Zapytanie o przepis na wino z jagód.

[Kunter]

Witam.

 

Mam taki pomysł, żeby zrobić żonie wytrawne wino jagodowe - słodkiego/półsłodkiego nie lubi.

 

Postanowiłem aby zrobić je bez dodatku cukru - po prostu z samych jagód i wody. Czy jest to w ogóle wykonalne?

 

Proszę o rady

 

Pozdrawiam

[bart3q]

Rada- wpisz "wino jagodowe" w google.pl i poczytaj wyniki z wino.org.pl

[Kunter]

Rada- wpisz "wino jagodowe" w google.pl i poczytaj wyniki z wino.org.pl

Sprawdziłem kilkanaście przepisów nie tylko na wino.org.pl - wszędzie jest cukier. Dlatego pytam. To wino to będzie pojedynczy epizod więc nie chcę zakładać konta na forum winiarskim.

[pogo]

Znalazłem coś takiego:
http://www.brsquared.org/wine/CalcInfo/FruitDat.htm
Jeśli dobrze rozumiem, to sok, który uzyskuje się z jagód ma średnio SG = 1.0507, czyli ok 12,6°Blg. Sam się zastanów, czy taki wynik Cię zadowala i jak ewentualnie chcesz to poprawić.

 

Sądząc po info znalezionym tu: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=273603to raczej jest wynik SG = 1.04, czyli 10°Blg.

 

Nie wiem którym źródłom bardziej ufać i czy uzyskasz coś podobnego.

 

I żeby nie było: kompletnie się nie znam na robieniu wina, poszukałem informacji, która wydawała mi się najbardziej istotna i nie wiem jak się przygotowuje sok pod wino.

[bart3q]

Wg Cieślaka czarne jagody mają 5 blg.

Nawet gdyby miały 10 to byłoby to wino bardzo mało %, do tego dość kwaśne, ale do przeżycia.

Jagody jak dobrze pamiętam mają kwas benzoesowy który jest konserwantów i trochę utrudnia prace drożdży, do tego sok ma niskie pH. Takie wino ciężko i powoli fermentuje.

Wino z samego soku może być zbyt ekstraktywne. Jeśli chcesz to próbuj - będziesz miał jakieś doswiadczenie, najwyżej w razie czego dolejesz wody i dodasz cukru na standardowy przepis.

Możesz dodać weglanu wapnia wg dawki z opakowania-podniesie trochę pH i zabije troszkę kwasowość.

Jak chcesz uzyskać sok? Jeśli nie sokownikem to polecam zasiarkować go 0.5g pirosiarczynu potasu /10l soku. Inaczej takie lekkie wino może Ci się łatwiej zepsuć.

Czemu nie chcesz dodawać cukru? Wody to bym jeszcze zrozumiał (robiłem aroniowe i gronowe bez wody) ale cukru?

Edytowane 7 Sierpnia 2015 przez bart3q

[Kunter]

Wg Cieślaka czarne jagody mają 5 blg.

Nawet gdyby miały 10 to byłoby to wino bardzo mało %, do tego dość kwaśne, ale do przeżycia.

Jagody jak dobrze pamiętam mają kwas benzoesowy który jest konserwantów i trochę utrudnia prace drożdży, do tego sok ma niskie pH. Takie wino ciężko i powoli fermentuje.

Wino z samego soku może być zbyt ekstraktywne. Jeśli chcesz to próbuj - będziesz miał jakieś doswiadczenie, najwyżej w razie czego dolejesz wody i dodasz cukru na standardowy przepis.

Możesz dodać weglanu wapnia wg dawki z opakowania-podniesie trochę pH i zabije troszkę kwasowość.

Jak chcesz uzyskać sok? Jeśli nie sokownikem to polecam zasiarkować go 0.5g pirosiarczynu potasu /10l soku. Inaczej takie lekkie wino może Ci się łatwiej zepsuć.

Czemu nie chcesz dodawać cukru? Wody to bym jeszcze zrozumiał (robiłem aroniowe i gronowe bez wody) ale cukru?

W piwie daje bimbrowe posmaki obawiam się podobnego efektu w winie chyba, że jednak nie...

[Kunter]

Znalazłem coś takiego:

http://www.brsquared.org/wine/CalcInfo/FruitDat.htm

Jeśli dobrze rozumiem, to sok, który uzyskuje się z jagód ma średnio SG = 1.0507, czyli ok 12,6°Blg. Sam się zastanów, czy taki wynik Cię zadowala i jak ewentualnie chcesz to poprawić.

 

Sądząc po info znalezionym tu: http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=273603to raczej jest wynik SG = 1.04, czyli 10°Blg.

 

Nie wiem którym źródłom bardziej ufać i czy uzyskasz coś podobnego.

 

I żeby nie było: kompletnie się nie znam na robieniu wina, poszukałem informacji, która wydawała mi się najbardziej istotna i nie wiem jak się przygotowuje sok pod wino.

Też się nie znam na tym - liczyłem na to, że ktoś życzliwy już podobny temat przerabiał i będę mógł liczyć na jego doświadczenie. Jak pisałem to wino ma być jednorazowym epizodem więc nie zgłębiam tematu za wszelką cenę. 5 litrów tego wina,które zamierzam zrobić starczy żonie pewnie na 2 lata a może na dłużej.

Inaczej było z piwem - zanim zacząłem je warzyć przeczytałem "tony" postów i publikacji ale piwo warzę regularnie i mam z pewnością ponad 100 warek na koncie

 

Ps. Dziękuję Wam Panowie za odpowiedzi i pozdrawiam.

[bart3q]

Nie będzie bimbrowych smaków. Rób normalnie wg przepisu z wino.org.pla będzie ok winko.

[bart3q]

Tylko fermentuj w normalnej temperaturze