Browar Domowy Ambrosia

[nike21]

Warka #44 uwarzona 02.11.2019 - Black Friday 16 Brix 25L

 

słody:

 

- Pale Ale 5 kg

- Czekoladowy EBC 800 0,3 kg

- Carafa III 1000 EBC 0,25 kg

- Karmelowy 250 EBC 0,6 kg

 

chmiel:

 

- Columbus Tomahawk 25 g

- Cascade 30 g

- Centennial 30g

 

Zacieranie:

 

-50^o C - 30 min

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Columbus Tomahawk 25 g 60 min

- Centennial - 15 g 45 min

- Centennial - 15 g 30 min

- Cascade 15 g 15 min

- Cascade 15 g 5 min

 

Schłodzone do 20^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 16^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis US-05

-fermentacja  14 dni

 

Zabutelkowano 25L  (alc 6,2% Brix z 16 do 8)

Edytowane 7 Grudnia 2019 przez nike21

[nike21]

Warka #45 uwarzona 30.11.2019 - Czarna Wołga (RIS) 24,8 Brix 27L

 

słody:

 

- Pale Ale 5 kg

- Pszeniczny 1 kg

- Barwiący EBC 350-450 0,4 kg

- Karmelowy EBC 650-750 0,2 kg

- Palony EBC 1100-1500 0,45 kg

- Płynny ekstrakt ciemny 2,4 kg

 

chmiel:

 

- East Kent Goldings 25 g

- Challenger 150 g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 90 min 

 

Chmielenie:

 

- Challenger 150 g 60 min

- East Kent Goldings - 25 g 10 min

 

Schłodzone do 20^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 14^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis US-05

-fermentacja  21 dni

 

Zabutelkowano 27,5 L  (alc 8,5% Brix z 24,8 do 14)

Edytowane 26 Grudnia 2019 przez nike21

[nike21]

Warka #46 uwarzona 14.12.2019 - Desitka 11 Brix 26L

 

słody:

 

- Pilzneński 4 kg

- Karmelowy EBC 20-30 0,5 kg

 

chmiel:

 

- Saaz 150 g

 

Zacieranie:

 

-50^o C - 30 min

-67^o C - 45 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Saaz 50 g 60 min

- Saaz 50 g 15 min

- Saaz 50 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  18 dni

 

Zabutelkowano 25l  (alc 3,8% Brix z 11 do 6)

Edytowane 11 Stycznia 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #47 uwarzona 01.01.2020 - Funky Mexican Lager 13 Brix 25L

 

słody:

 

- Pale Ale 4 kg

- Monachijski 0,2 kg

- Płatki kukurydziane 1 kg

 

chmiel:

 

- Hallertauer 30 g

- Motueka 80 g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Hallertauer 30 g 60 min

- Motueka 80 g 15 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  14 dni

 

Zabutelkowano 25l  (alc 4,7% Brix z 13 do 7)

Edytowane 19 Stycznia 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #48 uwarzona 12.01.2020 - Ciemny Lager 13 Brix 25L

 

słody:

 

- Pilzneński 4,5 kg

- Cookie 0,5 kg

- Jęczmień palony 1500 EBC 0,3 kg

 

chmiel:

 

- Magnum 20 g

- Saaz 30 g

- Premiant 20 g

 

Zacieranie:

 

-63^o C - 40 min

-72^o C  - 20 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 20 g 60 min

- Saaz 15 g 10 min

- Premiant 10 g 10 min

 

- Saaz 15 g 0 min

- Premiant 10 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  14 dni

 

Zakegowano 24  (alc 4,8% Brix z 13 do 6,8)

Edytowane 19 Lutego 2020 przez nike21

[Juniorek]

Skąd miałeś jęczmień o takiej barwie? 

