Coffee Milk Stout - kilka pytań

[Gumowy Człowiek]

Cześć, planuję właśnie trzecią warkę z ekstraktów i chcę zrobić troszeczkę mocniejszy Coffee milk stout. Jako że jestem jeszcze początkujący, nie obejdzie się bez kilku waszych porad

Póki co, receptura na 20L wygląda tak:

0,3kg palony jęczmień

1,7kg ekstrakt jasny WES

1,7kg ekstrakt ciemny WES

0,5kg ekstrakt pszeniczny WES

25g Simcoe na 60 min

5g Simcoe na 10 min

5g Simcoe na 5 min

180-200g świeżo zmielonej kawy po wyłączeniu palnika

300g Laktoza

Chyba jeszcze zdecyduję się na 50g płatków dębowych.

Drożdże - myślałem żeby spróbować z którymiś z Mangrove Jack, ma to sens czy użyć S-04?

 

Co sądzicie o dodatku ekstraktu pszenicznego? Co może wnieść do piwa?

Jakie płatki wybrać? Mocno czy średnio opiekane? Czym się różnią?

 

Według kalkulatora wyszło 1,060og czyli 14,7°blg (dobrze liczę?) ile laktoza doda blg?
41 IBU

 

Jeśli powinienem napisać ten temat w piaskownicy, to serdecznie przepraszam

Edytowane 2 Kwietnia 2015 przez Gumowy Człowiek

[dzeju]

Co sądzicie o dodatku ekstraktu pszenicznego? Co może wnieść do piwa?

 

Lepszą pianę, bogatszy smak piwa. Dobry dodatek.

 

Chyba jeszcze zdecyduję się na 50g płatków dębowych.

Jakie płatki wybrać? Mocno czy średnio opiekane? Czym się różnią?

 

 

Po pierwsze za dużo 25g wystarczy. Po drugie zastanów się czy Ci potrzebne płatki w tym stylu, według mnie bym je pominął.

Mocniej opiekane dają więcej smaku karmelowego, węglowego, średnio opiekane są bardziej delikatne.

 

Drożdże - myślałem żeby spróbować z którymiś z Mangrove Jack, ma to sens czy użyć S-04?

 

To już Twój wybór, ale S-04 będą bardzo dobre.

 

180-200g świeżo zmielonej kawy po wyłączeniu palnika

 

Prześledź sobie: link

 

 

Według kalkulatora wyszło 1,060og czyli 14,7°blg (dobrze liczę?) ile laktoza doda blg? 41 IBU

 

Czyli jak masz 14,7°Blg i 20l. To z laktozą będziesz miał 20,2l brzeczki 15,9°Blg. Oczywiście to jest tylko teoria, bo Ci nie wyjdzie równe 20,2l brzeczki po gotowaniu i oddzieleniu chmielin. Najlepiej skontroluj sobie to po warzeniu i oblicz.

Goryczka nie za duża jak na styl? To nie goryczka ma tu rządzić, chyba że chcesz takową uzyskać.

 

edyt.

W sumie przy tym ekstrakcie nie będzie aż tak wysoka ta goryczka.

Edytowane 2 Kwietnia 2015 przez dzeju

[Gumowy Człowiek]

Ok, wielkie dzięki, w takim wypadku dam chyba 500g laktozy. Jeszcze się zastanowię, ale czemu  nie dawać płatków? Chyba dobrze się komponują? 

 

I jeszcze pytanie - ile go powinienem trzymać na cichej? Ile w butelkach?

Edytowane 3 Kwietnia 2015 przez Gumowy Człowiek

[dzeju]

Nie pisałem że masz ich nie dawać, tylko że ja bym je pominął . Ale co ja się tam znam, nie piłem jeszcze milk stouta z płatkami dębowymi. Spróbuj zobacz, tylko nie przesadź z ilością.

[Gumowy Człowiek]

Nie pisałem że masz ich nie dawać, tylko że ja bym je pominął . Ale co ja się tam znam, nie piłem jeszcze milk stouta z płatkami dębowymi. Spróbuj zobacz, tylko nie przesadź z ilością.

Jasne, wielkie dzięki 

[Gumowy Człowiek]

Tylko ile go leżakować i ile trzymać na cichej? powinien odfermentować do 1/4 z ekstraktu wliczając w to 1,4° z laktozy?

[dzeju]

A zamierzasz w końcu dodawać te płatki?

[Mały]

Możesz przed dodatkiem laktozy i po   zmierzyć BLG i będziesz wiedział o ile laktoza podbija ekstrakt, Jeżeli chodzi o drożdże Mangrove Jack to uważaj bo lubią przegazować   się w butelce.

Edytowane 5 Kwietnia 2015 przez Mały

[Gumowy Człowiek]

A zamierzasz w końcu dodawać te płatki?

Taa dodam, raz się żyje   Myślę że dam tak z 30-40g bo myślę że będę na cichej trzymał maks. 2 tygodnie, a gdzieś przeczytałem że dać 1g na litr w przypadku długiego leżakowania / 3g na litr w przypadku krótkiego (1-2tyg)

 

Możesz przed dodatkiem laktozy i po   zmierzyć BLG i będziesz wiedział o ile laktoza podbija ekstrakt, Jeżeli chodzi o drożdże Mangrove Jack to uważaj bo lubią przegazować   się w butelce.

