Belgian Gold Ale

[bula20_00]

Witam,

 

Nie doszukałem się nic na forum wiec postanowiłem zapytać

 

Przymierzam się do nastawienia swojej drugiej Warki i pojawia się takie pytanie.

 

Zakupiłem Brewkit Gozdawy Belgian Gold Ale i do tego Ekstrakt Słodowy Jasny.... jednak na etykiecie Brewkita doczytałem się po zakupie żeby użyć cukru kandyzowanego do fermentacji i sam już nie wiem co dodać aby nie skopać całego procesu...

 

I tu pytanie czy ktoś z Was ma doświadczenie w robieniu ww. rodzaju piwa z cukrem kandyzowanym lub ekstraktem słodowym ?

 

Pozdrawiam,

bula20_00

[przemek18]

cukier do fermentacji czy REferemntacji ? 

[myszarafa]

Zwykle w brewkitach gozdawy cukier kandyzowany uzywany jest fermentacji. Ja użyłem 0,5kg cukry zwykłego i 0,5kg cukru trzcinowego do belgian blond ale i nie jest to najsaczniejsze piwo, w dodatku temp. fermentacji wynosiła około 28°C.

 

Na twoim miejscu użyłbym tego ekstraktu słodowego jasnego, piwo wyjdzie, może nie koniecznie w stylu ale chyba lepiej dać taki ekstrakt niż cukier.

 

PS. przy rozcieńczaniu wodą, sprawdzaj blg, mi z 2 puszek (ekstrakt i brewkit) wyszło niecałe 20l 13blg.

Edytowane 12 Października 2015 przez myszarafa

[mishead]

Hej,

Ja robilem swoja pierwsza warkę z brewkitu, uzylem ekstraktu slodowego niechmielonego, jako ze czytalem ze cukier moze spowodowac spirytusowy aromat.

Do refermentacji oczywiscie cukier lub glukoza.

 

Dodam jeszcze, ze piwo nie wyszło w zakładanym stylu. Robilem IPA, a poczęstowani ludzie wracali do mnie z komentarzem "ale fajny pszeniczniak" ;-)

 

Pozdrawiam

Edytowane 13 Października 2015 przez mishead

[lgorek]

Z tego co czytałem to do piw belgijskich często dodaje się do gotowania cukier kandyzowany ciemny lub jasny, w zależności od stylu, który warzymy. Ma on za zadanie lekko podnieść ekstrakt i nie tylko. Jak dobrze poszukasz to znajdziesz co dokładnie, bo mi uleciało z głowy. 

[kordas]

Cukier ma podbić ekstrakt, uczynić piwo wytrawniejszym, a przy cukrze kandyzowanym dodać też pewnych posmaków.

 

Opis procesu domowej produkcji:

http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/?p=105558

[bula20_00]

 

 

cukier do fermentacji czy REferemntacji ? 

 

do fermentacji

 

do 1 warki dałem glukoze do fermentacji i paru testerów zauważyło posmaki "owocowe" dlatego boje sie o to samo dodając cukier kandyzowany...

[kordas]

 

cukier do fermentacji czy REferemntacji ? 

 

do fermentacji

 

do 1 warki dałem glukoze do fermentacji i paru testerów zauważyło posmaki "owocowe" dlatego boje sie o to samo dodając cukier kandyzowany...

 

Posmaki owocowe mogły być też z wyższej temperatury lub wynikać z charakterystyki pracy drożdży, przy czym zakładam to pierwsze.

Na warzeniu z ekstraktów się nie znam, więc idealnej receptury nie podam, ale kilogram cukru to moim zdaniem dużo.

Ja bym pewnie dał dwie puchy możliwie jasnych ekstraktów i doprawił to cukrem kandyzowanym, możesz poszukać u amerykanów u nich jest popularne robienie piw z ekstraktów, z ewentualnym steep mashem np. http://www.greatfermentations.com/belgian-golden-strong-recipe/

[bula20_00]

fajnie, dzięki za porady. Dodam zatem ekstrakt z puchy i zobacze co wyjdzie

[bula20_00]

Edytowane 21 Października 2015 przez bula20_00

[bula20_00]

Edytowane 21 Października 2015 przez bula20_00