Browar na Strusinie

[Tomek W]

Witajcie w moim kuchennym browarze

Jak do tej pory , 4 warki udało się uwarzyć , były to :

#1 - Amarillo Pale Ale

Zasyp na 10l , 12 Blg

 

Zasyp:

Słód Pilzneński Strzegom - 2.5 kg

Caramunich I Weyerman - 0,14 kg

 

Zacieranie:

64 oC - 15 min

74 oC - 45 min

 

Chmielenie

lubelski granulat 15g - na 60 min.

Amarillo granulat 15g - na 30 min.

Amarillo granulat 10g - na 5 min.

Amarillo granulat 10g - na 4 dni przed butelkowaniem

 

Celuję w piwo około 35 IBU.

 

Drożdże - Safale S-04

Piwo wyszło bardzo dobre - właściwie to zostało już po nim tylko wspomnienie - i ostatnie 2 butelki

 

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka #2 - Milk Stout 14 Blg - zestaw z CP

 

Proporcje na 15l piwa

 

Zasyp :

Słody:

Pilzneński - 1.35 kg

Monachijski - 1.5 kg

Karmelowy jasny- 0.22 kg

Karmelowy ciemny - 0.22 kg

Barwiący 0.15 kg

Jęczmień palony-0.22 kg.

 

Zacieranie:

63 oC - 20 min.

73oC - 40 min

Wrzuciłem słód barwiący i jęczmień palony.

 

Wygrzew do 78 i filtracja.

 

Chmielenie

 

Marynka granulat - 30g. na 60 min.

Na 15 min.przed końcem gotowania 0.37 kg laktozy.

 

Wyszło pogotowaniu prawie 14l rzeczki 16 Blg,postanowiłem rozcieńczyć do 14 Blg, więc wlałem nieco ponad 2l.Wody, by otrzymać 16 l./14Blg.

Taka ilość powędrowała do fermentora , zadałem gęstwę z warki nr 1. (Safale S-04)

Co prawda autor zestawu zakładał ekstrakt 12 Blg, ja jednak postanowiłem zostawić 14 - może nie zaszkodzi

 

Milk zabutelkowany, czekam aż się ułoży

 

16.12.2014 - Za mną pierwsze degustacje ,piwo wyszło bardzo dobre,lekko palone , jest czekolada,lekka kawa,oraz delikatna słodycz od laktozy - jestem bardzo z tego piwa zadowolony.

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka #3 - Blady Ejl 10 Blg - vox populi , czyli piwo dla ludu

 

Zasyp:

 

Pilzneński Strzegom - 2 kg

Pilzneński Soufflet – 0,25 kg

Monachijski - 0.25 kg

 

 

Zacieranie:

 

Na lenia

70-62oC przez 90min.

 

Chmielenie

 

Marynka granulat - 10g. na 60 min.

Lubelski granulat - 15g. na 30 min.

Lubelski granulat - 10g. na 10 min.

Lubelski granulat - 10g. na cicha

 

Drożdże - Safale S-04

 

Zabutelkowane 1.12.2014,10l,dodalem 80g cukru.

 

16.12.2014 - piwo po pierwszej degustacji - chyba dałem za dużo cukru do refermentacji - piwo est przegazowane , mocno odfermentowane , aromat i smak głównie słodowy , chmiel bardzo słabo wyczuwalny - generalnie piwo trafi w gusta miłośników Perły i Lecha

Gdyby nie to przegazowanie byłoby całkiem ok. Niezbyt jestem z niego zadowolony.

 

Edytowane 16 Grudnia 2014 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka #4 - Blady Johny - czyli Witbier po amerykańsku 11.5 Blg

Bazą proporcji tej receptury jest zasyp z zestawu z CP

-słód pilzneński 1,5 kg
-pszenicaniesłodowana 1,35 kg
-płatki owsiane 0,3 kg

Zacieranie:
Pszenica kleikowana:
15-80 oC
20 min.w 80 oC
nastepnie doprowadzam do wrzenia
Dodaje reszte wody ,słód orazpłatki owsiane
63 oC - 20 min.
71oC - 45 min.

Chmielenie:
Citra-10g na 60 min.
Citra-10g na 5 min.

Kolendra-6g na 10 min.
Kolendra-6gna 3 min.

Curacao-8g na10 min.
Curacao-8gna 3 min.

Skorka z 3 slodkich pomaranczy -na 5 min.

Drozdze
Brewferm Blanche

01.12.2014-zlane na cicha
10.12.2014-zabutelkowane 12,5 l ,z dodatkiem 95g cukru,oraz 150ml wody.

Piwo przy butelkowaniu takie jakieś nijakie - jeszcze czuć trochę siarkowodór od drożdży - mam nadzieję że się ułoży , pomarańcze lekko się wybijają , kolendra i chmiel raczej nie - goryczka dość wyraźna - zobaczymy co z tego będzie...

