Browar Domowy Ambrosia

[nike21]

Warka #1 - zestaw ze sklepu twojbrowar.pl - Ordinary Bitter 10 BLG

 

pierwsza moja warka i od razu z zacieraniem

 

słody:

 

-Pale Ale 3,2kg

-Crystal 150 0,3kg

 

chmiel:

 

-Challenger 45g

-Fuggles 45g (na wadze wyszło ze jest 50g)

 

Zacieranie:

 

-do 14L wody o temp. 70^o C wsypać słody

-pierwsza przerwa w 69^o C przez 90 minut do negatywnej próby jodowej (od mojego piwnego nauczyciela doszła przerwa 71^o-72^o przez 10 min )

-78^o C przez 5 min

 

Wysładzanie - 13L wody o temp 80^o C

 

Gotowanie - 70 min (wg instrukcji 60 min)

 

Chmielenie:

 

-Challenger 45g na 70 min

-Fuggles 25g na 25 min

-Fuggles 25g na 5 min

 

Fermentacja:

 

-burzliwa 10-14 dni

-cicha 7dni

 

piwo warzyłem 21.02.2015, na burzliwej 13 dni, na cichej 7 dni.

 

chłodzenie chłodnicą z rurki karbowanej DN12 z 98^o C do 25^o C trwało ok 9 min.

 

drożdże US-05 po 30 min rehydratacji zadane w temp 25^o C, fermentacja przeprowadzona w temp 22^o C - niższej nie posiadałem (jeszcze)

 

wydajność 59,4%

 

butelkowane 13.03.2015 - 3Blg, 18L, 3,9% alk, IBU 43,3

Edytowane 30 Marca 2015 przez nike21

[watson]

 

 

drożdże US-05 po 30 min rehydratacji zadane w temp 25o C, piwo stoi w temp 22o C - niższej nie posiadam (jeszcze)

 

Trochę wysoka temperatura na zadanie drożdży. Lepsza byłaby ok18^oC. I najlepiej jakby w takiej temperaturze piwko fermentowało, czyli temperatura otoczenia ok 15-16^oC. Forumowicze chwalą sobie korzystanie z pudła ze styropianu http://www.piwo.org/topic/7701-diy-pudlo-izolacyjne-na-fermentor/

[nike21]

wiem wiem.dwie płytki peltiera i sterownik regulujący temperaturę już do mnie płynie z CHRL także następna warka, a może dopiero trzecia, będzie stać w pseudo chłodni

[watson]

Jak już zmontujesz to chętnie poczytam co i jak ja zamierzam chłodzenie oprzeć na PETach z lodem, ale może płytki peltiera będą "wygodniejsze"

[nike21]

dzisiaj dziesiąty dzień fermentacji burzliwej, piwko nadal ma lekką pianę. brix z 11 spadł do 5,8 więc chyba nieźle.

 

 

tymczasem zmontowałem ocieplenie garnka. pierwsza warstwa ekran zagrzejnikowy skierowany folią w stronę gara, druga warstwa to karimata. wszystko rozbieralne w 10s np. do mycia. jestem ciekaw jak się spisze.

 

 

Edytowane 3 Marca 2015 przez nike21

[nike21]

pudło ze styropianu do fermentacji piwka w chłodzie gotowe. jak dojedzie sterownik temperatury i moduły Peltiera to jeszcze to zamontuje.

[nike21]

warka #1 wczoraj przelana na cichą, Brix 5,8 czyli 3 BLG.

