Black IPA

[josh.kowalski]

Witam,

upatrzyłem sobie Black IPA do uwarzenia, razem z moim współpiwowarem i troszeczkę przerobiłem recepturę scoobiego.

 

zasyp:

 

pilzneński -  5kg

carafa II special  -250 g

melanoidynowy - 250 g

karmelowy 150 - 100g

cukier brązowy - 250 g

 

zacieranie:

 

66 stopni - 60 minut

 

chmielenie:

 

60 min - iunga 25 g, marynka 25 g

30 min - lubelski 25 g

5 min - lubelski 25 g

na zimno - lubelski 50 g sybilla 50 g

 

ma to być polish BIPA, tylko i wyłącznie na polskich chmielach.

[Pinhead]

Jak dla mnie to bardzo średni pomysł żeby "spolszczać" ten gatunek.

[Pyjotrek]

Moim zdaniem Polish Black IPA może być bardzo fajnym piwem, ale zmieniłbym dwie rzeczy:

 

-Zamień Lubelski na Iungę. Chyba, że jesteś fanem Lubelskiego, ale mnie ogrom trawy i siana jaką ten chmiel wnosi do piwa odstrasza. Generalnie widziałbym chmielenie tak:

60min - 40g Marynki albo 25g Iungi

30min - 25g Iungi

15min - 25g Iungi

0min - 25g Iungi

Na zimno jest jak najbardziej okej.

 

-Druga rzecz to Carafę dodaj na wygrzew albo filtrację, żeby uniknąć aromatów stouta.

[mat]

A ja bym zrobił tak:

60min - Marynka na goryczkę

20min - 30g Iungi

0min - 50g Iungi

 

 

Na zimno 60 - 100 g Iungi jeśli ma to być Polish Black IPA. Możesz również zastąpić słód Carafa II Special ekstraktem barwiącym z WESa 9000 EBC, który nie wnosi żadnych nut palonych (sprawdzone). Możesz również ekstrahować na zimno carafę i dodać np. do gotowania (również sprawdzone).  

Edytowane 31 Marca 2015 przez mat

[jacer]

goryczka homeopatyczna wyjdzie 50g to minimum dla pilsa. 

[josh.kowalski]

 

 

Możesz również zastąpić słód Carafa II Special ekstraktem barwiącym z WESa 9000 EBC, który nie wnosi żadnych nut palonych (sprawdzone).

tylko Carafa special bez łuski tez jakoś tych nut dużo nie wniesie, a szczerze mówiąc ja jednak lubie słonecznik w CDA.

A co powiecie na takie chmielenie:

60 min - 30g Iunga

30 min - 25g Iunga

5 min - 25 g Sybilla

na zimno - po 50 g Iunga i Sybilla

Brewtarget liczy 68 IBU, ale jak chłodzę w wannie z lodem to mi wyjdzie więcej jak zawsze.

[Pinhead]

Jakbym już musiał taki wynalazek robić to chmieliłbym skrajnie na 60` i na 0 żeby coś tego aromatu wybiło się ponad słód ale szczerze to wątpię czy polskie chmiele dadzą rade. Nawet sypiąc na zimno.

[Grisha]

Zrobił bym tak:

 

zasyp:

pilzneński -5kg

carafa II special-250 g - dałbym 350g dla głębszego koloru. Wrzuć przy grzaniu na mashout.

melanoidynowy - 250 g - niby się nie daje do CDA, ale moim zdaniem fajnie "chlebowe" nuty grają z polskimi chmielami.

karmelowy 150 - 100g

cukier brązowy - 250 g - wywal i dodaj słodu. Nie ma sensu dodawać cukru.

 

zacieranie:

 

66 stopni - 60 minut

 

chmielenie:

 

60 min - iunga 40 g - ma świetną goryczkę, moim zdaniem lepszą od marynki.

20 min - lubelski 25 g + Sybilla 25g + 

5 min - po 20g Lubelski + Sybilla + Iunga 

na zimno - lubelski 50 g sybilla 50 g

 

Możesz sobie pozamieniać chmiele jak chcesz i do ibu jak chcesz. Czym się kierować: Na gorycz, nie kombinuj - nie ma większego sensu specjalnie kupować marynki jak masz pozostałe 3. Na smak i aromat jak uważasz, byle by ilość była rzędu 50-70g na smak, ok 50g na aromat, na zimno wg mnie optymalnie jest sypać 3g/L. przy 4-5g/L mogą Ci wyjść trawiaste posmaki z polskich chmieli.

[mat]

cukier brązowy - 250 g - wywal i dodaj słodu. Nie ma sensu dodawać cukru.

 

 

Nie wywalaj cukru. Podbije troszkę chmiel a piwko przy tym będzie bardziej wytrawne. Co więcej, postarał bym się żeby stanowił 5% zasypu. Nie musi to być koniecznie cukier brązowy. Spokojnie zwykły biały wystarczy.

Edytowane 31 Marca 2015 przez mat

[dvbelm]

Robiłem  BPIPA na iundze i na sybilli oba  single hopy. Do pierwszej wartki na chmielu Iunga dodałem melanoidynowego i i nie bardzo to współgrało. Moim zdaniem chleb nie pasuje za bardzo do takiego piwa