Pinewood Hills

[Roboraff]

16.05.2016

 

Warka #20 Summer Ale

 

Surowce:

 

Lager MEP 4 kg

Caramel Pils BestMälz 0,2 kg

 

Sorachi Ace 2014 50 g

Citra 2015 30 g

Cascade 20 g

Magnum 15 g

EKG 10 g

 

CaSO4*2H2O 5 g do całej wody

 

US-05 z Warki 19 Smoked PA

 

Zacieranie:

13 L wody

68°C - 60'

76°C mash out

 

Wysładzanie:

20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) zakwaszone 5 ml kwasu mlekowego 80%

 

Gotowanie:

60' Magnum 15 g

20' EKG 10 g

W 70°C Citra 30 g; Cascade 20 g

 

Fermentacja:

10 dni burzliwej. 3 dni cichej z 50 g Sorachi Ace.

 

Parametry:

V = ferm. 23 L / but. 21,5 L - nagazowanie 2,3 vol CO2

OG 10,5°Blg

FG 2°Blg

Alkohol 4,5% obj

24 IBU

 

Uwagi:

- Sorachi to sztos. Drzewa iglaste do potęgi, słodkie owoce. Z masełkiem w świeżym piwie faktycznie dawało kokosowe odczucia

Edytowane 2 Sierpnia 2016 przez Roboraff

[Roboraff]

26.05.2016

 

Warka #21 Witbier

 

Surowce:

 

Lager MEP 2,5 kg

Pszenica NS 2,5 kg

Owies NS 0,3 kg

 

Marynka 15 g

Curacao 20 g

Kolendra 10 g

Trawa cytrynowa 10 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 19 L + CaSO4*2H2O 2 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml

Woda do wysładzania Goczałkowie 15 L + CaSO4*2H2O 1,5 g; MgSO4*7H2O 1 g; Kwas mlekowy 80% 3 ml

 

Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21

 

Zacieranie:

19 L wody

75°C - 30' same surowce niesłodowane

64°C - 90'

78°C mash out

 

Wysładzanie:

15 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Marynka 15 g

5' Curacao 20 g

5' Kolendra 10 g

5' Trawa cytrynowa 10 g

 

Fermentacja:

16 dni burzliwej 19 - 21°C

 

Parametry:

V = ferm. 23 L / but. ?? L - nagazowanie 2,4 vol CO2

OG 10,8°Blg

FG 3,1°Blg

Alkohol 4,5% obj

24 IBU

 

Uwagi:

- troszkę długie zacieranie, ale nie powinno nikogo to dziwić. Bałem się filtracji, a poszło jak po maśle. Nawet uzbroiłem się w matę izolującą dla kadzi filtracyjnej

- niestety mało chlorków, ale nie mam jeszcze CaCl2

- w stosunku do zeszłorocznego Wita wydajność skoczyła mi o 5%

- niestety pszenica z mojego źródła jest strasznie nędzna i zanieczyszczona, ale nie sądzę żeby Pierre Celis używał lepszej :v

 

- no i zaś coś z MJ jest nie tak. Tym razem padło na przegazowanie w butelkach. Żegnam się z drożdżami tej firmy.

Edytowane 2 Sierpnia 2016 przez Roboraff

[needmorehops]

I jak drożdże MJ w Wicie? 

 

W ogóle ta firma jakoś strasznie mało tych komórek upycha w paczki. M03 - ruszyły po dwóch dniach i finalnie przefermentowały piwo "normalnie", ale dla spokoju IMO lepiej wziąć S-04.

M44 - start po 72h, burzliwa 9 dni i stanęła na 6blg (z 14). 2 tyg cichej i w ogóle nie opadły. Piwo mętne, mocno drożdżowe, puste, chmiel przykryty całą masą śmieci. Poszło w kibel.

M10 - odpowiednik s-33, są OK.

[Roboraff]

Póki co mogę tylko powiedzieć, że szybko startują. Zadane wczoraj o 22, dzisiaj już zaczęły tworzyć pianę i bulkaja Moje M44 wystartowały jakoś po 6 dniach, w warce #17 opisałem swoje przemyślenia. W skrócie nigdy więcej. Zresztą już rehydratacja WC wyglądała tragicznie, w ogóle nie chciały wchłaniać wody, tylko opadły na dno. Przez tę infekcję spowodowaną lagiem ciężko cokolwiek powiedzieć. Zapach cytrynowy, a w smaku ziemisty i odziwo nie kwaśny. Chociaż na początku nawet dało się pić. Druga krata chyba też pójdzie w kibel, ale jeszcze zobaczę.