 

 

a dzisiaj warka #2 - zestaw ze sklepu twojbrowar.pl - Pale Ale 12 BLG

 

słody:

 

-Pale Ale 3,2kg

-Monahijski 0,6kg

-Caramel Light 0,2kg

 

chmiel:

 

-Phoenix 30g (na wadze wyszło ze jest 33g)

-Progress 40g (na wadze wyszło ze jest 45g)

 

Zacieranie:

 

-do 12L wody o temp. 72^o C wsypać słody i ustabilizować temperaturę na 68^o

-pierwsza przerwa w 68^o C przez 70 minut do negatywnej próby jodowej

-od siebie dołożyłem przerwę 72^o przez 10 min 

-78^o C przez 10 min

 

Wysładzanie - 15L wody o temp 80^o C (docelowo wysładzałem tak długo aż cienkusz miał 3 Brix - do warzelnego trafiło ok 23L, po gotowaniu 20,5-21L)

 

Gotowanie - 70 min (wg instrukcji 60 min)

 

Chmielenie:

 

-Phoenix 30g na 70 min

-Progress 40g na 15 min

 

Fermentacja:

 

-burzliwa 7-10 dni

-cicha 7 dni

 

chłodzenie z 99^oC do 25^oC tak jak poprzednio w rewelacyjnym tempie - 7 minut

 

gęstwa z drożdży US-05 zebrana wczoraj, dzisiaj rozmącona i zadana do nowej warki. jestem ciekaw jak ruszy i czy nie przesadziłem z ilością drożdży. kalkulator podawał 94 ml, zadałem ok 150-200 ml.

 

piwko wstawiłem właśnie do mojej komory fermentacyjnej z 1,5l butelką lodu

 

całość wyszła ok 20L, 13^o Brix

 

wydajność 65,7%

 

EDYTA: drożdże jadą!

 

 

EDYTA2: piwko stoi w skrzyni fermentacyjnej, chłodzenie 1.5L butelkami z lodem, temperatura ustabilizowała się w przedziale 16^o-17^o C

 

fermentacja burzliwa trwała 14 dni, cicha 7 dni

Edytowane 30 Marca 2015 przez nike21

[nike21]

kolejne 3 zestawy dojechały: Mandaryna Pale Ale, American Wheat i AIPA

 

warka #2 stoi obecnie w 18^oC

Edytowane 12 Marca 2015 przez nike21

[nike21]

warka #1 zabutelkowana - 34 butelki 0,5 i 3 butelki 0,3 dało razem ~18L z dodatkiem 90g cukru

warka #2 stoi w ok 20^o

Edytowane 27 Marca 2015 przez nike21

[Sławek]

do tgo polecam jeszcze termometr z ikei zanurzony w piwie. Poznasz temperaturę fermentacji.

[nike21]

warka #2 stoi od wczoraj na cichej w 14^oC. z 13 Brix zeszło do 6,2 Brix czyli z 12,5 Blg do 2,83 Blg. ABV 5%

 

gęstwa czeka na kolejną

[nike21]

warka #2 zabutelkowana w ilości 19L z 112g cukru.

[nike21]

dzisiaj warka #3 - zestaw ze sklepu twojbrowar.pl - Mandarina Pale Ale 12 BLG

 

słody:

 

-Pilzneński 2,5kg

-Pale Ale 1,5kg

-Caramel Light 30 0,3kg

 

chmiel:

 

-Magnum 10g (na wadze wyszło ze jest 13g)

-Mandarina Bavaria 100g

 

Zacieranie:

 

Przepis ze sklepu trochę zmodyfikowałem:

-do 13L (a nie do 12L) wody o temp. 70^o C (a nie 72^oC) wsypałem słody

-pierwsza przerwę dodałem od siebie - 68^o C przez 10 min

-wg instrukcji 68^oC przez 60 min (a nie przez 70 min) do negatywnej próby jodowej

-kolejna przerwa od siebie 72^o przez 15 min 

-78^o C przez 10 min

 

Wysładzanie - 15L wody o temp 80^o C (docelowo wysładzałem tak długo aż cienkusz miał 3 Brix - do warzelnego trafiło ok 24L)

 

Gotowanie - 70 min (wg instrukcji 60 min)

 

Chmielenie:

 

-Magnum 13g na 70 min

-Mandarina Bavaria 20g na 15 min

-Mandarina Bavaria 40g na 10 min

-Mandarina Bavaria 40g na 5 min

 

Fermentacja:

 

