Xmas ale - jak chmielić?

[Baniok]

Zabieram się powoli do uwarzenia piwa świątecznego. Nigdy wcześniej takiego nie robiłem, przyprawy jakoś tam sobie dobiorę, ale mam problem z chmieleniem. Mam w domu 100g amarillo i chcę go wykorzystać. Czy to dobry pomysł - nie wiem, ale może uda się wyciągnąć trochę cytrusów i wyjdzie nieźle Założyłem, że zużyję całe 100g, ale właściwie nie muszę. Z pomocą programu ułożyłem chmielenie na ok 40 IBU, czyli jak łatwo się domyślić większość idzie na aromat

 

Warto w ogóle chmielić takie piwo na zimno? Uznałem, że wrzucę na zimno 20g, żeby był jakiś efekt, ale żeby jednak nie było jak AIPA. Biorę też pod uwagę to, że piwo do świąt postoi w butelkach jakieś 3 miesiące, więc i aromat osłabnie, a że fermentuje na S-04, to ze względu na ich flokulację też coś tam zaniknie. Jak mówiłem, to pierwsza moja styczność z takim piwem, dlatego nie wiem jak do tego podejść. Generalnie uwielbiam chmiel i wszelkie IPA, ale nie chcę przesadzić, tym bardziej że żeńska część mojego otoczenia też czeka na to piwo

 

Podsumowując, mam dwa podstawowe pytania. Czy 100g amarillo to nie jest zdecydowanie za dużo i czy chmielenie na zimno może przynieść dobry efekt w przypadku xmas ale.

[adamsky]

Zrób po prostu piwo świąteczne z przyprawami, a Amarillo wykorzystaj do jakiegoś APA.

[karczmarz]

Żadnych cytrusów nie będzie, nikt Ci nie broni dawania tego chmielu, ale w jasnym piwie byłaby to lepiej ulokowana inwestycja.

Troszkę siedziałem nad tego rodzaju piwem, bo bardzo mnie intryguje i ciekawi do dziś.

To co ważne, to nie ma potrzeby dawać po szczypcie jakiś dziwnych przypraw, spokojnie wystarczy przyprawa do piernika, cynamon, kolendra i skórka pomarańczy.

S-04 bardzo dobrze sobie poradzą, podkreślą słodycz i dodadzą pełni piwa.

A zamiast chmielenia na zimno, wrzuć 2 laski cynamonu, będziesz o wiele bardziej usatysfakcjonowany. Powodzenia!

[cml]

moja wersja świątecznego to american stout + macerat porterówkowy

spokojnie chmiel jak uważasz - po pół roku - roku piwo i tak sie poukłada po swojemu i bedzie pyszne

Edytowane 2 Września 2015 przez cml

[Baniok]

A jeszcze jedno pytanie przyszło mi do głowy. Czekoladowy słód w tym przypadku polecacie moczyć w chłodnej wodzie, czy jednak sypać pod koniec zacierania?

[FurioSan]

a może po prostu obejrzyj ten film

i pomyśl o tym piwie jeszcze raz.

[pepe11]

moja wersja świątecznego to american stout + macerat porterówkowy

spokojnie chmiel jak uważasz - po pół roku - roku piwo i tak sie poukłada po swojemu i bedzie pyszne

ile dajesz maceratu na 20l ?

[cml]

ile dajesz maceratu na 20l ?

 

wg tego opisu http://www.piwo.org/topic/8647-browar-cztery-lapy/?p=248784 100ml na 6l

Edytowane 6 Września 2015 przez cml

[pepe11]

 

ile dajesz maceratu na 20l ?

 

wg tego opisu http://www.piwo.org/topic/8647-browar-cztery-lapy/?p=248784 100ml na 6l

 

 

 

dziękuję , jestem fanem porterówki więc macerat mam pod ręką teraz wiem ile dodać.

[cml]

 

 

dziękuję , jestem fanem porterówki więc macerat mam pod ręką teraz wiem ile dodać.

 

na zdrowie

[Baniok]

Możliwe, że odfermentowało z 17 tylko do 6? Co prawda celowo zacierałem raczej na słodko (66-68 stopni), ale aż 6 BLG? 5 przyjąłbym w ciemno, 6 trochę mnie dziwi. Tylko że nie mam wielkiego doświadczenia z S04, wolę zapytać

[Jurand]

Zależy jaki zasyp jak zacierałeś ale takie odfermentowanie jest mozliwe a nawet wskazane w takim piwie, przynajmniej dla mnie. Moje świąteczne nigdy nie zeszły poniżej 5 stopni.

[Baniok]

Jestem już właściwie po burzliwej. Kombinacja cynamon, kardamon, imbir, skorka z pomarańczy i pokrojone suszone śliwki, a to wszystko wrzucone pod koniec gotowania dają aromat gumy do żucia Big Red. Jakby mi ktoś podstawił pod nos i zakrył oczy, to bym w ciemno stawiał, że to te gumy

 

Jutro przy przelewaniu na cichą dołożę na tydzień średnio opiekane płatki dębowe, laskę wanilii i laskę cynamonu. Chcę dostać piwo z wieloma nutami przyprawowymi, dlatego trochę szaleję z dodatkami. Zobaczymy co będzie do świąt poleży zatem koło 2,5 miesiąca, mam nadzieje że wystarczy na ułożenie się smaku