Browar Poddębice

[zaglob]

#67 Belgian Session IPA 

 

Warzone 29.04.2017

 

Piwo uwarzone w ramach III Poddębickiego Festiwalu Piw Domowych w Poddębicach we współpracy z browarami Bad to the Bone, BiG Browar, mkmk i Libertarian Homebrewery.

 

Zasyp wspólny na dwa piwa:

pale ale Strzegom - 7 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 1 kg

 

razem zasyp - 9 kg

 

Zacieranie:

66-60 C - 90 minut

wygrzew 77 C

 

Do gotowania 22 litry 11 blg

 

Gotowanie:

Magnum PL 2016 13,5% - 35 g - 60 minut

Experimental GR50 FR 2016 6,1% - 20 g - 25 minut

Experimental GJ2 FR 2016 5,8% - 10 g - 15 minut

Experimental GR50 FR 2016 6,1% - 20 g - 25 minut

Experimental GJ2 FR 2016 5,8% - 10 g - 15 minut

Denali US 2016 14% - 50 g - wyłączenie palnika

Ariana DE 2016 12,1% - 50 g - wyłączenie palnika

 

Po gotowaniu uzyskane 16,5 litra 15,2 blg. Dolane 4,5 litra wody.

 

Fermentacja 21 litrów 12 blg drożdżami FM21 Odkrycie sezonu. Temperatura otoczenia 19-20C.

 

[13.05.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 1,5 blg

 

[16.05.2017]

Chmielona na cichej. Miały iść expretimentale, Denali i Ariana, ale coś się pojebałem i chyba poszło 70 g GR50 i 40 g GJ2. Chyba

 

[19.05.2017]

Rozlew 21 litrów z 90 g glukozy. Odfermentowanie do 1,5 blg - 5,5% alk.

Edytowane 20 Maja 2017 przez zaglob

[zaglob]

#68 Citrus Blonde Ale

 

Warzone 29.04.2017

 

Piwo uwarzone w ramach III Poddębickiego Festiwalu Piw Domowych w Poddębicach we współpracy z browarami Bad to the Bone, BiG Browar, mkmk i Libertarian Homebrewery.

 

Zasyp wspólny na dwa piwa:

pale ale Strzegom - 7 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 1 kg

 

razem zasyp - 9 kg

 

Zacieranie:

66-60 C - 90 minut

wygrzew 77 C

 

Do gotowania 22 litry 11 blg

 

Gotowanie:

Magnum PL 2016 13,5% - 16 g - 60 minut

laktoza 300 g - chłodzenie

zest i kawałki owoców - limonka, grapefruit, cytryna - 113 g - chłodzenie

 

Po gotowaniu uzyskane 18 litrów 15 blg. Dolane 4,5 litra wody.

 

Fermentacja 22,5 litra 12 blg gęstwą US-05 po warce #66. Temperatura otoczenia 16-17 C.

 

[13.05.2017]

Zlane na cichą, odfermentowanie do 3,5 blg.

 

[17.05.2017]

Na cichą: 30 g Experimental GJ2 FR 2016, Denali 2016 US 20 g i Ariana DE 2016 20 g

 

[20.05.2017]

Rozlew 22 litów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 4,5% alkoholu. Do rozlewu dodany wymacerowany zest z limonek.

Edytowane 20 Maja 2017 przez zaglob

[zaglob]

#69 (hehehe) Mango Sour Late Hop Blonde Ale 11 blg

 

Warzone 13.05.2017

 

Zasyp:

pale ale Weyermann - 4 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

 

razem zasyp - 5 kg

 

Zacieranie (na słodko):

70 C - 65 C - 70 minut

wygrzew 79 C

 

razem czas zacierania - 75 minut

 

do gotowania 21 litrów brzeczki 14 blg

 

Chmielenie i dodatki:

Chinook PL 2016 10% - 25 g - 15 minut

Chinook PL 2016 10% - 25 g - wyłączenie palnika

laktoza - 215 g - wyłączenie palnika

sok z mango 100% - 500 ml - wyłączenie palnika

pulpa z owoców mango (3 sztuki) - 840 g - wyłączenie palnika

 

razem czas gotowania - 60 minut

 

około 20 IBU

 

Uzyskane 17,5 litra brzeczki 15,7 blg. Rozcieńczone 7,5 litra

 

Fermentacja 25 litrów 11 blg gęstwą US-05 po warce #68. Temperatura otoczenia - 16C.

