Browar Poddębice

[zaglob]

W dniu 16.01.2025 o 08:31, Dawid Szatan napisał(a):

Coś czuję, że porter bałtycki się szykuje.

A nie wiem, czy w tym sezonie zabiorę się bałtyka. Na tym strainie planuję polecieć na gęstwach z dwoma pilsami jeszcze, a czy później jeszcze będę chciał się bawić z lagerami przed wiosną, to już nie wiem

[zaglob]

#152 Grape/Quince Sour Ale 12 blg

 

Warzone 2025-01-25

 

Woda: poddębicka kranowa + kilka ml kwasu mlekowego

 

Zasyp:

pale ale Viking - 5 kg

pilzneński Viking - 4 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg

 

razem zasyp - 11 kg

 

Zacieranie:

70-68C - 70 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 85 minut

 

Gotowanie:

Chinook US 2023 11,4% - 22 g - 60 minut

Iunga PL 2022 11,5% - 8 g - 60 minut

 

razem czas gotowania - 60 minut

około 15 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 32 litry brzeczki 18 blg. Podzielone na dwa fermentory i dolane po 8 litrów wody.

 

Fermentacja:

2 x po 24 litry 12 blg gęstwą K-97 po warce #150. Temperatura otoczenia na start 16C. Na cichą planowany dodatek owoców: do jednej porcji winogron, do drugiej pigwowiec.

 

[2025-02-10] Zlane na cichą na owoce: 23 litry na 4,4 kg mrożonego winogrona + 900 ml domowego soku z tego winogrona. Odfermentowanie do 3,5 blg. Drugie 23 litry zlane na 1 kg mrożonego pigwowca. Tutaj odfermentowanie ciut głębsze do 3,3 blg.

 

[2025-02-27] Rozlew:

Winogrono - 22 litry z 92 g glukozy + 12 ml kwasu mlekowego. Odfermentowanie do około 3 blg z uwzględnieniem dodatku owoców może to dać jakieś 6% alkoholu.

 

Pigwa - 22 litry za 105 g glukozy + 30 ml kwasu mlekowego. Odfermentowanie do około 3 blg, co może dać jakieś 5% alkoholu.

Edytowane 1 Marca przez zaglob

[zaglob]

#153 Pils #14 - 12 blg

 

Warzone 2025-02-08

Woda:

poddębicka kranowa + 20 litrów destylowana (10 l zacieranie, 5 l wysładzanie, 5 l korekta gęstości) + 5 ml kwas mlekowy

 

Zasyp:

pilzneński Bestmalz - 5,5 kg

cara body Viking - 0,5 kg

 

razem zasyp - 6 kg

 

Zacieranie:

67C-65C - 55 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 70 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2023 10% - 15 g - 60 minut

Chinook US 2023 11,4% - 37 g - 30 minut

Hallertau Hersbrucker DE 2023 3,6% - 100 g - wyłączenie palnika + hop stand

 

+ pół tabletki whirlfloc t na 10 minut przed końcem gotowania

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 50 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 18,5 litrów brzeczki 16,7 blg. Dolane 7 litrów wody.

 

Fermentacja 25,5 litra 12 blg 250 ml gęstwy W34/70 po warce #151. Temperatura na start 8C z podniesieniem do 10C.

 

[2025-03-XX] Rozlew 24,5 litra ze 121 g glukozy i 5g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 5% alkoholu.

Edytowane Sobota o 12:30 przez zaglob

[zaglob]

#154 Mash Hopping IPA - 16 blg

 

Piwo eksperymentalne, jako przetestowanie chmielenia zacieru oraz fermentacji K-97 w wyższej temperaturze:

https://www.blog.homebrewing.pl/mash-hopping-czyli-chmielenie-zacieru/

https://browamator.pl/pl/hazy-ipa-drozdze-fermentis-safale-k-97/24-1

 

Warzone 2025-03-01

Woda:

poddębicka kranowa + kilka ml kwas mlekowy

 

Zasyp:

pilzneński Bestmalz - 5,5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

cara body Viking - 0,5 kg

płatki owsiane - 0,5 kg

 

razem zasyp - 7,5 kg

 

Zacieranie:

55C - 10 minut

67C-65C - 45 minut

mashout 78C

razem czas zacierania - 70 minut

 

Chmielenie:

Saaz CZ 2022 4,2% - 100 g - do zacierania

Magnum DE 2023 10% - 25 g - do zacierania

Magnum DE 2023 10% - 10 g - 40 minut

Saaz CZ 2023 3,2% - 100 g - wyłączenie palnika + hop stand

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 30 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 21 litrów brzeczki 18,2 blg. Dolane 3 litry wody.

 

Fermentacja 24 litrów 16 blg 100 ml gęstwy K-97 po warce #152. Temperatura fermentacji 24C.

 

[2025-03-22] Chmielenie na zimno: 50 g Amarillo US 2023, 50 g Citra US 2023, 50 g Rody Hodowlane 2/20 PL 2024, 50 g Amora Preta PL 2024. Razem 200 g. Temperatura otoczenia 13C. Odfermentowanie do 4 blg.

 

[2025-03-25]

Rozlew 21,5 litra z 85 g glukozy i 5 g witaminy C. Odfertmentowanie do około 3,5-4 blg, co daje około 6,5% alk.

Edytowane 5 godzin temu przez zaglob

[zaglob]

#155 Pils Termalny #15 - 12 blg

 

Warzone 2025-03-22

Woda:

poddębicka miękka woda termalna + 5 ml kwas mlekowy

 

Zasyp:

pilzneński Bestmalz - 5,5 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 6 kg

 

Zacieranie:

67C-64C - 60 minut

mashout 79C

razem czas zacierania - 75 minut

 

Chmielenie:

Magnum DE 2023 10% - 30 g - 60 minut

Tettnager DE 2024 3,7% - 100 g - wyłączenie palnika + hop stand

 

+ pół tabletki whirlfloc t na 10 minut przed końcem gotowania

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 35-40 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 15 blg. Dolane 5 litrów wody.

 

Fermentacja 25 litrów 12 blg 250 ml gęstwy W34/70 po warce #153. Temperatura na start 9C z podniesieniem do 10C.