[nike21]

Z twojbrowar.pl

[nike21]

Warka #49 uwarzona 22.01.2020 - Polskie jasne chmielowe 13,2 Brix 25L

 

słody:

 

- Pilzneński 5 kg

- Karmelowy 30 EBC 0,5 kg

 

chmiel:

 

- Marynka 20 g

- Lublin 100 g

 

Zacieranie:

 

-63^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Marynka 20 g 60 min

- Lublin 50 g 15 min

- Lublin 50 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  17 dni

 

Zakegowano 24  (alc 4,8% Brix z 13,2 do 7)

Edytowane 19 Lutego 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #50 uwarzona 08.02.2020 - Owocowe orzeźwienie 12 Brix 25L

 

słody:

 

- Pilzneński 4 kg

- Karmelowy 30 EBC 1 kg

 

chmiel:

 

- Citra 35 g

- Chinook 35 g

- Centennial 35 g

- Cascade 35 g

- Simcoe 35 g

 

Zacieranie:

 

-62^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Citra 15 g 15 min

- Chinook 15 g 15 min

- Centennial 15 g 15 min

- Cascade 15 g 15 min

- Simcoe 15 g 15 min

- Citra 20 g 0 min

- Chinook 20 g 0 min

- Centennial 20 g 0 min

- Cascade 20 g 0 min

- Simcoe 20 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  14 dni

Edytowane 14 Marca 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #51 uwarzona 19.02.2020 - Po prostu Pils  12 Brix 25L

 

słody:

 

- Pilzneński 4,5 kg

- Melanoidynowy 0,5 kg

 

chmiel:

 

- Magnum 20 g

- Hallertauer Helsbrucker 50 g

- German Tradition 50 g

 

Zacieranie:

 

-62^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 20 g

- Hallertauer Helsbrucker 25 g 15 min

- German Tradition 25 g 15 min

 

- Hallertauer Helsbrucker 25 g 0 min

- German Tradition 25 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  14 dni

Edytowane 14 Marca 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #52 uwarzona 29.02.2020 - Po prostu Lager  12 Brix 25L

 

słody:

 

- Pilzneński 4,5 kg

- Karmelowy 30 EBC 0,5 kg

 

chmiel:

 

- Magnum 20 g

- Sladek 100 g

 

Zacieranie:

 

-62^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 20 g 60 min

- Sladek 50 g 15 min

- Sladek 50 g 15 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 8^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Fermentis W34/70

-fermentacja  14 dni

Edytowane 14 Marca 2020 przez nike21

[nike21]

Nowy gadżet w browarze  Dziękuję koledze @maaciej6 za pomoc i ogarnięcie schładzarki w super cenie. Działa wyśmienicie ?

[maaciej6]

Piwo w beczce już się rwało do schładzarki co ?

Niech długo i bezawaryjnie służy 

[nike21]

Warka #53 uwarzona 14.03.2020 - Czarny banan  12,5 Brix 25L

 

słody:

 

- Pszeniczny 2 kg

- Pilzneński 1,5 kg

- Monachijski 1,5 kg

- Jęczmień palony 1450 EBC 0,2 kg

 

chmiel:

 

- Magnum 10 g

 

Zacieranie:

 

-44^o C - 20 min

-62^o C - 45 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 10 g 60 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Mauribrew Weiss

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #54 uwarzona 18.03.2020 - Miś Wojtek (klon)  13,5 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 2,5 kg

- Pilzneński 2 kg

- Pszeniczny 1 kg

 

Chmiel:

 

- Simcoe 20 g

- Mosaic 20 g

- Columbus 20 g

- Chinook 20 g

 

Dodatki:

 

- Mięta 25 g

 

Zacieranie:

 

-62^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Simcoe 10 g 20 min

- Mosaic 10 g 20 min

- Columbus 10 g 20 min

- Chinook 10 g 20 min

 

- Simcoe 10 g 10 min

- Mosaic 10 g 10 min

- Columbus 10 g 10 min

- Chinook 10 g 10 min

- Mięta 25 g 5 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #55 uwarzona 04.04.2020 - Taka sobie IPA 13,5 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 3 kg

- Pilzneński 2,5 kg

 

Chmiel:

 

- Pekko 10 g

- Mosaic 30 g

- Citra 30g 

- Centennial  30 g

- Cascade 30 g

- Azacca 10 g

 

