Browar Bad to the Bone

[szejk]

Warka #007 American Wheat ~14 BLG

 

ZASYP:

Pale Ale - 3 kg

Pszeniczny - 3 kg

 

ZACIERANIE:

52 st. - 15 min

64 st. - 45 min

66 st. - 25 min

72 st. - 15 min

78 st. -> filtracja

 

GOTOWANIE 70 min

 

Chonook 20 g - FWH

Mosaic 15 g - 30 min

Equinox 10 g - 20 min

Equinox 5 g - 10 min

Equinox 5 g - 0 min

Equinox 5 g - do chłodzenia

 

Zadane świeżo uwodnione US-05, gęstwy raczej nie planuję zbierać, ale jeśli ktoś z Poznania i okolic by chciał, to niech się odezwie, to zbiorę.

 

Dziś znów użyłem worka do filtracij, ale nauczony po wczoraj, dziś przelewałem cieńszym wężem. Efekt - zero chmielin w fermentorze, kontrolowane przelewanie pozwoliło zatrzymać cały chmiel w worku. Wydajność zacieru rekordowa - 78%, a muszę tu zaznaczyć, że planowałem BLG 12,5, wyszło mi 15, rozwodniłem do 14. W fermentorze blisko 26 litrów.

 

21.08 - przelane na cichą

25.08 - +65 g Equinox

 

29.08 - zabutelkowane z dodatkiem 88 gram cukru. Wyszły 24 litry.

Edytowane 29 Sierpnia 2014 przez szejk

[szejk]

W piwnicy drożdżowe szaleństwo Pokrywa fermentora z AIPA mocno wypukła, wspaniały odgłos bulgotania dosłownie co sekundę American Wheat też już ładnie pracuje, choć jeszcze nie wszystkie drożdże wzięły się do pracy.

[szejk]

Warka 006 zeszła do 5 BLG. W smaku bardzo dobrze, goryczka dość wysoka, ale nie przesadzona. Za parę dni ponowny pomiar i pewnie zlewanie na cichą.

 

Warka 007 zeszła do 4 BLG.

Edytowane 19 Sierpnia 2014 przez szejk

[szejk]

Warka 006 stanęła na 5 BLG, więc przelałem na cichą, która potrwa 10 dni. Na 7 dni pójdzie 20 g Amarillo, na 5 dni 30 g Mosaic a na 3 dni 60 g Equinox.

[szejk]

American Wheat również przelane na cichą, bo baling nie spada. Słowo jeszcze o efektach filtrowania workiem. Jak wspominałem wcześniej - zero strat po przelewaniu na burzliwą. Dziś przelewając na cichą tylko utwierdziłem się w przekonaniu, że zrobiłem dobry zakup. W fermentorze czysto, nie było grama chmielu czy innego syfu. Gorąco polecam.

[szejk]

Warki 006 i 007 zabutelkowane.

[szejk]

Po dzisiejszej degustacji warek 5, 6 i 7 stwierdzam, że refermentowanie z użyciem 70-85 g cukru na 20 - 23 litry jest dla mnie idealne i poza pewnymi wyjątkami (jak np zbliżający się Dry Stout, RIS + wysłodziny) do większości piw będę dodawał właśnie taką ilość, nie patrząc na to, czy jest to zgodne ze stylem czy nie. A do RISa dam pewnie góra 30-40 g, bo zupełnie nie zależy mi na nagazowaniu takiego piwa.

[Vami]

Przy 30-40 g mysle ze nie masz co liczycc na piane...