 

23.02.2015 - na dzień dzisiejszy piwo jeszcze delikatnie przy otwarciu daje jajem

ale tylko przez moment , w smaku głównie pomarańcze , leciutko wyczuwalna kolendra,chmiel głównie w goryczce, w smaku praktycznie go nie ma.

Na tą chwilę jest to już Crystal Witbier

Na pewno piwo do powtórzenia , ale na innych drożdżach , raczej płynnych , i troszkę inny zasyp i chmielenie...

 

Edytowane 23 Lutego 2015 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka #5 - Bursztynowa Cytryna czyli American Amber Ale Single hop Citra

12 Blg, Proporcje na 15l piwa

 

Zasyp :

 

Słody:

Pale ale– o,25 kg

Pilzneński – 2,3 kg

Monachijski – 0,25 kg

Karmelowy jasny- 0.10 kg

Caramunich I - 0,075kg

Pszenica niesłodowana 0,2 kg

 

Zacieranie:

 

Pszenica kleikowana:

15-80 oC

20 min.w 80 oC

nastepnie doprowadzam do wrzenia

 

64 oC - 20 min.

74 oC - 40 min.

 

 

Chmielenie:

 

Citra-15g na 60 min.

Citra-7g na 15 min.

Citra-8g na 5 min.

Citra-10g na 0 min.

 

Drożdże - Safale S-04

 

Warzone 6.12.2014

 

15.12.2014 - zlane na cichą , aromat chmielu świetny , kolor raczej pale ale niż bursztyn...

Aromat chmielowy jest tak wyraźny , że zastanawiam się czy chmielić na zimno...

Trochę chyba jednak wrzucę.

Piwo zapowiada się świetnie , jedynie goryczka jak na razie niezbyt wyraźna.

 

23.01.2015 - piwo wyszło bardzo dobre , sesyjne, lekkie, o umiarkowanej goryczce , i aromacie chmielowym, zakładałem wyższy aromat , jak i goryczkę.

Na cichą wrzuciłem 15g. Citry , ale leżała chyba trochę za długo - 6 dni , niestety nie miałem możliwości zabutelkować wcześniej.

Drugi raz udało mi się uzyskać dokładnie takie wysycenie jak chciałem ( pierwszy był stout) .

Piana dość słaba, średnio pęcherzykowa,kiepsko zdobiąca szkło.

Edytowane 23 Stycznia 2015 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka # 6 - "Ale Iunga" - Polish Pale Ale single hop Iunga

12 Blg

Zasyp :

- Pale Ale - 2,5 kg

- Monachijski I -0,5 kg

- Caragold -0,15 kg

- Pszeniczny - 0,2 kg

Zacieranie :

64 oC - 15 min

74 oC - 45 min

Chmielenie :

Iunga - 10 g na 60 min

Iunga - 15 g na 15 min

Iunga - 10 g na 1 min

Iunga - 15 g na cichą na 3 dni przed butelkowaniem

Drożdże - Danstar Nothigham

Piwo uważone 10.022015 - niestety przez zbytni pośpiech przy wysładzaniu i filtracji uzyskałem tragiczną wydajnośc - wyszło tylko 13 l. 12 Blg...
Drożdże ruszyły ostro i pięknie fermentują , pachnie pięknie chmielem.
Fermentacja w temp. - 14oC.
Zapowiada się świetnie - zapach chmielu piękny , liczę też na dobrą pianę

 

18.02.2015  - piwo zlane na cichą , odfermentowało do 4 Blg.

Edytowane 23 Lutego 2015 przez Tomek W

[Tomek W]

Warka #7 - Czarna Inez czyli Dry Stout 

12 Blg

 

Bazą jest zestaw Dry Stout z Centrum Piwowarstwa wzbogacony kawą.

 

Zasyp:

 

Słody:

- Pilzneński - 3 kg

- Monachijski - 1 kg

- Barwiący - 0,2 kg

- Jęczmień palony - 0.3 kg

 

Zacieranie :

 

68 oC - 65 oC przez 90 min.

na ostatnie 15 min.wsypane słód barwiący i jęczmień palony.

 

Chmielenie :

 

Marynka - 40 g. na 60 min.

 

Drożdże - Danstar Nottingham - gęstwa z warki # 6

 

 

Uwarzone 23.02.2015  - nareszcie wyszła mi taka wydajność jak powinna , jest to efekt braku pośpiechu przy wysładzaniu  ,wszystko przeprowadziłem powoli i metodycznie

Wysładzałem w sposób ciągły przy użyciu 14 l wody - uzyskałem 22l brzeczki nastawnej 12 Blg.

Normalnie dumny z siebie jestem.

Kawę planuję dodać na 3 dni przed butelkowaniem w postaci albo naparu , albo zaleję kawę zimną wodą na 24 h przed dodaniem do piwa , po 24h w lodówce, przefiltruję , aby oddzielić fusy i powstały ekstrakt sru do piwa

Muszę tylko jakąś dobrą kawę zanabyć.

Edytowane 23 Lutego 2015 przez Tomek W