BiG Browar - mały browar, wielkie piwa

[Chimay]

Latem tego roku dobiegła końca działalność kooperacyjnego Browaru Janusz (15 warek). Dziękuję Zagłobowi za niezapomniane chwile spędzone przy warzeniu Nazwa mojego nowego browaru ma nawiązywać do korzeni

Wkrótce pierwsze "Wielkie" piwo

[zaglob]

Ty bierz się za warzenie!

[Chimay]

Nr warki: 1

Data warzenia: 11.11.2014 r.

Nazwa: Independence Day

Styl: American Pale Ale

Słody [kg]: pilzneński (3,5), pszeniczny (0,3)

Chmiele [g]: Chinook (30G), Cascade (50A), Simcoe (50Z), Citra (50Z)

Drożdże: Danstar Nottingham

Dodatki: -

Zacieranie: jednotemperaturowe (65 st. C)

Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: 17

Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 10

Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 20

Brzeczka nastawna [blg]: 13

Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 18

Początek fermentacji burzliwej: 12.11.2014 r.

Temperatura fermentacji [st. C]: 18-19

Początek fermentacji cichej: 22.11.2014 r.

Data rozlewu: 27.11.2014 r.

Ilośc surowca do refermentacji [g]: 80

Ilość [l]: 17

Ekstrakt końcowy [blg]: 2

Alkohol [%]: 6

Edytowane 27 Listopada 2014 przez Chimay

[szejk]

Wydaje mi się, czy raczej kiepska wydajność? Jakie słody? Czyżby Pale Ale z Optimy jako baza?

[Chimay]

Si.

[Chimay]

W czasie swojej działalności (styczeń 2013 - lipiec 2014) w Browarze Janusz uwarzono:

0. Brewkit IPA - 9° blg - 4% alk.

1. Foreign Extra Stout - 16° blg - 6,5% alk.

2. Imperial India Pale Ale - Zbigniew - 18,5° blg - 8% alk.

3. Witbier - Witek - 12,5° blg - 5% alk.

4. Polish Pale Ale - Magnum - 12,5° blg - 6% alk.

5. Irish Red Ale - Podporucznik T. - 12° blg - 5% alk.

6. Cascadian Dark Ale - Gienek - 16,5° blg - 6% alk.

7. Red IPA single hop Amarillo - 16,5° blg - 6% alk.

8. Imperial India Pale Ale #2 - 19,5° blg - 7,5% alk.

9. Robust Porter - 13° blg - 4,5% alk.

10. Coffee RIS - 20° blg - 7,5% alk.

11. Belgian Strong Ale - 18° blg - 8% alk.

12. American Pale Ale - 13° blg - 5,5 alk.

13. Foreign Smoked Stout - 18° blg - 7% alk.

14. Grodziskie - 9° blg - 3,5% alk.

15. Witbier #2 - 12° blg - 5% alk.

[szejk]

Recenzja warki nr 1

[zaglob]

Brovaria z Poznania ma taki slogan:

 

 

Kto był pierwszy z tym oryginalnym hasłem?

[Chimay]

Nr warki: 2

Data warzenia: 22.01.2015 r.
Nazwa: Black Horse
Styl: Oatmeal Russian Imperial Stout
Słody [kg]: pilzneński (4,5), karmelowy jasny (0,5), special B (0,6), czekoladowy ciemny (0,3), barwiący (0,7), pszeniczny (0,2), płatki owsiane (0,35)
Chmiele [g]: Chinook (20A), Polaris (20G)
Drożdże: Safale-04 (2. pokolenie) 
Dodatki: -
Zacieranie: jednotemperaturowe (66 st. C)
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: 19
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 19
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 16
Brzeczka nastawna [blg]: 22,5
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 14 
Początek fermentacji burzliwej: 23.01.2015 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 20-22
Początek fermentacji cichej: 05.02.2015 r.
Data rozlewu: 23.02.2015 r. 
Ilośc surowca do refermentacji [g]: 30
Ilość [l]: 13
Ekstrakt końcowy [blg]: 7,5 - 8
Alkohol [%]: 8 

[Chimay]

Recenzja warki nr 1

Miło mi. Niestety ja często wyczuwałem siarkę, ale zdarzały się też egzemplarze, jak w recenzji...

