Browar Hoppy Pony

[ATP]

Warka #77
(Brett) Belgian Dark Strong Ale

Warka: 11l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 23 Blg

Słody:

4 kg - pilzneński Soufflet
1 kg - monachijski I Soufflet

0,5 kg - Biscuit Castle Malting

0,25 kg - CaraMunich II Weyermann

0,35 kg - ciemny, kruszony cukier kandyzowany

Zacieranie:
66°C -> 63°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Marynka - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
CaSO4 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml
Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

FM27 Artefakty Trapistów - gęstwa po #75 - jedno wiadro

Amalgamation Brett Super Blend I - gęstwa po #72 - drugie wiadro

 

Mega niska wydajność - zacierałem standardowo, 3:1. Wyszło po wysładzaniu 14 Blg. Bardzo mocno gotowane przez 90 minut. Wygotowałem do 23 Blg z planowanych 24. Po 5 litrów brzeczki poszło na wiadro.

 

 

[ATP]

Warka #78
Dark Petite

Warka: 9l
Goryczka: 21 IBU
Ekstrakt: 10,5 Blg

Słody:

wysłodziny po #77

Zacieranie:
takie jak w #77

Chmiele:

10g - Marynka - granulat 2018 - 60'

15g - Marynka - granulat 2018 - 0'

Dodatki:
takie jak w #77

Drożdże:

FM27 Artefakty Trapistów -gęstwa po #75

 

 

Infekcja - biofilm i ostry aceton w połączeniu z aldehydem

 

Edytowane 21 Kwietnia 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #79
(Brett) Kveik IPA

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 13,5 Blg

Słody:

4,5 kg - pilzneński Soufflet

0,4 kg - płatki owsiane
0,25 kg - Biscuit Castle Malting

0,2 kg - pszeniczny monachijski Castle Malting

Zacieranie:
64°C -> 62°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

23g - Zeus - granulat 2018 - 60'

25g - Citra - granulat 2018 - whirlpool 20' w 77°C

25g - Mosaic - granulat 2018 - whirlpool 20' w 77°C

75g - Citra - granulat 2018 - na zimno 3 dni

75g - Mosaic - granulat 2018 - na zimno 3 dni

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml
Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

Hornindal Kveik - gęstwa otrzymana od kolegi, ok. 50 ml - jedno wiadro

Amalgamation Brett Super Blend I - gęstwa po #72 - drugie wiadro

 

Mega niska wydajność - planowałem 14 Blg, wyszło mniej, a to i tak przez bardzo intensywne gotowanie. Po oddzieleniu od osadów było 19l brzeczki.

 

20.04.2019r. - wersja z kveikami dostała po 37g Citry i Mosaica, odfermentowało do 3 Blg.

Edytowane 21 Kwietnia 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #80 - warzenie 27.05.2019
Coffee Oatmeal Pale Ale

Warka: 21l
Goryczka: 30 IBU
Ekstrakt: 15 Blg

Słody:

3,5 kg - pilzneński Soufflet

1,2 kg - płatki owsiane

1 kg - słód owsiany Fawcett
0,35 kg - Biscuit Castle Malting

0,25 kg - Cara Clair Castle Malting

Zacieranie:
66°C -> 63°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Magnum 2018 - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml
Whirlfloc - T - pół tabletki - 10'

Drożdże:

WLP 066 - starter 1,6l

 

Dodatki:

Kawa Kenia AA - cold brew z 70g kawy - do jednego wiadra - 11.06

Kawa Tanzania Tanga AA - cold brew z 70g kawy - do drugiego wiadra - 11.06

 

Rozlew - gazowanie na 2.0 - wyszło odpowiednio 22x0,5l i 19x0,5l - odfermentowało do 4 blg co daje 6% alk.

[ATP]

Warka #81 - warzone 30.05.2019
Golden Ale

Warka: 21l
Goryczka: 21 IBU
Ekstrakt: 10,5 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński Soufflet

0,4 kg - płatki owsiane

0,3 kg - słód monachijski I Soufflet

0,2 kg - płatki żytnie

 

Zacieranie:
67°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

10g - Zeus - granulat 2018 - 60'

50g - Marynka - granulat 2018 - 0'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml
Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

S-33 - saszetka

 

Ot, kontrolna warka, bo chyba znów mam jakieś dzikusy w sprzecie. Dość niska wydajność.