 

BTW to kiedy degustujemy? Moj RIS 11% alko sie ulozyl ladnie

[szejk]

Właśnie gotuje się

 

Warka #008 Stout 12 BLG

 

ZASYP:

Pale Ale - 3,18 kg

Karmelowy 600 - 0,47 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,47 kg

Barwiący - 0,37 kg

łyżeczka kredy

 

ZACIERANIE:

68 st. - 60 min

72 st. - 15 min

78 st. -> filtracja

 

GOTOWANIE: 70 min

Chinook 5 g - FWH

Mosaic - 20 g - FWH

 

Drożdże Danstar Nottingham

 

Brzeczka schłodzona do 18 st. C, drożdże uwodnione, fermentor przeniesiony do piwnicy gdzie mam w tej chwili 18,6 st. C. Po chłodzeniu wyszło mi ok. 21,5 l, dolałem 1,5 litra wody i mam ok. 12,2 BLG.

 

20.09 - przelane na cichą

29.09 - rozlane z użyciem 65 g cukru. Wyszły 22 litry

Edytowane 29 Września 2014 przez szejk

[Vami]

Na konkurs?

[szejk]

Gdzie tam, konkurs jest za tydzień a ja wtedy będę dopiero na cichą lał Jedynym celem tego piwa jest dostarczenie mi świeżej gęstwy Nottinghamów do RISa

[szejk]

Muszę zacząć przyjmować większą wydajność zacieru zamiast tych bezpiecznych 73%. Miało być 20 litrów 11 BLG, wyszło ok. 21,5 l 13 BLG, więc wydajność zacieru wyniosła 85%.

[szejk]

Dziś strasznie nudziłem się w pracy, więc myślałem co by usprawnić w moim mini browarze. Zacząłem od chłodnicy. Przyłączenie do wylewki było proste, ale denerwujące. Wąż igielitowy od wylewki zastąpiłem krótszym, silikonowym, a samo przyłącze do wylewki wymieniłem na identyczne jak ma kolega Wihura (http://www.piwo.org/gallery/image/5936-podlaczenie-chlodnicy-do-kranu-kuchennego/ - dosłownie identyczne). Przy igielicie musiałem go odkręcać kilka razy przeciwnie do kierunku wkręcania całości do kranu, teraz po prostu nakładam silikon i jest dobrze.

 

Drugim usprawnieniem jest, a raczej miała być wymiana worka filtracyjnego, bo ten, który był dostarczony wraz ze stelażem zaczął się rwać przy mocowaniach i pewnie jeszcze jedna mocno chmielona warka i się zarwie. Kupiłem więc najmniejszy worek stożkowy z Biowinu (3 litry pojemności), bo był dziwnie tani, ale jest tak gęsto tkany, że woda ledwo leci, a co dopiero gęsta brzeczka z dużą ilością chmielu. Zostanie więc do wina i nalewek, zgodnie z przeznaczeniem, z kolei postanowiłem wykorzystać stelaż i na niego położyć sitko obłożone pończochą. Konstrukcja jest stabilna i wydaje się być skuteczna. Całość zostanie przetestowana już za kilka dni przy warzeniu RISa.

[Vami]

Skąd wziąłeś tę konstrukcję? Może i u mnie by się nadało...

[szejk]

Castorama -> perlator na dziale z kranami i zlewozmywakami, przyłączki do węży na dziale ogrodniczym, między szybkozłączkami ogrodowymi Gardeny i wężami. Ucinasz końcówkę od perlatora, wciskasz przyłączkę (ciężko wchodzi, ale przez to jest szczelne), na to nakręcasz drugą przyłączkę o tej samej średnicy i voila Do perlatora dołączona jest redukcja. Zobacz jaką masz wylewkę i jazda do Castoramy

[szejk]

Stout fermentuje od niedzieli, zszedł póki co do 4 BLG. W aromacie intensywne nuty czekoladowe przełamane kawą. Smak całkiem spoko, ale oczywiście będzie lepszy. Myślę, że w piątek przeleję na cichą i wydłużę ją do 12 dni.

