Coffee Milk Stout z ekstraktów - problem z odfermentowaniem

[Poolpit]

Witam wszystkich   

Zaczne od tego, że jest to mój pierwszy post na forum, a problem dotyczy mojej czwartej warki, która jest z kolei drugą z ekstraktów.

Piwa wyszło ok. 21 litrów (po rocieńczeniu ok. 2 litrami sterylnej wody), a do warzenia użyłem:
Jęczmień palony do steepingu - 0,45kg
Ekstrakt Ciemny płynny Gozdawa - 1,7 kg
Ekstrakt Jasny płynny Gozdawa - 1,7kg
Ekstrakt Pszeniczny płynny Gozdawa - 0,5kg
Laktoza - 0,5kg
Kawa Arabica świeżo palona i świeżo zmielona +- 200g na ostatnie 7 minut gotowania
Chmiel Magnum 25g na 60 minut
Drożdże Safale S-04

Piwo uwarzyłem 4 grudnia.
Po zakończeniu gotowania wyszło 19 blg, rozcieńczyłem do 16,8 Blg chłodną, zagotowaną wcześniej wodą. Wody było ok. 2 litry.
Nie zmierzyłem Blg przed dodaniem laktozy, ale myślę, że mogła podnieść cukier o jakieś 1,5-2 blg przy takiej ilości brzeczki.
Drożdże rehydratyzowałem w sterylnej wodzie, zadałem jak trzeba i na drugi dzień fermentacja ruszyła bardzo burzliwie.
Fermentor stał cały czas w stałej temperaturze, a samo piwo miało temperaturę 19 stopni.
13 grudnia sprawdziłem Blg i okazało się, że jest jakieś 8,3 (balingomierz).
Poruszałem fermentorem, żeby wzbudzić drożdże, ale nic spektakularnego się nie stało. We wtorek 15 grudnia zadałem nowe drożdże (świeża saszetka S-04, rehydratyzowane) ale do wczoraj (21 grudnia) zeszło tylko do 7,5. Wczoraj też przelałem je na cichą, mam zamiar sprawdzić Blg za tydzień, temperatura taka sama jak burzliwej.
Blg mierzyłem też refraktometrem, z korekcją na alkohol i wynik był zbliżony do tego co pokazuje balingomierz.

I teraz moje pytanie, jeśli nie zejdzie już niżej, to czy będe je mógł spokojnie zabutelkować?
Ile glukozy do refermentacji powinienem użyć? Odejmując laktozę piwo by miało jakieś 6-5,5 Blg.
I drugie pytanie - czy możliwe jest, że piwa z ekstraktów po prostu tak słabo odfermentowują, bo ekstrakt jest tak super słodki ?

Z góry dzięki i pozdrawiam

Edytowane 22 Grudnia 2015 przez Poolpit

[karczmarz]

 

 

I teraz moje pytanie, jeśli nie zejdzie już niżej, to czy będe je mógł spokojnie zabutelkować?

Jak przez tydzień ektrakt będzie taki sam, to butelkuj.

 

 

 

Ile glukozy do refermentacji powinienem użyć? Odejmując laktozę piwo by miało jakieś 6-5,5 Blg.

Użyj kalkulatorów, żadna poprawka na laktozę nie jest potrzebna.

 

 

 

I drugie pytanie - czy możliwe jest, że piwa z ekstraktów po prostu tak słabo odfermentowują, bo ekstrakt jest tak super słodki ?

Nie, jest wręcz odwrotnie, piwa z ekstraktu schodzą bardzo nisko.

Zabełtaj trochę fermentorem, może jeszcze dojedzą, dziwne, bo S-04 rzadko sprawiają problemy z odfermentowaniem.

[kordas]

 

 

Nie, jest wręcz odwrotnie, piwa z ekstraktu schodzą bardzo nisko.

Piwa z ekstraktów robiłem może z 3 razy, ale wszystkie odfermentowały dość płytko i mimo tego nie były przegazowane, więc mam zupełnie odwrotne obserwacje. Używałem głównie ekstraktów WESa i odnosiłem wrażenie, że były one zacierane raczej na słodko.

[Poolpit]

 

Ile glukozy do refermentacji powinienem użyć? Odejmując laktozę piwo by miało jakieś 6-5,5 Blg.

Użyj kalkulatorów, żadna poprawka na laktozę nie jest potrzebna.

 

 

Tak, z laktozą to wiem, chodzi mi bardziej o to, czy takie wysokie Blg w połączeniu z glukozą w butelkach nie da granatów