[ATP]

Warka #82 - warzone 31.05.2019
Sour Wild Passionfruit Ale

Warka: 21l
Goryczka: 15 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

3 kg - pilzneński Soufflet

1 kg - pszeniczny Soufflet

0,8 kg - płatki owsiane

 

Zacieranie:
67°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Zeus - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Kwas mlekowy - 40 ml - do fermentacji
Whirlfloc - T - 10'

Pulpa z marakui - 2 kg - od poczatku fermentacji

Drożdże:

Amalgamation Brett Blend I - gęstwa

 

11,5 Blg po gotowaniu, pulpa podbiła o 1 Blg. Ok. 23 litry w balonie.

 

20.07 - poszło w butle przy FG 0,5 Blg. Zabutelkowano z 120g cukru. Wyszło 22l gotowego piwa.

W aromacie zjedzone przez dzikusy, marakuja pojawia się dopiero w smaku. Niemniej piwo jest niesamowicie owocowe i bardzo przyjemnie kwaśne.

Edytowane 4 Sierpnia 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #83 - warzone 20.07.2019
American Abbey Single

Warka: 21l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński Viking Malt

1,5 kg - pilzneński Soufflet

1 kg - pszeniczny Soufflet

0,3 kg - Abbey Castle Malting

 

Zacieranie:
67°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Zeus - granulat 2018 - 60'

25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20'

25g - Azacca - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20'

75g - Ahtanum - 3 dni na zimno

75g - Azacca - 3 dni na zimno

Dodatki:
NaCl - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

FM26 Belgijskie Pagórki - starter ok. 1,4l

12 Blg, 22l nastawione. Zabutelkowane ze 120g cukru. FG: 2,3 Blg.

Edytowane 13 Sierpnia 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #84 - warzone 20.07.2019
Table Brett

Warka: 21l
Goryczka: 19 IBU
Ekstrakt: 8,2 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński Viking Malt

1 kg - pszeniczny Soufflet

1 kg - płatki owsiane

 

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

10g - Zeus - granulat 2018 - 60'

50g - Cashmere - granulat 2018 - whirlpool w 77°C - 20'

50g - Citra - granulat 2018 - 3 dni na zimno

50g - Centennial - granulat 2018 - 3 dni na zimno

50g - Sabro - granulat 2018 - 3 dni na zimno

Dodatki:
NaCl - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

Amalgamation Brett Blend - gęstwa

8,2 Blg, ok. 20l nastawione

 

Rozlane do dwóch wiader, odfermentowane do 0 blg.

Pierwsze, ok. 10l - 50g Citra, 50g Centennial

Drugie, ok. 8l - 50g Sabro

 

Przed gotowaniem odebrałem 6l brzeczki i z niej powstało:
Warka #84.1 - warzone 20.07.2019
Wild Sour Brett Ale
Warka: 21l
Goryczka: 1 IBU
Ekstrakt: 11,5 Blg

 

Brzeczka dostała dwie granulki Zeusa

 

Zaszczepiono:
Melange Sour Blend

Dregi z Oude Gueze z browaru De Troch

Brett Saison II

Edytowane 11 Września 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #85
Dubbel

Warka: 21l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 16 Blg

Słody:

4 kg - pilzneński Viking Malt

1,5 kg - monachijski Soufflet

0,5 kg - Abbey Castle Malting

0,25 kg - Special W Weyermann

0,25 kg - CaraMunich III Weyermann

0,25 kg - ciemny cukier kandyzowany

0,25 kg - cukier

 

Zacieranie:
67°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

35g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 3g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Drożdże:

FM26 Belgijskie Pagórki - gęstwa 150 ml

16 Blg, 24l nastawione.

 

Rozlane do butelek, wyszło 44x0,5l, zabutelkowane ze 145g cukru, przy FG 4 Plato, co daje 6,5% alk.

Edytowane 11 Września 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #86
Grodziskie

Warka: 21l
Goryczka: 20 IBU
Ekstrakt: 7,9 Blg

Słody:

3,2 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt

 

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

5g - Zeus - granulat 2018 - 60'

15g - Hallertauer Mittelfruh - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaSO4 - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

US-05 - saszetka

7,9 Blg, 22l nastawione.

