Browar Krecia Robota

[camilos]

przeprowadziłem kontrolę moich spławików, okazało się, że zaniżają o ok 2 Blg, natomiast refraktometr okazał nadspodziewanie dokładny, od teoretycznej ilości cukru odchyły wynosiły 0,2Brix. Testowałem na 3 roztworach 10, 15, 20 Blg. teraz je fermentuję, zobaczymy jakie różnice będą w obecności alkoholu.

[camilos]

Uruchomiłem starter dla lacto - 600ml wody, 50g suchego ekstraktu - 8*Brix. Zadane Inerbiotyk C, 446 mg, kapsułki, 10 szt., 

Liofilizat bakterii kwasu mlekowego zawierający łącznie nie mniej niż 1 x 109 CFU szczepów:

Lactobacillus rhamnosus nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

Lactobacillus casei nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

Lactobacillus plantarum nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

 https://www.doz.pl/apteka/p55618-Inerbiotyk_C_446_mg_kapsulki_10_szt.

[camilos]

no to przed chwilą znalazłem w skrzynkach z piwem wybucha. rozsadziło jedną z butelek coffee stouta. warzony 31.12.2014, butelkowany 20.01.2015 z 100g cukru na 42butelki 0,5l. odfermentowało słabo do 5Blg na s04. piwo ostatniom pite w Kłodzku, w połowie sierpnia nie przejawiało oznak przegazowania, zaraz będę sprawdzał kolejną butelkę.

[camilos]

No to piwo otwarte, wypite, żadnych oznak infekcji, przegazowania itp. Widać coś butelka była trefna, albo jakieś uszkodzenie mechaniczne w trakcie manewrów skrzynkami.

Edytowane 16 Września 2015 przez camilos

[Jasiu]

Uruchomiłem starter dla lacto - 600ml wody, 50g suchego ekstraktu - 8*Brix. Zadane Inerbiotyk C, 446 mg, kapsułki, 10 szt., 

Liofilizat bakterii kwasu mlekowego zawierający łącznie nie mniej niż 1 x 109 CFU szczepów:

Lactobacillus rhamnosus nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

Lactobacillus casei nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

Lactobacillus plantarum nie mniej niż 3,33 x 108 CFU*

 https://www.doz.pl/apteka/p55618-Inerbiotyk_C_446_mg_kapsulki_10_szt.

 

Jak tam kwaśność i walory zapachowe tego starterka? Przefermentował tylko do kwasu mlekowego czy była jakaś aktywność CO2?

 

Chciałem dziś też odpalić starter i stestować kolejny probiotyk. Póki co używałem Lakcid (czysty l.rhamnosus) i wyszło bardzo fajnie, ale po researchu internetowym doszedłem do wniosku, że l.plantarum powinien zejść niżej z pH i dać większy kwas.

[camilos]

Wczoraj nieco skosztowałem - kwaskowe jest, dziś będę chyba zadawał, to się zbadam dogłębniej walory smakowo-zapachowe, sprawdze blg i ph (tylko nie zmierzyłem początkowego ) itd.

starter zadany, ale o zapachu niewiele napiszę, przeziębiony jestem i nie czułem, smak - wiadomo - kwaśny.

Edytowane 22 Września 2015 przez camilos

[camilos]

# 32 Żytni Robust Porter #2 19.09.2015 r.

Zasyp:

- Pale Ale St. 3 kg

- Płatki żytnie błysk. 2 kg

- Monachijski II St. 0,88 kg

- Czekoaldowy 1200 St. 0,3kg

- Karmelowy 300 St. 0,2 kg

- Karmelowy 600 St. 0,2 kg

- Jęczmień prażony St. 0,1 kg

Zacieranie: 

- 20l - 73°C->68°C 90 min

78°C


Wysładzanie:

- 18l 80°C  + 5ml kwasu mlekowego

(ze względu na gęstość i opór stawiany przez żyto wysłacanie na raty, łącznie ok 2h50min)

 

Warzenie 30l 70min:

 

- Iunga 11% AK  35g 60min

- Northdown UK 7,9% AK  30 g 15min

- Northdown UK 7,9% AK  15g 5min

- Northdown UK 7,9% AK  15g podczas chłodzenia przy 80°C

 

 

 

Do fermetntacji poszło 29 l  15*Brix, zadany starter FM10 O czym szumią wierzby, w temp. 16,5°C (po ok 24h)

 

11.10 rozlany do butli 6x5l - na pół laski cynamonu, laskę wanili, małą papryczkę habanero suszoną, na 25g lukrecji, na 25g kawy w całych ziarnach, płatki dębowe mocno palone 26g.