Zacieranie:

 

-62^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Pekko 10 g 40 min

- Azacca 10 g 40 min

 

- Mosaic 10 g 10 min

- Citra 10g  10 min

- Centennial  10 g 10 min

- Cascade 10 g 10 min

 

- Mosaic 10 g 0 min

- Citra 10g  0 min

- Centennial  10 g 0 min

- Cascade 10 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #56 uwarzona 18.04.2020 - Cicha noc - klon 17 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 4,7 kg

- Brown 130 EBC 0,5 kg

- Karmelowy 300 EBC 0,5 kg

- Płatki owsiane 0,5 kg

- Czekoladowy 800 EBC 0,2 kg

 

Chmiel:

 

- Magnum 23 g

- Styrian Goldings 20 g

 

Dodatki:

 

- Laktoza 0,5 kg

- Łuska kakaowa 0,5 kg

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 23 g 60 min

- Styrian Goldings 20 g 10 min

- Laktoza 0,5 kg 5 min

- Łuska kakaowa 0,5 kg 10 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże S-04

-fermentacja  14 dni

Edytowane 18 Kwietnia 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #57 uwarzona 01.05.2020 - Koniec Sezonu 13 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pilzneński 3,5 kg

- Monachijski 0,9 kg

- Pszeniczny 0,4 kg

- Karmelowy 20-30 EBC 0, kg

 

Chmiel:

 

- Magnum 22 g

- Lemon Drop 20 g

 

Dodatki:

 

- Cukier Kandyzowany 0,5 kg

- Skórka Pomarańczowa 35 g

 

Zacieranie:

 

-64^o C - 60 min

-72^o C - 20 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 23 g 60 min

- Lemon Drop 20 g 5 min

- Cukier Kandyzowany 0,5 kg 10 min

- Skórka Pomarańczowa 35 g 5 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże Mangrove Jack's M29 French Saison

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #58 uwarzona 09.10.2020 - Sprzątanie magazynu 12 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pilzneński 1,5 kg

- Monachijski 2 kg

- Pszeniczny 0,5 kg

- Pale Ale 1,5 kg

 

Chmiel:

 

- Pekko 40 g

- Azacca 30 g

- Mosaic 20 g

- Simcoe 10 g

- Citra 45 g

- Willamette 60 g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Pekko 20 g  10 min

- Azacca 15 g 10 min

- Mosaic 10 g 10 min

- Citra 20 g 10 min

- Willamette 30 g 10 min

 

- Pekko 20 g 0 min

- Azacca 15 g 0 min 

- Mosaic 10 g 0 min

- Simcoe 10 g 0 min

- Citra 25 g 0 min

- Willamette 30 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #59 uwarzona 23.10.2020 - Miś Wojtek (klon2) 14 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pilzneński 2,5 kg

- Pszeniczny 1 kg

- Pale Ale 2,5 kg

 

Chmiel:

 

- Mosaic 20 g

- Simcoe 20 g

- Chinook 20 g

- Columbus 20 g

 

Dodatki

 

- Mięta 20 g

 

Zacieranie:

 

-65^o C - 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Mosaic 20 g 20 min

- Simcoe 20 g 20 min

- Chinook 20 g 20 min

- Columbus 20 g 20 min

 

- Mosaic 20 g 10 min

- Simcoe 20 g 10 min

- Chinook 20 g 10 min

- Columbus 20 g 10 min

 

- Mięta 20 g 5 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #60 uwarzona 06.11.2020 - Herbatka u Tadka 2 ( Earl Grey IPA) 15 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 5,5 kg

- Karmelowy 20-30 EBC 1 kg

 

Chmiel:

 

- Citra 110 g

- Lemon Drop 80 g

 

Dodatki

 

- Herbata Earl Grey 150 g

 

Zacieranie:

 

-50^o C - 30 min

-65^o C - 45 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Citra 10 g 60 min

 

- Citra 50 g 10 min

- Lemon Drop 40 g 10 min

 

- Citra 50 g 0 min

- Lemon Drop 40 g 0 min

 