[Roboraff]

13.06.2016

 

Warka #22 Belgian Cherry Brett / Belgian IPA

 

Surowce:

 

Pilzneński Strzegom 2 kg

Lager MEP 2 kg

Monachijski I Strzegom 0,5 kg

Karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg

 

Magnum 13 g

Tradition 16 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 17 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml

 

Drożdże Mangrove Jack's Belgian Wit M21

 

Druga fermentacja:

1) ADHA 529 Experimental 30 g / 13 L

2) Wiśnie mrożone hortex 1350 g + gęstwa po Brett IPA z Pinty odzyskana z Petainera / pozostałe 12 litrów

 

 

Zacieranie:

17 L wody

65°C - 30'

68°C - 30'

77°C mash out

 

Wysładzanie:

19 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Magnum 13 g

20' Tradition 16 g

 

Fermentacja:

20 dni burzliwej w 21°C, niestety przesadziłem, bo zabrakło mi butelek z lodem i drożdże skoczyły do 25°C

IPA: cicha 4 dni z chmielem ADHA 529

 

Bretty jakieś 2,5 miesiąca nie pamiętam dokładnie, ale było 0 blg więc zabutelkowałem

 

Parametry:

V = 25

OG 12,8°Blg

FG IPA: 1°Blg/ Brett: 0°Blg

Alkohol IPA 6,3% obj / Brett 6,8% obj

20 IBU

 

Uwagi:

IPA już poszła do butelek, test niebawem. Wersja z wiśniami i brettami do piwnicy na jakieś 2 miesiące. Za miesiąc zerknę.

Starter po miesiącu w lodówce zrobił błonę na powierzchni. Nie wiem czy to bretty, czy bakterie w smaku niezłe i odrobinę kwaśne. Gęstwa poszła mimo to. Jak się bawić, to się bawić.

 

edit:

Bardzo lipny zapach daje ten ADHA 529. Na pierwszym planie żywiczno-zielony potem może jakieś minimalne owoce. Słabo

 

edit 2:

za to brett na wiśniach świetny - wytrawny, ściągający, ale brettowe owoce nadają mu pełni a wiśnia idealnie się tu komponuje

Edytowane 12 Lutego 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

21.06.2016
 
Warka #23 Weizen
 
Surowce:
 
Pszeniczny BestMalz 2,4 kg

Lager MEP 2,1 kg

Bardzo jasny suchy ekstrakt 0,15 kg - starter

 

Tradition 25 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 15 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 18 L + Kwas mlekowy 80% 4 ml

 
Drożdże FM41 Gwoździe i banany w starterze 1,5 L
 
Zacieranie:
15 L wody

64°C - 45'
72°C - 20'
77°C mash out
 
Wysładzanie:
18 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Tradition 15 g

20' Tradition 10 g

 
Fermentacja:

16 dni 18°C podwyższona po zakończeniu do 23°C

 

Parametry:
V = ferm. 23 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,6 vol CO2
OG 11,9°Blg
FG 3,1°Blg
Alkohol 4,7% obj
13 IBU
 
Uwagi:

Te drożdże robią strasznie wysoką pianę, warto to mieć na uwadze. 

[Roboraff]

09.07.2016

 

Warka #24 Dunkelweizen

 

Surowce:

 

Pszeniczny BestMalz 2,42 kg

Wiedeński CM 1 kg

Lager MEP 0,7 kg

Caraaroma Weyermann 0,4 kg

 

Tradition 25 g

 

Woda do zacierania Goczałkowie 14 L

Woda do wysładzania Goczałkowie 19 L + Kwas mlekowy 80% 4,5 ml

 

Drożdże FM41 Gwoździe i banany gęstwa po Weizenie

 

Zacieranie:

15 L wody

64°C - 40'

72°C - 20'

77°C mash out

 

Wysładzanie:

16 litrów w porcjach różnych (75-80°C)

 

Gotowanie:

60' Tradition 25 g

 

Fermentacja:

17 dni burzliwej 17-20°C zwiększane przy końcówce fermentacji

 

Parametry:

V = ferm. 22 L / but. 39*0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,6 vol CO2

OG 13,8°Blg

FG 3°Blg

Alkohol 5,9% obj

16 IBU

 

Uwagi:

- bałem się zbyt niskiej gęstości i wyszła za wysoka. Ale nie dolewam już wody, jest akceptowalna. Przerwałem wcześniej wysładzanie bo woda z wysłodzin miała 2 Brixy

- muszę bardziej uważać na te drożdże. Mimo, że zostawiłem 10 litrów przestrzeni, blow-off tube i tak był niezbędny. Może dałem ich za dużo.

