Bożonarodzeniowy piernik żytni na zakwasie

[sziszi]

Chciałbym się podzielić przepisem na piernik. Mój debiut w wypiekach

Muszę się pochwalić, że bardzo udany, niestety już zjedzony.

Jest to zmodyfikowany, stary rodzinny przepis.

 

Składniki:

1,5 szklanki mąki żytniej 700

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

1 małe opakowanie śmietany

3 łyżki cukru

0,5kg miodu płynnego

0,5 kostki masła

garść orzechów włoskich

przyprawa piernikowa

3/4 szklanki aktywnego zakwasu żytniego

 

Masło rozpuszczamy z miodem i studzimy.

Przyprawa piernikowa oczywiście własnoręcznie skomponowana. Ja zmieliłem w młynku do kawy: imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, pieprz, goździki, kardamon, kolendrę i kminek.

Następnie mieszamy dokładnie wszystkie składniki i zostawiamy do wyrośnięcia na około 8 godzin.

Pieczemy około 1 godziny w 180°C.

Piernik najlepszy po co najmniej kilku dniach od pieczenia.

 

Polecam ze szklaneczką porteru bałtyckiego

 

Wesołych świąt!

Edytowane 27 Grudnia 2014 przez sziszi

[marbelka]

1 małe opakowanie śmietany

przyprawa piernikowa

ile tej śmietany? ile %?

jaka przyprawa i ile?

[Gawon]

jaka przyprawa i ile?

Przyprawa piernikowa oczywiście własnoręcznie skomponowana. Ja zmieliłem w młynku do kawy: imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, pieprz, goździki, kardamon, kolendrę i kminek.

przyprawa jak i ile kto lubi zapewne

co z tego że napisane będzie np. 1 opakowanie przyprawy Kamis jak dla jednego pół będzie za dużo ,a dla innego 1,5 za mało

piekłeś kiedyś piernik ?dawałeś przyprawę ? było ok? daj tak samo

dla mnie piernik musi być megapiernikowy zawsze daję sporo więcej jak zalecane,albo dosypuję sam jeszcze cynamonu,imbiru,gałki

[sziszi]

Myślę, że czy śmietana ma 12% czy 18% nie ma żadnego znaczenia.

Przyprawa jak napisałem skomponowana samemu, jak dla mnie przyprawy gotowe to profanacja prawdziwego piernika.

Ja w sumie robię to na oko piernik jest dość pikantny. W necie jest masę przepisów na domową przyprawę piernikową.

Edytowane 28 Grudnia 2014 przez sziszi