- Herbata Earl Grey 150 g 2 dni cichej

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże US-05

-fermentacja  14 dni

[nike21]

Warka #61 uwarzona 20.11.2020 - Cicha noc - klon 2 16 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 4,7 kg

- Karmelowy 350 EBC 0,5 kg

- Brown Malt 130 EBC 0,5 kg

- Płatki owsiane 0,5 kg

- Czekoladowy 900 EBC 0,2 kg

 

Chmiel:

 

- Magnum 23 g

- Styrian Goldings 50 g

 

Dodatki:

 

- Łuska kakaowa 1 kg

- Laktoza 0,5 kg

 

Woda:

 

- Zacieranie PH 5,6

- Wysładzanie PH 5,6 (korekta kwasem mlekowym)

 

Zacieranie:

 

-65^o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 75 min

-Mash Out 76^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 23 g 60 min

- Styrian Goldings 50 g 10 min

 

- Łuska kakaowa 0,5 kg 20 min

- Łuska kakaowa 0,5 kg 10 min

- Laktoza 0,5 kg 10 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże FM51 starter 2 litry z 2 fiolek mieszany 2 dni bez mieszadła

[nike21]

Warka #62 uwarzona 05.12.2020 - AIPA15,8 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pale Ale 5,5 kg

-Pilzneński 1 kg

 

Chmiel:

 

- Chinook 50 g

- Citra 50 g

- Cenntenial 50 g

- Mosaic 50 g

- Simcoe 50 g

-Cascade 50 g

 

Woda:

 

- Zacieranie z dodatkiem 6ml kwasu mlekowego PH 6

- Wysładzanie z dodatkiem 5ml kwasu mlekowego PH 5,6

 

Zacieranie:

 

-64^o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 45 min

- 74^o C 15 min

-Mash Out 76^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Chinook 20 g 15 min

- Citra 20 g 15 min

- Cenntenial 20 g 15 min

- Mosaic 20 g 15 min

- Simcoe 20 g 15 min

-Cascade 20 g 15 min

 

- Chinook 30 g 0 min

- Citra 30 g 0 min

- Cenntenial 30 g 0 min

- Mosaic 30 g 0 min

- Simcoe 30 g 0 min

-Cascade 30 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże FM51 - gęstwa

Edytowane 5 Grudnia 2020 przez nike21

[nike21]

Warka #63 uwarzona 19.12.2020 - Desitka 10 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pilzneński 4 kg

- Karmelowy 20-40 EBC 0,4 kg

 

Chmiel:

 

- Saaz/Żatecki  150 g

 

Woda:

 

- Zacieranie z dodatkiem 2ml kwasu mlekowego PH 5,5

- Wysładzanie z dodatkiem 6,5ml kwasu mlekowego PH 5,5

 

Zacieranie:

 

-50^o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 30 min

-67^o C - przerwa 45 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Saaz/Żatecki  50 g 60 min

- Saaz/Żatecki  50 g 15 min

- Saaz/Żatecki  50 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże FM30 - 2 litrowy starter z 2 fiolek kręcony na mieszadle

[nike21]

Warka #64 uwarzona 02.01.2021 - Jasny Lager Raz 15 Brix 25L

 

Słody:

 

- Pilzneński 6 kg

 

Chmiel:

 

- Magnum 10 g

- Callista 150 g

 

Woda:

 

- Zacieranie z dodatkiem 2ml kwasu mlekowego PH 5,5

- Wysładzanie z dodatkiem 6,5ml kwasu mlekowego PH 5,5

 

Zacieranie:

 

-65^o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 75 min

-Mash Out 78^o C - 10 min

 

Gotowanie - 60 min 

 

Chmielenie:

 

- Magnum 10 g 60 min

- Callista 50 g 30 min

- Callista 50 g 15 min

- Callista  50 g 0 min

 

Schłodzone do 18^o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18^o C 

 

Fermentacja:

 

-drożdże FM30 - gęstwa

Edytowane 2 Stycznia 2021 przez nike21