-burzliwa 7-10 dni

-cicha 7 dni

 

chłodzenie z 96^oC do 15^oC trwało 10 min

 

drożdże US-05 zadane do brzeczki o temp. ~15^oC

 

całość wyszła ok 20,5L, 14 Brix

 

wydajność 69,5%

 

lag 40h - za niska temperatura startu fermentacji

 

po 13 dniach burzliwej zeszło do 6,8 Brix (3,06 P)

Edytowane 16 Grudnia 2017 przez nike21

[nike21]

wczoraj zabutelkowano 19L, 6,8Brix, 

[nike21]

po prawie rocznej przerwie wracamy! 

 

dzisiaj przyszła kadź zacierno-warzelna (jeszcze raz dziękuję sprawkowi że chciał się podjąć tematu i pomógł w przeróbce kega).

została kosmetyka, jakieś kabelki, w piwnicy jeszcze mam 2 zestawy, w drodze paczka z Twójbrowar.pl na 3 kolejne warki także już za niedługo będzie co robić i co pić

[nike21]

dzisiaj warka #4 - zestaw ze sklepu twojbrowar.pl - American Wheat 12 BLG. warka uwarzona na nowym sprzęcie. ogólnie wszystko ok, sterownik w miarę wyregulowany, hop stoper chyba nie do końca spełnia swoją rolę ale pewnie muszę się go nauczyć. małe problemy z filtracją, w połowie stanęła. dolałem wody, zamieszałem, poczekałem chwilę i ruszyła dalej.

 

słody:

 

-Pszeniczny 2,5kg

-Pilzneński 1,5kg

-Prażona pszenica 0,3kg

 

chmiel:

 

-Zythos 5g (na wadze wyszło ze jest 11g)

-Centennial 40g (na wadze wyszło ze jest 45g)

-Citra 25g

 

Zacieranie:

 

-do 12L wody o temp. 72^o C wsypać słody. Ustabilizować temp. na 69^o C

-69^o C przez 60 min

-78^o C przez 10 min

 

Wysładzanie - 15L wody o temp 78^o C (docelowo wysładzałem tak długo aż cienkusz miał 2 Brix - do warzelnego trafiło ok 25L)

 

Gotowanie - 60 min

 

Chmielenie:

 

-Zythos 11g na 60 min

-Centennial 20g na 40 min

-Centennial 25g na 5 min

-Citra 25g na 0 min

 

Fermentacja:

 

-burzliwa 4,

-cicha 

 

chłodzenie z 99^oC do 20^oC trwało 12 min

 

drożdże US-05 zadane do brzeczki o temp. ~20^oC

 

całość wyszła ok 20L, 11,9 Brix, IBU 33, wydajność 58%

 

piwko stoi 5 dzień w temp ok 18^o C, aktualnie faza wysokich krążków. od 7 dnia zwiększamy temperaturę do 22^o C w 10 dobie.

 

9 dobra, piwko ma 7 Brix z 11,9 co daje 3,7 Plato i 4% abv.

 

12 doba, piwko przelane na cichą głównie w celu wyklarowania i opadnięcia reszty drożdży, 6,9 Brix

 

 

Edytowane 16 Grudnia 2017 przez nike21

[nike21]

warka #5 AIPA 16 BLG z zestawu ze sklepu twojbrowar.pl

 

słody:

 

-Pale Ale 4,8kg

-Crystal 150 0,4kg

-Aroma 0,2kg

 

chmiel:

 

-Bravo 35g

-Citra 65g

-Cascade 60g

 

Zacieranie:

 

-do 16L wody o temp. 71^o C wsypać słody. 