- przy przelewaniu aromat był super, tylko trochę zbyt trącił palonością. Caraaroma? Smak też jest obiecujący

Edytowane 27 Lipca 2016 przez Roboraff

[Roboraff]

29.07.2016
 
Warka #25 White IPA
 
Surowce:
 
Lager MEP 4 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg

Owies NS 0,5 kg
 
Simcoe 50 g

Citra 50 g

Mosaic 20 g

Chinook 20 g

 

Kolendra 12 g
 

Do całości wody dodane 5 g gipsu
Woda do zacierania Goczałkowie 20 L + Kwas mlekowy 80% 3,7 ml
Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 1,5 ml
 
Drożdże gęstwa Mangrove Jack's Belgian Wit M21 po warce #22
 
Zacieranie:
20 L wody wrzucone płatki oraz owies w trakcie podgrzewania
68°C - 80'
77°C mash out
 
Wysładzanie:
16 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Chinook 20 g

20' Simcoe 20 g

5' Kolendra zgnieciona w moździerzu 12 g

Podczas chłodzenia przy 70°C: Simcoe 30 g; Mosaic 20 g
 
Fermentacja:
Planowane: 12 dni burzliwej 18°C, 6 dni cichej, na ostatnie 3 dni 50 g Citry

 
Parametry:
V = ferm. 22 L / but. 19,8 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 15°Blg
FG 1,5°Blg
Alkohol 7,3% obj
42 IBU
 
Uwagi:

- cicha aż 6 dni, bo właśnie Witbier na tych drożdżach zaczął wychodzić z butelek

- solidnie nachmielone, brzeczka była aż zielona i pachniała niesamowicie, aż nie mogę się doczekać gotowego produktu

 

Degustacja:

- strasznie żarłoczne te drożdże, piwo wyszło bardzo wytrawne, alkohol jest wyczuwalny. Następnym razem użyję us-ów. Za to w kwestii nachmielenia jest świetnie, jednak zdecydowanie za mało w nim kolendry. Na szczęście nuty belgijskie nie pozostawiają wątpliwości, z jakim stylem mamy do czynienia. Gdyby nie ten alkohol, byłoby super.

Edytowane 29 Sierpnia 2016 przez Roboraff

[Roboraff]

29.08.2016
 
Warka #26 American Stout
 
Surowce:
 
Lager MEP 3,7 kg

Carafa III Special Weyermann 0,25 kg

Monachijski I Strzegom 0,15 kg

Barwiący Strzegom 0,15 kg

Karmelowy 150 Strzegom 0,1 kg

Cukier biały 0,15 kg

 
Simcoe 50 g

EKG 30 g

Cascade 30 g

Chinook 27 g

ADHA529 25 g

 

Do całości wody dodane: CaSO4*2H2O - 3 g; CaCO3 - 3 g; MgSO4*7H2O - 1g
Woda do zacierania Goczałkowie 15 L
Woda do wysładzania Goczałkowie 16 L + Kwas mlekowy 80% 2 ml
 
Drożdże Safale US-05 uwodnione z saszetki
 
Zacieranie:
66°C - 60' + Carafa III na całe zacieranie
75°C mash out + Barwiący 
 
Wysładzanie:
16 litrów w porcjach różnych (75°C)
 
Gotowanie:
60' EKG 15 g

30' EKG 15 g

15' ADHA529 25 g

Podczas chłodzenia przy 70°C: Cascade 30 g; Chinook 27 g
 
Fermentacja:
Planowane: 12 dni burzliwej 17°C, 3 dni cichej + 50 g Simcoe

 
Parametry:
V = ferm. 21,5 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 12°Blg
FG ?°Blg
Alkohol ?% obj
37 IBU
 
Uwagi:

- na świeżo moje najlepsze piwo tego roku, idealnie zagrały tu chmiele, głównie Simcoe ale sporo też paloności

- szkoda, że szybko zaczęło tracić na smaku, dalej jest spoko stout, ale uciekł chmiel i wyszła lekka łodyga

Edytowane 28 Grudnia 2016 przez Roboraff

[Roboraff]

18.09.2016
 
Warka #27 Dyniowe II
 
Surowce:
 
Lager MEP 4,5 kg

Wiedeński Strzegom 0,8 kg

Carapils BestMalz 0,15 kg

Owies z targu 0,35 kg

Pszeniczny czekoladowy Strzegom 0,15 kg

Cukier brązowy 0,2 kg

 

Dynia Hokkaido w kostce posypana cukrem i upieczona 2,16 kg
 
Iunga 20 g

Lubelski 35 g

 