Goryczka jak na chwilę obecną za wysoka. Piwo potrzebuje czasu, butelkowanie pod koniec października.

16.10 no to pod moją nieobecność w domu stało się nieszczęście, jedna zakrętka za mocno złapała, nie było ujścia CO2, butla pękła przy dnie, pokój w piwie, jasny dywan w piwie, skrzynia cała zasyfiona. Straciliśmi wersję lukrecjową. Czy lukrecja zawiera dużo cukru? Do sprawdzenia.

18.11 butelkowanie z ok 3g cukru/butelka. Sprawnie poszło. Na piwie w trakcie stania w piwnicy pojawiła się błona, zabełtana nie odtworzyła się. Zobaczymy co to będzie. 

25.12 piwo słabe, kwaśnawe, nieprzyjemne, gęste. Wywiezione do piwnicy rodziców, niech leży i czeka.

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez camilos

[camilos]

W związku ze zbyt częstymi infekcjami, mimo ostrego traktowania NaOH oraz Oxi wymieniam fermentory fermentacyjne oraz będzie oddzielny z kranikiem tylko do rozlewu (obecny miał dualne zastosowanie - filtracja oraz rozlew). Fermentory ze skalą, przezroczyste będą od MalinowegoNosa.

[camilos]

# 33 Dunkelweizen #2

 

gdzieś się notatki zawieruszyły, do uzupełnienia.

 

Coś się do niego wpierdzieliło, zero z weizena. Poszły do niego maliny po zlanym "kwaśnym wicie" warka #30, do tego wiśnie mrożone ok 1600 g.

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez camilos

[camilos]

# 34 Pils niemiecki#1 30.10.2015 r.

 

 

Zasyp:

- Pilzneński St. 4 kg

- Monachijski II St. 0,0,5 kg

- Pszeniczny Karmelowy 150 St. 0,1 kg

- Zakwaszający Weyerman 0,1 kg

Zacieranie: 

- 16l 53°C 15 min

64°C 20 min

odebrane 5l gęstego 72°C 10min następnie doprowadzone do wrzenia 20min

dekokt zawrócony, podgrzanie całości do 74°C 40 min

wygrzew i do filtracji

Wysładzanie:

- 16l 80°C  + 5ml kwasu mlekowego 6+5+5

 

 

Warzenie 28,5l 11,8*Brix 70min:

 

-  Magnum 11% AK  25g 60min

-  Hallertau Mittelfruh  4,7% AK  25 g 15min

-  Hallertau Hersbrucker 2,6% AK  25g 15min

-  Hallertau Mittelfruh  7,9% AK  25g podczas chłodzenia przy 87°C

-  Hallertau Hersbrucker 2,6% AK 25g podczas chłodzenia przy 87°C

 

Do fermentacji poszło (wrzucony zamrożony pet 1,5l) 22l 13,3*Brix zadane w34/70 przy 8°C, brak oznak rozruchu drożdży przez 48h, dodana saszetka Brewferm Lager (jak potem doczytałem, w34/70 wolno startują w tak niskiej temp., pierwszy lager, to spanikowałem).

Fermentacja w 10°C 

od 23.11. obniżanie temperatury w celu sklarowania (na 25.11 ok 6°C), dziś zajrzę, jeśli piwo będzie bardzo mętne przeleję do fermentora z kranikiem i zadam żelatynę. Rozlew planowany na 28-29.11.

26.11 przelane znad drożdży, które pięknie się zbiły, dodałem żelatynę i do  niedzieli dalej chłodzimy, później już tylko w butelki.

