Smaluszek

[rubezahl]

Smaluszek - coś zupełnie odmiennego od sprzedawanego w sklepach białego, "bezpłciowego" tłuszczu.

 

Potrzebujemy:

słonina - 1 kg

wędzony boczek lub wędzona pachwina - 0,3 kg

łopatka lub mięso od szynki - 0,3 kg

cebula - 2 średnie

papryka czerwona - 1 szt.

majeranek - 1 łyżka

sól - 1 łyżeczka

pieprz - 0,5-1 łyżeczka

 

Słoninę kroimy w drobną kosteczkę - upierdliwe, ale im drobniej, tym szybciej się wytopi i przemieni w wiele smakowitych skwareczek. Topimy w garnku na małym ogniu do momentu powstania lekko przyrumienionych skwarek.

Dodajemy zmielone mięso i wędzonkę.

Przyprawiamy: 1/2 łyżki majeranku, sól, pieprz

Utrzymujemy lekko wrzące (mieszamy!) ok. 15 min.

Dodajemy pokrojone: w "piórka" cebule i paprykę (bez środka - nasion) w kosteczkę

Gotujemy całość jeszcze z (?) pół godziny - lub do przyrumienienia cebuli

Po wyłączeniu grzania, dodajemy pozostałe 1/2 łyżki majeranku - majerankowanie whirpoolowe

 

Gdy lekko przestygnie, przelewamy (choć bardziej praktyczne jest przekładanie przy pomocy małej chochelki) do słoików.

Po zastygnięciu, na wierzchu tworzy się na ~1/5 wysokości słoika warstwa samego tłuszczu (różowy - od papryki). Możemy go wykorzystać do smarowania chleba lub lepiej do smażenia - mięsa, jajecznica lub frytki (po zmieszaniu z olejem) zyskują nowy smak!

 

Mięsno/skwareczkową część rozsmarowujemy na chleb*, doprawiamy odrobiną soli i mielonego pieprzu, na wierzch kilka plastrów ogórków** kiszonych lub konserwowych.

Piwo*** bardzo wskazane!

 

* - swój

** - swoich

*** - jedyne słuszne

 

:beer:

 

 

... warto mieć kilka małych słoiczków (np. takich po koncentracie pomidorowym), poczęstowani goście często nie chcą odejść bez słoika "na wynos"

Edytowane 20 Lipca 2014 przez rubezahl

[panoramiks]

Normalnie zabić to za mało:-P

 

ja tu z dieta wojuję a ten wyjeżdża ze smakołykami..:-(

 

Zaśliniłem pół biurka i klawiaturę, ale plusika masz:-)