double brown porter

[dvbelm]

Witam. Chciałbym podzielić się z wami moja receptura, której skład poniekąd wynika z chęci wykorzystania wszystkich surowców które posiadałem na daną chwile. Do uwarzenia 20l gotowego piwa o ekstrakcie 22 Blg wykorzystałem następujące surowce:

 

Słody:

pale ale -                5,5kg

pszeniczny -           1 kg

pilzneński -             1 kg

diastatyczny-          0.1 kg

kasza jęczmienna -0.2 kg

coffee castle-          0.1 lg

carafa III-                0.25kg

pszenica prażona-  0,1 kg

cukier brązowy       0.2 kg

jeczmień karmelizowany własnoręcznie w domu, uzyskałem aromaty zbliżone do aromatów płatków nestle cheerios , który bardzo mi się podobał

 

zacieranie.

1.) 65 stopni- wsypałem wszystkie słody za wyjatkiem carafa III i pszenicy prażonej. Spadło do 60 stopni.

Grzeje do 66 stopni i zacieram 60min.

podgrzewam do 70 stopni wsypuje pszenice prażoną(przy 70 stopniach). Zacieram 20 min

wsypuje carafa III podgrzewam do 76-77 stopni. 10 min. Koniec zacierania

Wysładzam do ok 20 Blg.

 

Gotowanie: 90min

wsypałem pokrojone śliwki węgierskie 200g

chmielenie:

60gr Marynka 9.6%AA  - 90min

30gr Marynka 9.6%AA - 30min

10g Marynka 9.6%AA -0min

 

wyszło 20-23l brzeczki 22Blg

zadane drożdże US-04 rozrobione dzień wczesniej ruszyły z grubej rury w 4-6 godziny

na zimno planuje dodać płatki dębowe, 

 

NIe mam pojęcia co z tego  wyjdzie, zacierane 27-12-2015, ale aromat po otworzeniu fermentatora bardzo przyjemny. wiem ze nie ma co chwalić dnia przed zachodem słońca. Nie wiem też czy dobrze zinpretowałem styl, ale RIS i porter bałtycki odpadają.

Kombinował ktoś kiedyś podobnego zasypu i stylu?  Jeśli tak to prosiłbym o podzielenie się doswiadczeniami

Edytowane 31 Grudnia 2015 przez dvbelm

[cml]

ja się zastanawiam gdzie ten brown

[zgoda]

Albo chociaż coś w podobie. Np. pale chocolate.