Rogue Mocha Porter - klonujemy

[Krab]

Wczoraj wpadł mi w ręce Rogue Mocha Porter. Mówiąc krótko - nie zdawałem sobie sprawy, że piwo wyglądające jak błoto może tak dobrze smakować, a moja kobieta była zachwycona jeszcze bardziej, niż ja, w związku z czym, w ramach eksperymentu wziąłem się za układanie receptury na klon tego piwa.

 

W sieci niestety nie znalazłem żadnych (moim zdaniem) sensownych przepisów, które odzwierciedlałby to, co jest wypisane jest w składzie.

Niestety, obecnie Rogue robi piwa na bazie swoich słodów i chmieli, wiec oparłem się na historycznych danych:

2008-2012

2012-2013

 

Z chmielem Sterling nie miałem do czynienia, więc wybrałem wariant z centennialem.

 

Zakładając, że skład podali w kolejności od największego % występowania poszczególnych słodów, wyszło mi coś takiego:

 

4.25kg - pale ale (83.5%)

0.20kg - Red Crystal 400EBC (3.9%)

0.15kg - Dark Crystal 300EBC (2.9%)

0.15kg - Crystal II 200EBC (2.9%)

0.10kg - Czekoladowy ~700EBC (2%)

0.10kg - monachijski I (2%)

0.07kg - Black ~950EBC (1.4%)

0.07kg - Crystal 20EBC (1.4%)

 

Zacieranie na lenia w ~67st C

wychodzi ok 13plato i ~55EBC (77L) przy 70% wydajności (liczonej po hamerykańsu, beersmithem)

 

chmielone:

30g Perle - 60'

20g Perle - 30'

20g Centennial - 30'

30g Centennial - 10'

 

ok 50IBU

 

Drodże, których chciałbym użyć to WLP090 San Diego Super Yeast - wg. internetów są najbardziej podobne do Rogue Pacman.

 

Kilka pytań, które nie dają mi spokoju

- czy te ~55EBC to nie będzie zbyt ciemny kolor?

- praktycznie nie czułem w piwie 50IBU, nie będzie za dużo?

 

przepis poddaję pod dyskusję - jeśli ktoś ma jakieś pomysły i/lub uwagi, będę wdzięczny za każdą radę.

[zgoda]

55 EBC to jest brązowy, nawet nie ciemny.

[Krab]

Bo nie jest on czarny, bardziej podchodzi pod

 

taka brudna woda z kałuży

[jaras]

- praktycznie nie czułem w piwie 50IBU, nie będzie za dużo?

Oczywiście komercyjny odpowiednik mógł być dość szybko na półkach, ale weź pod uwagę fakt, że takie piwo będzie chciało poleżeć. A jak poleży to i tego chmielu tak nie będzie czuć.

[Krab]

piwo wg. tej receptury poszło do wiadra wczoraj, dam znać w lipcu co z tego wynikło