Browar Kudłate

[Hitchhiker]

#0 Piwo domowe jasne piWES-01 (Brewkit)

 

Warzenie
Brzeczka - Puszka Piwo domowe jasne piWES-01 + 2 litry wody.

Chłodzenie – Naturalne (czekałem aż brzeczka przestygnie w fermentatorze).

Ilość dodanej wody 8l – przegotowana i ostudzona naturalnie.
Drożdze – Z zestawu. Dodane po rehydratacji w temp ok 30*.
Odstawienie na fermentację burzliwą. Temp ok 25*

 

24.11.2014 (data przybliżona) – Wstawienie na burzliwą

 

30.11.2014 (data przybliżona) - Zlanie na cichą – BLG 2. Temp ok 25*

05.12.2014 - Butelkowanie. Niewielka warstaw drożdzy na dnie wiadra.Do refermentacji użyte niecałe 4g cukru na butelkę.
 

12.12.2014 – Przeniesienie butelek do piwnicy.

Brewkit który dostałem wraz z zestawem (wygrana w konkursie). I niestety infekcja. Wygląd brzeczki ani zapach na żadnym etapie nie wskazywał nic niepokojącego. Pierwsza butelka otwarta po ok 2 tyg od butelkowania. Nagazowanie na dobrym poziomie, samo piwo dosyć mętne, zapach wydawał się być ok. Niemniej im mniej piwa pozostawało w kuflu tym zapach i smak zamieniał się w kwach. Z czasem pomimo nie stwierdzenia przegazowania w butelkach warka po otwarciu zaczęła sama z nich wychodzić. Piwo zostało przedystylowane na coś innego

 

# 1 Psze-koza (Weizenbock)

Słody
Słód pszeniczny 3,4 EBC Litovel – 3kg

Słód Pilzneński 2,8-4,2 EBC – 1,2 kg

Słód Monachijski 12-18 EBC Soufflet – 1,2 kg

Słód karmelowy jasny 100-180 EBC Strzegom – 0,5 kg

Słód karmelowy ciemny 400-800 EBC Strzegom – 0,2 kg

Chmiele
60' Lubelski – granulat – 25g

Drożdże
Safbrew WB-06
 

Zacieranie
20' 45°C
40' 67°C
40' 72°C
5' 76°C

 

Gotowy zestaw w CP. Problemy zaczęły się od samego początku ponieważ dysponowałem dwoma termometrami (elektroniczny z sondą i analogowy), które pokazywały różne temperatury a nie skalibrowałem ich wcześniej. Temperatury zacierania mogły być zatem niedokładne mimo że się starałem. Filtracja za pomocą filtratora z oplotu poszła sprawnie i bez problemów. Wysładzałem do objętości i w rezultacie otrzymałem 23l brzeczki przedniej o 17blg (wysładzanie zakończyłem na 8 blg). Wydajność wysładzania wyszła na poziomie 66% (jak na pierwsze zacieranie chyba nie ma tragedii). Przy okazji nie obyło się bez mniejszych problemów i kluczowego błędu jakim było nie napowietrzenie brzeczki przed dodaniem drożdzy. Po wytrząśnięciu frementatora drożdze ruszyły jednak z kopyta.

22.01 – Wstawienie na burzliwą w temp ok 21-22* (podskoczyła do 25* na początku)

03.02 – Przelanie na cichą BLG 5*

10.02 – Rozlew BLG 3*

Piwo po testach wyszło świetnie. Póki co każdemu kto próbował smakuje. Jest mocne, ale alkohol jest przyjemnie ukryty. Raczej długo nie postoi.

Edytowane 5 Marca 2015 przez Hitchhiker

[Hitchhiker]

# 2 (S)PA – (Strong) Pale Ale

Słody
Słód pilzneński 2,65 kg

Słód monachijski 1,45 kg

Słód karmelowy jasny 0,35 kg

Chmiele
60' Marynka, granulat, 40 g
5' Lubelski, granulat, 40 g
+ 10' Mech irlandzki

Drożdże
Danstar Nottingham
 

Zacieranie
80' 68°C
5' 76°C

 

Receptura to gotowy zestaw z CP przewidywany na 20l o blg 12. Jakimś cudem wyszła mi jednak kosmiczna wydajność (22*16*1.05/4,45=83%) i po wysładzaniu miałem 22litry brzeczki o BLG 16 (skończyłem wysładzać przy 3 blg). Dolałem 2-3 litry wody i w efekcie przed gotowaniem wyszło ok 25litrów 13 BLG więc ektrakt początkowy wyjdzie pewnie ok 15 BLG. Chłodzenie w wannie i nastawione na burzliwą w temp ok 18*.

04.03.2015 – Wstawienie na burzliwą – 22,5 litra o BLG ok 15.

15.03.2015 - BLG 3. Oznak fermentacji brak od 2-3 dni. Jak nie spadnie za 2 dni to idzie w butelki. W smaku ok, gorzkie, alkoholowe.

19.03.2015 - Rozlew - 37 butelek 0,5l

Edytowane 20 Marca 2015 przez Hitchhiker

[Hitchhiker]

# 3 Grodziskie v.1

Słody
Słód pszeniczny 1,4 kg

Słód wędzony 0,8 kg

Słód pilzneński 0,6 kg

Chmiele
60' Lubelski, granulat, 20 g
10' Lubelski, granulat, 20 g
+ 10' Mech irlandzki

Drożdże
Safbrew S-33
 

Zacieranie

 

20' 52°C
70' 68°C
5' 76°C

 

Receptura to gotowy zestaw z CP przewidywany na 20l o blg 8. Po filtracji miałem 24litry o 7BLG, Po gotowaniu zostało 22litry o BLG 9. Wydajność słaba (24*7*1.05/4,45=63%) ale wydaje mi się, że to efekt problemów z filtacją (po raz pierwszy filtracja sprawiała problemy) jak i długiego wysładzania. Drożdze uwodnione i zadane w temperaturze ok 18°C i w takiej też temperaturze przebiega burzliwa.