Planowane chmielenie na zimno + 100 ml kwasu mlekowego do rozlewu.

 

[27.05.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 3 blg.

 

[03.06.2017]

Rozlew 25 litrów ze 110 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu. Wcześniej na cichej dodane 50 g Pacifica NZ 2016 i 50 g Mosaic US 2016. Do rozlewu dodane 100 ml kwasu mlekowego 80% i 20 ml esencji mango.

Edytowane 3 Czerwca 2017 przez zaglob

[zaglob]

#70

Essential Oils Saison 12,5 blg

 

Warzone 19.05.2017

Zacier przygotowany dzień wcześniej.

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 4 kg

pszeniczny jasny Bstmalz - 1 kg

carapils Weyermann - 0,3 kg

zakwaszający Castle - 0,2 kg

 

razem zasyp - 5,5 kg

 

Zacieranie:

64-62 C - 60 minut

wygrzew 78 C

razem czas zacierania - 70 minut

 

do gotowania 20 litrów brzeczki 15,8 blg

 

Chmielenie i dodatki:

Magnum PL 2016 13,5% - 20 g - 60 minut

zest i sok z 3 limonek - wyłączenie palnika

rozmaryn świeży - 25 g - wyłączenie palnika

rozmaryn suszony - 5 g - wyłączenie palnika

mięta suszona - 15 g - wyłączenie palnika

+300 g cukier biały

 

około 30 IBU

 

Uzyskane 18 litrów 17,4 blg. Dolane 7 litrów wody.

 

Fermentacja

25 litrów 12,5 blg

Gęstwa FM 21 Odkrycie Sezonu po warce #67. Temperatura otoczenia 24C

 

[03.0.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 1,5 blg. Nie wiem, czy tak zagrały dodatki z tymi drożdżami, czy wdała się jakaś infekcja, ale mam podejrzenie co do apteki. Jest ziołowo w kierunku apteki. Zobaczymy co będzie za jakiś tydzień.

 

[11.06.2017]

APTEKA. KANAŁ. ŻEGNAJ SŁODKI KSIĄŻĘ

Edytowane 11 Czerwca 2017 przez zaglob

[zaglob]

#71

Polish Wheat 12 blg

 

Warzone 10.06.2017

 

Zasyp:

pale ale Strzegom - 3 kg

pszeniczny Strzegom - 2 kg

zakwaszający Weyermann - 0,3 kg

 

razem zasyp  5,3 kg

 

Zacieranie:

66-64 C - 55 minut

mashout 78 C

 

brzeczka przednia - 10 litrów 20,5 blg

do gotowania - 21 litrów 14,2 blg

 

Chmielenie:

Magnum 2016 PL 13,5% - 18 g - 60 minut

Cascade 2016 PL 5,5% - 50 g - chłodzenie

 

około 30 IBU

 

Uzyskane 16,5 litra 16,5 blg. Dolane 6,3 litra wody.

 

Fermentacja 23 litrów 12 blg gęstwą US-05 po warce #69. Temperatura otocznia - 18 C.

 

[25.0.2017]

Rozlew 22 litrów z 95 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - 5% alkoholu. Na ostatnie 4 dni fermentacji 50 g Sybilla PL 2016 i na 3 dni 50 g Oktawia PL 2016.

Edytowane 27 Czerwca 2017 przez zaglob

[zaglob]

#72

Niskoalkoholowe #3

 

Warzone 17.06.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 1 kg

płatki żytnie - 0,8 kg

żytni Viking Malt- 0,5 kg

pale ale Weyermann - 0,5 kg

melanoidynowy Weyermann - 0,25 kg

special B Castle - 0,2 kg

 

razem zasyp - 3,25 kg

 

Zacieranie:

72-69C - 60 minut

 

Do gotowania 18 litrów 10 blg

 

Chmielenie:

Magnum PL 2016 13,5% - 25 g - 15 minut

Oktawia PL 2016 7,8% - 50 g - chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 25 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 14 litrów brzeczki 11,9 blg. Dolane 12 litrów wody

 

Fermentacja 26 litrów 6,5 blg uwodnioną paczką S-04. Temperatura otoczenia - 18C

 

[30.06.2017]

Zlane na cichą. Odfermentowane do 3 blg. Sypnięte na cichą Denali US 2016 30 g i Ariana DE 2016 30 g.