[szejk]

Gotuje się:

 

Warka #009 No Solace Russian Imperial Stout 28 BLG

 

ZASYP:

Pale Ale - 5 kg

Monachijski - 0,80 kg

Karmelowy ciemny 600 - 0,60 kg

Pszeniczny - 0,60 kg

Pszeniczny karmelowy - 0,60 kg

Pszeniczny barwiący - 0,60 kg

Barwiący - 0,60 kg

Karmelowy jasny 100 - 0,40 kg

Płatki żytnie błyskawiczne - 0,40 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,33 kg

czubata łyżeczka kredy

 

ZACIERANIE:

67 st. C - 90 minut

72 st. C - 30 minut

78 st. C -> filtracja

 

Filtracja to dziwka, przynajmniej w przypadku tego piwa. Szło bardzo opornie, aż się zastanawiałem czy słody nie mają korzeni francuskich... A tylu k*rew i p*erdolenia to w życiu w tym domu nie było. Możliwe, że Vami słyszał, mieszka osiedle obok... Miałem jeszcze wysładzać dalej i jakiegoś cienkiego stouta zrobić, ale mam dość, p*erdole, nie robię, uwarzę sobie za miesiąc jakiegoś prostego pejl ejla for fun, żeby nie było za dużo roboty.

 

 

GOTOWANIE: 100 minut

Topaz 62 g - FWH

Equinox 13 g - 100 minut

Topaz 42 g - 30 minut

 

Zadaję całą gęstwę Danstar Nottingham po poprzedniej warce.

 

16 litów, 28 BLG

 

6.10. - przelane na cichą, dodane 50 g płatków whisky

3.11. - zabutelkowane 38 butelek 0,33 l, 1 x 0,75 l, 1 x 0,65 l i 1 x 0,66 l, a więc 14,6 l (dużo drożdży jeszcze opadło). Dodane 40 g cukru do refermentacji.

Edytowane 3 Listopada 2014 przez szejk

[szejk]

Warka 008 na cichej, za 2 tygodnie rozlew

 

Warka 009 fermentuje szalenie, jestem zauroczony

[Vami]

Bylem swiadkiem. Doslownie żre jak pojebana

[szejk]

Warka 008 rozlana, 22 litry, do refermentacji 65 g cukru

[Deathhammer]

Ja bym dał trochę więcej tego cukru...

Edytowane 29 Września 2014 przez Deathhammer

[szejk]

Ja granaty będę robił jak wojna będzie

[Vami]

Ja tam się przekonałem do takiego nasycenia jak Szejk proponuje. Własnie piję mojego brązowego witbiera, gdzie poszło też koło 60 g na 20 l i jest w sam raz. Przy otwarciu osad się nie wyrywa do wyjścia, jest piana i przyjemne odczucie w ustach

[szejk]

Zaciera się:

 

Warka #010 (We shall) A-rye-se! Rye IPA 16 BLG

 

ZASYP:

Optima Pale Ale 4,7 kg

Optima Żytni 2,0 kg

Optima Karmel 100 - 0,2 kg

 

ZACIERANIE:

66 st. - 60 min

72 st. - 10 min

78 st. -> filtracja

 

GOTOWANIE: 70 minut

Galaxy 2014 30 g - FWH

Simcoe 20 g - 30 min

Simcoe 20 g - 10 min

Simcoe 20 g - 0 min

 

Drożdże US-05

 

25/26.10 - start fermentacji. W fermentorze 23 litry + 3 litry piany. Burzliwą chcę robić 10-12 dni

7.11 - przelane na cichą, sypnięte 50 g Galaxy. Butelkowanie za 7 - 10 dni (raczej za 10, bo od piątku Targi Piwne )

13.11 - rozlane z użyciem 80g cukru. Wyszło 20,66 l.

Edytowane 13 Listopada 2014 przez szejk

[szejk]

W piwnicy 13 stopni a piwo pięknie fermentuje Poleży tak sobie to przyszłej środy a potem zacznę myśleć nad chmieleniem na zimno. Niestety piwo będzie bardzo mętne, filtracja szła tragicznie, więc będzie Roggen IPA...