Browar Hoppy Pony

[ATP]

Warka #224 - warzone 12.08.2023

Mad Grodzisz

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 8,2 Blg

Słody:

4 kg - pszeniczny Weyermann samodzielnie wędzony olchą

 

Chmiele:

20g Zula - granulat 2022 (10,6% ak.) - 60'

15g Zula - granulat 2022 (10,6% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

40g Książęcy - granulat 2022 (7,2% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Zula - granulat 2022 (10,6% ak.) - 60' - 3 dni na zimno

 

Drożdże:
Fermentis K-97 - paczka

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #225 - warzone 21.08.2023

Cold IPA

Warka: 21l
Goryczka: 70 IBU
Ekstrakt: 14 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński premium Weyermann

1,2 kg - płatki ryżowe błyskawiczne

 

Chmiele:

30g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'

50g Idaho 7 - granulat 2022 (12,7% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Simcoe - granulat 2022 (12,7% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

100g Simcoe - granulat 2022 (12,7% ak.) - 3 dni na zimno

50g Idaho 7 - granulat 2022 (12,7% ak.) - 3 dni na zimno

50g Idaho 7 Cryo - granulat 2022 (20,7% ak.) -3 dni na zimno

 

Drożdże:
Lallemand NovaLager - gęstwa

 

Dodatki:
CaSO4 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
62°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Edytowane 7 Października 2023 przez ATP

[ATP]

Warka #226 - warzone 10.09.2023

Wild Grape Ale

Warka: 12l
Goryczka: 2 IBU
Ekstrakt: 10 Blg

Słody:

4 kg -pale ale VM

0,4 kg - płatki owsianebłyskawiczne

 

Chmiele:

2g Amarillo - granulat 2021 (8% ak.) - 60'

 

Drożdże:
Lallemand Farmhouse - paczka

Fermentis BR8 - paczka

Blend PG bakterii kwasu mlekowego

 

Dodatki:
CaCL2 - 5g

Kwas mlekowy - 7 ml

Sok z winogron - 10l

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #227- warzone 06.09.2023
Flanders Red Ale

Warka: 21l
Goryczka: 3 IBU
Ekstrakt: 14,5 Blg

Słody:

5 kg - wiedeński Weyermann

0,75 kg - płatki kukurydziane 

0,45 kg - Special B Castle Malting
 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

5g - Spalt Select - granulat 2020 (3,1% ak.) - 60'

Drożdże:

Kultura obecna po warce #172 z drożdżami K-97 Fermentis

[ATP]

Warka #228 - warzone 26.09.2023

Session IPA

Warka: 21l
Goryczka: 60 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński premium Weyermann

0,5 kg - płatki owsiane

 

Chmiele:

30g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'

50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

100g Mosaic - granulat 2022 (11% ak.) - 3 dni na zimno

50g Citra - granulat 2022 (12,3% ak.) - 3 dni na zimno

50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) -3 dni na zimno

 

Drożdże:
US-05 - paczka

 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #229 - warzone 05.10.2023
Hefeweizen/Witbier

Warka: 21l
Goryczka: 15 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński VM

2 kg - pszeniczny Steinbach

0,5 kg - pszeniczny Crisp

 

Zacieranie:

44°C - 20 minut

64°C - 45 minut 
72°C - 15 minut 
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Iunga 2022 - 12,5% ak. - 60'

 

Dodatki:

CaCl2 - 5g
Kwas mlekowy - 7 ml

Drożdże:

FM20 - 8 litrów

FM41 - 13 litrów

 

Dodatki:

Weizen:
pulpa mango - 1275 g

wiśnie mrożone - 450g

Witbier:
6g - kolendra 

zest z jednej pomarańczy

5g mięta nana

5g werbena cytrynowa

5g trawa cytrynowa

 

Dodatek na zimno

Edytowane 3 Listopada 2023 przez ATP

[ATP]

Warka #230 - warzone 29.10.2023

American Stout

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 12,3 Blg

Słody:

3,5 kg - best ale Crisp

0,6 kg - żytni Weyermann

0,6 kg - CaraMunich II Weyermann

0,6 kg - Chocolate Simpsons

 