 

[04.07.2017]

Rozlew 25 litrów ze 125 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 1,7% alk.

Edytowane 4 Lipca 2017 przez zaglob

[zaglob]

#73 Taka Sobie IPA

 

Warzone 30.06.2017. Zacier przygotowany dzień wcześniej. Pozbywam się resztek zapasów.

 

Zasyp:

Colorado pale base Viking - 5 kg

pale ale Weyermann - 1,5 kg

 

razem zasyp - 6,5 kg

 

Zacieranie na słodko:

72-69 C - 70 minut

wygrzew 78 C

 

razem czas zacierania około 80 minut

 

do gotowania 27 litrów 14 blg

 

Chmielenie:

Magnum 13,5% PL 2016 - 50 g - 60 minut

Chinook 10% PL 2016 - 25 g - 30 minut

Chinook 10% PL 2016 - 25 g - 10 minut

 

około 100 IBU

 

po gotowaniu 22 litry 15,8 blg, dolane 3 litry wody

 

Fermentacja 25 litrów 14 blg. Gęstwą S-04 po warce #72. Temperatura otoczenia około 14 C

 

[18.07.2017]

Na cichą 50 g Cascade 2016 PL i 50 g Chinook 2016 PL. Odfermnetowanie do 4,5 blg. Po 4 dniach burzliwej w 14 C przeniesione do temp 18-19C.

 

[21.07.2017]

Rozlew 24 litrów ze 100g glukozy. Odfermentowanie do 4,5 blg - 5% alkoholu.

Edytowane 23 Lipca 2017 przez zaglob

[zaglob]

#74 Hoptart

 

W zamierzeniu klon Art 9 ze Stu Mostów. 

 

Warzone 21-23.07.2017

 

Przygotowanie zacieru 21.07.2017

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 2 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg

 

razem zasyp - 5,5 kg

 

Zacieranie:

69-65 C - 120 minut

mashout 78C

 

Uzyskane 21 litrów brzeczki 13,5 blg. Przegotowana przez 15 minut, schłodzona do 37 C.

Zakwaszenie opakowaniem (20 kapsułek) Lacidofilu - Lactobacillus rhamnosus i Lactobacillus helveticus. Przez 48 godzin zakwaszania temperatura spadła do 30 C.

 

Gotowanie - 23.07.2017. Brzeczka przegotowana bez żadnych dodatków. Do chłodzenia:

Citra US 2016 13,5% - 50 g

Mosaic US 2016 12% - 50 g

 

około 20 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 17 litrów brzeczki 14,5 blg. Dolane 9 litrów wody.

 

Fermentacja 26 litrów 9,5 blg uwodnioną paczką sucharów Danstar West Coast BRY-97. Temperatura otoczenia 19C

 

[07.08.2017]

Na cichą 50 g Mosaic US 2016 i 50 g Citra US 2016. Odfermentowanie do 3 blg.

 

[11.08.2017]

Rozlew 25 litrów z 95 g glukozy. 3,5% alkoholu.

Edytowane 12 Sierpnia 2017 przez zaglob

[zaglob]

#75

Aroniowy Berliner

 

Warzone 25.08.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 5 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 5,5 kg

 

Zacieranie:

72-70 C - 60 minut

wygrzew 78 C

 

Do gotowania 22 litry 12,5 blg - wydajność słaba.

 

Gotowanie:

Magnum PL 2016 13,5% - 17 g - 15 minut

czas gotowania - 60 minut

 

około 12 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 19 litrów 13,7 blg. Dolane 7 litrów do objętości 26 l - 10 blg.

Fermentacja starterem z jednej paczki sucharów S-04.

Na cichą planowane dodanie aronii i ewentualna korekcja kwasem mlekowym przy rozlewie.

 

[12.09.2017]

Zlane na cichą na 6 kg zamrożonej aronii. Odfermentowanie do 4 blg

 

[06.10.2017]

Rozlew 24 litrów ze 100 g glukozy. Do rozlewu dodane 60 ml kwasu mlekowego. Wskazanie refraktometru po fermentacji z owocami 5 blg. Szacuję jakieś 4% alkoholu.