05.03.2015 – Wstawienie na burzliwą – 22litry i BLG 9.

16.03.2015 - Pomiar BLG 2,5. Aromat i smak 1 klasa.

20.03.2015 - Rozlew - 40 butelek 0,5l.
 

Edytowane 20 Marca 2015 przez Hitchhiker

[Hitchhiker]

#2 (S)PA - zabutelkowane wczoraj przy BLG3 - 37 butelek
#3 Grodziskie - zabutelkowane dzisiaj przy BLG 2,5 - 40 butelek

Zakupiłem chłodnicę.

W planach "obicie" jednej szafki styropianem, żeby zrobić coś na kształt pudła do fermentacji.

Kolejna planowana warka - Dry Stout

Zainspirowany etykietami innych piwowarów zrobiłem nową wersję etykiet do #1 oraz #2 i #3.

 

[Hitchhiker]

Nic aktualnie nie fermentuje, ale to nie znaczy, że nic się nie dzieje. W międzyczasie zbudowałem pudło do fermentacji:

 

 

 

Oraz zakupiłem chłodnicę którą nie wiem jak podłączyć i głowię się nad tym

[camilos]

dobrze trzyma ta taśma? muszę też czymś zabezpieczyc styropian bo mnie coś trafia od tych kruszących się drobinek. ile rolek poszło?

[Hitchhiker]

Taśma zabezpiecza właśnie kruszenie i zapewnia pożądek. Trzyma się jak należy. Ciężko powiedzieć ile poszło bo miałem taśmy różnej długości, ale ogólnie idzie tego sporo.

[Hitchhiker]

#4 Bolkowskie – Dry stout

Słody
Słód pilzneński 3 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód barwiący 0,2 kg

Jęczmień palony 0,3 kg

Chmiele
60' Marynka, granulat, 30 g
+ 10' Skórki z 2 pomarańczy

+ 10' Mech irlandzki

Drożdże
Safale S-04
 

Zacieranie
90' 68°C
10' 76°C

 

 

Receptura to gotowy zestaw z CP przewidziany na 20l o 12LBG. Zacieranie z fakapem bo zapomniałem o wygrzewaniu i zatarciu palonych słodów i zawracałem całość z wiadra fermentacyjnego. Sama filtracja bez problemów. Początek fermentacji w niskiej temperaturze, podniesionej po 2-3 dniach do 17. Po 2 tygodniach BLG 5, temperatura podnoszona powoli do pokojowej.

15.05.2015 – Wstawienie na burzliwą – 20 litrów o BLG ok 12.

29.05.2015 – BLG 5 – stopniowe podnoszenie do temp do pokojowej

02.06.2015 – BLG 4 – temp 24
04.06.2015 – BLG 3 – temp 24

06.06.2015 – BLG 3 - butelki


Krótkie podsumowanie dotychczasowych warek:
#1. Psze-koza - Bardzo dobre piwo gdy było świeże. Z czasem zrobiło się ciężkie i mniej pijalne. Zdażył się też tu granat oraz 1 lub 2 przegazowane butelki.

#2. (S)PA - Piwo od początku do końca rewelacyjne. Smakuje wszystkim i już nic go praktycznie nie zostało - zdecydowanie będę ponawiał.

#3. Grodziskie - Miałem inne wyobrażenie o tym piwie i nie spełniło moich oczekiwań. Mimo to obiektywnie jest dobre - smakuje osobom które wiedzą jak powinien smakować grodzisz oraz mojej żonie przez co łaskawiej patrzy na rosnącą ilość "gratów" w kuchni.

 

#5 Embargo - Cydr Gozdawa

Cydr z zestawu gotowego Gozdawy. Koncentrat po rocieńczeniu smakował wyśmienicie. Fermentacja 2 tyg w 23 stopniach. Drożdze zjadły wszystko i oblizały wiadro. Całość poszła w butelki z lekkim nagazowaniem. Niestety efekt końcowy nie powala choć jest pijalny. Następnym razem zdecydowanie skłonię się jednak w kierunku „żywych” jabłek i lepszych drożdzy.

04.06 - BLG 9 – temp 23

19.06 – BlG 0 - rozlew

Edytowane 24 Czerwca 2015 przez Hitchhiker

[Hitchhiker]

 

#6 Witkac – Witbier

Słody
Słód pilzneński 2,2 kg

Pszenica niesłodowana 1,8 kg

Płatki owsiane 0,4 kg

Chmiele
60' Lubelski, granulat, 25 g
+ 10' Kolendra 15 g

+ 10' Curacao 20 g

Drożdże
Brewferm Blanche
 

Zacieranie
30' 62°C

50' 72°C
10' 76°C

 

 

Receptura to gotowy zestaw z CP przewidziany na 20l o 11,5LBG. Trochę bałem się filtracji z uwagi na dużą ilość skłądników niesłodowanych w zasypie ale okazało się, że niepotrzebnie. Na chwilę obecną brzeczka jest jednak dosyć mętna co mnie niepokoi trochę, ale zobaczymy. Drożdze uwodnione i zadane w temperaturze 22-23°C. Póki co siarkowodoru w wyziewach z rurki brak.

20.06.2015 – Wstawienie na burzliwą – 17 litrów o BLG ok 11,5.