Cynamon świeżo mielony 4 g

Imbir świeży tarty 15 g

Gałka muszkatołowa świeżo tarta 1 g

Ziele angielskie 3 szt

 
Drożdże Safale US-05 z Warki #26
 
Zacieranie:
20 L - 67°C - 80'
76°C mash out + palona pszenica
 
Wysładzanie:
18 litrów w porcjach różnych (75°C)
 
Gotowanie:
60' Iunga 20 g

30' Lubelski 15 g

10' Lubelski 10 g

05' przyprawy

 
Fermentacja:
Planowane: 16 dni burzliwej 17-22°C

 
Parametry:
V = ferm. 24 L / but. ? L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 16,5°Blg
FG 4°Blg
Alkohol 7% obj
25 IBU
 
Uwagi:

- bardzo intensywne przyprawy, ale żadna nie dominuje, bardzo oleiste i strasznie pijalne jak na pumpkina 

[Roboraff]

22.12.2016

 

Warka #28 Best Bitter

 

Surowce:

 

Pilsner MEP 4,5 kg

Caramunich II Weyermann 0,2 kg

 

Tradition 31 g

EKG 27 g

 

Drożdże Safale S-04 z saszetki uwodnione

 

Profil wody:

Ca 53,3

Mg 13,7

Na 13,1

SO4 88,6

Cl 48

 

Zacieranie:

Mash In 73°C - 14 L, pH 5,4

66°C - 60'

Mash Out 78°C

 

Wysładzanie:

ciągłe 23 litry (75-80°C), pH 5,4

 

Gotowanie:

60' Tradition 31 g

15' EKG 27 g

 

Fermentacja:

Planowane: 12 dni burzliwej 17-22°C

Faktycznie schłodzone do 17 - zaleta zimy - ale bardzo szybko skoczyła podczas fermentacji. Po ustaniu fermentacji - 6 dni - przeniesione do temperatury pokojowej

 

Parametry:

V = ferm. 26 L / but. 24 L - nagazowanie 2,1 vol CO2

OG 10,7°Blg

FG 3°Blg

Alkohol 4,1% obj

28 IBU

 

Uwagi:

estrowo-ziemisto-ziołowe no spoko, ale chyba wolę ejle na US-05

Edytowane 12 Marca 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

28.12.2016
 
Warka #29 Rye American Amber Ale
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 3,2 kg
Żytni Castle Malting 1 kg
Owies 0,3 kg
Carapils BestMalz 0,2 kg
Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,1 kg
 
Sybilla  12 g
Magnum 6 g
Marynka 3 g
Iunga 2 g
Mosaic 79 g
Equinox 50 g
 
Drożdże Safale US-05 z saszetki uwodnione
 
Profil wody:

Ca 65

Mg 16,4
Na 14,6
SO4 118
Cl 57
 
Zacieranie:
Mash In 73°C - 15,5 L, pH 5,4
68°C - 60'
Mash Out 78°C + słód palony
 
Wysładzanie:
ciągłe 17 litry (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Sybilla  12 g
60' Magnum 6 g
60' Marynka 3 g
60' Iunga 2 g
10' Mosaic 29 g
 
Fermentacja:
20 dni burzliwej 17°C
4 dni cichej
chmielony na zimno 50 g Equinox
 
Parametry:
V = ferm. 21,5 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 12,6°Blg
FG 2,5°Blg
Alkohol 5,5% obj
37 IBU
 
Uwagi:
- 20% żyta i zerowe problemy z wysładzaniem, fajnie
- wydawało się trochę za ciemne, ale poczekam na efekt końcowy

 

edit:

-zdecydowanie za ciemne, ale to nic bo Equinox pozamiatał. Cytrusy, żywica i nafta, ale też niestety troszkę trawy. Akcenty żytnie też wyczuwalne, zdecydowanie się zaprzyjaźnię z tym surowcem

Edytowane 12 Lutego 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

05.01.2017
 
Warka #30 Russian Imperial Stout
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 4 kg
Monachijski I Viking Malt 3 kg
Whisky Bruntal 1 kg
Carapils Weyermann 0,5 kg
Carafa II Specjal Weyermann 0,4 kg

Pszeniczny Czekoladowy Fawcett 0,3 kg
 
Chinook 50 g

Magnum 10 g
 
Drożdże Safale US-05 dwie saszetki uwodnione + 4 łyżki piany z warki #29
 
Profil wody:

Ca 75,5

Mg 4,5
Na 24,7
SO4 30,1
Cl 46,9

HCO3 156,3
 
Zacieranie:
Mash In 74°C - 25 L, pH 5,8 mierzone w 66°C 

+ 0,5 kg słodów palonych głównie carafy
66°C - 60'