1.12 pięknie się sklarowało! smak i zapach słodowo-zbożowy, goryczka za niska wg mnie ale będzie bardzo pijalne. Zabutelkowane 42x0,5l z 2,4-2,6g cukru/0,5l. Skrzynki trafiły do piwnicy (18-19°C) na tydzień, potem pójdą do drugiej piwnicy, zimnej.

13-14.12. przeniesione do chłodniejszej piwnicy, może ok 12-15°C. W aromacie bardzo zbożowe, słodowe, pijalne, lekkie i przystępne piwo.

 

Recenzja:

 

 

Piana: Średnia, drobnopęcheżykowa, biała, opada do krążka i tak zostaje.

Barwa: Słomkowo-złoty, klarowne.

Aromat: Delikatne estry, diacetyle i aromat chmielowy, bardzo przyjemny. Piwo w aromacie wydaje się jakby truskawka (diacetylek).

Smak: Tutaj dobry balans, słodowy wodnisty z lekką goryczką. W sumie nic się nie dzieje bo to Pils, ale piwo jest smaczne. Retronosowo to co wyżej. 

Ogólnie: Chmiel ładnie podkreślił to piwo w aromacie, lekki diacetyl okej przyjemny i całkiem niezły balans. Piwo bardzo pijalne i spiłbym jeszcze 5 w taki upał   Dzięki za nie! 

 

 

 

 

Edytowane 1 Lipca 2016 przez camilos

[camilos]

# 35 PAPA - Polsko-Amerykańskie Pale Ale 11.11.2015 r.

 

Zasyp:

 

- Pale ale St. 4 kg

- Monachijski II St. 0,5 kg

- Pszeniczny karmelowy St. 0,1 kg

- Płatki pszenne błysk. 0,6 kg

 

Zacieranie:

 

16l + łyżeczka gipsu 72°C ->65°C 90min dolane jeszcze 2l wrzątku i ustalenie temp na 67°C PH 5,6

 

Wysładzanie:

 

16l+ łyżeczka gipsu + 4ml kwasu mlekowego (za dużo, Ph 4,1)

za drobno ześrutowane, filtracja utykała, 

 

Chmielenie: 70 min

 

- Iunga 11% AK 5g FWH

- Iunga 11% AK 20g 60 min

- CItra 12% AK 20g 20 min

- CItra 12% AK 20g 5 min

- CItra 12% AK 20g 0min 80°C

- CItra 12% AK 40g na cichą 23.11.

 

Do fermentacji 21l 15,1*Brix

Drożdże gęstwa FM10 o czym szumią wierzby, fermentacja w pokoju, w misce z wodą dochładzaną wkładami do lodówki turystycznej.

 

2x.11 na cichą + chmiel

1.12 wstawione do skrzyni na klarowanie

2.12 dodanie żelatyny

8.12 butelkowane 2xmini keg + 16miareczek cukru, butle PET 1,5l z 6 miareczek cukru, parę butelek 0,5l z 2 miareczkami cukru. Bardzo pijalne, przyjemne piwo, powoli się nagazowuje. Bardzo szybko wyjdzie. Pięknie klarowne.

Edytowane 18 Grudnia 2015 przez camilos

[camilos]

# 36 Pieprzowy, owsiany, mleczny stout 30.12.2015 r.

 

Zasyp:

 

- Pale ale St. 1,7 kg

- Pilzneński St. 1,3 kg

- Czekoladowy 1200 St. 0,5 kg

- Czekoladowy 400 St. 0,45 kg

- Jęczmień prażony St. 0,15 kg

- Płatki owsiane błysk. 1,2 kg

 

Zacieranie:

 

17,5 l + 4 g węglan wapnia płatki 40°C, słody: 57°C ->66°C 90min  PH 5,6

 

Wysładzanie:

 

15 l+ 4 g węglan wapnia + 3 ml kwasu mlekowego Ph 5,5-5,6

masakryczna filtracja, utykała

 

Chmielenie: 80 min

 

- Iunga 11% AK 30 g FWH

- Iunga 11% AK 15g 30 min

- Laktoza 600 g 30 min

- Pieprz długi - 15 g 10 min

 

Do fermentacji 20l 17,9*Brix dolane 3 l zimnej wody -> 23 l 15,5*Brix

15,8°C dodana gęstwa FM10 Wichrowe wzgórza

31.12. 13°C

6.01. 18,6°C

8.01. musiał zrobić miejsce w skrzyni Pilsowi, stoi w temp. pokojowej ok 19-20 stopni.