-67^o C przez 90 min

-78^o C przez 5 min

 

Wysładzanie - 12L wody o temp 80^o C (docelowo wysładzałem tak długo aż brzeczka w warzelnym miała 14 Brix - do warzelnego trafiło ok 25L)

 

Gotowanie - 60 min

 

Chmielenie:

 

-Bravo 35g na 60 min

-Cascade 20g 15 min

-Citra 25g 10 min

-Cascade 25g 5 min

-Citra 25g na 3 min

 

Fermentacja:

 

-burzliwa tyle ile trzeba (maks 14 dni)

-cicha 7 dni

 

Chmielenie na zimno:

 

-Citra 15g

-Cascade 15g

 

drożdże US-05 (gęstwa ~100ml) zadane do brzeczki o temp. ~20^oC

 

całość wyszła ok 20L, 16,1 Brix, IBU 89, wydajność 63%

 

pomiar w 11 dobie - 9 Brix co oznacza 4,4 Plato i alkoholu 5,8%

 

pomiar w 14 dobie taki sam - 9 Brix. od 14 dobry piwko stoi na balkonie na cichej z dodatkową porcją chmielu.

 

zabutelkowano z dodatkiem 110g cukru - 19,5l

Edytowane 16 Marca 2016 przez nike21

[nike21]

Warka #6 - twór własny inspirowany tym...

 

Słód Pilzneński - 5kg

 

Chmiele:

Marynka 30g

Saaz/Żatecki 55g

 

Chmielenie na zimno:

Saaz/Żatecki 45g

 

Zacieranie:

 

Całość zasypu wsypana do 18 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61^o C

- 12 minut w temp. 60-62^o C

- 45 minut w temp. 70-72^o C

- 10 minut w 75-76^o C

 

Gotowanie 90 minut

 

90' - Marynka 30g

30' - Saaz/Żatecki - 35g

10' - Saaz/Żatecki - 20g

 

Drożdże S-04 zadane w temp 15^o C

 

wyszło 25L, 13 Brix

 

Warka dzisiaj (tj 30.04.2016) przelana na cichą z dodatkiem 45g chmielu Saaz/Żatecki, Brix 7 czyli z 12,5 P do 3,5 P

 

zabutelkowano 5.05.2016

 

6 Brix, alc 5,1%, IBU 49

Edytowane 5 Maja 2016 przez nike21

[nike21]

Warka #7 - twór własny inspirowany tym...

 

Słód Pilzneński - 5kg

 

Chmiele:

Marynka 20g

Lubelski 50g

Sybilla 30g

 

Chmielenie na zimno:

Lubelski 25g

Sybilla 20g

 

Zacieranie:

 

Całość zasypu wsypana do 18 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61^o C

- 12 minut w temp. 60-62^o C

- 45 minut w temp. 70-72^o C

- 10 minut w 75-76^o C

 

Gotowanie 90 minut

 

90' - Marynka 20g

30' - Lubelski - 30g

30' - Sybilla - 20g

10' - Lubelski - 20g

10' - Sybilla - 10g

 

Gęstwa drożdży S-04 zadana w temp 15^o C

 

wyszło 25 L, 12,5 Brix

 

Warka dzisiaj (tj 15.05.2016) przelana na cichą z dodatkiem 45g chmielu, Brix 6,8 czyli z 12 P do 3,4 P

 

zabutelkowano 20.05.2016

 

alc 4,4%, IBU 45

Edytowane 20 Maja 2016 przez nike21

[nike21]

Warka #8 - twór własny inspirowany tym...

 

Słód Pilzneński - 5kg

 

Chmiele:

Magnum 20g

Perle 30

Hallertau Tradition 30g

 

Chmielenie na zimno:

Perle 25g

Hallertau Tradition 25g

 

Zacieranie:

 

Całość zasypu wsypana do 18 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61^o C

- 12 minut w temp. 60-62^o C

- 45 minut w temp. 70-72^o C

- 10 minut w 75-76^o C

 

Gotowanie 90 minut

 

90' - Magnum 20g

30' - Perle - 20g

30' - Hallertau Tradition - 20g

10' - Perle - 10g

10' - Hallertau Tradition - 10g

 

Gęstwa drożdży S-04 zadana w temp 15^o C

 

wyszło 26 L, 12,5 Brix

 

29.05.2016 przelane na cichą, alc 4,6 %, 3,2P, IBU 53, Brix 6,5

 