70°C - 30'

Mash Out 78°C + reszta palonych przy podgrzewaniu

 
Wysładzanie:
ciągłe ~9 litry (75-80°C) pH 5,8 mierzone w 50°C
 
Gotowanie:
70' Chinook 50 g
70' Magnum 10 g

Fermentacja:
38 dni burzliwej 16°C po zniknięciu piany 19-20°C

 
Parametry:
V = ferm. 19 L / but. 17,1 L [20*0,33 + 21*0,5] - nagazowanie 1,6 vol CO2
OG 22,85°Blg
FG 5,6°Blg
Alkohol 9,9% obj
80 IBU
 
Uwagi:

 

Dla uczczenia trzydziestej warki, postanowiłem strzelić mój kolejny kamień milowy piwowara. Miało być 24°Blg, no ale ciężko paruje taka gęsta brzeczka. 

 

edit:

No grubo odfermentowało, aż się nie spodziewałem. Mocno daje alkiem, ale też piękną czekoladą i kawą. Dam mu poleżeć

 

 

 

I ofc warka wysłodzinowa:

 

 

Warka #30,5 Cocoa Coconut Salted Milk Robust Porter

 

Wysładzanie:
ciągłe ~15 litry (75-80°C) pH 5,9 mierzone w 50°C
 
Gotowanie:

idk, tak do 13 z 16 L

+ Jakieś 2 litry zamrożonych brzeczek po oddzieleniu chmielin 13°Blg

 

Reszta dodatków na ostatnie 10 minut:

Wiórki kokosowe 200 g

Płatki kokosowe 100 g

Łuska kakaowca 100 g

Laktoza 100 g

NaCl 10 g

Fermentacja:
Chłodzenie na dworze w zaklejonym taśmą garnku ok -8°C

drożdże zadane prosto z lodówki do brzeczki 10°C 3 łyżki stołowe gęstwy po bitterze

Planowane: 14 dni burzliwej 20°C

 
Parametry:
V = ferm. 9 L / but. nie wiem, tata butelkował - nagazowanie 2,0 vol CO2
OG 13,3°Blg
FG 4,3°Blg
Alkohol 4,9% obj
20? IBU
 
Uwagi:

 

Sokro wszyscy robią kokos, to nie będę gorszy. A że mam gdzieś pianę w tym piwie, to bez żadnego prażenia poszło prosto z paczki do gara. Skoro i tak będzie tłusto to mogłem dodać Nutelli, do zapamiętania innym razem. Odrobina soli do pogłębienia smaku i łuska kakao bo akurat ją dzisiaj odkopałem. Jaram się tym piwem na równi z risem, szkoda tylko że nie miałem więcej laktozy. Testuję też chłodzenie na balkonie zimą.

- kokos po chłodzeniu bardzo intensywny w smaku i zapachu, zapowiada się pysznie 

 

edit:

kokos w posmaku, jest też łuska i bardzo słodkie, delikatnie estrowe, przyjemne w piciu, jak ktoś lubi słodyczkę.

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

12.02.2017
 
Warka #31 Benzopyrene II - Whisky Extra Stout
 
Surowce:
 
Whisky 30-45 ppm Castle Malting 3 kg - 43%
Pilsner MEP 1,5 kg
Monachijski I Viking Malt 1 kg
Owies - 0,6 kg
Caraaroma Weyermann 0,5 kg
Carafa II Specjal Weyermann 0,3 kg
Czekoladowy ciemny 1200 Strzegom 0,3 kg
 
Magnum 30 g
Saaz 20 g
 
Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok. 250 ml gęstwy z warki #29
 
Profil wody [mg/l]:
Ca 87
Mg 5,2
Na 35,2
SO4 49,1
Cl 59
HCO3 147
 
Zacieranie:
Mash In 72°C - 21 L, pH 5,4 bez korekty mierzone w 66°C 
+ carafa
65°C - 40'
72°C - 40'
Mash Out 78°C + słod czekoladowy 
 
Wysładzanie:
ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 6,2 mierzone w 60°C
 
Gotowanie:
60' Magnum 30 g
20' Saaz 20 g

Fermentacja:
30 dni burzliwej 15°C pod koniec 18°C
 
Parametry:
V = ferm. 25 L / but. 46*0,5 + 2*0,33 L - nagazowanie 1,8 vol CO2
OG 16,4°Blg
FG 3,9°Blg
Alkohol 6,9% obj
40 IBU
 