Edytowane 6 Października 2017 przez zaglob

[zaglob]

#76 Black IPA

 

Warzone 22.09.2017

 

Zasyp:

pale ale Strzegom - 5 kg

caraaroma Weyermann - 0,4 kg

pszeniczny czekoladowy Weyermann - 0,2 kg

 

razem zasyp - 5,6 kg

 

Zacieranie:

69-67 C - 60 minut

wygrzew 78 C

 

słód czekoladowy dodany na ostatnie 5 minut zacierania

 

Do gotowania - 22,5 l 12,5 blg

 

Chmielenie:

Columbus US 2016 12,5% - 14 g - 60 minut

Columbus US 2016 12,5% - 20 g - 30 minut

Columbus US 2016 12,5% - 20 g - 15 minut

Cascade PL 2016 5,5% - 50 g - chłodzenie

+300 g cukru białego

 

około 60 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 17,8 litra 16,8 blg. Dodane 3,5 litra wody.

 

Fermentacja 21,5 litra 14 blg gęstwą S-04 po warce #75. Temperatura otoczenia 17C.

 

[08.10.2017]

Rozlew 19,5 litra z 70 g glukozy. Odfermentowanie do 4,5 blg - 5% alkoholu. Na ostatnie cztery dni przed rozlewem 40 g Equanot i 50 g Chinooka na aromat.

Edytowane 8 Października 2017 przez zaglob

[zaglob]

#77 Witbier 12 blg

 

Warzone 14.10.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 3 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

caramel pils Bestmalz - 0,3 kg

płatki owsiane - 0,8 kg

płatki orkiszowe - 0,4 kg

 

razem zasyp - 5,5 kg

 

Zacieranie:

68-65 C - 95 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 105 minut

 

Do gotowania 23 litry brzeczki 12,5 blg

 

Chmielenie i dodatki: 

Chinook US 2016 11,3% - 13 g - 60 minut

kolendra indyjska - 19 g - 10 minut

trawa cytrynowa - 20 g - wyłączenie palnika

zest z świeżej pomarańczy - 52 g - wyłączenie palnika

Cascade PL 2016 5,5% - chłodzenie

+ kilka kropli olejku bergamotowego

+ cukier biały - 225 g

 

około 20 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 18 litrów brzeczki 15,3 blg. Dolane 5 litrów wody.

 

Fermentacja 23 litrów 12 blg starterem z jednej paczki sucharów Belgian Wit M21

 

[03.11.2017]

Rozlew 22 litrów ze 110 g glukozy. Odfermentowanie do 2,5 blg - 5% alkoholu.

Edytowane 3 Listopada 2017 przez zaglob

[zaglob]

#78 Drye Stout No. 2

 

Warzone 04.11.2017

 

Zasyp:

monachijski Strzegom - 3,5 kg

żytni Strzegom - 1 kg

caraaroma Weyermann - 0,25 kg

extra black Bestmalz - 0,25 kg

 

razem zasyp - 5 kg

 

Zacieranie:

67-65 C - 50 minut

wygrzew 78 C

 

razem czas zacierania - 60 minut

 

Do gotowania 21 litrów 11,8 blg

 

Gotowanie:

Chinook US 2016 11,3% - 30 g - 60 minut

Chinook US 2016 11,3% - 10 g - 30 minut

+kreda

 

około 45 IBU

 

Zebrane po gotowaniu 17 litrów 13,8 blg. Dolane 5 litrów wody.

 

Fermentacja 22 litrów 10,5 blg uwodnioną paczką sucharów Danstar Notthingham

 

[25.11.2017]

Rozlew 21 litrów z 65 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - 3,5% alk.

Edytowane 25 Listopada 2017 przez zaglob

[zaglob]

#79 Owocowy Berliner

 

Warzone 25.11.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 2,5 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg

pszenica niesłodowana - 0,5 kg

 

razem zasyp - 5 kg

 

Zacieranie:

67-64C - 60 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 70 minut

 

do gotowania brzeczka 12 brix

 

Chmielenie:

Hellertauer Taurus DE 2016 15,8% - 15 g - 15 minut

 

czas gotowania - 60 minut

około 15 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 15 litrów brzeczki 13,5 blg. Wydajność fatalna. Dodane 7,5 litra wody

 

Fermentacja 22,5 litra 9 blg gęstwą Danstar Nothingham po warce #78

Na cichą planowane podzielenie na 3 fermentory i dodatek owoców: mirabelek, malin i truskawek.

 

[09.12.2017]

Zlane na cichą. Podzielone po około 7 litrów i zlane na 800 g truskawek, 800 g malin i 1800 g mirabelek. Odfermentowanie do 2,5 blg

 

[02.01.2018]

Rozlew.

