Drożdże do saison i witbier

[Rafał Pałka]

Planuję saison i witbier jako jedne z kolejnych warek. Czy można te dwa style uwarzyć na jednym szczepie drożdży? Jeśli tak to co polecacie?

[Krzysztoń]

Planuję saison i witbier jako jedne z kolejnych warek. Czy można te dwa style uwarzyć na jednym szczepie drożdży? Jeśli tak to co polecacie?

Saisona robiłem na T-58 ( wg receptury Dori, przepis jest na wiki) co prawda jeśli dobrze pamiętam, Dori użyła innych drożdży, ale piwo wyszło rewelacyjne. Do witbiera użyłem Brewferm Blanbche i wyszedł też bardzo dobry. Przy warzeniu tych piw, pewnie ponownie użyję drożdży które wymieniłem, Wydaje mi się, że tych piw, jeżeli mają się trzymać swoich stylów, nie da się zrobić na jednych drożdżach.

Z drugiej strony, jeśli piwa nie są wysyłane na konkursy, to jak najbardziej można eksperymentować. Sam od czasu do czasu mieszam różne słody, chmiele, dodaję drożdże jakie mam akurat pod ręką i wychodzą całkiem ciekawe piwa

[Łukasz]

Czy można te dwa style uwarzyć na jednym szczepie drożdży? Jeśli tak to co polecacie?

 

Saison na szczepie do Witbiera nie będzie Saisonem, a Witbier na szczepie Saisona nie będzie Witbierem. Styl Saison jest dość charakterystyczny i przeważnie dedykowany jest dla niego konkretny szczep drożdży.

 

Jak już myślisz o płynnych i to jednym do 2 piw to ja bym zrobił tak, że kupił drożdże Wyeast 3724 i uwarzył Witbiera, a później Saisona.