Uwagi:
TORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORFTORF

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

19.03.2017
 
Warka #32 American IPA
 
Surowce:
 
Pilsner MEP 6 kg
Płatki owsiane górskie 0,8 kg
Carapils Weyermann 0,3 kg

Mosaic 50 g 
Iunga 45 g
Oktawia 30 g
Marynka 10 g

 

Brewferm aromat chmielowy Summit

Brewferm aromat chmielowy Chinook
 
Drożdże Safale US-05 4 łyżki - ok.200 ml gęstwy z warki #31
 
Profil wody [mg/l]:
Ca 79,3
Mg 12,4
Na 13,5
SO4 149
Cl 46
HCO3 41
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 20 L, pH 5,3
64°C - 60'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~17 litrów (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Iunga 25 g
60' Marynka 10 g
20' Oktawia 30 g
Chłodzenie 70°C Mosaic 50 g i Iunga 20 g

Fermentacja:
21 dni burzliwej 16°C pod koniec 18°C

 

Butelkowane z aromatami chmielowymi Summit i Chinook w różnych proporcjach.
 
Parametry:
V = ferm. 24 L / but. 22,5 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 17,4°Blg
FG 4°Blg
Alkohol 7,5% obj
48 IBU
 
Uwagi:

- pierwsze uwarzone samodzielnie przez mojego ojca piwo - student here. Oczywiście wg moich dokładnych instrukcji. Tylko największy problem był przy pomiarze OG bo 5x dostałem różny wynik. Spławik z chmielinami pokazywał 18. Nie mam już siły dalej dopytywać

 

zabutelkowane z aromatami w następujących kombinacjach:

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

14.04.2017
 
Warka #33 Grodziskie
 
Surowce:
 
Słód grodziski Strzegom 3 kg

Lomik 30 g
Iunga 10 g

 

 
Drożdże Safale US-05 z saszetki nie uwadniałem
 
Profil wody [mg/l]:
Ca²⁺ - 54
Mg²⁺ - 14
Na⁺ - 9,3
SO4^2- - 73
Cl^- - 57
HCO3^- - 73
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 11 L, pH 5,3
65°C - 40'

72°C - 40'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~20 litrów (75-80°C) pH 5,8
 
Gotowanie:
60' Iunga 10 g

20' Lomik 10 g

00' Lomik 20 g

Fermentacja:
28 dni burzliwej

 

Parametry:
V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 2,6 vol CO2
OG 7,8°Blg
FG 1,7°Blg
Alkohol 3,2% obj
19 IBU
 
Uwagi:

Jak to grodziskie wyszło super, nawet mimo miesiąca fermentacji :V

Ostatnie 5 litrów trzymałem jeszcze dłużej i do syropu na refermentację dodałem w workach na herbatę kilka gramów bazylii suszonej i świeżej oraz skórkę ze świeżej cytryny i ta wersja wymiata. Dałbym więcej bazylii, bo jest ledwie wyczuwalna, ale cytrynowy posmak to cudo w grodziszu

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Roboraff

[golden_boy]

 Grodziskie

 

Słód grodziski Strzegom 3 kg

 

 

Parametry:

V = ferm. 22 L / but. ? L - nagazowanie 2,6 vol CO2

OG 7,8°Blg

FG ?°Blg

Alkohol 7,5% obj

 

 

 

 

Wkradł się chyba mały błąd 

[Roboraff]

Jasne, że tak. Dzięki za czujność, tak to jest jak się kopiuje schemat z poprzednich postów

[Roboraff]

13.07.2017
 
Warka #34 Hoppy Cream Ale
 
Surowce:
 
Lager MEP 4,5 kg

Mosaic 50 g 
Magnum 10 g

Chinook 35 g

 

Galaxy 50 g

 
Drożdże Safale US-05 5 dużych łyżek - bardzo gęsta - ok. 200 ml gęstwy z warki #33 Grodziskie
 
Profil wody [mg/l]:
Ca²⁺ - 80,3
Mg²⁺ - 12,9
Na⁺ - 13,8
SO4^2- - 148,9
Cl^- - 45,8
HCO3^- - 79,9
 
Zacieranie:
Mash In 71°C - 18,5 L, pH 5,8 w 60°C bez korekty

64°C - 60'
Mash Out 78°C
 
Wysładzanie:
ciągłe ~19 litrów (75-80°C) pH 5,8

+ 2 litry wody, bo wysłodziny miały już 2 Blg
 
Gotowanie:
60' Magnum 10 g
20' Chinook 15 g

5' Chinook 25 g; Mosaic 25 g

 