15.01. przelane na cichą

22.01. dodano żelatynę i wystawiono do auta na schłodzenie

24.01. zabutelkowano z 130 g cukru, wyszło 43x0,5l

 

Brak gazu.

Edytowane 4 Maja 2016 przez camilos

[camilos]

# 37 PAPA - Polsko-Amerykańskie Pale Ale 30.11.2015 r. - dwie warki jednego dnia - zajęło to cały dzień, ale tylko jedno sprzątanie i odzysk ciepłej wody z chłodzenia na wysładzanie.

Zasyp:

 

- Pilzneński Pale ale St. 4 kg

- Monachijski II St. 0,5 kg

- Pszeniczny karmelowy St. 0,1 kg

- Płatki żytnie błysk. 0,6 kg

 

Zacieranie:

 

16l + 4,5 g gipsu 723°C ->68°C 90min 

 

Wysładzanie:

 

15l+ 4 g gipsu 

filtracja i wysładzanie szybkie i bezbolesne.

 

Chmielenie: 70 min

 

- Iunga 11% AK 5g FWH

- Iunga 11% AK 20g 60 min

- Equinox 13,9% AK 20g 20 min

- Equinox 13,9% AK 20g 5 min

- Equinox 13,9% AK 20g 0min 68°C

- Equinox 13,9% AK 40g na cichą 15.01

 

Do fermentacji 21l 15,1*Brix + 2l zimnej wody ->23 l 14*Brix

Drożdże gęstwa FM10 O czym szumią wierzby, fermentacja w pokoju, w misce z wodą dochładzaną wkładami do lodówki turystycznej.

15.01. przelane na cichą, dodano 40g Equinoxa

22.01. dodano żelatynę i wyniesiono do samochodu do schłodzenia

24.01. zabutelkowano 2x5l z 15g cukru, 23x0,5l z 65g curu

Edytowane 25 Stycznia 2016 przez camilos

[camilos]

# 38 Czeski Pils 08.01.2016

 

Pierwsze piwo w 2016 roku. 

 

Zasyp:

 

- Pilzneński Pale ale St. 4,5 kg

- Carapils Weyerman  0,3 kg

- Zakwaszający Weyerman. 0,055 kg

 

 

Zacieranie:

 

16l + 4 g  chlorku wapnia  57°C ->54°C 15 min 

63°C 20 min

odebranie ok 5 l gęstego dekoktu do 72°C 10 min

100°C 20 min zawrócenie dekoktu

ustalenie na 74°C 40 min

wygrzew 78°C przełożenie do filtracji

 

Wysładzanie: 

 

16 l+ 3ml kwasu mlekowego 5,2 PH

 

 

Chmielenie: 90 min

- Premiant 8,5%AK 30g 60 min

- Saaz 3,8%AK 10g/10g/10g  30/10/0min

- Kazbek 3,4%AK 10g/10g/10g  30/10/0min

- Bohemie 7,8%AK 10g/10g/10g  30/10/0min

- Mech irlandzki 4g

 

Do ferementacji poszło 23l 14*Brix, drożdże w34/70 + Brewferm Lager (blend po poprzednim pilsie niemeickim), fermentacja w 9-10°C

22-23.01 podniesienie temp. do 16°C, przelanie na cichą

01.02. dodanie żelatyny odfermentowało do 6,4*Brix przed korektą (po 1,5°Blg)

04.02. butelkowanie z 121g cukru, 44x0,5l

Edytowane 5 Lutego 2016 przez camilos

[camilos]

Tego jeszcze nie było - cold crush przeprowadzany w aucie. Jako że w piwnicy ani miejsca ani czystości że strach cokolwiek znosić dwa fermentory z zadaną żelatyna wylądowały na podwórku w aucie. Na szczęście nie jest zbyt zimno na dworze, o poranku jakieś -4. Minus że kolejne ciemne piwo (wcześniej był to robust porter) jest trafione. Kwaśne, na powierzchni cienka błonka. Nie wiem co z nim zrobić, chyba parę butelek zakapsluję a reszta zostanie zakwaszona bakteriami lakto. Zobaczymy przy rozlewie w niedzielę.