Brovaria z Poznania ma taki slogan:

 

 

Kto był pierwszy z tym oryginalnym hasłem?

Widziałem. Już złożyłem pozew

[zgoda]

Browary Regionalne Łomża również.

[szejk]

Krótka degustacja piwa nr 2

[Vami]

U mnie też Twój RIS długo nie poleżał

[Chimay]

Jakże mi miło

[Chimay]

Nr warki: 3

Data warzenia: 01.05.2015 r..
Nazwa: Dark Saison w kooperacji z Browarem Bad to the Bone i Browarem Poddębice
Styl: DARK SAISON
Słody [kg]: pilzneński (3), wiedeński (1,2), pszeniczny (0,4), karmelowy jasny (0,2), cararoma (0,2), zakwaszający (0,15), kilka litrów wyciągu ze słodu barwiącego (0,5)
Chmiele [g]: Iunga (25G), Lubelski (20SiA)
Drożdże: Fermentum Mobile 21 Odkrycie Sezonu 
Dodatki: -
Zacieranie:  60 min - 64 st. C, 20 min - 72 st. C
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: ?
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: ?
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: ?
Brzeczka nastawna [blg]: 13
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 26 
Początek fermentacji burzliwej: 03.05.2015 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 20
Początek fermentacji cichej: 19.05.2015 r.
Data rozlewu: 02.06.2015 r. 
Ilość surowca do refermentacji [g]: ?
Ilość [l]: 25
Ekstrakt końcowy [blg]: 1,5
Alkohol [%]: 6 

 

 

 

[szejk]

Nie dawaliśmy przypadkiem curacao?

[Chimay]

Nr warki: 4

Data warzenia: 01.05.2015 r..
Nazwa: White IPA w kooperacji z Browarem Bad to the Bone i Browarem Poddębice
Styl: White IPA
Słody [kg]: pszeniczny (2,4), pszenica niesłodowana (2,2), pale ale (2), pilzneński (0,2), karmelowy ciemny (0,02)
Chmiele [g]: Mosaic (80GiA), Amarillo (80SiAiZ)
Drożdże: US-05 (2. pokolenie) 
Dodatki: świeża skórka pomarańczy i cytryny (70 g), curacao (25 g), kolendra indyjska (20 g), trawa cytrynowa (20 g)
Zacieranie:  60 min - 64 st. C, 20 min - 72 st. C
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: ?
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: ?
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: ?
Brzeczka nastawna [blg]: 14
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 22 
Początek fermentacji burzliwej: 03.05.2015 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 20
Początek fermentacji cichej: 19.05.2015 r.
Data rozlewu: 02.06.2015 r. 
Ilość surowca do refermentacji [g]: 85
Ilość [l]: 20
Ekstrakt końcowy [blg]: 2,5
Alkohol [%]: 6 

Nie dawaliśmy przypadkiem curacao?

Dawaliśmy, ale do White IPA

[Chimay]

Nr warki: 5

Data warzenia: 03.07.2015 r..
Nazwa: Redneck
Styl: American Wheat
Słody [kg]: pszeniczny (2,1), pilzneński (2)
Chmiele [g]: Centennial (20Gi 30A), Citra (100Z)
Drożdże: US-05 
Dodatki: -
Zacieranie:  60 min - 64 st. C
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: 15
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 9
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 21
Brzeczka nastawna [blg]: 11,5
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 18 
Początek fermentacji burzliwej: 04.07.2015 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 18-23
Początek fermentacji cichej: 13.07.2015 r.
Data rozlewu: 15.07.2015 r. 
Ilość surowca do refermentacji [g]: 80
Ilość [l]: 17
Ekstrakt końcowy [blg]: 2,5-3
Alkohol [%]: 4,7 

[Chimay]

Etykiety na bazie grafik z google.