Chłodzone wymiennikiem ciepła do 20°C

Fermentacja:
16 dni burzliwej 18°C pod koniec 21°C

 

Chmielenie na zimno Galaxy 50 g i Mosaic 25 g przez 2 dni

(23 litra, 3 litry poszły do plastikowych butelek bez chmielenia)
 
Parametry:
V = ferm. 28 (!!!) L / but. 25 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 10,6°Blg
FG po burzliwej 1,5°Blg

FG po cichej 1,5°Blg
Alkohol 4,8% obj
35 IBU
 
Uwagi:

- chłodnica i hopstopper są cudowne. Jeszcze tylko popracować nad ergonomią pracy, dokupić uszczelki i będzie świetnie. Elegancko wybrało całą brzeczkę i z planowanych 24 mam 28 litrów

- na pierwszy ogień poszedł styl lekki, przyjemny i jakże potrzebny letnią porą

- chłodzenie wyklucza chmielenie w 70°C, ale potrzymałem trochę po wyłączeniu palnika. I tak Galaxy wszystko przykryje :V

Edytowane 28 Lipca 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

28.07.2017
 
Warka #35 Witbier 3.0
 
Surowce:
 
Pilzneński MEP 2,3 kg

Monachijski II Strzegom 0,1 kg
Pszenica NS 2,3 kg
Owies NS 0,3 kg
 
Marynka 15 g

Curacao 15 g

Skórka cytryny suszona 15 g
Kolendra 7 g
Rumianek 2 g
 
Drożdże FM20 Białe Walonki w litrowym starterze kręcone 42 godziny

 

Profil wody [mg/l]:
Ca²⁺ - 32,3
Mg²⁺ - 7,4
Na⁺ - 23,6
SO4^2- - 41,4
Cl^- - 43,5
HCO3^- - 73,2
 
Zacieranie:

Kleikowanie pszenicy i owsa w 80°C pół godziny

Mash In  - 17 L, pH 5,6 w 60°C

64°C - 100'
Mash Out 76°C

 
Wysładzanie:

200 gramów łuski gryczanej - połowa na dno kadzi, połowa do zacieru
18 litrów w porcjach różnych (75-80°C)
 
Gotowanie:
60' Marynka 15 g
5' Curacao 15 g

5' Skórka cytryny suszona 15 g
5' Kolendra 7 g
5' Rumianek 2 g
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do 21°C, zadane drożdże razem ze starterem i do lodówki w 17°C

22 dni burzliwej 18 - 23°C

 
Parametry:
V = ferm. 22 + 1 (starter) L / but. 43x0,5 + 0,33 L - nagazowanie 2,2 vol CO2
OG 11,5°Blg
FG 4,2°Blg
Alkohol 4% obj
19 IBU
 
Uwagi:

- Zielone piwo pachnie jak sok pomarańczowy

- Coś słabo odfermentowało, pewnie będzie trzeba odgazować, o ile nie wypiję go szybciej. W ogóle słabo fermentacja szła, drożdże były jakieś 1,5 tygodnia po terminie, ale kręciłem długo. Teraz na gęstwie poleci baza do owocowych brettów na cichej dodam gęstwy z zeszłorocznego wiśniowego, chyba że ogarnę jakieś świeże dzikusy

Edytowane 20 Sierpnia 2017 przez Roboraff

[Gość]

Czym warka 34 różni się od session apa? Wiadomo że zapsiki Twoje i możesz to nazwać risem nawet, ale koło cream ale to chyba nie stało?

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Roboraff]

A nie wiem, najlepiej leży w widełkach barwy i ekstraktu, jest wytrawne (APA dla mnie powinna mieć trochę ciała) i gasi pragnienie bez większych refleksji. A dopisek Hoppy pozwala mi podkręcić goryczkę i dowalić aromat. Chociaż faktycznie trafniejszy byłby styl Summer Ale. Tylko co za różnica XD

[Roboraff]

10.08.2017
 
Warka #36 Earl Grey IPA
 
Surowce:
 
Lager MEP 5 kg

Monachijski I Strzegom 0,3 kg
Red X Bestmalz 0,3 kg
Cukier biały 0,25 kg
 
Magnum 25 g

Chinook 15 g

Mosaic 26 g

Suszona skórka bergamotki 20 g
Herbata Dilmah Ceylon Gold 100 g
 
Drożdże US-05 z warki #34

 

Profil wody [mg/l]:
Ca²⁺ - 86,8
Mg²⁺ - 15,2
Na⁺ - 16,1
SO4^2- - 192,7
Cl^- - 36,1
HCO3^- - 73,2
 
Zacieranie:

Mash In  - 17 L, pH zacieru 5,4 mierzone w 70°C

67°C - 60'
Mash Out 77°C

 
Wysładzanie:

17 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,6
 
Gotowanie:
60' Magnum 25 g
20' Chinook 15 g

15' Skórka bergamotki suszona 20 g
00' Mosaic 26 g
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do 22°C, zadane drożdże 6 łyżek gęstwa średnio zbita

30 (robota ) dni burzliwej 17-24°C

 

Do butelkowania dodany napar z czarnej herbaty Dilmah Ceylon Gold 100 g w litrze wody razem z cukrem do refermentacji 

 
Parametry:
V = ferm. 21 L / but. 20,5 L - nagazowanie 2,1 vol CO2
OG 15,7°Blg
FG 3,5°Blg
Alkohol 6,7% obj
42 IBU
 
Uwagi:

- warzenie, a przede wszystkim chłodzenie to dramat w taki upał, a jeszcze hopstopper mi się zatkał na ostatnich dwóch litrach. Nic dziwnego, bo warstwa syfu na nim to spokojnie centymetr, co dziwne, bo przecież wcale dużo chmielu nie rzuciłem

- po warzeniu zostaje tylko dobrać odpowiednią herbatę, póki co skłaniam się ku cejlońskiej

- coś mniejsza wydajność niż taka jaką ustawiłem po #34, więc na koniec gotowania dorzuciłem ćwierć kilo cukru

- dorzuciłem aż 200 mg/l siarczanów, jestem ciekaw goryczki

Edytowane 14 Września 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

21.08.2017

 

Warka #37 Fruit Brett

 

Surowce:

 

Lager MEP 4,2 kg

Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,8 kg

 

Loomik 15 g

 

Drożdże FM20 Białe Walonki z warki #35 Witbier zbiór 19.08.17

The Yeast Bay Amalgamation Brett Blend z warki #22 (czyli pewnie też jakieś niedobitki z Mangrove Jack's Belgian Wit M21)

 

Profil wody [mg/l]:

Ca²⁺ - 29,8

Mg²⁺ - 4,2

Na⁺ - 18,7

SO4^2- - 36,5

Cl^- - 25,8

HCO3^- - 73,2

 

Zacieranie:

Mash In  - 21 L, pH zacieru 5,5 mierzone w 65°C

65°C - 30'

69°C - 35'

Mash Out 78°C

 

Wysładzanie:

20 litrów w porcjach różnych (75-80°C) pH 5,7

 

Gotowanie:

45' Loomik 15 g 

 

Fermentacja:

Brzeczka schłodzona do 26°C, drożdże się nie zbiły, więc wlałem połowę zebranych, ok 150 ml

planowane 14 dni burzliwej 20-24°C

 

Na cichą dzielę warkę na 3 małe fermentory i dodaję owoców + bretty na jakieś 3 miesiące

 

Parametry:

V = ferm. 29,5 L / but. ?? L - nagazowanie ? vol CO₂

OG 12,6°Blg

FG mieszanki do smoothie 2°Blg

FG aronii 4(?)°Blg

FG wiśni 2,5°Blg

Alkohol ~6,5% obj

6,2 IBU

 

Uwagi:

- chłodziłem na 2 razy pierwsze poszło do fermentora z kranikiem i zeszło do 35°C, W drugiej wahało się między 23-28°C, ostatecznie wyszło jakieś 26°C. Woda w kranie teraz nie nadaje się do chłodzenia

- miało pójść do szafy, ale przez mierne chłodzenie poszło do lodówki do 17°C na 2 dni

- a niech drożdże zrobią tyle syfów ile chcą, wszystko i tak dojedzą bretty 

- w gotowaniu napisałem 45' bo od tego momentu zacząłem chłodzić, czyli piwo jeszcze jakieś 15 ' siedziało w +90°C na piwie, w kalkulatorze IBU dałem godzinę

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez Roboraff

[Roboraff]

Update warki #37
 

Po 21 dniach burzliwej w 19-24°C zlałem na cichą z owocami do małych fermentorów.  Pomiar blg wskazywał 4,9 stopni.

Fermentor I - ok 9 litrów + 3 kilogramy mrożonej aronii z działki wymoczonej przed mrożeniem w oxi.
Fermentor II - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej mieszanki do smoothie (40% ananas, 30% mango, 30% papaja).

Fermentor III - ok 9 litrów + 1,35 kg mrożonej wiśni hortex

 

Do wszystkich została zadana gęstwa z warki #22 zawierająca bretty (po ok 50 ml). Fermentory lecą do piwnicy na 2 miesiące