7,5 litra maliny z 50 g glukozy i 20 ml kwasu mlekowego.

7,5 litra truskawek z 50 g glukozy i 20 ml kwasu mlekowego.

7,5 litra mirabelek z 50 g glukozy i 25 ml kwasu mlekowego.

 

Zawartość alkoholu około 4%.

Edytowane 2 Stycznia 2018 przez zaglob

[zaglob]

#80 Triple IPA

 

Warzone 01.12.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 5 kg

wiedeński Strzegom - 5kg

caramel pils Bestmalz - 0,2 kg

pszenica niesłodowana - 0,5 kg

 

razem zasyp - 10,7 kg

 

Zacieranie:

65-63C - 90 minut

73-72C - 15 minut

wygrzew 78C

razem czas zacierania - 130 minut

+łyżeczka gipsu

 

do gotowania 18 litrów brzeczki 22 blg

 

Chmielenie i gotowanie:

Columbus US 2016 12,5% - 47 g - 30 minut

Equanot US 2016 13,15 - 65 g - 15 minut

+ cukier biały - 0,5 kg

 

czas gotowania - 60 minut

około 130 IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 16,5 litrów brzeczki 26,4 blg. Dolane 2 litry wody.

 

Fermentacja 18,5 litra 23,5 blg gęstwą Danstar Nothingham po warce #78

Na cichą planowane chmielenie Citra, Amarillo i Mosaic

 

[02.01.2018]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 5,5 blg

 

[15.01.2018]

Na cichą: 40 g Amarillo US 2016, 30 g Mosaic US 2016 i 20 g Citra US 2016.

 

[19.01.2018]

Rozlew 16 litrów z 80 g glukozy. Odfermentowanie do 5,5 blg - 9,5% alkoholu.

Edytowane 18 Stycznia 2018 przez zaglob

[zaglob]

#81 American Lager 10,5 #2

 

Wysłodziny z warki #80

 

Do gotowania 21 litrów, chyba 11 blg.

 

Chmielenie:

Hellertauer Taurus DE 2016 15,8% - 30 g - 10 minut

czas gotowania - 60 minut

 

około 25 IBU

 

Uzyskane po gotowaniu 17 litrów brzeczki 12 blg. Dodane 2,5 litra wody.

 

Fermentacja 19,5 litra 10,5 blg starterem z FM30 Bohemska Rapsodia.

 

[24.12.2017]

Zlane do lagerowania. Temp. otoczenia 6C. Odfermentowanie do 3 blg. Ostatnie 3 dni fermentacji - przeniesione do temp. otoczenia 16C na przerwę diacetylową.

 

[03.01.2018]

Na cichą 40 g Simcoe US 2016 i 40 g Citra US 2016. Przeniesione do 16 C.

 

[06.01.2018]

Rozlew 19 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4% alkoholu.

Edytowane 6 Stycznia 2018 przez zaglob

[zaglob]

#82 Pils No.3 11 blg

 

Warzone 23.12.2017

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 5,5 kg

caramel pils Bestmalz - 0,5 kg

 

razem zasyp - 6 kg

 

Zacieranie:

63-62C - 80 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 90 minut

 

do gotowania brzeczka 22 litry 15 brix

 

Chmielenie:

Hellertauer Taurus DE 2016 15,8% - 25 g - 30 minut

Saaz/Zatecki CZ 2016 4% - 100 g - w trakcie chłodzienia

 

czas gotowania - 60 minut

około 30IBU

 

Po gotowaniu uzyskane 17 litrów brzeczki 16,5 blg. Dodane 8,5 litra wody

 

Fermentacja 25,5 litra 11 blg gęstwą Bohemska Rapsodia FM30 po warce #81

Temp. fermentacji 10 C

 

[13.01.2018]

Zlane na cichą. Temp. lagerowania 3C

 

[09.02.2018]

Rozlew 25 litrów ze 175 g glukozy. Odfermentowanie do 3 blg - 4,5% alk.