 

Zabutelkowano przy FG 2 Blg, co daje 3,1% alk. Wyszło 42x0,5l i 2x0,4l. Część warki zabutelkowano z ekstraktem z Carafy III Special (110g). Całość gazowana na 2.8 v/v, 176g cukru.

Edytowane 11 Września 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #87
Dry Smoked Stout

Warka: 21l
Goryczka: 33 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2,5 kg - Maris Otter

1,5 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt

0,5 kg - Carafa II

 

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

5g - Zeus - granulat 2018 - 60'

35g - EKG - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaSO4 - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

FM 10 - starter 1,3l
Nastawione 22l 11,2 Blg.

Edytowane 3 Września 2019 przez ATP

[ATP]

Warka #88 - warzone 12.09.2019
Double New England IPA

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 17,5 Blg

Słody:

2,5 kg - Pale Ale

2 kg - pilzneński

1,5 kg - płatki owsiane

1,2 kg - pszeniczny

0,6 kg - Maris Otter

 

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Zeus - granulat 2018 - 60'

50g - Centennial - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20'

25g - Equanot - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20'

25g - Ahtanum - granulat 2018 - whirlpool w 72°C - 20'

100g - Sabro - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

100g - Azacca - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

100g - Citra - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

 

Dodatki:
NaCl - 5g

Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10' - ćwierć tabletki

Drożdże:

FM 10 - gęstwa po 87
Nastawione 22l 17,5Blg.
Ostatecznie wyszło 16l, odfermentowane do 5 Blg, co daje ostatecznie 7,3% alko z 17,5 Blg. Zabutelkowane 15.10.2019 - gazowane na 2.0 - braki w notatkach ile cukru.

[ATP]

Warka #89 - warzone 13.09.2019
Christmas Ale

Warka: 21l
Goryczka: 38 IBU
Ekstrakt: 18,5 Blg

Słody:

2,5 kg - Pale Ale

2 kg - monachijski jasny

0,75 kg - Biscuit

0,75 kg - Special B

0,25 kg - CaraMunich III
0,5 kg - ciemny cukier kandyzowany
0,5 kg - cukier Muscovado

 

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Zeus - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 5g

Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10' - ćwierć tabletki
Skórka z czterech gorzkich pomarańczy - 0'
3 ziarna kardamonu - 0'
5 goździków - 0'
2 kawałki kory cynamonu - 0'

Drożdże:

FM 26 - gęstwa po #85

Wyszło 23l 18,5 Blg. Zabutelkowane 15.10.2019 - wyszło 22l, gazowane na 2.3. Odfermentowało do 5 Blg. Co daje 18,5 Blg i 8% alk.

[ATP]

Warka #90
American Pale Ale

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 11,8 Blg

Słody:

3,5 kg - Pale Ale

1,25 kg - pszeniczny

0,25 kg - Abbey

0,25 kg - Cara Clair

 

Zacieranie:
68°C -> 64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

20g - Zeus - granulat 2018 - 60'

50g - Chinook - granulat 2018 - whirlpool w 76°C - 20'

50g - Chinook - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

50g - Centennial - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

50g - Citra - granulat 2018 - na zimno - 3 dni

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 5g

Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

WLP008 East Coast Ale - starter 1,2l
 

Łącznie ze starterem wyszło 22,5l 11,8 Blg

 

18.01.2020 - rozlane do butelek. Wyszło 38x0,5l - FG 4 Blg, co daje 4,4% alk. Zabutelkowano ze 105g cukru.

Edytowane 20 Stycznia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #91 - warzenie 31.12.2019
Milk Stout - kopia The Waiter

Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 16 Blg

Słody:

2,5 kg - pale ale Maris Otter

1,4 kg - monachijski ciemny Weyermann

1,25 kg - pale ale

0,35 kg - Chocolate Crisp

0,25 kg - Chocolate Wheat Weyermann

0,15 kg - Carafa III Special

Zacieranie:
68°C -> 66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

30g - Iunga - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5ml
Whirlfloc - T - pół tabletki - 10'

Drożdże:

US-05 - dwie paczki sucharów

 

Dodatki:

Wyszło 22l 16 Blg. Piwo podzielone na dwa fermentory, do których trafią różne dodatki

 

