Cydr z musu ?

[pawel9093]

Witam
Moj problem polega na tym że zamiast soku mam mus z jabłek,wiem ze powinien być sok ale sokowirówka odmowiła współpracy.

Za tydzien zamierzam odcedzić cydr,tak by pozostał sam sok i dodać drożdze.

Mus jest gęsty i nie wiem czy cos z niego bedzię,może wymieszać z przegotowaną wodą i wtedy odcedzić ?

 

Czy drozdzę do cydru na 15-20litrów dadzą radę z 22litrami ?

Narazie stoi sam mus (bez drożdzy)czy przez rurkę powinny przechodzić bombelki ?

 

Proszę o pomoc.Pierwszy raz robię coś takiego.

[HoppyFlowers]

Nie wiem dokładnie jak wygląda ten mus. Doświadczenia z cydrami nie mam zbyt wielkiego, ale może w czymś pomogę.

 

Jeśli masz jak to pomierz ile masz cukru w tym musie (Blg/Brix). Drożdże spokojnie dadzą radę. Nie wiem w jakiej temperaturze trzymasz mus, ale za tydzień to on sam może podjąć próbę przefermentowania (dzikie drożdże). Zdecydowanie polecam wykorzystanie enzymów pektolitycznych (np. Pektopol). Najwydajniej działają w ok 50°C +-10°C, ale w ciepłym pokoju też da radę, choć będzie trwało to kilka razy dłużej.

 

U mnie próby zrobienia cydru na mętnych sokach skończyły się mętnym cydrem, który nie chce się klarować. W dodatku ciągle pachną drożdżami, które prawdopodobnie zawieszone są w cieczy przez mętność.

 

 

Jeśli ten mus jest gęsty to spróbowałbym trochę rozcieńczyć go gorącą wodą, dodać pektopol i zobaczyć czy pozwoli to na chociaż częściowe sklarowanie. Bez prasy będzie bardzo ciężko wycisnąć cały sok z musu.

[pawel9093]

Czyli już nie odcadzać dolać przegotowanej wody wymieszać i dodać drożdzę(lub Pektpol) plus pożywka

Wybacz że tak pytam ale w czym ten Pektpol będzie lepszy od drożdzy ?Pektpol do soku i moszczu w buteleczce ?

Temperatura 21"C

Dodam zdjęcie poglądowe,

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/b7ebe21f95c6d0a6.html

Edytowane 1 Marca 2015 przez pawel9093

[Gawon]

 

 

Jeśli masz jak to pomierz ile masz cukru w tym musie (Blg/Brix)

mierzenie Blg "spławikiem" jest bez sensu ,jak to jest tak gęste to będzie duże przekłamanie

jedynie co to może pomóc przefiltrowanie tego ,ale to sporo roboty  

[HoppyFlowers]

 

 

mierzenie Blg "spławikiem" jest bez sensu ,jak to jest tak gęste to będzie duże przekłamanie

Oczywiście wrzucenie spławika do takiego musu jest bez sensu. Wyszedłem z założenia, że nie je to sama papka i stąd "jeśli masz jak".

 

Poczytaj co to pektopol i jak działa. Nie jest to zamiennik drożdży. Lepiej zadać go przed zadaniem drożdży.

Jeśli to jest takie gęste to może lepiej zrobić z tego dżem?

[pawel9093]

Sokowirowka juz działa wiec ten mus wielokrotnie przez nia przelałem i efekt jest naprawde nie zly,wszystko płynne i wychodzi fajny soczek,kolejno cały ten sok trafił do banaka cukier w gotujacej wodzie drozdze i pozywka.Bombelki leciały ,po upływie 30 min juz nie widze zadnych bombelkow w rurce,czy to zle ?

[Gawon]

a po co cukier ? raz robiłem cydr i myślałem że to 100% sok ma być ,niektórzy wody słyszałem że dodają jak jest bardzo słodki sok,i drożdże dodałeś do tego gorącego syropu cukrowego ,bo tak z opisu wynika ?

[pawel9093]

Moj bład cukier rozrobiłem w gotujacej wodzie a wody dodałem przed tym wszystkim jak jeszcze miałem gęsty mus w celu rozrobienia.Drożdze i pozywke dodałem po wszystkim.Dziwnie to wszystko wyszło ale licze na trochę szczęścia.Na koniec dopisze że problemu z fermentacją już nie mam wszystko pracuje a za tydzień sprawdze jak smakuję.