Dzięki za ostrzeżenie, wybiorę sprawdzone S-04. Może pokombinuję z drożdżami jak już się trochę wprawię w sztuce piwowarskiej

 

Czyli zakładając że brzeczka będzie miała 16,1° (14,7° + 1,4°) to powinno mi odfermentować do ok 3,5° -  5°?

 

Sorry że tak wypytuję, ale wiecie jak to jest na początku, wolę dopytać, a nie że coś źle zrozumiem i mnie granat zabije

[dzeju]

 

 

Czyli zakładając że brzeczka będzie miała 16,1° (14,7° + 1,4°) to powinno mi odfermentować do ok 3,5° - 5°?

 

Czemu zakładasz poziom odfermentowania? A jak Ci drożdże zjadą do 6°Blg to później będziesz pytał i denerwował ludzi, dla czego tak słabo zeszły. Nie decyduj za drożdże i zrób sobie FFT, będziesz miał obraz.

Po gotowaniu skontroluj ile brzeczki Ci zostało razem z chmielinami i odbierz sobie troszkę brzeczki, nawet z chmielin ją możesz oddzielić. Zmierz ekstrakt i oblicz ile z tego to jest 300g laktozy. Voila i masz wpływ laktozy. Później zrób sobie z tych resztek brzeczki FFT no i znów Twoje problemy znikną, bo będziesz wiedział do jakiego poziomu mogą Ci zejść drożdże.

 

Co do cichej to myślę że 2 tygodnie będzie ok. Do ilości płatków się nie wypowiadam bo nie mam osobistego doświadczenia, chociaż poczytałem troszkę o nich i wolałbym żeby ich aromatu w ogóle nie było, niż żebym miał czuć "starą szafę".

[Gumowy Człowiek]

 

Czyli zakładając że brzeczka będzie miała 16,1° (14,7° + 1,4°) to powinno mi odfermentować do ok 3,5° - 5°?

 

Czemu zakładasz poziom odfermentowania? A jak Ci drożdże zjadą do 6°Blg to później będziesz pytał i denerwował ludzi, dla czego tak słabo zeszły. Nie decyduj za drożdże i zrób sobie FFT, będziesz miał obraz.

Po gotowaniu skontroluj ile brzeczki Ci zostało razem z chmielinami i odbierz sobie troszkę brzeczki, nawet z chmielin ją możesz oddzielić. Zmierz ekstrakt i oblicz ile z tego to jest 300g laktozy. Voila i masz wpływ laktozy. Później zrób sobie z tych resztek brzeczki FFT no i znów Twoje problemy znikną, bo będziesz wiedział do jakiego poziomu mogą Ci zejść drożdże.

 

Co do cichej to myślę że 2 tygodnie będzie ok. Do ilości płatków się nie wypowiadam bo nie mam osobistego doświadczenia, chociaż poczytałem troszkę o nich i wolałbym żeby ich aromatu w ogóle nie było, niż żebym miał czuć "starą szafę".

 

Tak też zrobię. Dzięki za pomoc

[Mates]

@@Gumowy Człowiek, po moim milku, które było/jest bardzo dobre pomyślałem, że następnym razem dodam płatków na cichą. Nie dla wanilii, tylko żeby było gładsze. Jak tam tekstura Twojego Stouta, możesz się wypowiedzieć?

[dirk gently]

Poważnie chcesz do tego dać Simcoe? Chcesz mieć kawę z mlekiem i cytrusami?

[Gumowy Człowiek]

@@Gumowy Człowiek, po moim milku, które było/jest bardzo dobre pomyślałem, że następnym razem dodam płatków na cichą. Nie dla wanilii, tylko żeby było gładsze. Jak tam tekstura Twojego Stouta, możesz się wypowiedzieć?

Póki co otworzyłem tylko jedną butelkę i uznałem że jeszcze mu się przyda poleżeć. Za kilka tygodni zrobię drugie podejście, mogę napisać jak wrażenia jeśli chcesz. Na razie miałem takie przemyślenie że to piwo pachnie/smakuje strasznie dziwnie i płatki dębowe są cholernie mocno wyczuwalne. Nie pamiętam jak tekstura, ale płatki dębowe mogą zmienić cokolwiek w tym temacie?

Poważnie chcesz do tego dać Simcoe? Chcesz mieć kawę z mlekiem i cytrusami?

Miałem po prostu Simcoe na stanie i uznałem że bez sensu kupować nowy chmiel jak ten ma się zmarnować. Na aromat i tak dałem mało więc nie czuć w ogóle. Ale swoją drogą, to według mnie takie połączenie może być nawet ciekawe, swego czasu zdarzało mi się dodać do latte skórki pomarańczy/cytryny i wszyscy chwalili.

[Areh]

 

 

Na aromat i tak dałem mało więc nie czuć w ogóle.

To po co w takim razie w ogóle dawać, skoro i tak nie czuć?

[Gumowy Człowiek]

 

Na aromat i tak dałem mało więc nie czuć w ogóle.

To po co w takim razie w ogóle dawać, skoro i tak nie czuć?

 

Może i racja, mogłem nie dawać na aromat, ale już tam wsypałem co miałem żeby się nie zmarnowało. Jakby jakaś żywica nawet się tam pałętała to mi by nie przeszkadzało.

[dirk gently]

To jest akurat dość drogi chmiel żeby go sobie wsypywać jak nie ma być go czuć.

[Gumowy Człowiek]

To jest akurat dość drogi chmiel żeby go sobie wsypywać jak nie ma być go czuć.

Tak to by się zmarnował, nie planowałem żadnego warzenia zaraz. Przeżyje stratę tych kilku złotych.