 

Edycja//

no to stout poszedł w butelki.

Edytowane 25 Stycznia 2016 przez camilos

[camilos]

# 39 Beznadziejne (Hopless) IPA 05.02.2016

- pale ale Malteurope 5 kg

- monachijski II St. 0,48 kg

- karmelowy 150 St. 0,3 kg

- płatki owsiane bł. 0,6 kg

 

Zacieranie

16l + łyżeczka gipsu 72°C ->65°C 60 min + mashout 78°C

 

Wysładzanie

17l + 3ml kwasu mlekowego ->29l do warzenia

 

Warzenie 70 min

- Iunga 11% AK 25 g 60 min

                          25 g 30 min

                          50 g 10 min

- mango 1szt 10min

- skórki: 2x cytryna; 2x pomarańcza; 2x limonka; 2x trawa cytrynowa na 10 min

- mech irlandzki 10 min

 

Do fermentacji 22l 17,8*Brix + 2l wody ->24l 16,3*Brix; uwodnione S04

28.02 coldcrush do 10,5°C

butelkowanie? brak notatek

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 40 Czerwony Lager (test słodu Obolon) 05.02.2016

- Pilzneński Obolon 5kg

 

Zacieranie

 

15l+4g chlorku wapnia 72°C->63°C + 2l wody ->66°C

 

Wysładzanie

 

17l + 3ml kwasu mlekowego ->28l 13,8*Brix

 

Warzenie 70 min

- Szyszka z ogródka (niemiecka jakaś, 10-15 lat na ogrodzie rośnie) 50g 60min; 100g 10min

-suszone wiórki buraczane (zalane, wylana pierwsza woda) 100g 10 min

 

22l 14,3*Brix

drożdze w34/70 / Brewferm lager (miks) 12°C 6.02

16.02-22.02 temp do 15°C

28.02. butelkowanie 40x05l +1,5l z 160g cukru

zeszło do 7*Brix?

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 41 RIS zestaw z piwodziej.pl  04.03.2016

- Pale ale Chateau 4kg

- Monachijski jasny Chateau 3kg

- Abbey Chateau 1kg

- Cara Blond Chateau 0,8kg

- Jęczmień palony Chateau 0,3kg

- Czekoladowy Chateau 0,3kg

- Wiedeński St. 0,525kg

- Płatki żytnie bł. 0,6kg

- Czekoladowy 1200 St. 0,1kg

 

Zacieranie

32l 71°C->65°C 90min , mash out

 

Wysładzanie

6l + 20l (mild - cienkusz)

 

Warzenie 120 min

- Target 10,5%Ak 30g 60min

- Iunga 11%Ak 77g 60min

- Challanger 5,8%Ak 40g 15min

- Challanger 8,3%Ak 40g 10 min

 

26,8&Brix 19l + starter 2l 1028 London Ale zadane w 18°C

29.03. na cichą + 50g płatków dębowych opiekanych moczonych w rumie

29.05. butelkowane, zeszło do 15*Brix

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 42Mild - cienkusz po RISie zestaw z piwodziej.pl  04.03.2016

- 100g barwiącego St.

 

warzenie 60min

- Challanger 8,3%Ak ?60min

- Challanger 8,3%Ak ?15min

 

20l 8*Brix+ 400g laktozy, S04 gęstwa

 

Zakażenie - apteka, niepijalne, kanał.

