2.

[pepek84]

No wreszcie , oczywiście wszystkie poprzednie warki uzupełnisz ?

[Przem0]

Złodziejki ukradli mi laptopa:/

Będzie trudno z pamięci !!!

[Przem0]

Warka # 35 Kölsch 12 BLG

 

4 kg Pilzneński Bruntal

0,6 kg Monachijski Typ 1

0,35 kg Pszeniczny

 

Zaczieranie:

- 52* 10 minut

- 64* 55 minut

-72* 20 minut

- 78* mash out

 

Gotowanie 80 minut

 

Chmielenie:

- 10 g Perle, Magnum 5g FWH 80 Minut

- 10g Perle 30 minut

-5g Perle 1 minuta

 

Drożdże - Wyeast Labs 2565 KOLSCH mnożone na mieszadle 700ml

 

2 tygodnie fermentacji burzliwej

3 dni cichej z dodatkiem żelatyny

 

Zabutelkowane 23 litry, nagazowanie 2,5 v.

Edytowane 21 Maja 2014 przez Przem0

[Przem0]

Warka # 36 ALT 13 BLG

 

Zasyp:

 

- pilzneński Bruntal 3 kg

- monachijski typ 1 1,5 kg

- caramunich typ 1 0,3 kg

- caramunich typ 2 0,15 kg

- carafa typ 3 50g

 

Chmielenie:

- 20g FWH 80' Perle

- 20g 60' Perle

- 20g 30' Perle

- 5g 0' Perle

 

Drożdże Kolsch 2565 .

 

Fermentowane w 16 stopniach przez 12 dni. Przelane na cichą na 5 dni, po schłodzeniu do 5 stopni walna żelatyna na 3 dni.

 

Poziom nagazowania 2,4 V.

 

Świeże piwo było zbyt słabo ułożone. Po 6 tygodniach w butelkach jest lepiej.

[Przem0]

Saison uwarzony wspólnie z Pepek84 dnia 16.07

 

40L, 13,5 BLG, 27,6 IBU,

Zasyp:

 

- pilzneński Bruntal 6,4 kg

- pszeniczny 0,8 kg

- karmelowy Crystal Castle Malting 0,48 kg

- cara-pils 0,32 kg

- Biscuit Castel Malting 0,25 kg

- Abbey Castel Malting 0,25 kg

 

Chmielenie :

- 60g FWH 60' Hallertau

- 30g 30' Hallertau

- 20g Curacao ok 3'

- 0,5l Miód Akacjowy 1'

- 10g 0' Cascade DE

 

Drożdże:

Weyast 3711 French Saison z karuzeli 0,8 l.

 

Całość podzielona na dwa fermentory.

[Przem0]

Warka # 37 American Wheat 11,5 BLG

 

24L, 19 IBU, Wydajność 80%.

 

Zasyp:

- pilzneński Bruntal 2kg

- pszeniczny 2kg

- płatki żytnie 0,4 kg

- monachijski typ 1 0,25 kg

- płatki ryżowe 0,25 kg

 

Zacieranie w 67 stopniach 90 minut, mash out 78 10 minut.

 

Chmielenie:

- 10g Chinook FWH 70'

- 10g Centennial 10'

- 20g Centennial 0'

 

Drożdże Kolsch 2565 przełożone z wiadra po ALT.

Fermentacja w 16 stopniach, przed rozlaniem schłodzone do 7.

[Przem0]

Warka # 38 AIPA BLG 14, warzone 13.06.2014

 

26L, 48 IBU, wydajność 82%.

 

Zasyp:

- pilzneński Bruntal 4,5kg

- monachijski typ 1 0,9kg

- cara-pils 0,25kg

- karmelowy 30 0,25kg

 

Zacieranie: 20 minut w 50 stopniach, 75 minut w 66 stopniach, mash out 10 minut w 78.

 

Chmielenie:

- 10g Centennial FWH 80'

- 15g Centennial 60'

- 30g Centennial 15'

- 30g Centennial 5'

- 30g Centennial 1'

- 40g Centannial chmielenie na zimno 4 dni

 

Drożdże s04 gęstwa.

Fermentacja 11 dni w 16 stopniach, cicha 4 dni w 12 stopniach, przed rozlewem schłodzone do 7 stopni.

Poziom nagazowania 2,3v.

[Przem0]

Warka # 39 Brown Ale 12,5 BLG,

 

24l, 25 IBU, 38 EBC, wydajność 80%

 

Zasyp:

- Pale Ale 4kg

- Biscuit 0,25kg

- Cara Gold 120 0,25kg

- płatki owsiane 0,25kg

- Crystal 150 0,20kg

- czkoladowy1200 0,1kg

- czekoladowy 400 0,1kg

 

Chmielenie:

- 30g Fuggle FWH 60'

- 20g EKG 15'

 

Drożdże gęstwa s04.

Fermentacja 14 dni w 16 stopniach, przed rozlewem schłodzone do 7 stopni.

Nagazowanie 2v.

 

Piwo po trzech tygodniach w butelkach mętne.Aktem desperacji otworzyłem każdą i wlałem po 3ml żelatyny wcześniej rozpuszczonej w wodzie.

Po tym zabiegu piwo jest klarowne ale trudno przelać bez osadu do szklanki.