Chmiele:

25g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

50g Centennial - granulat 2022 (10,1% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

150g Centennial - granulat 2022 (10,1% ak.)  - 3 dni na zimno

 

Drożdże:
Lallemand Windsor - paczka

Lallemand ESB - paczka

 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #231 - warzone 16.11.2023

Munich Dunkel

Warka: 21l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

4,7 kg - monachijski Weyermann

0,5 kg - CaraMunich II Weyermann

0,2 kg - melonoidynowy Weyermann

0,2 kg - Carafa II Special Weyermann

 

Chmiele:

15g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

25g Tettnager - granulat 2022 (2,5% ak.) - 60'

25g Tettnager - granulat 2022 (2,5% ak.) - 0'

 

Drożdże:
Fermentis W-34/70 - 2 paczki

 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
64°C - 45 minut

72°C - 15 minut
78°C - 10 minut + dodanie Carafy

[ATP]

Warka #232 - warzone 28.11.2023

Brown Ale

Warka: 21l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

1,5 kg - best ale Crisp

1 kg - Maris Otter Fawcett

1 kg - pilzneński zero Viking Malt

0,4 kg - Brown Fawcett

0,3 kg - Abbey Weyermann

0,3 kg - płatki owsiane

0,3 kg - monachijski jasny Weyermann

0,2 kg - Crystal Dark Simpsons

0,2 kg - CaraMunich II Weyermann

0,15 kg - Crystal T50 Simpsons

0,075 kg - Imperial Simpsons

 

Chmiele:

15g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

20g Bramling Cross - granulat 2022 (4,3% ak.) - 60'

 

Drożdże:
WLP007 Dry English Ale - jedna paczka

 

Dodatki:
CaSO4- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
55°C - 10'

65°C - 10'

66°C - 10'

68°C - 10'

72°C - 20'

78°C - 5'

 

Warka #233 - warzone 10.12.2023

Best Bitter

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

4 kg - Maris Otter Fawcett

0,5 kg - Crystal T50 Simpsons

 

Chmiele:

10g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

40g Bramling Cross - granulat 2022 (4,3% ak.) - 60'

40g Bramling Cross - granulat 2022 (4,3% ak.) - 0'

 

Drożdże:
WLP007 Dry English Ale - gęstwa po #232

 

Dodatki:
CaSO4- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
67°C - 60'

78°C - 10'

Edytowane 31 Grudnia 2023 przez ATP

[ATP]

Warka #234 - warzone 14.12.2023

Cold IPA

Warka: 21l
Goryczka: 60 IBU
Ekstrakt: 15,6 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński premium Weyermann

1,5 kg - płatki ryżowe błyskawiczne

0,25 kg - płatki kukurydziane

 

Chmiele:

30g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'

50g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Mosaic - granulat 2022 (10% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

100g Mosaic - granulat 2022 (10% ak.) - 3 dni na zimno

150g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - 3 dni na zimno

100g Moutere - granulat 2022 (14,3% ak.) -3 dni na zimno

 

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa po #231
 

Dodatki:
CaSO4 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
62°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #235 - warzone 28.12.2023

Rye IPA

Warka: 21l
Goryczka: 75 IBU
Ekstrakt: 15,6 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński premium Weyermann

2 kg - żytni Weyermann

0,15 kg - Crystal T50 Simpsons

 

Chmiele:

40g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'

50g Centennial - granulat 2022 (10,1% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - 3 dni na zimno

50g Ekuanot - granulat 2022 (14% ak.) - 3 dni na zimno

100g Simcoe - granulat 2022 (13,2% ak.) -3 dni na zimno

100g Motueka - granulat 2022 (7% ak.) - 3 dni na zimno

 

Drożdże:

WLP007 - gęstwa po #233
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
50°C - 30 minut

64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #236 - warzone 07.01.2024

Porter Bałtycki

Warka: 21l
Goryczka: 45 IBU
Ekstrakt: 19 Blg

Słody:

5 kg - monachijski Barke Weyermann

1,2 kg - wiedeński Bestmalz

0,8 kg - monachijski jasny Weyermann

0,5 kg - Caraaroma Weyermann

0,5 kg - CaraMunich II Weyermann

0,3 kg - maltodekstryna

0,1 kg - Chocolate Simpsons

0,1 kg - Carafa II Special Weyermann

 

 

Chmiele:

58g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

 

Drożdże:
W34/70 - gęstwa

 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:
64°C - 60'

72°C - 10'

78°C - 10'

[ATP]

Warka #237 - warzone 04.02.2024
New Wave Gose

Warka: 21l
Goryczka: 14 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

3 kg - German Pilsen Crisp

1 kg - płatki owsiane
0,5 kg - płatki pszenne

0,5 kg - Cara Clair Castle Malting
0,2 kg - laktoza

 

Chmiele:

10g - Magnum - granulat 2022 (13,5% ak.) - 60'

 

Drożdże:
WLP066 London Fog - saszetka

MSE Lactobacillus Blend

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 40 ml

NaCl - 45g 

5 litrów - sok wiśniowy

0,25 l - sok limonkowy

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #238 - warzone 11.02.2024
Brett IPA

Warka: 30l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 13 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński zero Viking Malt

1 kg - płatki owsiane

 

Chmiele:

150g - Loral - granulat 2021 (11,8% ak.) - whirlpool 20' w 80°C

 

Drożdże:
BR-8 - dwie saszetki

 

Dodatki:
CaSO4 - 5g

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Edytowane 12 Lutego przez ATP

[ATP]

Warka #239 - warzone 20.02.2024

Hazy IPA

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 15,5 Blg

Słody:

3,9 kg - pilzneński premium Weyermann

1,1 kg - pszeniczny Viking Malt

1 kg - płatki owsiane

0,5 kg - Cara Clair Castle Malting

0,25 kg - płatki pszenne

 

Chmiele:

10g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'

100g Waimea - granulat 2022 (17% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

100g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - 3 dni na zimno

75g Sabro Cryo - granulat 2022 (25% ak.) - 3 dni na zimno

50g Idaho 7 Cryo- granulat 2022 (23% ak.) - 3 dni na zimno

25g Simcoe Cryo - granulat 2022 (22% ak.) -3 dni na zimno

25g Talus Cryo - granulat 2022 (12% ak.) - 3 dni na zimno

 

Drożdże:

WLP066 - gęstwa po #237
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:

67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

 

[ATP]

Warka #240 - warzone 26.02.2024

Hoppy Pils

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 11,5 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński Barke Weyermann

 

Chmiele:

20g Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'

20g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 60'

30g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20'

50g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20' - 3 dni na zimno

50g Tettnager - granulat 2022 (2,5% ak.) - 20' - 3 dni na zimno

30g Styrian Dragon - granulat 2022 (7,3% ak.) - 3 dni na zimno 

 

Drożdże:

W34/70 - dwie saszetki
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:

64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Edytowane 21 Maja przez ATP

[ATP]

Warka #241 - warzone 26.02.2024

India Export Porter

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 14 Blg

Słody:

5 kg - Maris Otter Fawcett

0,6 kg - Brown Fawcett

0,5 kg - Chocolate Simpsons

0,3 kg - Crystal Dark Simpsons

0,25 kg - Black Bestmalz

0,2 kg - Crystal T50 Simpsons

 

Chmiele:

20g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - FWH

20g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.)- 15'

30g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - 10'

40g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - 5'

50g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.)' - 3 dni na zimno

50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - 3 dni na zimno 

 

Drożdże:

WLP066 - gęstwa po #239
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zacieranie:

67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #242 - warzone 17.03.2024

Peach Sour Ale

Warka: 21l
Goryczka: 4 IBU
Ekstrakt: 9 Blg

Słody:

2 kg - pilzneński premium Weyermann

2 kg - pszeniczny Viking Malt

 

Chmiele:

5g - Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'

 

Drożdże:

MSE Lacto Blend - kettle sour

US-05 - 1 paczka
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 24 ml

Przecier brzoskwiniowy - 3,5 kg

Zacieranie:

64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #243 - warzone 17.03.2024

Rose Witbier

Warka: 21l
Goryczka: 15 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2,7 kg - pilzneński premium Weyermann