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 43 ESB 1 31.03.2016

- Pale Ale Weyerman 4kg

- Brown Fawcett 0,25 kg

- Karmelowy 150 St. 0,25 kg

- płatki pszenne podprażone, bł. 0,6kg

 

Zacieranie

15l + łyżeczka gipsu + 1/2 łyżeczki soli Epsom 71°C->65°C 60min

Wysładzanie

17l

 

Warzenie 70 min

- EKG 4,5%AK 50g 60min

- Marynka 10%AK 10g 60min

- Fuggles 4,5%AK 25g 30min

- EKG 4,5%AK 15g 10min

- Fuggles 4,5%AK 25g 10min

 

22l 14,1*Brix, 3 wiadra 7,5l - 1028 London Ale; FM10; S04 w 15°C

Zabut.:

1028 x12szt 7,9*Brix

s04 x14szt 8*Brix

fm10x15szt 7,9*Brix

 

Piwo w wersji s-04 zajęło 3 miejsce w Witnicy podczas Lubuskiego Konkursu Piw Domowych

http://www.piwo.org/topic/20495-iii-kpd-lubuski-witnica-18062016-r/?p=403008

 

Parę słów recenzji:

 

 ESB na 1028:

 

Piana: Drobnopęcheżykow, gęsta, kremowa, zostaje do końca, znaczy szkło. Po otwarciu butelki wychodziło delikatnie. Nagazowanie bardzo wysokie

Barwa: Miedziana, bardzo klarowne.

Aromat: Piłem bardzo zimne, ale czuć było bardzo ładnie estry owocowe, uzupełnione słodowością - chlebkową oraz delikatną ziołowością i ziemistością z chmielu. Bardzo przyjemny aromat.

Smak: Świetnie zbalansowane, mocna słodowa chlebkowość z średnią goryczką w dobrym balansie. Retronosowo powtórka, estry oraz chmiele tym razem trochę wyraźniej. Jedynie co mogę się przyczepić to wysycenie. 

Ogólnie: Piwo jak dla mnie 5/5   Nic dodać nic ująć bardzo dobre ESB.

 

 

ESB na s-04:

 

Piana: Niska, drobnopęcheżykowa, biała delikatna. Wraz z piciem znika przez bardzo niskie wysycenie.

Barwa: Brązowy, opalizujące.

Aromat: W aromacie obite zielone jabłko i dziwna szarpana słodowość. Dziwne powiem, ale jest aldehyd i chyba w tle delikatny rozpuszczalnik. 

Smak: Tak zdecydowanie lekki rozpuszczalnik. W smaku też słabo słodowe - jest spora mocna goryczka lekko ściągająca i zalegająca. Piwo też jest dziwne w odbiorze, wydaje mi się lekko kwaśne. Aromat powtarza się estry z obitym jabłkiem i ta dziwna zbożowa-skórka z chleba.

Ogólnie: Dziwne, trochę nie zbalansowane, z aldehydem. Jak 1058 było świetne, tak to coś poszło lekko nie tak   Po raz kolejny potwierdza się u mnie że s-04 to trudne drożdże i ciężko zrobić dobre piwo na nich. Spiłem do końca zachwytu niestety nie było. 

 

Zastanawiam się, czy aby dałem piwa z tej samej warki  Jak widać dość skrajne opinie;) Istnieje ryzyko, że s-04 pochodzi z ESB #2

 

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 44 ESB 2 16.04.2016

- Pale ale CM 4,5kg

- Brown Fw 0,25kg

- Karmel 150 St 0,25kg

- płatki pszenne prażone bł. 0,6kg

 

Zacieranie

17l + 1ł. gipsu, 1/2 ł. soli Epsom 71°C ->66°C

Wysładzanie

18l

Warzenie 70min

- EKG 4,5%AK 35g 60min

- Marynka 10%AK 20g 60min

- Minstrel 4,9%AK 25g 30min

- Minstrel 4,9%AK 25g 10min

 

14,7*Brix, FM10 -6,5l (infekcja, kanał); 1028 - 8l; S04 - 8l

 

5-6.05 Butelkowanie wiadro z 36g cukru

[camilos]

# 45 ESB #3 16.04.2016

- Mild 5kg

- Kaszka kukurydziana 800g

- Karmelowy 150 ST, 350g

- Karmelowy 300 ST. 150g

 