Edytowane 9 Lutego 2018 przez zaglob

[zaglob]

#83

Brett Ale 15 blg

 

Warzone 03.01.2018

 

Zasyp:

pilzneński Viking - 5 kg

pszeniczny Viking - 1 kg

cookie (bursztynowy) Viking - 0,5 kg

special X Bestmalz - 0,2 kg

 

razem zasyp - 6,7 kg

+ cukier biały 0,5 kg

 

Zacieranie:

67-64 C - 80 minut

wygrzew 77 C

 

razem czas zacierania - 90 minut

 

Do gotowanie około 25 litrów brzeczki 16 blg

 

Chmielenie i dodatki:

Hellertauer Taurus DE 15,8% 2016 - 29 g - 30 minut

cukier biały - 500 g

 

około 38 IBU

 

razem czas gotowania - 60 minut

 

Po gotowaniu zebrane 20,5 litra brzeczki 18,5 blg. Dolane 4,5 litra wody.

 

Fermentacja 25 litrów 15 blg starterem z sucharów Safale BE-134. Temperatura fermentacji około 20C. Po zlaniu na cichą planowane zaszczepienie WLP 650 Brettanomyces Bruxellensis.

 

[19.01.2018]

Zlane na cichą do szkła 21 litrów + dodana fiolka WLP 650. Odfermentowanie do 2 blg.

Pozostałe 4 litry rozlane z 25 g glukozy - około 7% alkoholu.

 

[18.01.2019]

Rozlew około 8-9 litrów z 55g glukozy. Odfermentowanie prawie do 0 blg. Pozostała część (jakieś 12 litrów) zlane na zamrożone, wydrylowane wiśnie. Zapomniałem zważyć ile ich było, ale jakieś 2-3 kg.

 

[27.03.2019]

Rozlew 12 litrów z dodatkiem wiśni z 80 g glukozy. Odfermentowanie do 1 blg - około 8% alkoholu.

Edytowane 27 Marca 2019 przez zaglob

[zaglob]

#84

Wheat American India Black Lager 15 blg

 

Warzone 19.01.2018

 

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 3,5 kg

pszeniczny Viking - 3 kg

golden ale Viking - 0,5 kg

płatki jęcznienne - 0,4 kg

extra black Bestmalz - 0,25 kg - dodany do wysładzania

 

razem zasyp - 7,65 kg

 

Zacieranie:

68-64 C - 85 minut

mashout - 78C

 

razem czas zacierania - 115 minut

 

do gotowania 26 litrów 15,5 blg

 

Chmielenie:

Iunga PL 2017 9,5% - 25 g - 60 minut

Iunga PL 2017 9,5% - 30 g - 30 minut

Simcoe US 2016 13,3% - 25 g - chłodzenie

Amarillo US 2016 8,8% - 25 g - chłodzenie

 

czas gotowania - 60 minut

 

około 60 IBU + na cichą planowana Citra+Mosaic

 

Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 16,5 blg. Dolane 2 litry wody.

 

Fermentacja 22 litrów 15 blg gęstwą FM30 po warce #82. Temp otoczenia 9C.

 

[09.02.2018]

Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 4,4 blg

 

[13.02.2018]

Przeniesione do 15C + chmielenie na zimno: 50 g Mosaic US 2016 i 40 g Citra US 2016.

 

[16.02.2018]

Rozlew 20,5 litra ze 105 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - 6% alkoholu.

Edytowane 16 Lutego 2018 przez zaglob

[zaglob]

#85

Dubbel #3 17,5 blg

 

Trzecie podejście do dubbla. Moja setna warka przypadła na piwo z resztek słodów.

 

Warzone 02.02.2018

 

Zasyp:

pilzneński Strzegom - 2 kg

pale ale Malt Europ - 1,5 kg

monachijski Strzegom - 1,5 kg

pszeniczny Viking - 1 kg

golden ale Viking - 0,5 kg

cookie Viking - 0,5 kg

caraaroma Weyermann - 0,35 kg

 

razem zasyp - 7,35 kg + 400 g melasy do gotowania

 

Zacieranie:

66-64C - 120 minut

mashout 77C

 

razem czas zacierania 140 minut

 

do gotowania zebrane około 27 litrów 15 brix

 

Gotowanie:

Iunga PL 2016 9,5% - 21 g - 70 minut

melasa trzciny cukowej - 400 g - 10 minut

 

razem czas gotowania - 70 minut

około 25 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 23 litry brzeczki 17,5 brix.

 

Fermentacja gęstwą Safale BE-134 po warce #83. Planuję chłodny start i później puścić temp. wyżej.

 

[26.02.2018]

Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy, bez cichej. Odfermentowanie do 2,5-3 blg. Około 8% alkoholu.