2,5 kg - płatki pszenne

 

Chmiele:

10g - Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'

50g - Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - 0'

 

Drożdże:

Fermentis BW-20 - 1 paczka

 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Zest z pomarańczy - 4 szt. 2 szt. na 5', 2 szt. na zimno (3 dni)

Kolendra - 15g - 5'

Płatki róży - 20g - 5'

Płatki róży - 40g - na zimno (3 dni)

Zacieranie:

64°C - 90 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #244 - warzone 16.04.2024
New Wave Gose

Warka: 21l
Goryczka: 14 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński premium Weyermann

1 kg - płatki owsiane
1 kg - pszeniczny Viking Malt
0,3 kg - laktoza

 

Chmiele:

10g - Magnum - granulat 2022 (13,5% ak.) - 60'

 

Drożdże:
WLP067 Coastal Haze Blend - 1,2l starter

MSE Lactobacillus Blend

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 40 ml

NaCl - 25g 

3,5 kg - przecier brzoskwiniowy

1,5 kg - przecier mango

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #245 - warzone 20.04.2024
Piwo Lambiczne

Warka: 21l
Goryczka: 1 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński zero Viking Malt

2 kg - płatki pszenne

 

Chmiele:

10g - Spalt Select - granulat 2022 (2,3% ak.) - 60'

 

Drożdże:
WLP653 Brettanomyces Lambicus - saszetka

WLP670 American Farmhouse - saszetka

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 40 ml

 

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Edytowane 21 Maja przez ATP

[ATP]

Warka #246 - warzone 26.04.2024

Hazy IPA

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 15,5 Blg

Słody:

4,5 kg - pilzneński premium Weyermann

1 kg - pszeniczny Viking Malt

1 kg - płatki owsiane

0,5 kg - płatki pszenne

 

Chmiele:

30g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - do zacieru

20g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 20'

100g El Dorado - granulat 2023 (12,2% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

70g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - na fermentację

100g El Dorado - granulat 2023 (12,2% ak.) - 3 dni na zimno

200g Galaxy - granulat 2023 (17,2% ak.) - 3 dni na zimno

 

Drożdże:

WLP067 - gęstwa po #244
 

Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Aromazyme - 2g

Zacieranie:

67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #247 - warzone 01.05.2024

Grodziskie

Warka: 21l
Goryczka: 30 IBU
Ekstrakt: 8 Blg

Słody:

2 kg - pszeniczny Weyermann wędzony dębem

1 kg - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt

1 kg - pszeniczny Weyermann samodzielnie wędzony olchą

 

Chmiele:

15g Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'

15g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20'

15g Tomyski - granulat 2021 (4% ak.) - 20'

25g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 0'

25g Tomyski - granulat 2021 (4% ak.) - 0'

 

Drożdże:
Gęstwa z Browaru Grodzisk

 

Dodatki:
CaS04 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Do połowy warki:

Czerwony pieprz - 15g - nalewka alkoholowa na zimno

Płatki róży - 40g - napar na zimno

Zacieranie:

50°C - 15 minut
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

[ATP]

Warka #248 - warzone 14.05.2024

American Pale Ale

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

2,8 kg - pilzneński premium Weyermann

1 kg - pszeniczny Viking Malt

0,7 kg - pilzneński zero Viking Malt

0,5 kg - płatki pszenne

0,25 kg - Abbey Weyermann

0,,05 kg - Dark Crystal Simpsons

 

Chmiele:

30g Warrior - granulat 2022 (3% ak.) - 30'

50g Simcoe - granulat 2022 (11,4% ak.) - whirlpool w 77°C 20'

50g Simcoe - granulat 2022 (11,4% ak.) - 3 dni na zimno

100g Mosaic - granulat 2022 (10% ak.) - 3 dni na zimno

100g Galaxy - granulat 2022 (12% ak.) - 3 dni na zimno

 

Drożdże:

Gęstwa - Browar Grodzisk po #247
 

Dodatki:
CaSO4 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Aromazyme - 2g

Zacieranie:

64°C - 60 minut
78°C - 10 minut