Sos słodko-kwaśny na kiszonych pomidorach

[rubezahl]

Sos doskonały do mięs, makaronu, ryżu.
Mając w zapasie słoiczek, można w kilka chwil mieć pyszny posiłek.
- np. podsmażamy w woku filet z kurczaka (pocięty na paski), dodajemy sos, do tego porcja ryżu.

Teraz dobry moment na pomidory!
Kisimy podobnie jak ogórki. Warto nakłuć skórki widelcem.

Do sosu:
litrowy słoik kiszonych pomidorów
puszka ananasów
puszka kukurydzy
słoiczek koncentratu pomidorowego
3 śr. marchewki
duża cebula
papryka zielona (lub inna)
ostra papryczka
3 ząbki czosnku


Cebulę (piórka) podsmażamy na oliwie, dodajemy paprykę (kostka), marchew (wiórki/zapałki).
Podlewamy sokiem z ananasów i chwilę dusimy.
Wrzucamy rozdrobnione kiszone pomidory (bez skórek), ananasy (plastry krojone na 8), kukurydzę z zalewą, koncentrat, papryczkę (drobno), czosnek (drobno).
Przyprawiamy do smaku, u mnie (około):
łyżka - cukru, sosu sojowego, soli
łyżeczka - pieprzu, curry, słodkiej papryki

(ewentualnie sok z 1 cytryny jak lubimy kwaśne)

Zagotowujemy, przekładamy do słoików, pasteryzujemy (~30 min).

Proporcje podane na partię "próbną". U mnie za jednym podejściem idą wielokrotności podanych ilości - jedna zabawa a i tak przygotowane zapasy szybko stopnieją.
Oczywiście składniki możemy dodawać i inne np. pędy bambusa, sok z pomarańcza, limonki...

Edytowane 26 Lipca 2015 przez rubezahl

[emsc]

Witam, mógłbyś napisać jakie składniki użyłeś do ukiszenia pomidorów ? wielkie dzięki, pozdarwiam

[rubezahl]

 

 

jakie składniki użyłeś do ukiszenia pomidorów ?

Na litrowy słoik: baldach dojrzałego kopru z łodygą, 3-4 ząbki czosnku, kawałek (~2cm grubości kciuka) korzenia chrzanu, średni liść chrzanu, woda zagotowana z solą (1 łyżka na 1 litr) i lekko przestudzona przed zalaniem.

 

Pomidory - najlepiej lima.

Takie wodnisto-pestkowe też da się ukisić, ale przy dłuższym przetrzymywaniu robią się bardzo miękkie (co do sosu w niczym nie przeszkadza!).