American stout

[josh.kowalski]

Witam.

Zmodyfikowałem trochę recepturę Scooby'ego na Back in Black i coś takiego mi wyszło. Zależy mi na paloności, prażonym słoneczniku, ale nie za kwaśnym w smaku piwem. No i mocy Goryczki!!!

Słody:

5 kg Pale Ale

0,5 kg płatki owsiane

0,5 kg karmelowy 600 Strzegom

0,5 kg czekoladowy 400 Strzegom

100 g jęczmień palony

Chmiele:

25 g Iunga 60 min

25 g Cascade 60 min

25 g Cascade 15 min

25 g Cascade 5 min

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

67°C / 60 min

 

Brewtarget liczy 15,4 Plato, 59 IBU i barwę 78,7 EBC.

[pavulonek]

Zredukuj o połowę karmelowy i czekoladowy. Z tych składników wyjdzie mega cappuccino z czekoladą. Do mojego porterka dałem 0,5kg kawowego 250 (na 40l) i wyszła kawa świeżo parzona I nie zapomnij, że jęczmień palony wrzucamy dopiero na mashout.

Podaruj sobie cascade na goryczkę. Lepiej użyć go tylko na smak/aromat. Na goryczkę szkoda amerykańskiego chmielu i kasy za niego IBU wyrównaj Iungą albo innym popularnym goryczkowym (magnum, hercules, marynka itp.).

Edytowane 20 Stycznia 2015 przez pavulonek

[Cichus]

Ale to porter czy stout? Ja bym na przykład zredukował ilość karmelu, ilość czekoladowego, a zwiększył jęczmienia palonego albo dodałbym ciemnego czekoladowego. Czarnych słodów wcale na mash out nie trzeba dawać. Można je wrzucić od razu. Stout musi być zdecydowanie palony, zwłaszcza amerykański, w końcu czym by się różnił od black IPA?

[josh.kowalski]

czyli karmelowego 600 zredukować do 250g, czekoladowy dać 1200 i też zredukować do 250g, a jęczmienia dać np 250g?

[RobertJ]

Możesz tak zrobić, ale ja bym jeszcze zmniejszył karmel. Albo wywalił go całkiem.

[Bioly1231]

ja zrobiłem coś takiego, wyszło fajne mocna kawa,czekolada, goryczka w miarę ale mogłem dać nieco więcej chmielu. Dostałem 53 butelki 0,5 i jedną 0,33

Zasyp :

5kg Słód jęczmienny Pale Ale

0,2kg Słód jęczmienny karmelowy

0,5kg Słód jęczmienny palony

0,75kg Płatki jęczmienne

Zacieranie:

68^oC-Pale Ale, płatki 45min

72^oC reszta 15min

wygrzew

 

Chmielenie amerykański chmiel Simcoe 50g

35g -60min

15g 15min

Otrzymałem brzeczkę ~27L 14,5BLG obliczone IBU 42