Edytowane 26 Lutego 2018 przez zaglob

[zaglob]

#86 Pinacolada Milkshake Pale Ale

 

Warzone 23.02.2018

 

Z okazji setnej warki wyposażenie browaru powiększyło się o śrutownik i chłodnicę. W końcu!

 

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 4,5 kg

pszeniczny Bestmalz - 1 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg

carapils Bestmalz - 0,3 kg

+ laktoza - 0,25 kg

 

razem zasyp - 6,45 kg

 

Zacieranie:

66-63C - 90 minut

wygrzew 77C

 

razem czas zacierania - 110 minut

 

do gotowania - około 24 litry brzeczki 15 blg

 

Gotowanie:

Simcoe US 13,3 2016 - 35 g - 45 minut

opiekane chipsy kokosowe - 250 g - 10 minut

laktoza - 250 g - 10 minut

 

razem czas gotowania - 60 minut

 

około 45 IBU

 

Zebrane niecałe 19 litrów brzeczki 18,2 brix. Dolane 7,5 litra wody.

 

Fermentacja około 26 litrów 13 blg litrowym starterem z WLP095 Burlington Ale.

Na cichą planowane chmielenie ameryką a.d. 2017 i dodanie kokosa i ananasa.

 

[08.03.2018]

Zlane na cichą. Odfermentowanie do 4 blg. Dodane 2 kg spasteryzowanego ananasa, wcześniej zamrożonego.

 

[14.03.2018]

Na cichą: Galaxy 2017 AUS 40 g i Waimea 2017 NZ 40 g.

 

[16.03.2018]

Rozlew 23 litrów ze 105 g glukozy. Do rozlewu dodane 10 ml aromatu kokosowego #duchkraftu. Odfermentowanie do około 3,5 blg - 5% alkoholu.

Edytowane 16 Marca 2018 przez zaglob

[zaglob]

#87

Oatmeal IPA 14 blg

 

Warzone 09.03.2018

 

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 4,5 kg

płatki owsiane błyskawiczne - 1,2 kg

pszeniczny Bestmalz - 0,7 kg

dekstrynujący Viking - 0,4 kg

 

razem zasyp - 6,8 kg

 

Myślałem, że mam słód diastatyczny, a był to dekstrynujący... Trudno, będzie trochę karmelku.

 

Zacieranie:

66-61C - 90 minut

wygrzew 76C

 

razem czas zacierania - 110 minut

 

do gotowania około 24 litry brzeczki 15 blg

 

Chmielenie:

Iunga PL 2017 9,5% - 24 g - 50 minut

Mosaic US 2016 12% - 20 g - 30 minut

Ekuanot US 2017 13,1% - 50 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

Amarillo US 2016 8,8% - 35 g - wyłączenie palnika + chłodzenie

 

razem czas gotowania - 60 minut

około 60 IBU

 

po gotowaniu zebrane 20 litrów 17,6 brix, ale jest to już trochę rozcieńczone, bo w czasie chłodzenia na chwilę spadł mi wężyk z chłodnicy

dolane 5 litrów wody

 

Fermentacja 25 litrów 14 blg gęstwą WLP095 Burlington Ale po warce #86. 

Na początek temp. otoczenia 14C, po kilku dniach planowane przeniesienie do 19C.

 

[27.03.2018]

Zlane na cichą. Sypnięte 40 g Amarillo US 2017, 60 g Galaxy AUS 2017 i 50 g Ekuanot US 2017.

 

[30.03.2018]

Rozlew 23 litrów z 110 g glukozy. Odfermentowanie do 4 blg - 5,5 % alk.

Edytowane 30 Marca 2018 przez zaglob

[zaglob]

#88

New England IPA 16,2 blg

 

Warzone 06.04.2018

 

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 6,5 kg

płatki owsiane - 0,5 kg

płatki orkiszowe - 0,4 kg

carapils Bestmalz - 0,2 kg

 

razem zasyp - 7,6 kg

 

Zacieranie:

65-62C - 80 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 90 minut

 

do gotowania 31 litrów 16 blg

 

Chmielenie:

Simcoe US 2016 13,1% - 25 g - 60 minut

Simcoe US 2016 13,1% - 30 g - 15 minut

Waimea NZ 2017 15,3% - 60 g - hopstand 20 minut w 80C

 

około 60 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 25 litrów brzeczki 17,2 blg. Dolane 1,5 l wody.

 

Fermentacja 26,5 l 16,2 blg gęstwą WLP095 Burlington Ale po warce #87. Początek w 14C później przeniesienie do 20C.