02.06.2016 zabutelkowano z dodatkiem 142g cukru, Brix 6,5

Edytowane 3 Czerwca 2016 przez nike21

[nike21]

nowy gadżet w browarze

 

[nike21]

05.11.2016

 

Warka #9 - Hefeweizen 12 Brix (11 BLG) 25L

 

słody:

 

-Pilzneński 1,5kg

-Pszeniczny 3kg

 

śrutowanie błyskawiczne, ustawienie przerwy 1mm

 

chmiel:

 

-Lubelski 25g

 

Zacieranie:

 

-45^o C - 15 min

-55^o C - 15 min

-62^o C - 40 min

-72^o C - 40 min

-78^o C - 5 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Lubelski 60 min

 

Fermentacja:

 

-drożdze MauriBrew WEISS

 

-burzliwa 18dni

 

Fermentacja z 11,5 Brix do 6 Brix. Wyszło 25L, 4,1%, zabutelkowano 23.11.2016 z dodatkiem 180g cukru

Edytowane 6 Stycznia 2017 przez nike21

[nike21]

03.12.2016

 

Warka #10 - Grodziskie 8 Brix (7,8 BLG) 23L

 

słody:

 

-Pilzneński 0,5kg

-Pszeniczny Grodziski wędzony dębem 3kg

 

chmiel:

 

-Marynka 25

-Lubelski 45g

 

Zacieranie:

 

-38^o C - 45 min

-63^o C - 20 min

-72^o C - 20 min

-78^o C - 5 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Marynka 60 min

-Lubelski 0 min

 

Fermentacja:

 

-drożdze Fermentis S-33

 

-burzliwa 14 dni

-cicha 3 dni

 

zabutelkowano 23L dn 14.12.2016 z dodatkiem 180g cukru, alc 2,5% Brix z 8,4 do 5

 

Edytowane 16 Grudnia 2017 przez nike21

[nike21]

30.12.2016

 

Warka #11 - Cherry Smoked Stout 17 Brix (16,3 BLG) 25L

 

słody:

 

-Pale Ale 5kg

-Cherry smoked 1kg

-Barwiący (1350) 0,3kg

-Czekoladowy (1200) 0,3kg

-Brązowy (175) 0,3kg

-Płatki jęczmienne 0,5kg

 

chmiel:

 

-Marynka 60g

 

Zacieranie:

 

-67^o C - 60 min

-78^o C - 5 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Marynka 50 min

 

Fermentacja:

 

-drożdze Fermentis US-05

 

-burzliwa 14 dni

-cicha 7 dni

 

zabutelkowano 25L dn. 21.01.2017 z dodatkiem 143g cukru, alc 6,2%, Brix z 17 do 9,5 (16,3P do 4,6P)

 

Edytowane 16 Grudnia 2017 przez nike21

[nike21]

06.01.2017

 

Warka #12 - Whisky Foreign Extra Stout 19,5 Brix (19 BLG) 25L

 

słody:

 

-Pale Ale 5,5kg

-Whisky 2kg

-Barwiący (1350) 0,2kg

-Czekoladowy (1200) 0,2kg

-Brązowy (175) 0,2kg

-Jęczmień prażony (1400) 0,2kg

 

chmiel:

 

-Magnum 60g

 

Zacieranie:

 

-66^o C - 60 min

-78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

-Magnum 60 min

 

Fermentacja:

 

-drożdze Nottingham Danstar

 

-burzliwa 14 dni

 

-cicha 7 dni

 

Na cichą dodano 50g płatków dębowych Whisky macerowanych 10 dni w 50ml Ardbeg 10yo i 100ml Laphroaig 10yo. Niewchłonięta whisky również zadana na cichą.

 

zabutelkowano 25L dn 28.01.2017 z dodatkiem 143g cukru, alc 7,8% Brix z 19,5 do 10

 

Z wysłodzin zostało ok 2l cienkusza 12 Brix

Edytowane 16 Grudnia 2017 przez nike21