Wiadro 1 - podczas gotowania odebrano kilka litrów i rozpuszczono w niej puszkę masy makowej Bakalland

Wiadro 2 - 19.01.2020 - dodano 25 ml ekstraktu waniliowego i cold brew z 60g kawy aromatyzowanej orzechowo-waniliowej, 30g Yellow Bourbon, 20g Peru Chanchamayo

Edytowane 20 Stycznia 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #92 - warzone 02.01.2020
Brett Grodziskie

Warka: 21l
Goryczka: 20 IBU
Ekstrakt: 7 Blg

Słody:

3,1 kg - pszeniczny wędzony dębem - Viking Malt

 

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Iunga - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaSO4 - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Whirlfloc - T - 10'

Drożdże:

Amalgamation Brett Blend I - gęstwa

7 Blg, 22l nastawione.

[ATP]

Warka #93
Pastry Imperial Stout

Warka: 29l
Goryczka: 48 IBU
Ekstrakt: 26,2 Blg

Słody:

6,5 kg - pale ale Soufflet

2,2 kg - płatki owsiane

1,4 kg - monachijski Soufflet

1 kg - Vienna Malt Castle Malting

1 kg - Chocolate Fawcett

0,75 kg - Brown Fawcett

0,35 kg - Biscuit Fawcett

0,31 kg - Chocolate Wheat Weyermann

0,25 kg - Carafa III Special Weyermann

0,25 kg - Special B Weyermann

0,25 kg - Arome Castle Malting

0,15 kg - Carafa II

 

0,85 kg -laktoza

Zacieranie:
68°C -> 64°C - 70 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

50g - Magnum - granulat 2018 - 60'

15g - East Kent Goldings - granulat 2018 - 60'

 

Dodatki:
CaCl2 - 10g
NaCl - 5g
Kwas mlekowy - 10 ml
Whirlfloc - T -  10'

Drożdże:

WLP008 - gęstwa po #91

 

Wyszło w dwóch warkach łącznie 29l 26,2 Blg.

 

Na cichą piwo dostało 60 kropel ekstraktu waniliowego, 90 kropel aromatu migdałowego i 180 kropel aromatu orzecha laskowego.

04.03.2020r. - zabutelkowano ze 115g cukru. Nagazowanie 2.0. Odfermentowało do 12 Blg.

Edytowane 5 Marca 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #94 - warzone 24.01.2020
American Weizen

Warka: 21l
Goryczka: 12 IBU
Ekstrakt: 11,2 Blg

Słody:

2,6 kg - pszeniczny

2 kg - pilzneński

0,1 kg - monachijski I

 

Zacieranie:

44°C - 20 minut

64°C - 40 minut
72°C - 20 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Sybilla - 60'

100g - Azacca - 3 dni na zimno
100g - Galaxy - 3 dni na zimno

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaSO4 - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephaner Weizen - starter 1,2l

11,2 Blg, 22l nastawione.

03.02.2020 - rozlane na dwa wiadra, dodano chmiel na zimno, 100g Azacci do jednego wiadra, 100g Galaxy do drugiego. Odfermentowanie do 2,5 Blg.

[ATP]

Warka #95
Hefeweizen

Warka: 21l
Goryczka: 12 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2,5 kg - pszeniczny

2 kg - pilzneński

 

Zacieranie:

Zacieranie dwuwarową dekokcją Horch-Kurz

44°C - 20 minut

64°C - 60 minut - po 20 minutach odebrane 6l dekoktu, doprowadzony do 72°C na 15 minut, następnie zagotowany i gotowany 10 minut
72°C - 20 minut - odebrana druga porcja 6l dekoktu, doprowadzony do 100°C i gotowany 15 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Sybilla - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaSO4 - 5g
Kwas mlekowy - 5ml - do zacierania

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephaner Weizen - gęstwa po #94

 

20.02.2020r. - pomiar, FG 2,5 Blg

 

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #96 - warzone 5.02.2020
Nowofalowy Pils

Warka: 12l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński

0,1 kg - monachijski

0,1 kg - Cara Clair

 

Zacieranie:

64°C - 40 minut
72°C - 20 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Iunga - 60'

5g - Iunga - 0'

20g - Marynka - 0'

25g - Citra - 3 dni na zimno
50g - Galaxy - 3 dni na zimno

 