Outmeal ^^ i już tak zostało

Edytowane 15 Lipca 2015 przez Chimay

[sebek]

 

 

Chmiele [g]: Centennial (20Gi 30A), Citra (100Z)

Dziwnie opisujesz te swoje warki. 20g na goryczkę i 30g na aromat? W jakim momencie gotowania wrzucasz?

[szejk]

No, mógłbyś trochę zmienić te zapisy

[Chimay]

 

Chmiele [g]: Centennial (20Gi 30A), Citra (100Z)

Dziwnie opisujesz te swoje warki. 20g na goryczkę i 30g na aromat? W jakim momencie gotowania wrzucasz?

 

Godzina i 10-15 min. przed końcem zazwyczaj. 

[Chimay]

Nr warki: 6

Data warzenia: 23.10.2015 r.
Nazwa: Joker
Styl: American Stout
Słody [kg]: pale ale (3), pszeniczny (0,3), płatki owsiane (0,3), karmelowy czerwony (0,6), czekoladowy (0,2), palony (0,2), bawiący (0,2)
Chmiele [g]: Simcoe (50 g na 60 min. i 20 g na 15 min.), Cascade (100 g na zimno, 7 dni)
Drożdże: S-04
Dodatki: -
Zacieranie: jednotemperaturowe (67 st. C)
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: 15
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 9
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 23
Brzeczka nastawna [blg]: 11,5 
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 21
Początek fermentacji burzliwej: 24.10.2015 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 20-23
Początek fermentacji cichej: 30.10.2015 r.
Data rozlewu: 09.11.2015 r. 
Ilośc surowca do refermentacji [g]: 50
Ilość [l]: 17
Ekstrakt końcowy [blg]: 2,5
Alkohol [%]: 4,7 

[Chimay]

Nr warki: 7

Data warzenia: 06.02.2016 r.
Nazwa: Sex in a canoe
Styl: Dark Mild

Słody [kg]: pale ale (2), pszeniczny (0,3), płatki owsiane (0,1), karmelowy czerwony (0,7), czekoladowy (0,2)
Chmiele [g]: Fuggles (35 g na 60 min. i 15 g na 15 min.), bez chmielenia na zimno
Drożdże: S-04
Dodatki: -
Zacieranie: jednotemperaturowe (67 st. C)
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: ? (za mało)
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 7
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 23,5
Brzeczka nastawna [blg]: 9 
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 20,5
Początek fermentacji burzliwej: 07.02.2016 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 20-25
Początek fermentacji cichej: 14.02.2016 r.
Data rozlewu: 21.02.2016 r. 
Ilośc surowca do refermentacji [g]: 50
Ilość [l]: 20
Ekstrakt końcowy [blg]: 3
Alkohol [%]: 3,5

[Chimay]

Nr warki: 8

Data warzenia: 05.03.2016 r.
Nazwa: Chinatown
Styl: Rye IPA

Słody [kg]: pale ale (4,5), żytni (1), karmelowy czerwony (0,7), pszeniczny (0,3)
Chmiele [g]: Amarillo (30 g na 60 min. i 20 g na 15 min.), Enigma (100 g) na zimno
Drożdże: US-05
Dodatki: -
Zacieranie: jednotemperaturowe (67 st. C)
Brzeczka przednia (przed wysładzaniem) [blg]: 18
Brzeczka po wysładzaniu [blg]: 13
Ilość brzeczki po wysładzaniu [l]: 22
Brzeczka nastawna [blg]: 17
Ilość brzeczki do fermentacji [l]: 19
Początek fermentacji burzliwej: 06.03.2016 r.
Temperatura fermentacji [st. C]: 22
Początek fermentacji cichej: 13.03.2016 r.
Data rozlewu: 20.03.2016 r.
Ilośc surowca do refermentacji [g]: 50
Ilość [l]: 17
Ekstrakt końcowy [blg]: 3
Alkohol [%]: 7