Zacieranie

4l + kaszka gotowane 15min

18l + kaszka 72°C +4g gips, 2g sól epsom do 65°C

 

Wysładzanie

16l + 3ml kwasu mlekowego

 

Warzenie 70min

- Northdown 8,2%Ak 10g FWH

-                                25g 60min

- EKG 4,5%AK 30g 30 min

- Fuggles 4,5%AK 20g 30min

- EKG 4,5%AK 20g 10min

- Fuggles 4,5%AK 30g 10min

- 2g pożywki dla drożdży 10min

- mech irlandzki 10min

 

15,3*Brix 25l ? uwodnione 2x S04

29.05. butelkowanie 2xmini keg z 6g oraz 10g cukru, xx x0,5l z .... g cukru

 

Piwo zajęło dwa drugie miejsca podczas Witnickich Piwowariów 2016 - zarówno wg. sędziów (2 głosy różnicy do pierwszego) jak również wg. kosumentów (również dwa głosy do pierwszego). 

http://www.piwo.org/topic/20824-20160618-piwo-roku-witnickich-piwowariów-2016/?p=403040

 

Recenzja:

 

 

 Piana: Niska, prawie brak, szybko znika przez znikome nagazowanie.

Barwa: miedziany klarowny

Aromat: Estrowy, delikatnie chlebkowy - słodowy. Generalnie mało intensywny i zamknięty. Nie za wiele się dzieje.

Smak: Lekko słodowy, z średnią goryczką uzupełniającą smak. Piwo wodniste, pije się bardzo dobrze, ale za wiele się tutaj też nie dzieje - jest pustawo choć trochę treściwości ma. 

Ogólnie: Generalnie piwo dobre i poprawne, ale najmniej stylowe moim zdaniem. Pijalne estrowe i lekko słodowe, ale bez zachwytu jak dla mnie. Takie piwko niezłe pod publiczkę, na upalny dzień. Ten aldehyd co był z kega tutaj go nie ma   

  Edytowane 29 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

# 46 ESB #4 18.05.2016

- Pale Ale ME 4,5kg

-płatki pszenne prażone bł. 0,6kg

- karmelowy 150 0,35kg

- karmelowy 300 0,05kg

 

Zacieranie

16,5l + 1ł gipsu, 1/2 ł. soli epsom 71°C ->65°C

Wysładzanie

17,5l + 4ml kwasu mlekowego

 

Warzenie 70min

- Northdown 8,2%AK 15g 60min

- Challanger 5,8%Ak 20g 60min

- Fuggles 4,5%AK 25g 25min

- EKG 4,5%AK 25g 25min

- Fuggles 4,5%AK 25g 10min

- EKG 4,5%AK 25g 10min

- Mech irlandzki 10min

 

25l 13,8*Brix gęstwa 1028

04.06. butelkowanie ........

[camilos]

# 47 Pszeniczne #4 22.05.2016

- Pszeniczny ST. 3kg

- Pilzneński ST. 2kg

 

Zacieranie

17,5l 47°C->44°C 20min  +64,7g Tradition 5,5%AK

64°C 40min

72°C 30min

78°C 5min

Wysładzanie

16l + 3ml kwasu mlekowego

 

Warzenie 70min

-Tradition 5,5%AK 66g Zacier

-Tradition 5,5%AK 5g FWH

-Tradition 5,5%AK 20g 60 min

 

25l 14*Brix zadana gęstwa FM41 Gwoździe i Banany.

04.06. butelkowanie, 5l zadana 2kg truskawek. Za mocno zasiarkowane

26.06. butelkowanie wersji Truskawka - zapach siarka, smak - puste z truskawką Odfermentowało do 6*Brix~0,9°Blg, 6,9%ABV

 

 

 

Piana: Średniopęcheżykow, zostaje do końca w postaci grubego kożucha. Ogólnie ładna.

Barwa: Słomkowo - złoty. Delikatnie mętna.