 

[24.04.2018]

Na cichą: 50 g Mosaic US 2017, 50 g Citra US 2017 i 50 g Simcoe US 2016.

 

[27.04.2018]

Rozlew 25 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do 4,5 blg - 6% alkoholu.

Edytowane 29 Kwietnia 2018 przez zaglob

[zaglob]

#89

Niskoalkoholowe #4 6,5 blg

 

Warzone 12.04.2018

 

Zasyp:

pale ale MaltEurop - 2 kg

żytni Viking - 1 kg

pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg

płatki żytnie - 0,4 kg

caramel sweet Strzegom - 0,5 kg

 

razem zasyp - 4,9 kg

 

Zacieranie:

72-69 C - 95 minut

wygrzew 77C

razem czas zacierania - 100 minut

 

Filtracja to była droga przez mękę. Do tej pory nie miałem problemów z żytnimi zasypami, ale tym razem kompletnie nie chciało lecieć. Przejebana sprawa.

Do gotowania 19 litrów 13,5 blg. Wydajność do dupy.

 

Chmielenie:

Horizon US 2017 12,9 % - 50 g - 10 minut + chłodzenie

czas gotowania - 60 minut

 

około 20 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 15 litrów brzeczki 15 blg. Podzielone na dwa fermentory i dolane po 9 litrów wody.

 

Fermentacja

Fermentor I - 17 litrów 6,5 blg gęstwa WLP095 po warce #87. Temp. otoczenia 15C

Fermentor II -  17 litrów 6,5 blg suchary S-33. Temp. otoczenia 15C

 

[23.04.2018]

Fermentor I - zlane na cichą + 50 g Amarillo 2017. Odfermentowanie do 3,5 blg.

Fermentor II - dodane bez przelewania 50 g Centenial 2017 w hop spiderze.

 

[25.04.2018]

Fermentor I - rozlew 16 litrów z 85 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 1,5% alk.

Fermentor II - rozlew 16 litrów z 85 g glukozy. Odfermentowanie do 3,5 blg - 1,5% alk.

Edytowane 25 Kwietnia 2018 przez zaglob

[zaglob]

#90 Grodziskie

 

Warzone 02.05.2018

 

Zasyp:

pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg

 

Zacieranie:

66-64C - 60 minut

72C - 20 minut

 

razem czas zacierania 90 minut

 

Do gotowania 19 litrów 12,5 blg - bez wysładzania.

 

Gotowanie:

Iunga PL 2017 11% - 25 g - 45 minut

czas gotowania - 60 minut

 

około 25 IBU

 

Po gotowaniu zebrane 13 litrów 14,3 blg. Dolane 10 litrów wody.

 

Fermentacja 23 litrów 8 blg gęstwą S-33 po warce #89. Temperatura otoczenia 17C.

 

[12.05.2018]

Rozlew 23 litrów ze 110 g glukozy. Doba przed rozlewem dodane 50 g Oktawia PL na aromat. Odfermentowanie do 3 blg - 2,5% alkoholu

Edytowane 12 Maja 2018 przez zaglob

[zaglob]

#91 Fruit Sour Ale

 

Warzone 05.05.2018 - IV Poddębicki Festiwal Piw Domowych w Poddębicach

 

Zasyp:

pale ale Malt Europ - 6 kg

pilzneński Malt Europ - 6 kg

 

Zacieranie:

66-64C - 80 minut

wygrzew - 77C

 

Zebrane 48 litrów brzeczki 17 blg.

Do gotowania 17 litrów 17 blg.

 

Chmielenie:

Iunga PL 2017 11% - 25 g - 15 minut

 

czas gotowania - 60 minut

 

Po gotowaniu zebrane 14 litrów 20 blg. Dolane 11 litrów wody.

 

Fermentacja 25 litrów 11 blg gęstwą WLP095 po warce #89. Temperatura otoczenia 18C.

Planowane dodanie wiśni na cichą i zakwaszanie kwasem mlekowym.

 

[18.05.2018]

Nie ma takiego owocu jak wiśnia. 

Na cichą 1,6 kg mrożonych malin.

 

[29.05.2018]

Rozlew 25 litrów ze 100 g glukozy. Odfermentowanie do około 2 blg po dodatku owoców. Jakieś 5% alk.

Edytowane 2 Czerwca 2018 przez zaglob