Domowe początki

[Kochan]

Tak więc Witam wszystkich !

Moje pierwsze zapiski tak abym później miał do czego się odnieść w przypadku uwarzenia czegoś naprawde dobrego.

 

#1 Altbier 07.08.2015

Zasyp:

- słód monachijski I 3,5 kg

- słód Karmelowy 150 0,25 kg

- słód barwiący 0,05 kg

 

Zacieranie:

15l wody podniesione do temp 72C i wrzucenie zacieru, temp. spadła do ok. 66C

Temperatura utrzymywana przez 40 min, podgrzanie do 70C i 30 min.  Na 5 min przed końcem dodanie barwiącego

 

Filtracja i wysładzanie:

poszło bardzo sprawnie przez wężyk - w ok. 30 min miałem już 24litry brzeczki 13-14blg

 

Chmielenie:

0' - 15g lunga

30 - 20g Tradition

60' - Tradition

Wystudzone do ~24C i dodanie uwodnionych drożdży SABREW S-33 - Fermentis

 

Inne: czekam do soboty/niedziele i sprawdzę jak fermentuje

 

#2 Własny wymysł 08.08.2015

- 4kg pilzneński

- 1kg monachijski

- 0,25 barwiący

 

Zacieranie:

Zalane słodów 17l wody o temperature 72 stopnie - uzyskane 67C i trzymanie w lodówce turystycznej przez 90 min ( temp spadła o 2C)

 

Filtracja:

Tu istna mordęga bo prawie 90 min filtrowania prawdopodobnie przez słody które zmieliłem na mąke w maszynce.

Po wysłodzeniu i filtracji otrzymałem ~22litry (14BLG)

 

Chmielenie:

0' - 25 g Marynki

30' - 25 g marynki

45' - 25 g lubelski  i marynka

 

Wystudzone do 20C i dodane drożdże SABREW S-33 - Fermentis (uwodnione)

Inne: czekam do soboty/niedziele i sprawdzę jak fermentuje

 

Warki stoją w piwnicy o temp otoczenia 18C

 

W kolejce 2 następne warki na weekend ( Pale Ale i Pszeniczne )

Edytowane 11 Sierpnia 2015 przez Kochan

[Kochan]

warka 1 - na cichą

warka 2 - na cichą

 

#3 Pale Ale -

Zasyp:

- słód pale ale  4,5kg

- słód Karmelowy 150 0,25 kg

 

Zacieranie:

15l wody podniesione do temp 72C ( w lodówce ) i wrzucenie zacieru, temp. spadła do ok. 66C

Temperatura utrzymywana przez 40 min, podgrzanie do 70C i 30 min.

 

Filtracja i wysładzanie:

Wysładzanie wodą o temp. 80C (10l)

poszło bardzo sprawnie przez wężyk - w ok. 20 min miałem już 22litry brzeczki 13-14blg

 

Chmielenie:

0' - 30g Marynka

40' - 15g Lubelski i Citra

55' - Lubelski

 

Inne: 30g Citry na zimno,

 

#4 warka Pszeniczne

Zasyp:

 Strzegom słód jasny pilzneński - 2 kg 
- Strzegom słód pszeniczny - 2,8 kg 
 

Zacieranie:

10 min - 46 stopnie C

15 min - 53 stopnie C

30 min - 63 stopnie C

10 min - 73 stopnie C

 

Filtracja i wysładzanie:

Wysładzanie wodą o temp. 80C.  Łacznie 19l

 

Chmielenie:

45'- Spalt i Fantasia- po 10g

55' Spalt i Fantasia - po 10g 

 

Inne: Dodać na zimno po 10 g spalt i fantasia ??

[Kochan]

Przy zlewaniu na cichą zlałem do 3 butelek piweczko , dziś otworzyłem  Odczucia- da się pić i pić, przyjemna goryczka i lekkie nagazowanie. Dla mnie z pewnością piwko do powtórzenia, ale zobaczymy jak postoi dłużej.

Edytowane 17 Sierpnia 2015 przez Kochan

[Kochan]

Warka #4 zlana do butelek z dodatkiem 130g glukozy

Warka #2 zlana do butelek

Warka #1 - 5 litrów z 20l miałem w oddzielnym pojemniku i w innej temperaturze ( aby sprawdzić różnice w smaku ) - zlana ta piątka, ale chyba zapomniałem o glukozie bo bardzo mało nagazowanie w testowej butelce. A jeżeli dałem to było to ~40g na 5l. Kurcze, nie pamiętam

 

#5 Mleczny Stout na święta plan na 28.08.2015

- 500g laktozy

- 2kg pilzneńskiego

- 2kg monachijskiego

- 0,3kg karmelowy 600

- 0,4kg jęczmień prażony

- 0,1kg czekoladowy ciemny

- 0,3kg czekoladowy jasny

- 0,5kg płatki owsiane

 

Cel 22l- 15blg bez laktozy

 

Chmiel: (chmielenie 60 min)

- 30g na 0' Marynki

- 20g Perle 50'

 

Dodatki:

Skórka z pomarańczy, cynamon, goździk, kardamon, cukier, imbir

Na gęstwie z Gozdawy PAY7 po Pale Ale #3

 

#6 Powtórka #1

To samo co pierwsza warka z zamianą chmieli - wrzucam zamiast lubelskiego jakieś resztki niemieckich z pszenicznego i trochę perle.

Ferment na Gęstwie Gozdawa PAY7

 

Czy gęstwa po Pale Ale da radę z tymi piwkami ?

 

Po 3 dniach Pszeniczne- wyraźne goździki, banan jakoś mniej. Bardzo fajnie się pije i jest ochota na kolejne, niestety szkoda że tak późno zacząłem warzyć bo na początku lipca takie piwko idealne

Edytowane 24 Sierpnia 2015 przez Kochan

[Kochan]

Pale Ale jak na razie najlepsze piwko jakie zrobiłem - muszę powtórzyć. 

#5 Mleczny Stout na święta z 28.08.2015

Chyba przesadziłem z ilością jęczmieniu wyszedł kwaskowaty ( próbowałem 1 listopada) - sprawdzę go jeszcze 5 listopada 

Kolejne warki dopiero po nowym roku, zrobiło mi się zapasów na ok. 6 skrzynek