Aromat: Banan oraz gruszka, w tle majaczy lekki goździk. (Ostatnio mam zęby robione i nie czuje zbytnio goździka   ) W aromacie też delikatnie drożdżowo- zbożowe.

Smak: I tu też całkiem fajnie. Piwo spite po całym dniu pracy w upale, wchodziło jak złoto i gasiło pragnienie. W smaku słodowe goryczki brak, potem delikatnie zbożowe i finisz jak przystało na pszenice kwaskowaty. Retronosowo, głównie banan i te delikatne estry.

Ogólnie: Całkiem dobra pszenica, dość pełna ale i tak pijalna. Spiłem z smakiem.

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez camilos

[camilos]

#48 Roggenbier #1 - Roggenbier (German Rye Beer) (15D) 4-5.06.2016

================================================================================

Wielkość warki         22,000 L            

Objętość do gotowania  26,003 L            

Czas gotowania         70 min            

Wydajność              95%                 

Gęstość początkowa     12,338 P            

Gęstość końcowa        3,703 P             

Alkohol (ABV)          4,7%                

Bitterness             17,3 IBU (Tinseth)  

Barwa                  21,9 ebc (Morey)    

 

Składniki fermentacji

================================================================================

Nazwa                                        Typ   Ilość      Zacierany  Dodawany późno  Ekstraktywność  Barwa      

Słodownia Strzegom - Żytni                   Słód  1,000 kg   Tak        Nie             81%             7,9 ebc    

Weyermann - Pale Ale Malt                    Słód  1,000 kg   Tak        Nie             85%             6,7 ebc    

Weyermann - Rye Malt                         Słód  1,000 kg   Tak        Nie             85%             7,1 ebc    

Castle Malting - Château - Pale Ale 7-9 EBC  Słód  500,000 g  Tak        Nie             80%             8,0 ebc    

Słodownia Strzegom - monachijski II          Słód  500,000 g  Tak        Nie             79%             16,0 ebc   

Rye, Flaked                                  Słód  300,000 g  Tak        Nie             78%             3,9 ebc    

Słodownia Strzegom - czekoladowy 400         Słód  200,000 g  Tak        Nie             70%             350,0 ebc  

Słodownia Strzegom - karmelowy 300           Słód  50,000 g   Tak        Nie             73%             200,0 ebc  

Waga słodów: 4,550 kg

 

Chmiele

================================================================================

Nazwa      Alpha  Ilość     Użycie         Czas        Postać    IBU   

Ogródkowy niemiecki 150g Do zacierania szyszka

Tradition  5,5%   20,000 g  Do zacierania  0,000 s     Granulat  0,0   

Tradition  5,5%   20,000 g  Gotowanie      1,000 hr    Granulat  10,8  

Tradition  5,5%   20,000 g  Gotowanie      20,000 min  Granulat  6,5   

Tradition  5,5%   20,000 g  Gotowanie      0,000 s     Granulat  0,0   

 

Dodatki

================================================================================

Nazwa        Typ               Użycie  Ilość     Czas     

Lactic Acid  Uzdatnianie wody  Mash    4,000 mL  0,000 s  

 

Drożdze

================================================================================

Nazwa                     Typ  Postać  Ilość     Krok                  

FM41 - Gwoździe i banany  Ale  Gęstwa  100,00 mL  Fermentacja burzliwa  

 

Zacieranie

================================================================================

Nazwa               Typ          Ilość     Temp.     Target    Czas    

                    Infusion     15,925 L  67,914 C  63,000 C  30 min  

                    Temperature  ---       ---       72,000 C  30 min  

                    Temperature  ---       ---       78,000 C  5 min   

Final Batch Sparge  Infusion     15,015 L  81,650 C  74,000 C  15 min  

 

Do fermentacji :

22l 12,3*Brix FM41

26.06. Butelkowanie 40x 1 miarka cukru na 0,5l - dość klarowne, mega kisiel, zapach z wiadra kwaskowaty, trochę wpadający w pumpernikiel, smak OK. Odfermentowało do 7*Brix~3,4°Blg, 4,7% ABV

Edytowane 27 Czerwca 2016 przez camilos