Skisła Brzeczka

[Tytus]

Cześć,

Zacierałem American Wheat'a, po filtracji brzeczkę podzieliłem na dwie części (jedna Singiel Hop, druga mix) Pierwszą zagotowałem tego samego dnia i zlałem na fermentacje. Drugą miałem gotować na drugi dzień (brzeczka stała przez ok 24h na balkonie zamknięta w fermentatorze bez kranika ale z rurką fermentacyjną) i się popsuła . Nie było upałów, a nawet było chłodno. Co mogło być przyczyną? Gdzie popełniony błąd? jak najlepiej przechowywać brzeczkę jeszcze nie gotowaną jeśli nie ma chłodni?

Pytanie drugie warto gotować taką brzeczkę która zalatuje? Da się wygotować z niej bakterie? ? Czy zacierać na nowo?

 

pozdrawiam

[jacer]

Muszki owocówki są wszędzie.   W powietrzu też latają syfy. 

[Tytus]

Muszki owocówki są wszędzie.   W powietrzu też latają syfy. 

No wiem, ale że aż tak szybko? już raz tak robiłem - zacieranie i gotowanie w odstępie czasu i też trzymałem na balkonie ale fakt był to marzec/kwiecień. Pytanie czy przegotowanie coś da?

[bart3q]

Spróbuj w smaku. Jak ok to mozesz zagotować, nachmielić i przefermentować. Zależy jak Ci się zepsuła. Jak skwaśniała to ok. Jak spleśniała to kibel.

Ci panowie tutaj specjalnie zostawiają brzeczkę żeby skwaśniała, śmierdzi toto ponoć ale później jest ok (tylko kwaskowate).

Edytowane 14 Lipca 2015 przez bart3q

[Tytus]

Oznak pleśni nie zuważyłem, kwaśny zapach i dużo piany, myślę że mógłby być z tego niezły kwach ale nie jest to mój ulubiony styl.

[bart3q]

lepiej przegotować i nachmielić niż wylać.

U mnie zrobiłem na czymś takim lekką apa, i wyszło ok - dziewczynom smakowało

lekkie piwko wyszło, z kwaśnością jakbyś do kufla trochę soku z cytryny dodał. Fajnie orzeźwiało.

[Tytus]

No to następnym razem jak się przydaży spróbuje, naszczęscie była to tylko część warki więc nie duża strata.

[bart3q]

 

 

Da się wygotować z niej bakterie?

Jeszcze odnośnie tego pytania - oczywiście, da się, po to przecież gotujemy brzeczkę żeby ją wysterylizować (między innymi).

Natomiast jeśli masz dużo bakterii kwasu mlekowego, to czasem oże się zdarzyć że zrobią one swoje przetrwalniki, które przetrwają gotowanie. Wtedy najlepiej byłoby przegotować brzeczkę dwa razy w odstępie z 12godzinnym, dla bezpieczeństwa. Lub liczyć się z minimalnym dokwaszeniem piwa podczas i po fermentacji - wg mnie jeśli brzeczka i tak i tak jest kwaśna to nie ma się tym co przejmować.