Dodatki:
NaCl - 2g

Kwas mlekowy - 2 ml - do zacierania

Drożdże:

W-34/70 - jedna saszetka

 

20.02.20r. - pomiar, FG 3,5 Blg

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #97 - warzone 5.02.2020
Schwarzbier

Warka: 12l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2 kg - pilzneński

0,35 kg - monachijski

0,15 kg - Cara Clair

0,15 kg - Carafa III Special

 

Zacieranie:

64°C - 40 minut
72°C - 20 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

15g - Marynka - 60'

15g - Marynka - 0'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

Kwas mlekowy - 2 ml - do zacierania

Drożdże:

W-34/70 - jedna saszetka

 

20.02.2020r. - pomiar, FG 3,9 Blg.

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #98 - warzone 12.02.2020
Vermont IPA

Warka: 21l
Goryczka: 11 IBU
Ekstrakt: 15 Blg

Słody:

4,2 kg - pilzneński Soufflet

1,2 kg - płatki owsiane

1 kg - pszeniczny

0,5 kg - pszenica niesłodowana

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

50g - Galaxy 2019 - hopstand 20'
100g - Enigma 2019 - 3 dni na zimno

100g - Citra 2019 - 3 dni na zimno

50g - Galaxy 2019 - 3 dni na zimno

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

OYL-052 DIPA Ale - starter 1,5l

 

20.02.2020r. - pomiar FG 3 Blg

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #99 - warzone 13.02.2020
Experimental West Coast IPA

Warka: 21l
Goryczka: 70 IBU
Ekstrakt: 15 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński 6-row Castle Malting

0,8 kg - pilzneński Soufflet

0,5 kg - pszeniczny

0,25 kg - cukier

 

Zacieranie:

64°C - 60 minut

72°C - 10 minut
78°C - 10 minut

Chmiele:

50g - Marynka 2019 - 60'

20g - Nelson Sauvin 2019 - 60'
50g - Kohatu 2019 - hopstand 20'

30g - Nelson Sauvin 2019 - hopstand 20'

50g - Nelson Sauvin 2019 - 3 dni na zimno

50g - Rakau 2019 - 3 dni na zimno

50g - Enigma - 3 dni na zimno

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

OYL-501 Gulo Ale - starter 1,6l

 

20.02.2020r. - pomiar FG 1,4 Blg

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ATP

[ATP]

Warka #100 - warzone 21.02.2020
Weizenbock

Warka: 21l
Goryczka: 25 IBU
Ekstrakt: 16 Blg

Słody:

5 kg - pszeniczny ciemny Weyermann

1 kg - monachijski II Weyermann

0,5 kg - pszeniczny jasny

0,3 kg - melanoidynowy Weyermann

0,25 kg - Special B Weyermann

0,25 kg - CaraHell Weyermann

0,25 kg - CaraMunich III Weyermann

0,1 kg - czekoladowy pszeniczny Fawcett

 

Zacieranie:

44°C - 20 minut

64°C - 60 minut

72°C - 10 minut
78°C - 10 minut i wrzut chocolate wheata

Chmiele:

25g - Iunga - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

Wyeast 3068 Weihenstephaner Weissbier - gęstwa po #95

Edytowane 17 Stycznia 2021 przez ATP

[ATP]

Warka #101 - warzone 07.03.2020
Porter Bałtycki

Warka: 12l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 22 Blg

Słody:

3 kg - wiedeński Castle Malting

1,8 kg - monachijski II Bestmalz

0,25 kg - CaraMunich III Weyerman

0,2 kg - melanoidynowy Weyermann

0,2 kg - monachijski Bestmalz

0,15 kg - Special B Weyermann

0,07 kg - czekoladowy pszeniczny Fawcett

 

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut i wrzut chocolate wheata

Chmiele:

25g - Iunga - 60'

 

Dodatki:
NaCl - 2g

CaCl2 - 4g

Drożdże:

W-34/70 - gęstwa po #96 i #97 ok. 300 ml

Zabutelkowany z 55g cukru. Odfermentowanie do 6,7 Blg, co daje 8,5% alkoholu. 10,5 litra w butelkach. Kilka butelek dostało aromat migdałowy i waniliowy.

Edytowane 1 Maja 2020 przez ATP