Cydr z syropu z pigwy

[andreas3]

Witajcie. Z racji tego, że moja pigwa w tym roku bardzo obficie obrodziła, dysponuję pewną ilością syropu z pigwy. Otóż, jest to dość gęsty syrop, bardzo słodki, uzyskany z zasypania kawałków owoców cukrem. Prawdopodobnie będę tego miał ok. 3-4 litrów. Chciałbym z tego zrobić coś na zasadzie cydru. Dysponuję balonem 5 litrowym oraz 10 litrowym. Chciałbym poprosić o sugestie, czy syrop ten uzupełnić wodą oraz jaką ilością. zamierzam zastosować drożdże uniwersalne LS2 Biowin. Z góry dziękuję za wszelkie porady.

[BretBeermann]

Miałem taki sam pomysł. Będę oddac gorący syrop do soku i czekaj. Jak nie jest ciepło, będę dac drożdze.

[wik]

Ostatnio siostra poczęstowała mnie takim syropem rozcieńczanym wodą gazowaną - kapitalna sprawa, lekko kwaskowaty, słodki, musujący. W przyszłym sezonie też sobie coś takiego zrobię

Pierwsza rada - nie przerabiać, tylko pić tak jak jest!

 

A jeśli chciałbym jednak fermentować, to sprawdziłbym ile tego cukru faktycznie jest - jeśli drożdże dadzą radę go dojeść do końca to może być niezły kwasior, a i niezła moc - z tego co widzę wytrzymują do 23%. Wszysto zależy od Twojego gustu - jeśli chcesz musujące pigwowe winko, możesz nie rozcieńczać, ja bym jednak celował w 15 blg i dał drożdżom zejść do ok 10blg (kierując się smakiem) po czym schłodził całość przez kilka dni, aby drożdże zebrały się na dnie fermentora, zlał całość i podzielił w proporcjach 2/3 do 1/3, lub 3/4 do 1/4. Większą część bym spasteryzował, a po ostudzeniu połączył z mniejszą częścią. Potrzymałbym dwa-trzy dni, żeby sprawdzić, czy fermentacja nie ruszy gwałtownie, po czym butelkował.

W podobny sposób w tym roku eksperymentowałem z cydrem, dzielac 2 do 1, po miesiącu był super do picia, słodko-kwaśny, bez dodatku słodzików czu xylitolu, delikatnie musujący dzięki resztce drożdży. Póki co, nie zaobserwowałem żeby wysycenie rosło, ale i tak trzymam butelki w chłodzie. 

[andreas3]

Właśnie zlałem ten sok z pojemnika. Jest tego 4 litry. O dziwo, Blg zaledwie 13 ma. Wierzyć się nie chce z uwagi na ilość cukru, jaka została użyta a było tego ok 3 kg na 20 kg owoców. Chciałbym to poddać fermentacji, żeby to było lekkie winko z pigwy z bąbelkami. Tak jak cydr. Czyli co? Rozcieńczać? Dosłodzić? Nie chciałbym tego zmarnować bo roboty i materiału sporo. 

Edytowane 29 Listopada 2015 przez andreas3