Kolejne wcielenie darkowego browaru

[darko]

Ekstrakt końcowy 3,5 Blg. Dwa dni temu zakegowałem, a dziś nastąpiło "odszpuntowanie beczki" w kegeratorze. Dzięki temu odkryłem piwowarstwo na nowo

Spawacze nas wykukali, jutro więc zacieranie i filtracja marcowego.

[darko]

#50 Pogromca Psycholi

2000,00 g Pilsner

1000,00 g Munich Malt (17,7 EBC)

1000,00 g Vienna Malt (6,9 EBC)

150,00 g Caramunich II (124,0 EBC)

50,00 g Caraamber (70,0 EBC)

50,00 g Melanoiden Malt (60,0 EBC).

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe.

Chmielenie:

20,00 g Northern Brewer [10,00 %] - 60,0 min

10,00 g Northern Brewer [10,00 %] - 20,0 min

35,00 g Select Spalt szyszka [5,70 %] - 10,0 min

15,00 g Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] - 10,0 min.

Drożdże Wyeast Munich Lager - starter ze skosu.

Ekstrakt 13,2 °Blg, 20 litrów.

[darko]

#51 Ameryka, Panie!

2000,00 g Pale Malt

2000,00 g Pilsner

150,00 g Crystal 400EBC

Chmielenie:

15,00 g Admiral [15,30 %] - 60,0 min

10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - 30,0 min

10,00 g Cascade [7,60 %] - 15,0 min

10,00 g Cascade [7,60 %] - 5,0 min

10,00 g Cascade [7,60 %] - 0,0 min

White Labs Belgian Ale (WLP550) - starter ze skosu

[darko]

Odfermentowało z 12 Blg do 3 Blg. Po burzliwej zlane do kega.

 

#52 Hände weg! Urbock

3000,00 g Munich Malt (17,7 EBC)

2000,00 g Smoked Malt (4,5 EBC) Weyermann

500,00 g Pszeniczny wędzony od hasintusa

400,00 g Caramunich III (150,0 EBC)

200,00 g Caraamber (70,0 EBC)

25,00 g Perle [8,20 %] - Boil 90,0 min - 23,4 IBUs

10,00 g Perle [8,20 %] - Boil 30,0 min - 4,8 IBUs

[darko]

Zacieranie - podwójna dekokcja. Gotowanie 90 minut. Wyszło 21 litrów brzeczki 17,5 °Blg.

Okazało się, że połączenie węża i chłodnicy jest nieszczelne, do każdej warki szło 1-2 litry kranówy .

[darko]

Warka #53 to Beertje - quadrupel. Receptura później.

 

#54 Desitka

3,30 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

0,20 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC)

20,00 g Perle [8,00 %] - 60,0 min 21,0 IBUs

10,00 g Tettnang [3,50 %] - 30,0 min 2,3 IBUs

15,00 g Tettnang [3,50 %] - 10,0 min 1,4 IBUs

Drożdże Saflager W34/70 starter 2 litry z saszetki.

Coś pomieszałem przy ważeniu słodu, bo wyszło 25 litrów brzeczki 10 Blg.

Edytowane 27 Stycznia 2012 przez darko

[darko]

Warka #54 wyszła bardzo dobrze, jedno z najlepszych piw jakie nawarzyłem. Większość zakegowana, w związku z czym bardzo szybko się rozeszła. Mit o robieniu startera z suchych drożdży uważam za obalony.

#55 Żytnia Krówka - piwo marcowe dymione

0,80 kg płatki żytnie (3,9 EBC)

0,20 kg Caramunich III (150,0 EBC)

0,20 kg Munich Malt (17,7 EBC)

2,50 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)

0,50 kg wędzony Weyermann (17,7 EBC)

0,05 kg Carafa I (900,0 EBC)

Edytowane 24 Marca 2012 przez darko

[darko]

Chmielenie:

20,00 g Northern Brewer [10,00 %] - Boil 60,0 min 26,3 IBUs

15,00 g Spalt Select [6,30 %] - Boil 20,0 min 4,2 IBUs

W34/70 - starter 2 litry z 3 łyżek gęstwy.

Znowu spierdzieliłem pomiar i dolałem za dużo wody. Zamiat 14 Blg wyszło 11 Blg, czyli będzie lagerbier. Może to i lepiej, będzie się lepiej piło z kranu.

Edytowane 25 Marca 2012 przez darko